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【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】©5ch.net

レス数が950を超えています。1000を超えると書き込みができなくなります。
0001ぱくぱく名無しさん 転載ダメ©2ch.net2016/06/07(火) 18:56:45.01ID:Eq3vIiGE
梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/
0879ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 18:57:03.75ID:na3sdC67
>>827
まだ見てるのかな？
賞味期限は未開封の状態でしか参考にならないよ
酢としての賞味期限は十分残ってるんだし無問題
0880ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:04:20.25ID:na3sdC67
>>875
状態のいい青梅で作りたいと思うのは甘露煮。
実はもちろん、煮た方のシロップもゼリーやドリンクや
くずきりの蜜に使ったりして楽しめるよ。
0881ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:22:22.04ID:flNNj5rl
>>878
そう？

誰か100gぐらいで梅干し作ったことある人いない？
ていうか俺が余った梅5個ぐらいをジップロックで実際作ったことあるから
重石を乗せるやり方だと難しいだろうな5個は
0882ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:23:52.37ID:flNNj5rl
×重石を乗せるやり方だと難しいだろうな5個は
○甕と重石を使うやり方だと難しいだろうな5個は
0883ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:26:50.88ID:00kIF3w+
ジップロックでも少量だと梅酢がうまく回らなくて作りにくかった
0884ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:33:38.31ID:MAdmftqi
少量ならビニール袋でギューッと縛ってほっとけば無問題
0885ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:39:43.20ID:d2ZyQvqo
梅の量が極端に少ないのなら、
塩水に漬ければ良いじゃない。
0886ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:53:25.57ID:lzNhN9RS
こんな？
0887ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 19:58:36.59ID:MHqi4Pp2
うちの近くの西友は500gも1kgもあるよ
今年初めてさしす梅干し作るのに不安だから500gだけ買ってみた
0888ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 20:15:08.85ID:sHUaWGBZ
今年作った完熟梅のジュース
水筒に入れて毎日通勤に飲んでるんだけど
香りが良くてほんとに美味しい
元気になるわ
0889ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 20:44:05.15ID:FS6n9CNp
水筒って内側がステンレスのやつ？
スポドリ同様、梅ジュースも入れない方が良くない？
0890ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:13:04.78ID:OesHks3b
>>876
一人暮らしなのに，10キロ、、、
自分用？
0891ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:17:22.94ID:8y5o5iBp
一人暮らしで10キロ以上→お裾分けで消費って人なら去年も何人か見かけたな
0892ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:25:30.55ID:eBDvqdqD
ステンレス水筒に酸性の液体はだめだよ。溶ける。

今年初めてつけた。1キロをジップロックで。
少し前に新聞の記事で読んだ方法。すごく簡単そうに思えたけど、
いざ始めるとこれでいいのか半信半疑だ。
ちゃんとカメとか用意してやってみたくなる。
0893ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:26:51.20ID:msIDyUZ5
完熟梅シロップ発酵したー！
上に出てたセメダイン臭、すごくよくわかった…orz
今年は梅仕事もう終わりと思ってたけど、明日梅探しに行ってくる…
0894ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:29:07.55ID:8y5o5iBp
梅仕事してたら金気NGなのは基本中の基本だからステンレス水筒なんて使わないでしょ
0895ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:31:56.60ID:dIJmPTEv
今年初めてカリカリ梅漬けたんですが、ちょっと味見したらすごくしょっぱい！
時間経ったら落ち着くんでしょうか？
0896ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:33:48.40ID:X1RQLEd0
>>876
うちは2人暮らしで45kg。
もしかしたら土曜日買い足すかも。
0897ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:46:37.23ID:oOg2pVGe
また梅を買った
何にしようかな
ホワイトリカーと氷砂糖のオーソドックスな梅酒って作る価値ある？
0898ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 21:50:43.80ID:1ZpFFmOl
>>890

ほとんどお裾分けで消えてゆくのです(^_^;)
0899ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 22:24:26.74ID:4cj/Fdh/
数年物の梅干しにカビが生えたかと思ったら
塩が吹き出してただけだった
これ見た目が凄く似てるから本当に驚いたわ
0900ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 22:29:56.79ID:dSFZKx63
>>898
もしかして去年とか飲み屋さんとかに配ってた人かな？
配れるくらいいいものができるといいね
私もひとりで6kg漬けて足そうかと思ってるけど
0901ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 23:08:22.39ID:8ibEV7x4
>>879

うちにあるお酢使って梅サワーに挑戦してみます
レス嬉しかったです、ありがとうございました！
0902ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 23:10:24.07ID:bBdsJDnw
>>889
スポドリでヒ素だか何かが溶出してきて中毒になった部活生徒がいたっけな
0903腰痛爺さん2016/06/22(水) 23:25:13.40ID:NwIPk/Om
>>902
ヒ素？？？
何処から入ってくるんだ？？？
0904ぱくぱく名無しさん2016/06/22(水) 23:30:49.73ID:3zMGTTk+
>>897
一度作ったら市販のと変わらなかったから個人的には無いと思う
0905ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 00:02:14.02ID:6FAPtEsE
去年漬けた梅干しに白いネットリした物が付いているんだけどかび臭くないし酵母？クエン酸？
0906ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 00:54:02.10ID:8B5ZoP8B
度数ギリギリの酒で余った梅を漬けたんだが、梅が全部浸ってないとまずい？
カビやすかったりするなら買い足すんだが
0907ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 01:02:52.97ID:jfYk59YB
以前は，親戚にお酢屋さんが居て，黒酢梅を作っていたけど，もう、それは，絶品な味。
普通に買って作ったら高いから，最近は，作らないけどー。

梅干し，軽く10キロは，作ったー
あちこちあげるから、自分の分は、確保しとかなきゃー
去年は、祖母宅の梅も取れずに、和歌山の梅をとりよせたー
ヤフオクで10キロ2000円だったー
とにかく、辛いので塩抜きして下さいとのことだったけど
塩抜きしても、辛かったー
それが、やっと、今月で食べ終わるー
0908ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 01:14:57.96ID:Mo5+nw1w
体調不良で青い小梅入手に出遅れた
もう黄色い2L3Lばっかり
有機栽培の青梅をみつけて奮発して買った
カリカリ梅にしたかったんだけど家に卵もにがりもなくて天然塩のカルシウム分で行けるかと
数時間後見たら水出てて黄色く柔らかくなってたから焦ってスキムミルク入れた…
カリカリ梅って青いままできますか？
黄色くなります？
いったん柔らかくなってこれから硬くなるんでしょうか？
0909ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 01:40:28.79ID:EtzDiE52
>>908
見た目は緑色でも種に近い方からやわらかくなっていくのが梅だから
買った時の梅の状態によってカリカリ度は違うけど、
うちの冷蔵庫に入ってるカリカリ梅は黄緑っぽい色だよ。
塩のせいで多少青みが抜けるのは仕方ないというか当たり前だし、
カリカリに漬かるかはこれからを見るしかないと思うけど、
何より相性の悪そうなスキムミルクを入れてしまってるし
何で何を作ろうとしてるのか理解に苦しむ…
0910ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 02:25:22.35ID:7C4Ug3W4
フレッシュな梅でも塩漬けしたら水分出たら黄緑になる。

>>909
うけた
0911ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 02:29:35.51ID:qoD4VxGC
>>908
何故たんぱく質なんか突っこんじゃったの･･･
カルシウム含有ならなんでもいいわけじゃないよ？
0912ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 02:32:46.15ID:SNDYXD0D
何ができるのか楽しみだなw
0913ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 02:37:51.63ID:ogrM5dM4
話は違うけど梅シロップの牛乳割りってけっこう好き
ちょっとヨーグルトドリンクっぽくなる
0914ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 02:49:00.82ID:a7B7Ycvj
私も牛乳割り好き
紫蘇ジュース割りをよく飲む
0915ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 03:43:49.08ID:sBUaYry5
>>855遅くなったけど、ありがとう。
すごい！知らない塩！来年は色々な塩で少しずつやってみようかな。
みんなもありがとう！
>>856
お子さん生まれたばかりの頃も忙しかったでしょうに…子育ては梅仕事より大変だと思う。シロップはきっと思い出の味になるよ！
>>895塩は何%
0916ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 06:29:00.64ID:UPMZSZRh
>>900

（id変わってるけど）そうです。よく覚えておいでで。(^_^;)
去年何のかんので16kgも漬けたので少し余ってます。
今年は10kgでやめておこうかと・・
0917ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 07:43:11.83ID:Mo5+nw1w
>>909
>>910
すごく綺麗だったので真っ青なままカリカリ梅にしたくて早くしなくちゃと焦ってね
不安になって水を捨てて天然塩を入れました
どうなることやら
0918ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 08:25:26.40ID:7C4Ug3W4
>>917
スキムミルク入れたし梅酢も足りないと思うしもうダメだと思うよ。
0919ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 09:00:28.35ID:RWcNjbkN
スポドリ容れてもいいステンレスボトルあるよ
それなら梅ジュース容れても大丈夫じゃないかな
0920ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 09:19:19.08ID:zDxh/yRe
二日目のシロップをなめたら、渋かった
上手く行ってれば、香りも梅＋砂糖だけ香るのかな
泡が少し出て来たからお酢を少したしたけど、失敗なのか
青梅買いに走るべきか...
0921ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 09:34:13.97ID:injqX2Th
>>908
いったん柔らかくなったら残念だけど硬くならないので、失敗だよ
このスレ遡ったら分かるけど、出てすぐの青梅の硬さが何より大事だし、ちょっと青梅の時期が遅いと思う
真っ青なカチカチので作るんだよ
(漬けるうちにちょっと青さは抜ける)

うまく梅選びができてれば、塩もみするだけで大丈夫なんだけど、なぜにスキムミルク？・・・
塩しか入れてなかったら、まだ普通の梅干しにリカバリーできたのに残念
0922ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 09:37:54.32ID:injqX2Th
ごめんリロってなかった、失礼しました
0923ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 09:55:07.30ID:/pWRYDNO
>>920
渋いって、二日じゃ入れた分の砂糖がまだ溶けないべ。
泡は蓋あけて空気逃したら？
ビールみたく数センチの泡なら…出したことないからわからんｗ
0924ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 11:29:28.29ID:0ks/PQPk
>>917
なぜスキムミルクを入れたのかぜひ教えて欲しいです
0925ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 11:31:22.28ID:hZgYZuJH
ミルク=カルシウムっていう発想なんじゃないのw
0926ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 11:56:19.77ID:381grHK0
>>917
水は捨てたらしいけど梅は洗ったのかな？
ホワイトリカーで洗ったなら市販の梅酢加えれば何とかならんかな
カリカリは無理だろうけど

スキムミルク梅酢にどれ位漬けてたかによるのかね
そんな何日も漬けてたようには見えないが
数時間でもダメになるなら諦めるしか無いだろうな
0927ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 12:09:51.05ID:zDxh/yRe
>>923
砂糖は全部とけて梅は全部つかってる。
蓋空けたら、一回ぷしって発酵空気？が抜けたのがあったくらい

あー不安だ
れすありがと
0928ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 12:14:32.11ID:tYDv29eP
カルシウムなら普通は牛乳じゃない？
スキムミルクって発想出てくるのスゴイ
0929ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 12:25:29.10ID:op+lC7qy
メシマズさんの発想だよね
梅に限らず色々心配になる人だわ
素直に卵を買いに行けば良かったのに
0930ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 12:38:34.93ID:pYwckYny
スーパーに買い物に行ったら、白加賀が見切り品になってたから思わずお迎えしてしまった
ちょっと状態が良くない(穴があいてたり、皮が茶色く固くなってるところがあるものが混じってる)んだけど
梅シロップ作るのに問題あるかな？
問題あるならその梅だけはじいて作ろうかと思ってるんだけど
梅干しじゃなければ、そこまで神経質にならなくてもいいかなあ
0931ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 12:47:46.00ID:ofLnLOVI
>>287>>289
私もこれ尋ねたかった！ありがとう
0932ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 13:26:47.08ID:0qmsku/D
もう時期的に遅いかもしれないが、手軽にカリカリ梅つくりたいなら、
にがり使うのが楽。昨年の梅酢＋天然にがり液に漬け込んでて今のと
ころ失敗したことない。あとは、梅をパリッと漬けるなんちゃらなん
ていうにがりに似た成分の製品もあるから、そういうのを使うのもい
いと思うよ。あと、にがりは、カルシウムの多いものを選ぶように。
0933ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 13:48:38.96ID:1zdYTZ0A
>>930
少々のキズ気にすんな　洗って焼酎くぐらせて殺菌は必要
0934ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 14:34:46.81ID:pYwckYny
>>933
ありがとう
焼酎ある！　つくってくる！
0935ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 15:05:50.38ID:qoD4VxGC
>>928
牛乳はスキムミルクよりさらに異様な発想でしょ
水分で塩分濃度下がっちゃう
0936ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 15:20:47.20ID:xmegsJ1h
>>930
梅シロップは痛んでるとこ切って冷凍してやってるけど
特に問題ないよ
梅干もちょっとホシとかあるやつは20%でやったら大丈夫だよ
0937ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 17:08:04.79ID:+/++t7dx
傷んだ部分は削いじゃえばいいけど
切り口から果肉が溶け出すから丸ごと漬けるのとは別容器
0938ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 17:23:11.47ID:pYwckYny
>>936>>937
今年はこれで梅関係の仕込みは終わりなので、来年のために覚えておく
ありがとう
0939ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 17:42:16.92ID:F4QJQzm9
出遅れて黄色い梅しか手に入らなかったけど
黄色い梅で初めての梅シロップ作る
いつもは青梅だから違いが楽しみ
0940ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 18:43:23.34ID:0ks/PQPk
>>939
熟した黄色のジュースも美味しいよ！
芳醇って感じ
青梅はスッキリ爽やかだね
0941ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 19:52:23.62ID:ra87EhN+
>>905
塩の、ミネラルとかそんなやつだと思う。
我が家の2年前のカリカリ（もうシナシナ）にも出てるけど、気にせず使ってるよ。

>>930
白カビシロップに挑戦するのもいいよ。
失敗するとセメダイン臭らしいけど、うまく行くと本当ーーーに香り高いおいしーーーいシロップ出来るよー。
0942ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 20:18:15.06ID:S8Owo5wD
>>941
>>905ですがありがとうございます！
ミネラルですか！気にしないで使うことにします
0943ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 20:52:22.16ID:fXnUCg4I
20日間漬けた梅シロップを梅取り出して冷蔵庫へ入れた
残った梅も梅ジャムにして終わり
一瓶空いたらまた何か仕込みたくなるなこの時期
0944ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 20:58:44.42ID:cSm7kmvX
>>917
お前、乳くせーから近づくなｗ
0945ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:13:36.45ID:xmegsJ1h
>>943
新生姜出回るからジンジャエールのもと作ったり
赤紫蘇ジュース作ったり
この時期は食材買いまくりで貧乏になるわ…
梅もかなり買うし…
0946ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:15:13.92ID:GVKJgRoJ
梅シロップのカスカスシワシワになってしまった梅からでもジャムって作れますか？
0947ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:27:03.86ID:2DYhEOny
>>946
余裕で作れる
レシピはネットにごろごろしてるから好みのレシピをチョイスしてな
0948ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:30:33.61ID:GVKJgRoJ
>>947
そうなんだ！ありがとう
私の梅シロップ(冷凍なし二週間ちょっと)を見てみるとちょっと大きめの干しぶどうみたいでエキスできってカスカスな感じでこの上ジャムなんかになってくれるんだろうかと心配してましたがもうちょっとしたら挑戦してみます
梅ジャムの手羽先というのがどうしても食べてみたくなってしまったのでカスカス梅に頑張ってもらいます！
0949ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:42:19.45ID:0ks/PQPk
分かるー！
梅ジャムと肉料理ってめちゃ合うよね
その為に梅ジャム作るもん
0950ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:52:44.33ID:KniEBGAS
梅干しの保存容器の容量について教えて下さい。
5キロの梅干しを保存する場合、容器の容量はどれぐらい必要でしょうか？
0951ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 21:59:33.51ID:wam/BtK2
梅干し造りで市販の赤紫蘇梅酢漬けを使ったんだけど余りの利用法でオススメありますか?天日干しでゆかりは造りました。
0952ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:05:14.84ID:Tjq18Q1+
今年は梅干し１キロずつ色々作ったから仕上がりが楽しみ〜
だけどそうすると仕舞う瓶も複数用意しないといけないのを忘れてた
タッパーは味気ないから、セラーメイト的なのを買いそろえるか…
焼き物もいいんだけど、中身が見える方が好みなんだよなぁ
0953ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:13:09.11ID:TIJAO+5u
出涸らしの梅でジャム作ってもあんまり美味くない
0954ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:23:31.24ID:rk1NJE12
梅シロップを原液で飲めるくらい甘党なんだけど、梅酒を作る時に甘くしたかったら梅:氷砂糖＝1:1で充分かな？これだと砂糖多すぎるかな？
何分初の梅仕事なので加減がわからなくて…
0955ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:32:39.68ID:injqX2Th
>>954
とりあえずそれで作って2〜3ヶ月たったら甘みを見るために味見してみて、足りなければ足したらどう？
ロックで飲むか割って飲むかにもよるし
0956ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:33:46.05ID:injqX2Th
というか多すぎると溶けなくなると思うし、出回ってるレシピで一番多い1:1くらいで充分でないかなー？
0957ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:43:58.58ID:AwLLk4ii
梅シロップでみんなはどの砂糖をつかってるの？
今年初めて作ったんだけど、どの砂糖で作ると美味しいのか気になる

自分は氷砂糖で作ったけど、あまりにも無色透明で梅エキスが本当に出てるのか不安になるわ
10日経つけど溶け残りもあるな
0958ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:56:54.43ID:fXnUCg4I
氷砂糖が仕上がりが綺麗だし発酵もしなくて使いやすいかな
きび砂糖で作った時は発酵してしまって一度火かけました
コクがあると言えばあるかなーという程度だった記憶
09599542016/06/23(木) 22:57:11.62ID:rk1NJE12
>>955
1:1で作ってみて2〜3ヶ月後に追加するか考えようと思います！ありがとうございます。
0960ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 22:57:56.43ID:wcuQxGUq
実験的に三温糖で梅シロップつけてみたよ。シロップに茶色の色がついていて、
色だけみたら美味しそうなんだよね。味見はまだだけど。
溶け残りがまだたくさんあって、梅もまだまだしわしわにならない。同じ日に氷砂糖で仕込んだやつは
ちゃんと溶けてるんだけど。
0961ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 23:09:09.85ID:xmegsJ1h
氷砂糖ときび砂糖と少しだけ和三盆使ったよ
甘すぎなくていいかんじ
0962ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 23:20:45.54ID:ogrM5dM4
氷砂糖のフレッシュ感もいいがハチミツの濃厚さも好きだ
夏バテしたときには最適＞梅ハチミツシロップ
0963ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 23:25:06.85ID:ljfUBe0R
梅の水分量によって氷砂糖溶けにくかったりする
まあ半年も寝かせれば全部溶けきってるんだけどさ
0964腰痛爺さん2016/06/23(木) 23:36:40.27ID:6gDV8ovn
>>950
出来上がり5kgであれば
だいたい2号3.6Lで逝けるんじゃねぇのかなぁ。

>>957
美味しい（味覚）のは個人差が有るからなぁ。
自分は梅シロップに現在は上白糖だけかな。発酵し難いってのも有る。
黒糖お前だけは駄目だｗ
0965ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 23:57:26.28ID:xmegsJ1h
>>962
確かにおいしいんだけど発酵しやすいのがなあ
0966ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 23:57:44.39ID:+/++t7dx
三温糖でシロップ作ってるけど
粉砂糖は初期は湿気を吸って固まるし、泥状になって底に溜まるから氷砂糖の方が扱い易いと思う
ジップロック漬けなら揉めば済む話なので上記の欠点は気にしないでOK
0967ぱくぱく名無しさん2016/06/23(木) 23:58:42.68ID:f+46BrZU
>>951
ナスとかキュウリとかの漬物
ナンチャッテしば漬け
0968ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 00:33:21.44ID:2wrpy+Zo
あー、まさにそれだわ>>泥状になって底に固まる
瓶で漬けているからしばらく溶けないんだね。降ったり回すのを頑張るか、、、
色はカラメルシロップみたいな色になってていいんだけどな(三温糖)
0969ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 00:53:49.60ID:Qsmo7PYl
梅シロップはザラメでしか作った事ない
氷砂糖の方がスッキリとした仕上がりになりそうね
梅を甘くする時はザラメ！って意識が抜けないんだ
母がそうしてた所為だと思うけど
0970ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 00:55:33.31ID:xtGvawGa
あさって、梅の名産地の温泉に泊まって道の駅巡りと梅酒工場見学に行くよ。
梅酒試飲出来るし梅干しも地域の農家のが集まってるから楽しみ。
0971ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 00:58:05.96ID:8yQ+EIOT
梅シロップは、私は、グラニュー糖がすきかなー
なんとなく、上品な舌触りー
でも、1:1じゃ甘すぎるから、2:1.5がgood!.
0972ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 01:52:35.71ID:lJoVZlOd
>>2の関連スレはこれだけ変更

【梅酒】果実酒総合スレッド・47【手作り】
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1465343461/
0973ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 06:59:30.44ID:onBGJHkL
>>953
わかる。
でも調味料としてはアリだと思う。家庭で使う前提だけど。
0974ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 07:26:29.85ID:KKS0Od9j
次スレ立てました

【梅干梅酒】梅仕事 41年目【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1466720118/
0975ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 08:11:07.07ID:LEfBfCU0
>>974
乙です
0976ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 08:27:01.50ID:0BVgVGu8
>>974
乙梅
0977ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 08:34:33.46ID:G1IIpN//
夜なべして梅ジャム作ったー！
美味しい……砂糖7割くらいにしたはずなのに酸味が強い
もっと甘くしたほうがいいのかなぁ
最後の梅仕事のつもりだったのに砂糖の量変えてまだ作りたくなってきた
0978ぱくぱく名無しさん2016/06/24(金) 09:17:42.98ID:2x2QlVHL
>>974
おつでーす。

個人的に、三温糖ってメリット感じないんだよね。
味やコクはザラメやきび糖に敵わないし、
白糖を色づくまで加熱してる点でメイラード感が…。
よく、三温糖の茶色はミネラル分や栄養の色！って勘違いしてる人もいるし…。
もちろん、個人の好みだけど。（←これに尽きるか。）
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