>>588
本物の梅は酸っぱいものだよ
市販の梅は調味液に漬けるから、その時酸味の元であるクエン酸が流れ出ちゃってる
だからそんなに酸っぱくないんだよ
それは言い換えれば梅の美味しいところを捨ててるようなもの

数ヶ月寝かせれば酸味と塩辛さが馴染んで美味しくなるけど
保存する時におまじないでザラメを少量パラパラすると馴染むのが早い