鉄のフライパンって可愛いね 51 [無断転載禁止]©5ch.net

**旭=500** · 2016/03/13(日) 22:44:36.20

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1456370237/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 09:24:41.56

値段高いイメージがあって選択肢から除外してたが
＠尼turk24cm並行輸入もの安いな
今も昔もこんなもん？
意味分からんから
「でもでも君」でスレ内検索したけど、そういうことなのな・仲良くしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 09:24:53.32

>>880
毎日使ってる鉄パンは40秒くらいしか空焼きしてないやｗ

オムレットは使いやすいですね
腕が未熟なのもあるけど鉄パンで作るより
滑らかできれいなふわとろオムレツになりますね

ところで、この滑らかさは焼付塗装のおかげなのかな？
それとも鋳鉄だから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 10:00:20.06

>>881
タークって、他のフライパンと何が違ってこんなに高価なんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 10:16:17.51

>>883
日本の代理店が価格を上げてるだけでドイツ本国では手作りにしては良心的な価格だと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 11:03:31.56

>>882
洗った後乾かす時はその位だな

調理前の予熱は強火で120秒くらい頭の中で数えてる
これで250℃いくかいかないかくらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 11:28:17.79

ターク24cm一万円切ってくれれば買ってみたいが
デバイヤーミネラルビーがむしろ値上げしそう　以前より上がってるようだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 11:40:57.10

>>885
調理前の予熱は1分くらいです
そのくらいでセンサーが反応しちゃうんですよね

>>886
円高進んでるからミネラルビーは値下げするんじゃないかと思ってる
タークはドイツアマで個人輸入すれば国内で買うより安くなるかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 11:44:55.69

みんな予熱が足りてないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 11:47:40.82

>>888
https://www.fcg-r.co.jp/compare/images/140905_2.jpg
これを参考にしてたのですが
予熱はどのくらいされてるのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 11:50:03.58

>>886
VAT引かれて本体価格41.35ユーロ + 送料25.01ユーロ
高い手数料のAmazon為替レートでも1万円切ってるよ
http://i.imgur.com/Nhv2Wc7.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 12:13:24.91

>>889
焼き物の場合
予熱で200℃以上まで上げたい。そこから油ならしして下げて、食材入れて下がって、丁度良い温度180℃に下がってくるようにしてる

2 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2015/10/22(木) 11:38:56.48 ID:x3CwP8aI0
たんぱく質が金属と結合する温度は80℃(結合するには水が必要。)
たんぱく質が変性して焦げ付く温度は200℃
焦げ付かせないためには、これらの温度にしないことが大事らしいです。

1.フライパンをまず熱して煙が出る程度(200℃)
ここまで温度を上げてフライパン表面の"吸着水"を揮発させます。
80℃でくっつくのは吸着水のせいです。
吸着水が完全に蒸発するのは250℃だそうなので、
くっつきやすい料理ならここでカンカンに過熱しておきます。

2. まわし油をして調理温度まで下げます(120℃～180℃)
油は加熱すると酸化して劣化します。
大量の油ならそのまま調理に使っても構いませんが、
少量だと油が高温で酸化して油膜の役目を果たさないし、パンの温度も下がらず
後々くっつく原因になります。
その場合は面倒でも回し油をした後に改めて調理用の油を入れます。

3. 食材を入れるとさらに温度が下がりますから、80℃以下にしないように火加減調整。
どうしても80℃や200℃になってしまう場合は、菜箸で結合しないように攪拌します。
炎の中華料理人さんがやたらダイナミックに鍋を振っているのも同じ理由。

4. 食材から水が出たり、水を加えると100℃以下になってしまうため、
くっつきはじめる80℃に温度低下する前に、強火で一気に通り抜けます。
だから、まず肉を常温に戻しなさい、とか、焼きそばや餃子でお湯を入れなさい、
と言われているのです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 12:32:47.10

予熱なんて手をかざせばいいだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 12:50:31.49

目玉焼きとホットケーキ以外は鉄フライパンがお勧め

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 12:52:14.11

チャーハンの時は250℃だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 13:10:53.11

>>893
目玉焼きもホットケーキも鉄パンで作るわ。
ってか、ホットケーキとか鉄パンの方が美味い気がするw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 13:27:02.84

ブルーテンバーや黒皮のフライパンも空焼きするもん?

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 13:30:55.84

>>896
防錆処理がラッカー塗装なら空焼きしないとダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 13:38:29.20

>>897
なるほど。ありがとう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 13:46:32.59

>>895
単純に油の使用量だけにフォーカスした健康上の話だｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 13:50:35.92

>>899
みんなが本気にするからそういう個人の話やめてくれ
テフロン推奨なのかと思うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 14:13:44.54

プルーテンパーいいな
ぜんぜん錆びる毛はいがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 15:46:59.74

鉄フライパンの裏が油が垂れたりしているが気にしない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 17:46:14.13

裏は汚いほうが味があってええやん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 17:55:30.73

あんまり汚いと熱伝導効率落ちない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 18:45:09.43

>>871
デバイヤーって、リバーライトに比べて底面積小さいんだよな
28センチがリバーライトの26センチ、26センチが24センチってところでしょ
自分はリバーライトの24センチ使ってるんだけど、少し大きめのステーキ焼くとき肉が縁に乗り上げるから、
見た目洒落てるデバイヤーの26センチにしようかと思ったけど、底面積同じじゃあんまり意味無さげだよな
山田の26センチのが目的は達成できるのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 18:54:02.14

>>904
熱電動効率どれ位落ちると思ってるの？
0.005%くらい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 19:11:45.46

何年か使ってきたEBMのブルーテンパー、焼き直したら緑がかった綺麗な青っぽい色になった。
新しく買い足した同EBMの鉄フライパン焼いたら銅みたいな赤っぽい光沢がついた。
何故かリベットは上が金、下が黒に。
慣れると空焼きって面白いね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 20:21:33.16

いいね
神秘的な深みのある色合いになって惚れ惚れする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 20:57:18.16

>>907
画像うp

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 21:06:50.80

デバイヤーでチャーハン作ったった。くっつかず美味しくできたけど周りに飛び散りまくったよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 21:07:45.63

>>908
ありがと。
>>909
ごめん、。デジカメも携帯も持ってないので出来ない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 21:20:40.12

>>907
同じくEBMのブルーテンパーの中華鍋使ってるけどいいね
炒飯、野菜炒めで大活躍ですわ
おかげでフライパンの出番がめっきり減ってしまったｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 22:03:35.09

>>910
プロが中華鍋で作っても飛ぶ時は飛ぶからしょうがない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 23:00:04.47

極26cmを使って2ヶ月ほどなるけど、なかなか手ごろだなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 23:03:02.71

なんなのよあんたたちは！
褒め合ったり自画自賛したり気持ち悪いわね！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 23:12:35.89

このスレのうp率の低さ
ほとんどの奴がエア鉄パンユーザーなんだろな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 23:46:44.93

今日念願の鉄パン購入
タワシなかったから明日かって空焼きするぜ～
楽しみ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/08(金) 23:53:06.25

異常なほど鉄パンに拘るくせにうp率はめちゃくちゃ低い素人スレだから

**912** · 2016/04/08(金) 23:54:33.43

別に画像うｐスレじゃないんだしなくたっていいじゃない

http://i.imgur.com/o9TWblw.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 00:10:34.65

>>919
前に中華鍋の取っ手に熱収縮チューブ巻いてた人か
ステンレスお玉とはやるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 00:13:40.22

自分は取手に自作の革細工巻いてる
熱くならないし熱に強いレザー使ってるから今の所劣化もしないし革は油と相性がいいからべとつかない
http://i.imgur.com/VoCrd8w.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 00:33:13.02

>>921
汚くてワロタｗ
つかそれ鉄パンなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 00:42:56.03

チャーハン作った後やから汚れてんねん
今はちゃんと洗ったよぉ
正真正銘パールちゃんの鉄パンですぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 00:46:21.89

>>923
そうなんだ
ワリい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 01:44:36.80

>>921
縫い方変じゃね？
革グリップはこんな風にやるもんだと思うんだけど
http://2on.cc/putter/kawagrip.htm
http://2on.cc/putter/image/grip_nui.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 01:58:26.70

>>871
両方持っているけどミネラルビーの方が雰囲気が格好良い
極厚板の方が底面積が広いから使用頻度は高かったが
もっと広いのが欲しくて極厚板28cmに買い替えた
料理する時のテンションはデバイヤーの方が上がるかも
底面積が気にならないならミネラルビーで良いのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 01:59:47.44

>>920
覚えていてくれた人いたんだ
ありがとう
端っこ浮いちゃってるけど今のところサビはないです
より熱くないよう3重に巻いて使ってます（3つ目は流石にやり過ぎたｗ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 02:50:12.83

近くに皮細工屋が有るんだが、>>925みたいの頼むと幾ら位の値段なんだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 02:50:55.97

そこで訊け

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 09:39:58.40

デバイヤー5110 20cm 24cm 28cm 32cm
山田中華鍋 32cm(1.6mm)
悩むの面倒だから買い揃えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 09:46:02.64

中華鍋は1.2mmがベスト

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 10:30:04.47

中華鍋は友達(1.2mm所有)の助言で1.6mmにした
1.2mmより1.6mmの方がチャーハン作りやすかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 10:58:52.22

>>919
お母さん　お昼　炒飯作って！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 11:05:02.63

>>933
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）チャーハン作るよ！！
　/　　ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 12:10:35.65

>>919
綺麗な色してるな。
似たような色で安心した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 12:44:24.51

>>934
フライパンでピラフ作ってて悟った
このAAはマスゴミの偏向報道と一緒で捏造だ！

最後にこぼす所までセットで表記すべきだと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 12:54:18.02

>>936
　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　ｸﾙｯ　∧,,∧
　　　　　　　　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　　　　　　　c( Ｕ･ﾟＵ｡彡･｡･ﾟ･
　━ヽニニフ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 14:41:27.19

デバイヤーミネラルビー24センチ買ったけど少し底が小さいなーとは思うことあるな。餃子とか目玉焼きとウインナーにはジャストサイズだと思ってるけど。
でもこれ以上大きくなると重いだろうなあww

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 16:42:16.23

デバイヤーは一人暮らしでなきゃ小さいサイズ買っても意味ないぜ
特殊な用途を除いて2～3人家族で家庭用コンロなら24～28cmしか使えない
30cm（板厚4.5mm）の鉄の餃子鍋あるけど、外側は若干温度差が出てしまうので少し焼きムラが出る
中華鍋は板厚1.2と1.6mmで議論が分かれるのには同意する
30cm径1.2mmは多めの汁物系でもそこそこ振ることができるが、素材によってはやはりっ焦げ付きやすさはある
でも1.6mmになると焦げ付きにくさは出てくるが、多めの麻婆豆腐で鍋を振るのはやはり重いと感じる
結論としては、通常使うフライパンは板厚2.0mmがベスト
ステーキやソテー等の焼き物用で板厚2.0mmでも十分美味しく焼ける
板厚があればあるほど弱火でじっくり焼けるし余熱を使った調理法も使えるし良いのは解るけど
やはり重いので一般的に3.0mmまでは必要ないとは思う
パスタ用に一人前なら24㎝～26cm、2～3人用に28cm前後のアルミパンがあれば色々できる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 17:40:54.80

家庭料理なら、鉄板焼3mm買うより鋳鉄の方が良いと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 18:10:30.69

>>939
キチガイかこいつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 18:50:06.04

うちの中華鍋（北京鍋）は1.4mm30cm径だな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 23:02:01.53

このスレか中華鍋のスレでRSB-206Nという内炎式のコンロを知って
いつか欲しいなと思っていたんですが
内炎式で32cmのフライパンを使ったら
外側は暖まりにくいのでしょうか？
（内周・外周の温度差が激しいですか？）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/09(土) 23:25:04.48

>>943
内縁式はパンより鍋などの煮込みに良さそうだね
当然外側に炎が行かないから温度差は出ると思う
http://www.eco-morikawa.jp/rinnai/rsb-206n-shopping.html

あと業務用コンロは法令で家庭では使えないから自己責任な
万が一使って火事になっても保険降りないかもしれんぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 01:33:17.80

>>943
>>944も書いてるけど、ボヤや火災になった場合は他人も巻き込んだ上に保険も降りないから自己責任では済まない
コンロ1口で出力5.9kw以上はガス事業法、液石法でアウト
また2口コンロでSiセンサーが付いてないからこれもアウト
どうしても設置したい場合は消防法、建築基準法も遵守して完全リフォームしなければならない

業務用と謳った製品でも出力5.8kw以内の1口コンロなら設置出来ないこともない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 02:48:33.57

家でもリフォームすれば使えると思うけどそこまで出来ないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 02:52:26.62

家庭で業務用なんていらねーよ
ガス代無駄すぎだし速攻で焦げるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 11:08:17.02

さ
　　　　　　　　あ
　　　　　　　　　　　　　　　盛
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　っ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　て
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　り
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ま
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　し
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　た

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 12:54:57.17

ここ、遷移ローディング遅くないか？　

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 13:00:39.87

全口Siセンサー義務化してたのか・・・。どうりでばあちゃん家の新しいコンロ使い難い訳だ。
家のコンロ大事にしよう。解除ついていても290度じゃ空焼きも出来ないよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 13:20:21.82

>>950
壊れたらカセットコンロでいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 14:01:20.82

制限内でも同時にまんべんなく加熱できる家庭用コンロってなんで開発されないんだろ
真ん中が焼きにくいのなんとかしてほしい
中華だと逆に炎真ん中だけみたいなコンロもあるけど、中華鍋の丸底で綺麗に広がるから理に適ってるんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 19:25:03.98

センサーを中心から５ｃｍぐらいオフセットしてほしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 20:36:49.44

>>951
持ってないのよ。買えばいいんだけどさ。
それと空焼きはカセットコンロで良いけど調理中に邪魔になるんだよね、あれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 22:49:51.40

豚肉のステーキを愛用のデバイヤー鉄フライパンで焼いたあとに、フライパンを洗ったら、何故か豚肉を焼いていた場所だけ黒い皮膜が剥がれたんだが…
何故だ！？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 23:07:55.09

良くあるのは食材やタレが酸性だと黒いのが剥がれたりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/10(日) 23:49:55.49

>>955
豚肉だけで剥がれたって酸化皮膜じゃなくて油膜では？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 01:12:46.03

家のコンロはSIセンサー付きなんだけど、バーナーもカセットコンロも持っていないので、
真鍮の板を買ってきて、それをΩ←こんな形に曲げてセンサーを押し込んだ状態で止めて、
フライパンの底面に付かないようにして空焼きした。
そしたらセンサーに邪魔されることもなく、良い具合に熱することが出来た。

それ以来、料理によってセンサーを落とした状態でコンロを使っているけど、お陰でちゃんと予熱が出来るようになった。
ただ安全上問題があると思うので、真似はしないでください。

よく考えたら、SIが義務化される昔の家庭用コンロって、強い方の火口が二段になっていた気がする。
今は直径が小さい方の火口が省略されて、代わりに真ん中にセンサーが付いてる。これじゃ温まらないわ。

ちなみに665を書いた者です。>>666さん、>>679さん、ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 01:44:35.82

>>958
センサーを針金で固定する人や外して本体内部に隠しちゃう人とか色々だけど
問題はその内向きバーナーが廃止されたことなんだよね
照射型温度計みたいなセンサーになれば少しは改善されるの…かも

まあヤフオク等で古くて状態が良いガスコンロ買うのも一つの手だとは思う
ただみんな考えることは一緒でそういう出品は結構人気あるんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 12:09:34.15

>>956.957
豚肉に塩こしょうだけだったんだよね。その前の野菜炒めとか全然大丈夫なんだけど、試しにもう一回やってみたら、再度剥がれた。
酸化皮膜じゃなかったのかなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 12:33:06.05

>>955
ミネラルビーだけど洗ったらというか
調理を終えた後に肉を置いてた場所の色が変わってたりすることがあるね

当方は鶏の胸肉に塩を少々ふりかけただけっす

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 14:06:43.65

最近は年に数回も使ってない60年物の南部鉄器すき焼き鍋、
フライパンの代わりに使い始めたら、なかなか良さげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 18:28:52.50

60年物……。
ごくり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 19:25:24.22

>>960
酸化皮膜とは油ではなく、鉄の表面が熱によって酸化した部分のことを言う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 20:07:55.57

しっかり焼けということかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:09:40.38

>>964
結構使ってて、しっかり空焼きもしてるんだけど、皮膜が無かったってこと？
でもなんで豚肉で剥がれるんだろうね。
色々と考えられて楽しいけど…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:17:29.46

>>966
肉が冷えすぎてるとかはない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:23:15.62

剥がれたの状況によるから画像がないとなんとも言えんね…
確かに使い始めは食材によって剥がれて銀色が見えたりすることもあるけどだんだん無くなってくもんやし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:24:38.20

剥がれるような黒い物質って油膜しかないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:27:57.18

>>969
酸化皮膜も酸で剥がれるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:35:47.13

>>980
次スレよろしくです

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鉄のフライパンって可愛いね 52

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

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関連スレ

フライパン総合スレ 2枚目
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1442639147/
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1445481403/
鍋なべ総合 2 行平(雪平)・ダッチ・スキレット他
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457523869/

前スレ

鉄のフライパンって可愛いね 52
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457876676/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:38:01.45

>>964
窒化鉄皮膜も有るぞ。
https://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/furaipan01.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:38:15.21

>>980
テンプレの前スレ番号間違えた

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

鉄のフライパンって可愛いね 52

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

※ 荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

※ 次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

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**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:41:24.90

>>970
そこで再度空焼きして黒錆作る訳だよ。

四酸化三鉄
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9B%E9%85%B8%E5%8C%96%E4%B8%89%E9%89%84

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:41:32.26

>>972
窒化処理は家庭では不可能
無理に話に入ってこなくていいぞでもでも君

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:44:07.03

>>974
このスレでは常識的なことをドヤ顔でウィキ引用されてもな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/11(月) 23:49:21.67

黒い皮膜が剥がれるのなんていつものことだ
空焚きして油を馴染ませて普通に使ってればすぐにまた黒くなる
トマト、ケチャップ、ワイン、レモン汁とか酸性のものを使えば普通に剥げる
まさか鉄のフライパンを洗剤使って洗ってるっていうオチじゃないよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:08:44.03

>>977
肉焼き終えた時点でフライパンの色が変わってたりするよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:10:24.84

筑前煮をうっかり入れっぱにして、レンコン模様に禿げた時はﾜﾛﾀ
レンコンの方は焦げじゃなく黒くなってたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/12(火) 00:12:04.31

次スレ立ててくる

もし規制くらってたら誰かにお願いする