【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/06/07(火) 18:56:45.01

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 18:58:05.86

>>795
20%なら果実4に塩1だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 19:01:01.32

釣りなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 19:11:46.37

小学校の算数の食塩水の問題みたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 19:14:57.21

今近所のスーパー行ってきたら梅が置いてなかった悲しみ…
え、北関東まだ出回ってるよね？
昆布か砂糖20%入れた梅干し作りたいのに～

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 19:23:17.76

>>816
南関東だから参考になるか分からないけど
大手のスーパーにならまだあるよ
イオンとか近くに無いかな？
普通のスーパーではもう見ないねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 19:49:37.19

>>812
上の2行いる？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 20:05:45.00

>>818
お前自身の存在て意味有るんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 20:07:08.98

４行のうちの２行くらい、いいではないか。
梅シロ、カキ氷にもかけるし寒い時はホットでもいいんだよねー。
４ｋｇくらい漬けちゃおうかな。
梅干は２０ｋｇ漬けた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 20:47:56.19

関西もまだまだ普通に売ってる

今年は梅シロップとさしす梅干しと20%梅干しとぽたぽた梅だけ
梅酒は梅シロップの実でカス取り梅酒にしようかな
梅シロップは疲れたときに何か効く気がするから多目に仕込んだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 21:01:16.46

>>820
カキ氷は定番だけど、ホットは飲んだことなかった！
今年はやってみるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 21:17:53.84

>>820
ホットいいよね
風邪気味の時とかお腹の調子イマイチなときあったまる

そういえば梅仕事の本に梅と生姜のシロップのレシピあったけど
まだ青梅売ってるしやってみようかな
…置く場所が限界だけどw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 21:41:33.54

ドンキホーテで、プレミアム鬼ころし原酒というのを見つけたんだが、梅酒作るのに使ったことある人いる？
梅酒用日本酒は20%のアルコールに比べて
これは19%なんだけど
あと、濃醇と書いてあるが、あんまり梅酒には向かんかね？

**腰痛爺さん** · 2016/06/21(火) 21:52:09.96

>>824
やってみてレポしてくれｗ
一応、35%のリカーでも追加して20%超えるようにするのはお約束ｗ

しかし、鬼ころし多杉ｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 22:18:51.16

漬けて2週間の醤油漬けを食べてみたら苦い…
苦い梅はいつまで経っても苦いらしいけどしばらく様子見るかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 22:30:59.48

梅シロップが美味しかったから今度は梅サワー作ってみようと思うのですがお酢の賞味期限が今年冬まででした
その場合はサワーにしても今年冬までに飲みきらないとダメですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 23:06:24.82

>>805
これね、もろに！シンナーみたいなセメダインみたいな臭い
酵母が造り出す酢酸エチルが原因、発酵トラブルの典型的なヤツです

梅は発酵させたこと無いけど、前に買ってきたドラヤキからセメダイン臭がして
とっても驚いて、凄く怒った事があったよ
インターネットで調べたら、ほぼ無害らしいけど
あの臭いだと、食欲は失せるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/21(火) 23:08:32.85

>>816
栃木ですが栃木産のならありますね
南高梅は少し厳しいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 00:15:47.05

985 ：名無しゲノムのクローンさん：2012/07/25(水) 20:19:20.77
上田さん、確かに業績は派手だよな
彼の研究室のポスドクに聞いたことあるけど
テクニシャンがファーストの論文は実際にテクニシャンが
一番実験したらしい。だから不満に思っているポスドクは
いないって
でもほかの論文は近藤先生の実験系をパクって哺乳類でやっただけ
とか、春ホルモン(だったかな)の論文も共同研究者のネタをパクって自分の
成果にしちゃったとか、そんなこと言っていた
話半分だとしても、おいしいネタを盗んできて要領の良さと多額の
資金力で追い越すスタイルなのかなって思った
だから>>847 の様な評価の人もいるのかも
それより素行の悪い噂のほうが気になったわ

986 ：名無しゲノムのクローンさん：2012/07/25(水) 20:53:56.03
>>985
素行の悪さについてkwskきぼん

988 ：名無しゲノムのクローンさん：2012/07/25(水) 21:39:39.03
>>986
酔ってたので詳細は忘れたけど
奥さんを自分の秘書として雇ったことにして人件費を自分の懐に入れていたとか
ポスドクが妊娠するたびに解雇にするので事務で問題となり女性ポスドクの
解雇権限が取り上げられたとか
海外から携帯電話を使って請求が年間数百万円になり研究所に払わせて
理事長に呼び出されたとか
もっとも自分の言うこと聞かなかったポスドクを全員の前で発表するイベントがあるとか
本当ならさすがに解雇されそうな件もあるので大袈裟に言っただけかもしれないけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 01:09:47.09

昆布入り梅干を作る方に質問です
梅を干した後は昆布も一緒に容器に入れて保存しますか？
それとも分けて保存？
昆布はそのままむしゃむしゃ食べる以外に何か使い道ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 01:11:58.53

>>831
昆布は別にして保存
からからに乾かしてミルサーで粉末にして昆布茶にしてる
紫蘇梅干しの紫蘇も粉末にして混ぜて紫蘇昆布茶にすると美味しいの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 01:23:02.05

>>832
おぉ！
乾燥させて粉末にすればいいのか～
使い勝手も良さそうだね
ありがとう！そうします

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 01:29:18.72

>>831
ウチは、土用干しの後も昆布だけ延々と干す。パリッパリにして、おつまみにするよー。
友達にも好評で、すぐ無くなるから今年はたっぷり仕込むよー。

>>720 >>722 >>723 >>724 >>725 >>737
719のポヨポヨ小梅です。亀レスですまん。
腐敗寸前の柔らか小梅を、塩10%・赤紫蘇の後・その後に氷砂糖5%をじっくり後追いで漬けてます。
土用干しで皮を柔らかくした後も梅酢に戻します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 01:35:02.71

何回はてな付けてもあんまレス無いんだけど、さし酢梅とかポタポタ梅とか、毎年作ってる人います？
お酢の匂いとか味とか残るの、気にならないもの？干すととぶ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 01:40:48.11

>>834
ポヨポヨ小梅さんだったのですねw

昆布も干すって発想が自分にはなかったので皆さんの意見を聞いて助かりました
感謝です！
さしす梅干は自分も今年初めて漬けてて
どんな仕上がりになるのか楽しみ＆不安だわ。。
漬けてる人はたくさん見かけるけど意外と味の感想がないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 01:56:06.32

>>834
私も昆布はパリパリに干す予定。
粉末にしてお茶漬けにしても美味しそうだね。
梅酢が余ったら、昆布だけつけてもいいかも。
漬けた梅酢は料理に使っても良さげ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 02:14:18.62

>>837
昆布のために梅干追加しようか迷ったけど、梅酢に漬けるだけでも良いのか
昆布梅干は来年にして、今年はその戦法でいってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 06:01:14.51

梅シロップでセメダイン臭させたことないなぁ
発酵したら白ワインみたいなフルーティな香りになるよ

冷蔵庫の奥で忘れてたレモンの砂糖漬けはセメダイン臭がして捨てたことあるわ……
振るの忘れるとダメになるよね……

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 08:49:04.09

上がってきた梅酢の中に例の虫が伸びて浮いてました
フタ開けてアルコールスプレーした箸でつまんでポイ！
でも一匹いたということはまだ居るのかしらん？
土用干しの時に一個ずつ見たらﾀﾞｲｼﾞｮﾌﾞかしらね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 08:56:53.20

梅シロップの生と発酵+加熱したものでは透明度が違ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 09:11:23.61

>>828
どら焼きから…？！それは怒りますね

害がないということはこれは加熱したら飲めるのか…？
ほんとにシンナーみたいなにおいで驚いてます
食べ物からシンナーのにおいなんて発生するんだなぁ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 09:40:47.18

梅ってそういう臭いしますよねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 09:55:05.88

去年か一昨年漬けたっぽい瓶が出てきてサワー漬けかと思って食べたらお酒の風味もして香り良くてすごい美味しい
ラベルとか瓶に何も書いてないから何で漬けたのかわかんない
本みりん漬けからっきょう酢漬けかのどちらかだと思うんだけど
瓶にメモ書いとけばよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 10:44:03.83

ビンや梅のアルコール消毒にパストリーゼ使ってる方いますか？
35°以上のアルコールでもパストリーゼでも仕上がりに違いはないものでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 10:54:43.99

>>845
あります
どっちもカビや発酵などなかったけど、保管状態にもよるので、なんとも言い難いかも

梅干しの場合塩分の量が大事だと思う
低塩で漬けるならパストリーゼ使うとか、逆に18%とかそれ以上の塩分ならホワイトリカーで充分かと思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 10:55:41.33

>>845
あー、ごめん、最初の「あります」ってのは仕上がりに違いがあるという意味ではなく、どちらも使ったことありますという意味です
紛らわしくてごめんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 11:10:00.10

>>846
パストリーゼ＞35度アルコールなんだ！
なんとなくホワイトリカーで全部OKだと思ってた。

そういう私はパストリーゼした後に少量のホワイトリカーで洗う。
パストリーゼは口に入れても良い物だけど、これもなんとなくだけどそうしてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 11:17:57.46

パストリーゼはアルコール70%以上だからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 12:13:52.54

スピリタスとホワイトリカー混ぜて使ってる自分に死角はなかった！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 12:57:59.17

めっちゃ勉強になるわ
今年は低塩にチャレンジしてるからパストリーゼにしといてよかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 13:11:12.25

パストリーゼで良かったのか…
うちはフルブラで焼酎は使わないから梅酒お一人様用ワンカップで売ってたリカー買って使ってたよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 13:26:26.07

ずっと瀬戸の○塩を使っていたけど、今年は浮気して赤穂の○塩も使ってみた。
塩だけなめても違いがわからなかったけど、梅酢に少し違いがあるような。
干したり年数が経つとまた変わるのかな。
世の中いろんな塩があるけど、みんなどうしてるのかと気になった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 13:31:48.55

845です
ありがとうございます
パストリーゼで大丈夫みたいですね！
リカーとパストリーゼの合わせ技もアリなんですね
作り方がたくさんありすぎていちいち迷ってしまいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:06:17.49

>>853
今年は奮発して満潮の塩と一の塩で漬けたよー。
漬けた量が量なので紫蘇もみだけはフィリピン。
去年と同じ濃度なのに辛くないし自然な味がする。
今年初めて自然塩以でやったけどもう他は考えられなくなったわ。
後藻塩は1kgで試す予定。

>>838
私も沢山昆布が欲しいから土用干しが終わってからか白梅酢に余裕ができたら沢山作る予定。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:11:24.23

みんなすごいな。
去年は５月の末に産まれた子の記念にと
張り切って梅干しやら何やら漬けたけど
育休終わって保育園に行き始めたら
休みのたびに子供が発熱して漬けられない。

子供たちのために仕込んだ梅シロップだけで
今年は終わっちゃいそうで悲しい。

愚痴ごめん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:17:16.88

>>855
そんなに変わるんだ！
塩は適当に国産粗塩お漬物にもオススメってやつ使ってたわ。
明日仕込むのは別の塩を買って来よう。

梅昆布茶だいすきで真夏でも飲むから私も梅昆布に興味深々。
去年の紫蘇梅酢に漬けてみようかしら…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:18:23.62

>>856
白梅干しのジップロック漬けなら少量からでもできそうな気がするよ。
梅は冷蔵庫保存してるとある程度融通きくし。
来年私が同じ状況になりそうだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:18:58.99

梅干し、今年は実家のがもう落ちてたみたいでナッシング(>_<)
もう店には売ってないかなあ…
カリカリ小梅だけでも作りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:24:09.40

>>859
まだ売ってるよ@東海地方
ただカリカリ梅用の青梅はあまり見てないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:46:25.73

今年は安めのイタリアの塩で漬けてみたけど
赤シソ入れる時に一粒食べたらなんか微妙だった。
時間の経過でも変わるだろうけどやっぱり塩は大事だと思った。
ちなみに辰巳芳子さん式でやったつもりの梅の甘露煮も
塩抜きが足らなかったのかちょっと微妙な味でへこむ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:53:24.62

きょうの料理最新号に梅干しちょっとだけ載ってた
500年近く前の梅干とか載ってたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 14:56:57.63

>>857
試し漬けするならいい塩で漬けてみると分かりやすくていいよ。
>>861
私はイタリアの岩塩で漬けたことあるけど10年経ってからマイルドになった記憶がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 15:46:12.87

梅干しの塩は一般的には海の塩がいいとされてるよね。
岩塩は山の塩だから相性的にはあまりよくないのかな。

**腰痛爺さん** · 2016/06/22(水) 15:46:35.15

梅干しには普通の食塩がいいと思うけどなぁ。
+αが欲しい人は好みで色々試せばいいけど、ある意味定規の目盛りなんだよね。
悪く言えば天日塩とか混ぜ物が入っている塩だから中に何が入っているか判らないし、
粗悪だとカビたりするかもしれない危険がある。

同じ塩使わないと18%とか書いても塩梅が異なるからなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 16:01:14.84

何かでにがりはいってるほうがいいって見たから
しっとりめの粗塩でやってるなあ
でも個人の好みだから何でもいいと思う
いろんなの使ってみて比べても面白そうだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 16:11:13.51

へー、だから山よりも海の塩がいいのか
一口に塩といっても色々あるんだなぁ
なんか面白いね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 16:18:15.77

>>862
いくら何でも500年は盛り過ぎだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 16:55:38.03

たまたま入った24時間スーパーで熟しかけの梅が安く投げ売りされてたからテンション上がってつい買ってしまったぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 17:56:00.60

梅はなぜkg単位でしか売られていないんだろう？
バラ売りしてくれればもっと多くの人たちが気軽に梅干し作りをやるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:04:21.11

>>870
梅干し作ったことないだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:09:44.02

数個とか1キロとか、少量漬けたことあるけど
一番上手くいくのは5キロからだった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:15:15.94

>>868
500年前とか450年前のとかあるらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:37:38.44

>>873
マジかよ

てか、それは存在するってたけで食べられないよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:40:48.41

大きめの青梅が350円だからつい買っちゃったんだけど、青梅で出来るの何がありますか？
梅酒、サワー、シロップは作ったのです。梅干しは父が作成。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:45:44.02

一人暮らしの俺、今年も梅10kg購入
只今追熟中@東京

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:52:59.81

>>874
舐めたら塩がまろやかになってたって書いてたよ
興味あれば見てみては

ごくまれに結構古いの出てくることもある模様
農家とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:53:45.97

>>870
最低でも1キロじゃないと作りにくいだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 18:57:03.75

>>827
まだ見てるのかな？
賞味期限は未開封の状態でしか参考にならないよ
酢としての賞味期限は十分残ってるんだし無問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:04:20.25

>>875
状態のいい青梅で作りたいと思うのは甘露煮。
実はもちろん、煮た方のシロップもゼリーやドリンクや
くずきりの蜜に使ったりして楽しめるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:22:22.04

>>878
そう？

誰か100gぐらいで梅干し作ったことある人いない？
ていうか俺が余った梅5個ぐらいをジップロックで実際作ったことあるから
重石を乗せるやり方だと難しいだろうな5個は

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:23:52.37

×重石を乗せるやり方だと難しいだろうな5個は
○甕と重石を使うやり方だと難しいだろうな5個は

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:26:50.88

ジップロックでも少量だと梅酢がうまく回らなくて作りにくかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:33:38.31

少量ならビニール袋でギューッと縛ってほっとけば無問題

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:39:43.20

梅の量が極端に少ないのなら、
塩水に漬ければ良いじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:53:25.57

こんな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 19:58:36.59

うちの近くの西友は500gも1kgもあるよ
今年初めてさしす梅干し作るのに不安だから500gだけ買ってみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 20:15:08.85

今年作った完熟梅のジュース
水筒に入れて毎日通勤に飲んでるんだけど
香りが良くてほんとに美味しい
元気になるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 20:44:05.15

水筒って内側がステンレスのやつ？
スポドリ同様、梅ジュースも入れない方が良くない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:13:04.78

>>876
一人暮らしなのに，10キロ、、、
自分用？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:17:22.94

一人暮らしで10キロ以上→お裾分けで消費って人なら去年も何人か見かけたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:25:30.55

ステンレス水筒に酸性の液体はだめだよ。溶ける。

今年初めてつけた。1キロをジップロックで。
少し前に新聞の記事で読んだ方法。すごく簡単そうに思えたけど、
いざ始めるとこれでいいのか半信半疑だ。
ちゃんとカメとか用意してやってみたくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:26:51.20

完熟梅シロップ発酵したー！
上に出てたセメダイン臭、すごくよくわかった…orz
今年は梅仕事もう終わりと思ってたけど、明日梅探しに行ってくる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:29:07.55

梅仕事してたら金気NGなのは基本中の基本だからステンレス水筒なんて使わないでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:31:56.60

今年初めてカリカリ梅漬けたんですが、ちょっと味見したらすごくしょっぱい！
時間経ったら落ち着くんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:33:48.40

>>876
うちは2人暮らしで45kg。
もしかしたら土曜日買い足すかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:46:37.23

また梅を買った
何にしようかな
ホワイトリカーと氷砂糖のオーソドックスな梅酒って作る価値ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 21:50:43.80

>>890

ほとんどお裾分けで消えてゆくのです(^_^;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 22:24:26.74

数年物の梅干しにカビが生えたかと思ったら
塩が吹き出してただけだった
これ見た目が凄く似てるから本当に驚いたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 22:29:56.79

>>898
もしかして去年とか飲み屋さんとかに配ってた人かな？
配れるくらいいいものができるといいね
私もひとりで6kg漬けて足そうかと思ってるけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 23:08:22.39

>>879

うちにあるお酢使って梅サワーに挑戦してみます
レス嬉しかったです、ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 23:10:24.07

>>889
スポドリでヒ素だか何かが溶出してきて中毒になった部活生徒がいたっけな

**腰痛爺さん** · 2016/06/22(水) 23:25:13.40

>>902
ヒ素？？？
何処から入ってくるんだ？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/22(水) 23:30:49.73

>>897
一度作ったら市販のと変わらなかったから個人的には無いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 00:02:14.02

去年漬けた梅干しに白いネットリした物が付いているんだけどかび臭くないし酵母？クエン酸？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 00:54:02.10

度数ギリギリの酒で余った梅を漬けたんだが、梅が全部浸ってないとまずい？
カビやすかったりするなら買い足すんだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 01:02:52.97

以前は，親戚にお酢屋さんが居て，黒酢梅を作っていたけど，もう、それは，絶品な味。
普通に買って作ったら高いから，最近は，作らないけどー。

梅干し，軽く10キロは，作ったー
あちこちあげるから、自分の分は、確保しとかなきゃー
去年は、祖母宅の梅も取れずに、和歌山の梅をとりよせたー
ヤフオクで10キロ2000円だったー
とにかく、辛いので塩抜きして下さいとのことだったけど
塩抜きしても、辛かったー
それが、やっと、今月で食べ終わるー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 01:14:57.96

体調不良で青い小梅入手に出遅れた
もう黄色い2L3Lばっかり
有機栽培の青梅をみつけて奮発して買った
カリカリ梅にしたかったんだけど家に卵もにがりもなくて天然塩のカルシウム分で行けるかと
数時間後見たら水出てて黄色く柔らかくなってたから焦ってスキムミルク入れた…
カリカリ梅って青いままできますか？
黄色くなります？
いったん柔らかくなってこれから硬くなるんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 01:40:28.79

>>908
見た目は緑色でも種に近い方からやわらかくなっていくのが梅だから
買った時の梅の状態によってカリカリ度は違うけど、
うちの冷蔵庫に入ってるカリカリ梅は黄緑っぽい色だよ。
塩のせいで多少青みが抜けるのは仕方ないというか当たり前だし、
カリカリに漬かるかはこれからを見るしかないと思うけど、
何より相性の悪そうなスキムミルクを入れてしまってるし
何で何を作ろうとしてるのか理解に苦しむ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 02:25:22.35

フレッシュな梅でも塩漬けしたら水分出たら黄緑になる。

>>909
うけた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 02:29:35.51

>>908
何故たんぱく質なんか突っこんじゃったの･･･
カルシウム含有ならなんでもいいわけじゃないよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/23(木) 02:32:46.15

何ができるのか楽しみだなw