【梅干梅酒】梅仕事 40年目【梅ジュース】©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2016/06/07(火) 18:56:45.01

梅仕事のスレです。

梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

次スレは>>980が立てて下さい。

前スレ
【梅干梅酒】梅仕事 39年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1453781584/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 18:58:21.39

関連スレ

【梅酒】果実酒総合スレッド・46【手作り】
http://echo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1451262050/

ｳﾒｪ！●こだわりの梅酒 8年目●梅ｼﾛｯﾌﾟ・梅ｻﾜｰ
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1374655655/

★お前らうまい果実酒のつくりかた教えれ　Part5★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1230173803/

自家製果実シロップスレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1405256339/

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http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1267367652/

【ｽｯﾊﾟｲ】カリカリ梅【ｵｲｽｨ-】
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●梅酒に使った梅の再利用法あります？●
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☆★☆梅肉エキスってどうよ？★☆★
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1079083467/

【意外と】梅干【健康食品】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1123502869/

シソの葉が何千枚もあるんです！二千枚目
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1156252162/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 19:03:24.03

歴代スレ（21年め～）
【梅干梅酒】梅仕事 38年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1438280585/
【梅干梅酒】梅仕事 37年め【梅ジュース】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1435834293/
【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 [転載禁止]©2ch.net
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1434234310/
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/
【梅干梅酒】梅仕事 34年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1407048082/
【梅干梅酒】梅仕事 33年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1405053920/
【梅干梅酒】梅仕事 32年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1403763017/
【梅干梅酒】梅仕事 31年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1402190254/
【梅干梅酒】梅仕事 30年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374971094/
【梅干梅酒】梅仕事 29年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1363606731/
【梅干梅酒】梅仕事 28年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1359044352/
【梅干梅酒】梅仕事 27年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1342080224/
【梅干梅酒】梅仕事 26年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1337617403/
【梅干梅酒】梅仕事 25年め【梅ジュース】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1312992303/
【梅干梅酒】梅仕事 24年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1310100746/
【梅干梅酒】梅仕事 23年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1308215490/
【梅干梅酒】梅仕事 22年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1282089747/
【梅干梅酒】梅仕事 21年め【梅ジュース】
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1276364765/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 19:03:56.46

歴代スレ（～20年め）

【梅干梅酒】梅仕事 20年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1249889712/
【梅干梅酒】梅仕事 19年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1246524701/
【梅干梅酒】梅仕事 18年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244793750/
【梅干梅酒】梅仕事 17年め【梅ジュース】 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1219055901/
【梅干梅酒】梅仕事 16年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215268186/
【梅干梅酒】梅仕事 15年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212715945/
【梅干梅酒】梅仕事 14年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1187072356/
【梅干梅酒】梅仕事 13年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183826728/
【梅干梅酒】梅仕事 12年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1181420572/
【梅干梅酒】梅仕事 11年め【梅ジュース】 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1156938445/
【梅干梅酒】梅仕事 10年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1153548020/
【梅干梅酒】梅仕事 9年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1151078295/
【梅干梅酒】梅仕事８年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131442346/
【梅干梅酒】梅仕事 7年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1122352299/
【梅干梅酒】梅仕事 6年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119686473/
【梅干梅酒】梅仕事 5年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1117525598/
【梅干梅酒】梅仕事 4年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090040934/
【梅干梅酒】梅仕事 3年め【梅ジュース】 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1085927845/
【梅干梅酒】梅仕事 2年め【梅ジュース】 http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1058363477/
梅仕事の季節到来
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1022847111/
http://food2.2ch.net/cook/kako/1022/10228/1022847111.html (242まで)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 19:07:58.38

梅仕事の画像掲示板はこちら

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 20:39:52.46

3年物の梅シロップって凄いね
トロッとしてそう
うちは去年作ったのがあるけど

http://s.ameblo.jp/farmers-keiko/entry-10928893768.html?frm=theme

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 21:03:27.96

予約締め切った、もうムリムリの無理
今年は少ない、早い、ので確保はお早めにね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 21:18:50.88

基本的な事を聞きますが
塩をして、3日ほどで、水が上がりますが、梅がまだ硬くても
紫蘇を入れてもいいのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 21:21:06.92

前スレまだ残ってるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 22:23:29.95

前スレまだある？
ロリってもだめだったよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 22:24:11.99

>>10
たった今埋められたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 22:41:34.40

本当今年は不作だね。
たまにしか梅を見かけないよ。
追加で南高も注文しようか迷い中。
いつも紫蘇梅は干した後梅漬けにするんだけど、去年試しに梅酢に戻さないのも作っといたらこっちも美味しかった。
白梅干しは梅漬け、梅干しどっちが人気あるんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 22:42:04.65

スレ立てありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 23:01:03.65

>>10
ロリ？
お前はロリコンかよ！
JSのニーハイ見て股間を膨らましてんだろ！
イオンモールに青梅を見に行くふりして人妻のおっぱいや尻を見てんだろ！

俺もだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 23:42:08.97

コープある地域の人は行ってみるといいよ
パープルクィーン　紅小梅　古城(今週末までの入荷って書いてた)
南高梅2L 南高梅普通サイズ
が売られてたんでパープルクィーン買ってきたよ
500で680円だったからまあまあかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 23:43:12.71

しまったまぎらわしい書き方したわ
古城だけ今週末くらいまでね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 00:05:59.84

>>1乙　梅干番茶ドゾー( ^^) _旦~~

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 00:19:48.47

>>1
スレ立て乙です。

>>15
パープルクイーンはやはり、梅酒か梅シロですか？
パープルクイーンで梅干しやっちゃった事ある人、います？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 01:18:15.59

初めて梅酒を作るんですが産地や種類によってそんなに出来が違いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 01:18:39.11

梅ジャムがコチコチにならないようにするにはどうしたらいいのかのう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 01:41:53.59

>>20
経験上、梅酒や梅シロの後のへたり梅で仕込むと、そんな固まらないと思いますが。。。
憶測なんですが、喉の痛みを取る花梨は、種や皮も一緒に加熱する事で飴のようにコチコチに近く（わざと）しています。
種を除いてみては？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 04:49:33.61

>>20
深く考えずに水足せばいいよ
あと梅は完熟梅だと寒天状になりにくい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 06:21:45.85

梅干し、年内に塩漬けして土用干しするのが普通だが
一年間、塩漬けした後に土用干ししたらどうなるのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 06:26:02.37

崩れそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 07:03:09.75

梅味噌にはどんな味噌を使ってますか？オススメがあれば教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 08:24:46.36

火にかけ過ぎなんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 08:35:37.78

>>23
前に北海道の人が土用干しするのは翌年って言ってた気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 09:02:12.27

>>23
>>27
はい、８月に露地ものの庭の梅を漬けて、そのままでは土用干しに間に合わないので
床下の室で寝かせて年が明けた６月に土用干しする人です
ちょっと前に床下から漬け梅を取り出しましたが、おそらく今漬けて８月に
土用干しする方はつけ汁はサラッとしてると思うのですが、１０ヶ月寝かせると
梅干し仕上がったの梅蜜のように、若干粘度の高いとろりとした漬け汁です
乾燥した晴れた日に３日干して、漬け汁をフィルターにかけて火を通し、干した梅に掛けて
ビンで保存して出来上がりになり、また庭の梅が大きくなる７月末を待つことになります
漬けあがって数か月で一応仕上がりだと思うのですが、うちの梅干しはまだ
馴染んでないと言うか生っぽい感じ　１年ものを最近開けましたがまだ若いですね

これまで忙しくて干し作業が出来ず、２年３年遅れた漬け梅を干したこともありますが
若干作業中に皮が破れやすいですが、食べる分には問題ないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 10:29:54.33

>>18
梅酒と梅シロップだね
個人的に梅干しは大きい南高梅や豊後梅が至高なので小梅ではしないや

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 19:22:17.17

梅農家から青梅を頼んでたけど、元々の傷以外に1割痛んでた。
傷が入って汁が出てきたり、出来ての打ち身があった。
やっぱり配送中の傷や打ち身が多いような気がする。
隣の県からの発送なんだけど、そんなもんなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 19:42:53.28

大体は配送で傷が付くんだろうけど…
こんな事書くのは厚かましいけど
梅農家さんももう少し荷造り考えて頂けると有り難いね
手間暇かけて育てた梅が配送で駄目になるなんて悲しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 19:45:05.81

>>30
配送業者は梅だからって慎重に取り扱ったりしてくれないだろうし
そんなもんだと思うよ
集荷だの中継だの経ていくたびに
ドン！って投げるように置かれたりとかされてるだろうし
農家さんが悪いわけじゃないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 19:55:35.33

四国→関東　小梅がチルド便で届いたけど傷みはなかったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 20:37:22.80

丁寧に緩衝材で包まれてるけど高いとか嫌だしなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 20:58:27.96

>>32
別に農家さんが悪いなんて書いてないでしょう？
大体は配送で～って書いてるじゃないですか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 21:10:15.64

まぁ、難しいよねやっぱり
目で見て買うのが一番なんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 21:15:55.22

今年は梅シロップ用に雹で傷が入った梅を農家で買ったよ、傷の所は硬くなってて痛んではなかったのですぐ漬けた
梅農家は廃業されると困るので買支えないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 21:15:55.97

でも考えてみると、他の野菜や果物は緩衝材使うのに
ナゼ梅はそのまま入れるのか
以前2キロを注文した時に1キロずつビニール袋に詰められてた
それでも段箱の中で転がったらしく打撲傷はいくつもあった

物が小さいし次々収穫して直ぐ送らないと痛むし
一手間かける余裕なんか無いんだろうな
コストもかかるしな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 21:37:15.23

公園の梅の木の下に転がってる梅の実を見てると結構傷が多い
熟してると虫が付いて梅の実を食べてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 22:44:33.15

>>38
コストももちろんあるんだろうけど忙しいのもあるのかなと思った
今の農家って人手少なそうだし

ホムセン内の地元産野菜売るところに雹で傷んだ傷物の梅が
1キロ398円で訳ありとして売ってた
2Lくらいのだし梅シロップや梅酒に使えるからお得だった
傷ないほうはお値段およそ２倍でわろた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 23:45:11.19

みなさん配送の件ありがとうございます。
せっかく農家さんが育ててくれてるのに配送は丁寧にして欲しいですね。
それでもスーパーで買う梅よりも良いものが届きました。
傷が付いてない梅が届いたらラッキーとこれから思っときます。
後、欲しい梅の量より少し多めに頼んだ方が良いと思いました。

傷がついたものは少しだけど梅味噌、サワー、梅蜂蜜、カリカリ、梅醤油を仕込みました。
残りの傷がある梅は追熟させてみて様子を見ていけそうだったらお試して、さしす梅干しか昆布梅干しを仕込みたいと思ってます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 23:47:53.08

昨夜青梅届いて、すぐに洗って処理したんだけど
今朝からコバエが部屋中をブンブン…
昨日まで一切いなかったのに…梅にコバエの卵付いてたんだろうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 00:26:00.31

>>41
さしす梅干し自分は昨日漬けたよ
簡単だし梅酢上がらない…って心配ないから気楽でよかった

>>42
そんなすぐに孵化しないんじゃない？
どっかから入ってきたのかもしれないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 00:28:52.48

>>42
同じ。匂いで入ってきたのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 00:47:12.68

>>29
18です。レスありがとです。
今年は小梅で行くので、じゃあやってみよー…かな…？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 01:35:13.55

昨日11時頃、産直の店に行ったら、すでに売り切れ
聞くと、60袋があっという間だったそうなー
開店時間10時に今日は、行かねば！！
1キロ420円青梅、綺麗なんだー

もう、この時期、仕込む主婦が東奔西走、
切磋琢磨しておりますー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 01:58:26.01

実家の畑で梅作ってるから毎年送ってもらえるワイ高みの見物

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 07:07:42.74

38
硬い青梅は必要ないくらい硬いしまぁコスト削減
熟してきたものに緩衝材、りんごネットみたいなのつかったら痣がボンレスハムみたいに
つくし止めた。ネット状じゃない緩衝材を使ったら蒸れてより駄目になる。
密封すると梅はめっちゃ熱もつよ、息してるからね

これはもうその地域の配送業者が優良かどうかしだいなんだよなぁ
そういう理由もあるんだ、察してくれれば嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 07:10:06.14

42
完熟？ちゃんと手もぎしてるとこで買った？落ちたものを拾い上げて完熟、って売ってるのを
買うと特にそうなるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 10:35:27.10

産直のお店に一番で並んで、買ったー
並んでいると、おじさん達と梅談義ー
310円で、6個購入( ^^)/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 11:37:13.78

ついに注文してた梅きたー！
初めての梅仕事。わくわくする

ちょっと傷になった梅、大きく削って一緒に梅シロにしちゃって大丈夫でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 11:42:07.96

ぶよぶよしてたりジュクジュクしてたり中身飛び出したりじゃない軽い傷ならそのままで問題はない気がする
削るって傷大きくなるからやめといた方が良さげ
一個二個なら捨てた方が賢明

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 11:46:34.52

>>51
梅シロなら傷くらい関係ないと思うが。傷んでいたら最小限の範囲を切り取るくらい。

昨日近くの安売り屋で青梅350円/kgだったから、らっきょう梅シロ用に買った。
今年は鹿児島のそれなりのらっきょうが手に入った（塩漬け中）ので期待。
パリッパリの梅シロらっきょう旨いんだよなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 11:56:18.62

>>49
今時はネット張ってるんじゃねぇの？
落ちているの拾うのは腰に来るぞｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 11:57:47.27

今年からの初心者。
不安だからあんまりやらないでおこうと思っていたのに、いい感じの南高梅がキロ398円だったから買っちゃった…
容器買いに行かなきゃw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 12:09:55.12

>>55
アドバイス
初めてなら減塩はやめた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 12:11:45.06

51です
最小限の範囲切り取り&少々の傷は気にしないことにしました！ありがとうございます
よーしやるぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 12:17:58.60

パストリーゼ77使ってたけど業務スーパーの除菌アルコール71度なら1L500円弱で買えるな
次からこれにする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 12:31:29.34

毎年４キロ弱漬けている梅干しも今年で７度目。
梅を追熟中ちょうど良い日に漬け込む事が出来ず、熟しすぎてしまった梅が１キロ以上出てしまった・・・
例年だと数個なので、茶色い部分を切って醤油漬けにしていたけど、
ジャム以外でおすすめレシピありますでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 12:36:30.41

>>59
困ったときの梅酒＆梅シロップｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 12:42:42.01

>>59
梅味噌は如何でしょうか
熟し過ぎてるなら、味噌に梅を漬けるレシピではなく鍋でコトコト煮るレシピで
加熱する分カビや腐敗のリスクも減るし
梅と同量の味噌と、梅の半量の砂糖で焦がさないように煮るだけ
これでも結構甘いので砂糖は加減しながら入れると良いですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 13:29:09.76

今年は先に3キロ漬けて、そのあとまたきれいな黄熟梅を見かけてうっかり1キロ買ってしまったので、初めてジップロックで漬けてみた
一晩ちょっとで澄んだきれいな梅酢がたっぷり上がってきてわくわくする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 13:31:53.19

>>60
早速ありがとうございます。
以前から気にはなっていたのですが、
梅酒＆梅シロップは初心者なので熟しすぎた梅ではハードルが高すぎますw

>>61
詳しいレシピありがとうございます。
煮て作る事が出来るとは思いもよりませんでした！
呑兵衛なので出来上がりが楽しみです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 13:48:27.53

甕で作るのと違ってziploc漬けは梅酢の出具合が一目でわかるからいいよね
来年はZiplocだけで漬けて保存するときだけ甕に入れようかしらね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 13:52:58.20

目で見て確認できるせいか、かわいくて仕方ないw
一日何回も愛でてしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:08:45.66

自分もジプロックで３ｋ、２k漬けてるけど、なぜか今年のジプロック漏れまくり。
わざわざ本家？の買ってるのに品質落ちた？今までこんなことなかったのに。

漬物袋に入れ替えたけど袋デカすぎｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:13:47.00

うちのも口のところまで梅酢がくると気持ち漏れるから、梅酢上がって少し余裕出てきたところで、口の部分を少し折り上げて、もう一枚のジップロック袋にいれたw
コストコで大量買いしたスライダー付きのガロン袋

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:14:14.72

>>55
初心者ならさしす梅干しおすすめ

スーパー行くたびに梅買っては仕込んでしまう
肩こりひどくなってきたしほどほどにしようと思ってるのに
綺麗な梅見つけるとつい…今しかできないし！ってなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:14:48.53

本家のジップロックでも冷凍用じゃないと漏れるね
ジップロックで小分けだと天地返しも必要無いし
空気に触れないからカビも発生しにくいし良いよね
ただ愛で易いから弄り回して梅潰さないようにしないとw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:15:47.57

わかるわかる
ただ漬けるのはいいけど干すこと考えたらね…
今から頭痛いわ
場所も時間も資材もどうしようって感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:22:32.93

私も後は予約したのが届けば終わり！って決めてたのに
さっきスーパーで小さめだけど良い感じの南高梅あったから買ってしまった
干すのはザルではなく、園芸用の支柱と小さい簾を組み立てて利用する予定

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:25:59.87

簾かぁ…良さそうだけど、どうやって吊るかな

それ以前に、赤紫蘇入れようかどうしようかまだ悩んでるしw
楽しい悩みだからいいけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:38:53.35

>>72
簾使って吊るしたいなら、ワイヤーネットに簾を乗せると良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:43:00.02

毎年魚干す網の３段になってるやつに100均のザル入れて
梅布しいて干してるよ
３段干せるので２キロ～３キロ分できる
それを２つか３つ吊るしてるので一気にできる

だからついまだまだいける！って調子にのって仕込むという…
毎年この時期は梅でお金使うから梅貧乏になる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:53:40.35

魚干す網買って梅干した後、魚干してみたら野良猫に
網噛まれて穴開けられた…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:56:10.10

今までは、祖母宅の梅をちぎりに行ってたけど、おとどし、業者を入れて剪定したら、
次の年、もちろんならずに、今年は、なると思っていたのに、寒さでめがつかず
今年も収穫できなかった。
しかし、店に行くと、たくさん並んでいて、買う楽しみもありー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:56:40.01

あの青い３段の網か…あれもいいのかな
あれに入れてもひっくり返し作業は必要？
昼間仕事行かなきゃいけないから、夏休みで家にいる娘にひっくり返しを頼まなきゃならないのよね
雑な子だから、皮破りそうで心配

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:58:20.44

>>63
え？　一番安易だと思うがｗｗｗ
シロップなら白砂糖まぶしてから瓶に入れて、残りの砂糖を入れりゃいいだけだし
梅酒に至っては砂糖少し少なめでいいだけだぞ。

まあ、嫌い系なら仕方ないけどこれ以上手抜きができるものは少ないｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:58:43.17

>>75
もし一軒家であれば梅干しでも2階のベランダおすすめ
梅干し泥棒や猫の心配もいらないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 15:00:21.72

>>77
自分は仕事の日とかぶったときは
次の日に裏側干す感じでやってる
でも日差しきっついときは裏側も日当たってる気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 15:01:28.17

>>80
途中で返すんじゃなくて、片面１日で２日で両面てこと？
それでも行けるのか…ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 15:01:31.85

>>76
普通の庭園系業者はダメだよ～、生り物って感覚がない。
未だ素人が剪定した方がいいレベル。

農家系のお手伝い業者なら大丈夫だけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 15:49:19.79

梅の木を観賞用の木と考える人もいるからね
昔は花と言えば桜ではなく梅の花だったらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 16:25:31.52

梅花の型！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 18:44:14.67

>>79
姑にザルを倒された私が来ましたよ。
言い訳は『もっと陽当りのいい場所に移動してあげようと思った。あなたの為にやった。』

切れそうになった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 19:37:22.48

一軒家じゃないから毎年土用干しはベランダを改造しなくちゃいけない
ベランダ全体に陽が入るなら良いんだけどねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 21:20:33.04

>>81
そうだよ！
いつもそうしてるよ

>>85
言い訳されると余計に腹が立つね
不注意でぶつけてしまったのごめんねの人事でいいのにね…
自分ならそんな言い訳されたらキレてしまうな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 21:48:57.35

2Lが298円だったので3キロ買ってしまった
選別して、800gを梅干しとして仕込んだところ
家にあるのが氷砂糖・上白糖各1kg、焼酎1.2mlくらい、酢500㏄くらい
清酒も500㏄あるかな
塩はまだたくさんある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 21:51:10.34

ミスって送信してしまった
焼酎1200㏄だ

とりあえず梅酒にしてあとで焼酎追加で良いかな
梅干しはすでに小梅1キロ漬けたし、そんなに食べない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 21:52:36.11

カリカリ梅も漬けてみたかったなぁ
今年はもう遅いだろうし来年かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 22:16:27.37

>>82
そうなんですよー
あまりに高くなり過ぎたので、庭師系に頼んだもんだから、
手に届くところは、揃えてもらう位で良かったのに、
切り過ぎたんですよー( : **)
でも、まあ、今年までは、がまんしますー
今年は、葉がいっぱいしげっていたので
マジ、来年に期待します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 22:52:59.89

なんでジップロック漏れたって人がこんなに居るんだろう？　うちは漏れたことないけどなぁ……と思ってたけど
もしかしてフリーザーバッグ使ってない人が漏れてるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 22:56:11.39

今年は引っ越してスペース的な都合で瓶干ししたいのだけど、梅同志がくっつかないか心配。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 23:09:24.52

ようやく一段落
3kg買って1.5kg使って梅酒を漬けた
残りは冷凍して来週蜂蜜でシロップにする
梅農家で買ったらおまけに選別ではじいた梅を1.5kgもらってこの始末が大変だったｗ
はじかれたといっても擦り傷とか黒点がちょこっとあるくらいでへたしたらスーパーで普通に売ってるレベル
こっちは氷砂糖でシロップにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 23:18:32.16

>>91
あ～、徒長（真っ直ぐ上むいて大抵太く延びる奴）は早めに切ったほうがいいよ～
どのみちその枝にはそんなに実が付かないし栄養ボッタクリになりやすいから。
横に伸びる若干下向き＆斜め横上向きのを伸ばす方向でｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 23:23:30.08

ジップロック的なものは漏れやすいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 23:37:22.19

シロップ用の南高を3日放置したら傷み始めてしまった
まあ少々の物は気にせず漬けちゃおう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 23:41:28.33

明日梅干しとらっきょう漬けのために有休とったぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 23:50:32.58

>>98
気合い入ってるね！
私も明日はらっきょう仕込んで梅干し用の注文してた塩を受け取ったら軽く仕込もうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 23:57:45.49

>>98うらやましい！休み目掛けて、また梅を注文してしまった…土用干し、頑張ろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 00:05:23.57

ジップロックで漏れたことはないけど、アルミ？の受け皿に置いてたら錆びたから少しは漏れてるのかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 00:17:14.26

>>92
勿論ジップロックのフリーザータイプでですよ。
パンパンに詰めているわけでもなく、Lサイズに１キロずつしか入れてないのに
こんなに漏れたのは今年初めて。ジップロック梅干し始めて５年目です。
自分的には便利で信頼のジップロックだったんだけど、漬物袋のが安心になりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 00:18:10.35

梅酢漏れたらもったいないよねー
すごい大事

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 00:28:40.02

>>66
ジップロックもアメリカ産と韓国産があるみたい
韓国産は避けてね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 00:29:59.89

>>104
どこ見たらわかるのー
もう漬けちゃったよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 00:34:27.61

>>105
店で買うときにパッケージに書いてある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 00:35:45.62

ありがと明日見てみる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 01:01:38.03

まだ先の話だけど、さしすの酢も梅酢みたいに日干しした方がいいのかね？
梅２キロ仕込んだから結構な量の酢で、空き瓶難民になりそう…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 01:09:22.98

>>104
なるほど納得した
当たり外れあるのはそれか

>>108
自分はするつもりだよ
梅酒用の4リットルのビンでさしす梅干し作ってるから
ビン越しに日干しするわ

**102** · 2016/06/10(金) 01:26:28.48

>>103
ねー
でも梅酢あまり活用出来てないんですよ。
夏場の炊飯、ドレッシング、魚やトリのつけ焼きくらいかな。
>>104
えぇーーー初耳
で、使って漏れたやつ見たんだけど、アメリカ製だった。ちょっとショック

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 01:27:14.65

>>108
私はしない。
簡単に言えば寿司酢を日干しするみたいな感じになるし、この人の本のレシピにも日干しするって書いてない。

それにしてもこの人の昔のさしす梅干しのレシピは今のレシピよりも梅700gに対して塩、砂糖は今のレシピの量で酢の量が400gだわ。
酢の量が約半分なんだけど昔のレシピで漬けたら味はどの位変わるんだろうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 01:44:24.85

>>111
間違えた。
梅700gじゃなくて1kgだったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 01:50:39.86

>>102
うちはＬサイズに500gだわ……

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 08:57:45.62

樹熟と追熟だと結構違うもの？＞梅干し
青梅が余りそうなんだよなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 09:08:04.24

９割青、一割黄色や所々赤い梅を段ボールに入れて追熟させようとしたら一日でぶよぶよになってしまいました。何がいけなかったんだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 09:29:51.73

段ボールに入れて、がマズイと思う　新聞紙の上に広げて、やばいかな、
ってのを片っ端から漬けていく、って感じかな
でもカッチカチの青じゃなくてうっすら黄緑が浮き上がってくるような青梅なら
そのまま漬けちゃうね　漬けてるうちに熟してくるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 09:51:50.22

>>115
気温じゃないかな。
気温が低い時に追熟させようとしたら、なかなか追熟しなかったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 10:44:23.98

お二方レスありがとう。そういえば段ボールに入れていた日は気温が低かったかもしれない。
色々な作り方を見ていると青い梅は段ボールに入れて追熟とあったのでそうしたんだけれど、次は新聞紙に広げてみます！

酢を加えたらなんとかなるかなーと痛みの少ない梅はさしす、痛みの多い梅はそこを取り除いてサワーにしたよ。

今度こそ梅干しを作るぞー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 11:49:47.98

さしす梅干しの要領で、酢じゃなくウォッカで仕込んだら、男梅的な飲み物出来ないかな？
梅干しの方も、土用干してアルコール味が飛んでくとかさ。
…実験の価値はありそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 12:13:12.30

さしす梅干しジップロック二重でも漏れたんで
液新しく作って足して梅酒用のビンに漬け直したんだけど
プカプカ浮いてきて困ってる
梅酒用のビンだと口がそんなに大きくないから
お皿で重しができないんだよね
ホムセンとかで売ってる梅干し用の龜買って移し変えしかないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 12:16:05.92

>>115
段ボールはしめてたの？
自分も段ボールで追熟したけど大丈夫だったよ
段ボール開けて窓の近くの風通しのいい所に置いておいたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 12:16:26.57

>>90
カリカリ梅は梅の青さと固さが一番大事なので、出初めてすぐのちょっと未熟なくらいの青梅じゃないとダメだねー
来年やるなら梅選び気をつけてね
何度か梅選びを失敗して柔らかくなってしまったので

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 12:53:56.94

今年はちょっと調子にのって梅干し仕込みすぎたので
干しザルが確実に足りないわ…
普通にザルを買い足そうかなぁ…でも干物作る２～３段の網のやつも気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 13:00:49.71

>>121
段ボールの上部は開けていたけれど梅に対して高さのある段ボールだったこと、日当たりがあまりよくない場所に置いたので、そこがいけなかったのかな？

>>119
こんな自分が言うのもなんですが、男梅は梅よりも紫蘇の風味が強いような気がするので、そこをうまく引き出した方がいいような…具体案が浮かばなくて申し訳ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 13:03:44.03

個人的な感想ですが
去年、干物作る網かごとザル両方使って土用干ししたけど
ザルで干した方がしっかり直射日光が当たったお陰か柔らかく仕上がった
梅のせいもあるかもしれないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 13:11:36.60

>>123
虫の心配ないので３段の網いいよ

>>124
浅い段ボールでやったよ
梅の背丈の２倍くらいのやつ
追熟難しいよね…去年失敗したことあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 14:23:59.31

たくさん梅があったので、炊飯器で梅シロップを作ってみたら大失敗！
梅エキスが出る前に保温温度が高かったのか梅に火が入って2キロの梅ジャムに成っちゃったよ
どうすればいいのかなこれ…ジャムはそこまで食べないから消費できない！たすけて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 14:55:40.07

>>127
御愁傷様です…
炊飯器の梅シロップ興味あったんだけど機種によっては難しいのかな

梅ジャムを炭酸水とか焼酎で割るとかではどうでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 14:57:21.83

>>79
猫駆除なんて4月5月のうちにやっておくものだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 15:26:22.34

>>127
ちょうど昨日他板で
>柔らかいのは煮詰めてジャム
>梅酒ジャムでゼリーや寒天寄せ作ると夏にぴったり
って書いてる人がいたけどそれはどう？
あと鶏手羽とか煮る時に入れても美味しそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 15:28:55.81

1回分ずつ冷凍して煮物に使うとか？

>>123
私もざる(ワイドバスケットハーフ)を2個買い足したわ。
去年は4個できちきちに詰めて7kgが限界でたから。
今年はワイドバスケットハーフが6個になったけど40kgつける予定だからどうなるやら

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 15:37:30.61

７％かとかで漬けて、干してから蜂蜜上からかければ蜂蜜梅になる？
漬けるときに蜂蜜いれないとだめ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 16:33:02.19

土用干しには今まで竹ざるを使ってたが、去年にサンコーのプラスチックザルを使ったら竹ざると何ら変わらないし、手入れが楽だったよ。
おすすめです。

**123** · 2016/06/10(金) 16:48:44.37

レスくれた方ありがとうございますー！
ホームセンターに行ってプラスチックざる見てみたら
結構良さそうだったので１つ買ってきました
プラなら手入れも楽だし、今年使ってみて良かったらもっと買おうかなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 16:54:42.48

>>127
味噌と混ぜて梅味噌にするとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 17:00:49.25

もうあるのかわからないけど、ワイドバスケットハーフを半分に折りたためる仕様
のがあると売れそうだね　補完しやすくなると思うし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 17:25:35.25

梅シロップ初心者です。

３日前、2L瓶に梅0.7キロ・氷砂糖0.7キロ仕込み、仕込んだ後で幾つか見たサイトでお酢入れると良いって書いてあるのを見たんだけど…

今からでも入れた方が良いのかな？
お酢って途中入れできるの？
入れるとしたらどれ位？（サイトによってマチマチ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 17:50:11.08

>>137
入れなくても良いんだよ
発酵したら怖いとか酸味が強い方が好きなら入れれば良いけど
後から入れるのは可能
入れるとしたら梅の1割くらいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 18:50:16.00

>>138

詳しく教えてくれてありがとうございます。

漬けてから今日までサイト読み漁って余計に悩んでたのでスッキリしました。
初めての梅シロップなので入れずに作ってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 18:54:05.40

>>127
生姜焼きとかカレーとかに入れても美味しいよ。
うちも去年の梅酒の梅でジャム作ったら作り過ぎたけど、料理にチマチマ投入してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 20:20:06.30

主人が仕事で和歌山に行って南高梅6㎏を2000円で買ってきてくれた
明日、2年目の梅仕事するんだ！
梅酒と梅干しだ
ワクワクするよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 20:25:08.19

>>132
その方法、ザラメと水飴でならやったことあるからできるんじゃないかな
ただ塩漬けの段階で7%なら相当殺菌消毒に気を使って、発酵などに気をつけないとダメだね
もし私なら、保存性のためにも、塩10%と氷砂糖10%で漬けて、土用干ししてから蜂蜜足してチャレンジしてみるかな
10%程度ならまろやかなだけで甘すぎないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 20:38:07.27

>>141
安すぎ裏山
俺も和歌山に生まれたかった
そして和歌山美人な嫁さんを貰って梅干し作りしたかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 20:46:02.63

今年はあまりやる気がなかったんだけど
南高梅の2Lが2kg800円になってたので買ってもうた…
何を作るか当てもなかったのに(´・ω・)
白梅干しにしてはちみつ梅作ろうかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 21:24:22.47

こないだ1キロ298円の南高梅売ってたとこまた売ってたんで
２キロ買ってきちゃった
梅シロップとさしす梅干しばっかり仕込んでたから
昔ながらの20%の塩で漬ける梅干しにしようかな

この時期はスーパーや八百屋の梅コーナーの香りがたまらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:04:10.46

>>122
>>90
今日カリカリ2キロ仕込んだよ。
固くて真っ青で、割る時もバリっていい音したから、ほぼ大丈夫だと思う。
東京西部（地元）の農家の梅です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:05:48.75

ふむ、青梅がまだあるところもあるのかな
諦めずにちょっと探してみる
ていうか、割る時って…カリカリ梅漬ける時って実を割るの？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:06:16.33

>>124
レスありがとです。
毎年、赤紫蘇ジュースも仕込んでいるので混ぜるとさらにいいかも！
ナイスアイディア感謝です( ´ ▽ ` )ﾉ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:11:47.57

>>147
丸のまま塩でゴリゴリゴリゴリ揉んで、
割って種出して漬け込む方法でやってる。
このスレで種除いた方が早くエグみが取れるって教えて貰って、確かにそうだったよー。

連投すみません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:13:30.95

>>149
そんな方法があるのか！
初耳です、ありがとう
ちょっと探してみるよー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:15:12.71

>>136
残念ながら折りたたみは売ってない。
本当はワイドの方がいいんだけど保存場所と干す場所を考えたらハーフになっちゃうんだよね。
去年はこれで魚も干したよ。

みんな安くで梅を買ってるね。
羨ましいわ。

>>147
私のしょっぱ酸っぱいカリカリは割らないよ。
甘いカリカリは割るみたいだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:18:31.93

甘いのか…甘いのは苦手なんです
甘くないのが食べたくて梅干漬けるようになったんだよね…
カリカリ梅はつけたことないから、青梅があるか探しつつ作り方も調べてみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:32:10.93

>>5
コレもうテンプレに要らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:41:38.62

>>152
北の方ならこれから青梅出荷とかありそう
豊後梅も７月くらいに追熟前のが届くかろ
豊後梅の青梅を八百屋さんとかでとりよせてもらうとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 22:43:36.90

北陸です
望み出てきたかも
昨日近所の公園で青梅の実を取ってるの見たし…
白加賀なら地元の産直所にあるかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 23:48:07.72

>>151
>>152
割って種出す派の149だけど、
我が家のもしょっぱ酸っぱいカリカリだよ。
でも、種ないと食べやす過ぎて、カリカリカリカリ食べちゃうんだよねー。
早く、刻んで黒ごまとおにぎりにしたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 23:49:33.98

タイム風呂敷ください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/10(金) 23:53:56.94

OK！風呂敷ターイム！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 00:12:02.09

嫁いで6年、今まで梅シロップは作ったことあったけど、初めて梅干し仕込んだ
義母さんが長年漬けてる配合でのさしす梅干し
漬け方教わろうと梅買いに出かけたら、近場のスーパーでは残ってなくて1kgしか買えず、とりあえず1kg
上手くできると良いなー
もっと漬けたくなって、3kgだけど思わずネットで注文しちゃったｗ

今になって梅酒を仕込みたくて仕方がない
二人目が生まれたから、梅酒仕込んで20年後に娘達と飲みたい
嫁ぎ先の家系、飲めない人たちばかりだから一人で飲む羽目になるかもだけどｗ
青梅探すかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 00:24:36.08

熟してるせいか南高梅が安くなりましたね
1kg498円のが398円になっていたので取り合えず購入

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 00:25:56.12

>>147
栃木民なんですが、栃木産のが出回り始めた感じですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 00:43:22.88

埼玉県の越生は今が青梅の出荷ピークみたいだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 00:45:31.54

>>155
関西だけどまだ固そうな青い梅売ってるところもあるし
まめに八百屋とかスーパーや産直所のぞくといいよ
うちのほうは青いのとやや黄色いのと半々って感じだよ
今週半ばに固い青梅セイユーで買ってシロップ作れたし

>>159
梅酒は黄色めのでも美味しいよ
香りも桃に近くて好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 01:07:17.76

先週塩分18％で漬けたんですが、
梅が数段+1粒になっちゃって1粒だけ梅酢から顔出してます
これって1粒取り除いたほうが無難なんでしょうか？

初挑戦なので発酵してるかとかは分からないけど
梅酢は濁ってないです

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 01:09:04.37

>>162
青梅あるんだね
探してこよう

>>163
黄色めのもいいんだね
桃に近い香り…ごくり
こっちも仕込んでみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 02:29:00.28

>>132
そこまで減塩したら漬けるときにいれないとカビとかでそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 02:45:16.30

>>164
梅自体はまだ18%にはなってないから、毎日マジメにゆすったり転がしたりするか、気になるならやっぱ取った方がいいかもよー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 03:00:39.39

>>164
ラップ焼酎で拭いて落し蓋みたいにしたよ
表面に張り付ける感じにして乾かないようにした

>>165
シロップも梅酒も青いのと黄色いのと２種類作ってるよ
大きめの南高梅がおすすめいい香りだよー
杏が手に入ったら豊後梅と一緒に漬けてにぎやか梅酒にしたり
生まれた年にお母さんが梅酒仕込むとか素敵だし羨ましいよ
うちの母親は梅仕事全くやらない人だからねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 06:24:46.42

>>168を腹を痛めて産んだ母親は、こんな馬鹿を産んでしまったことを今頃後悔してるだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 06:40:51.60

塩分30%の梅干しを作りました。
そしてタイムマシンで昭和元年にタイムスリップしています。
さてどこに埋めようかね。
しかしコンビニ無くて不便だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 06:53:01.88

>>170
去年お試しで35%で漬けた梅干しが15粒位あるよ。
梅蜜が18%の倍くらい大量に上がってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 06:56:09.38

>>156
そうなんだ。
カリカリはおにぎりにもあうんだね。
カリカリは300gしか漬けなかったわ。
また来年作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 07:56:17.30

>>164
梅酢が上がると当たり前だけど梅はやわらかくなって萎むから
箸で（つついて破らないよう注意）丁寧に寄せて詰めてやると
一粒くらいなら入る隙間ができると思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 08:10:50.95

>>170
焼き梅干しにならないようにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 08:49:26.08

>>167　>>173
なるほど、ありがとう
寄せてみて入らなかったら怖いので取り出します

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 08:52:14.04

>>168
おっと抜けてた、落としラップって手もあるんですね
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 09:13:31.62

今年二人目出産するのと申年だから梅仕事デビューしたんだけど、上の子出産した二年前にデビューしときゃ良かったと激しく後悔中。
上の子の予定日が6月後半だったからなんだけど、梅酒だけでもやっときゃ良かった…
私にもタイムマシンください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 09:16:14.68

小さい頃ならいくつでも嬉しいものだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 09:24:22.77

>>177
もういっそ小学校とか記憶の残る年頃に、入学の記念つッて
お子さんと一緒に漬けられてはいかがですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 09:25:31.91

黄色めの梅でも梅酒できるの？
やりたいやりたい！
梅かいにいく

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 09:57:42.59

>>180
出来るよ
まろやかになるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 09:58:03.51

>>179
>お子さんと一緒に漬けられてはいかがですか？
ちょっとホラー想像した

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 10:34:29.68

漬かっていく様子をあらゆる角度から見たくてガラスのジャー買った！
これから南高梅買いに行く
もうわくわくが止まらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 10:48:37.02

>>127です
炊飯器の失敗シロップ作ったものです

みなさんありがとうございました！
ゼリーや寒天で消費する方向で取り敢えず小分けして冷凍することにしました
試しに炭酸水で割ってみたんだけど、酸味がかなり抜けててかなり微妙な味だったのでお勧めしません

残りの普通のシロップは無事に漬かりそうなのでそちらを心の糧に頑張ります！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 10:55:20.66

節目に子どもと梅仕事って素敵！
そうしようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 11:07:10.91

黄色というか完熟梅ならシロップを勧めたいなぁ
香り高く甘くてマジで旨い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 11:19:58.53

子どもも好きなので美味しいなら漬けたい
瓶がない、スペースが足りない、お金かかりすぎw
人は梅のみにて生くるにあらず

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 11:31:41.34

>>184
飲む時にりんご酢やレモンジュース足したら美味しいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 11:38:00.68

完熟梅のシロップは出来たてじゃなくてしばらく放置して発酵が進んだのが好きだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 14:54:23.79

>>142>>166
10％でもそんなにすっぱくならないんだ！
自分でたべるのは15％くらいで漬けたのが好きなんだけど
減塩のが食べたいっていわれて
142さんの方法でしてみる！
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 15:56:57.68

>>187はげどですな
ヘビーユーザーの皆さんはひとシーズンに最高で何キロ漬けて何円ぶちこんでるのか気になる
自分は貰い梅だから氷砂糖350とホワイトリカー800、塩300で計くらいで1.5kくらいだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 16:05:27.47

ほんとは500gで十分なのだがスーパーだと1kg単位でしか売ってないな
通販はなんか不安だし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 16:09:34.64

今年は梅酒2キロ、梅干し3キロ、甘いの1キロ漬けた
例年の半分しかないや
まだ買えるからもう少し買いたいと思ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 16:14:10.42

梅シロップ4キロだけw
もっと作りたいけど、瓶をおく場所が無い
来年は1キロでいいから甘煮作りたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 16:29:25.55

シロップを11キロ（8Lビン2個、4Lビン1個とジップロック）
8Lビンに3.5キロぐらい詰めてる
去年は6キロで足らなかったので今年は多目に

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 16:49:04.55

梅干し様に12キロくらい
親戚宅におくるもんだからー
塩，紫蘇とかいれたら、5000円くらいかなかー
一年分としてみると，安いんじゃないかなー
お礼が、どんと送ってくるしー

しかし、来年は、自前の梅でー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 16:49:42.06

ちっちゃい青梅無事ゲットしました！
かなり小粒なので今は水に漬けてアク抜きしてます
しわしわのダメそうな梅もかなり混じってたのを避けたんだけど、捨てるしかないかな
黄色く熟した南高梅も３キロ買って、500をシロップに300くらいが過熟っぽかったのでハネて、残りを梅酒にするつもりで乾かし中
紫蘇が安かったから買ってきちゃったので後でアク抜きする予定
今日は梅三昧です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 17:07:03.21

今年も例年通り滞りなく梅酢が漏れてなくなりました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 17:10:36.57

>>197
捨てる位ならば、小さい瓶で
お醤油に漬け込んでみては？
醤油梅も梅醤油も、おいしいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/11(土) 17:30:47.95

黄熟ハネ梅をレンチンしてエキスを取るって作業に没頭してましたw
醤油漬け、小さく硬く縮んでるような梅でも少しはエキスが染み出してくれるものかな
やってみます、ありがとう
しかし瓶があるかだわ…w