鉄のフライパンって可愛いね 51 [無断転載禁止]©5ch.net

**旭=500** · 2016/03/13(日) 22:44:36.20

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1456370237/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 12:07:53.98

>>748
ありがとうございます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 12:09:03.99

鉄の中華おたまとステンレスの中華おたま
それと一般的なおたまでそれぞれ意見が交錯してるような気が…

鉄の中華おたまなら炒飯スレか中華鍋スレのほうが意見が出てくるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 12:45:45.81

木ベラ最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:03:01.56

>>749
ステンレスでも鉄と同じく切れる
強度は気にならない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:04:26.16

最近はプロの中華料理人もステンレスの中華お玉使ってる
軽くて手首への負担が少ないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:17:22.47

俺はステンレスのバタービーター使ってるよ
餃子はがすのに長さが要るからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:19:03.86

底が丸い中華鍋でお玉なら分かるけど、底が平らなフライパンでお玉って

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:23:15.13

オムレットで初オムレツ作ったんだけど
26ｃｍフライパンと要領が違うから傾けず底面全体を使ったら
いつもより小さいオムレツになってもうた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:24:38.00

>>752
木ベラはくっついたチャーハンが剥がれにくいよ

>>753
そうなんすか
この鉄たまが錆びたら買ってみるよ

>>756
たしかに、中華鍋を想定して話してたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:27:09.75

>>757
オムレットは傾けて作るために、あの形状してるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 13:40:58.84

>>759
https://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs
もしかして、3個目のフライパンと同じやり方が良かったですかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:11:55.53

スキレットどこ探しても18センチよりデカイの無いんやけど日本だとイシガキの18センチが限界なんかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:14:14.15

18センチ？インチじゃなくて？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:23:50.93

>>761
どこ探してもって、どこを探したんだ？
岩鋳の1番売れてるのは24cmだろうし、イシガキは中国製
つまり両方とも合ってない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:27:57.98

東急ハンズとか、ダイエーとか…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:39:52.27

ハンズならロッジ売ってるしそれじゃダメなのか
イシガキ買ったことあるけど、なんか柔らかいっていうか、スチールタワシでこすると余裕で傷がつくのでゴリゴリ削れる
詳しいことはよくわからないけど鉄の割合が低いのかね、なんか純度が違いそうだな…って感じする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:43:27.47

フタとセットで20センチ以上あると嬉しいんだけど
まぁ重いからアマゾンで買ったほうがいいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 14:55:25.51

>>762
18インチスキレットって10㎏位になりそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:00:11.78

ハンズにはリバーライトの鉄フライパンもあったけどやっぱ木の取っ手は手に馴染むね
白木より茶色の方が個人的にかっこいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:06:32.33

お前もしかしてでもでも君か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:14:20.64

それって上↑で言われてた人か？
違うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 15:54:19.53

>>769
私も似てると思いましたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 16:03:40.29

似てるに一票追加で。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 19:15:07.79

ベイシアで２０ｃｍスキレットが売ってたから買ってみたけど結構良いねこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 21:35:10.02

>>765
それ、コーティングが削れてるんじゃなくて鉄が削れてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 21:45:11.48

イシガキ持ってるけどコーティングが剥がれてるんだと思う
上で、岩鋳のシーズニングはシリコンだって言われてるけど
イシガキもそうなんじゃないの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 21:55:00.91

鉄の一般お玉ってこのごろ見たことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:20:37.97

>>774-775
こすって洗うと銀色のキラキラしたのがでてたから鉄だと思ったけどなぁ
今は持ってないからわからないんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:21:40.87

てゆうかスキレットってスチールタワシで擦るもんなん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:29:17.10

そもそもまずかったのか？
今のロッジはナイロン亀の子で洗ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:36:05.04

鉄パンは金たわしでゴシゴシ擦るけどスキレットはブラシで洗ってる
金たわしでスキレットを擦ったら表面のコーティングが剥がれちゃう
一度ついいつもの癖で金たわし使ったらコーティングが薄くなって危うく下地の銀色が出そうになったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 22:48:46.06

スキレットは金タワシでいいよ
鉄フライパンと同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/05(火) 23:00:48.34

そもそもシリコン焼き付け処理やプレシーズニングなどの仕上げの違うものをひとくくりで語るからおかしくなる
また油膜生成派と黒錆で充分派も別れるんだから一概に言えないね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:30:51.31

>>751
ステンレスのお玉は炒飯の場合米が付きやすい

>>754
でもステンレス製のお玉も結構重いの多いよね
200gくらいあるのが多い
鉄のお玉もそのくらいだからあんま変わらん

>>742
リバーライトが窒化処理したお玉出してるよ
柄が家庭用で短いから使いやすそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:40:14.52

>>783
はぁ？
ソース出せる？w

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:45:24.24

>>784
この理解力のなさはどう見ても奴だろ
遊ばないで放っとけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 00:54:09.99

>>783
うちのステンレスお玉も200gあったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 01:38:29.79

>>786
鉄でも山田とか中を空洞化するとかやってるからステンレスと重さがあまり変わらないんだよね
メリットは錆びないくらいだが
鉄のお玉も一々炙らなくても錆びないからね
それでも気になる人は窒化処理したお玉を買えばいいし
ステンレスの方が固いので鍋を傷つけやすいってことをいう人もいる
>>784
ステンレスはくっつきやすいだろ？
フライパンでも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 02:04:47.32

鉄パンスレでいつまでお玉の話してんだ
今度はでもでもお玉くんになったのか？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 07:56:16.04

サビの話してるくらいだしいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 08:26:56.66

>>776
http://www.amazon.co.jp/%E8%8B%A5%E6%9E%97%E5%B7%A5%E6%A5%AD-%E9%89%84%E8%A3%BD-%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E3%81%8A%E7%8E%89-%E5%B0%8F/dp/B007OZ0IU6?ie=UTF8&;psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o06_s00
これ使ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 09:46:02.67

雑に扱ってたら鉄のお玉錆びたよ
お玉まで乾かすのが面倒くさかったから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:07:35.39

炒飯作るには中華お玉がいいよな
ご飯をほぐしやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:33:32.82

フライパンの真ん中だけくっつくのはカラ焼きが足りないから？
卵焼き作るときに真ん中に流し込むのがダメなのかしら…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:39:21.90

>>793
目に見えないくっ付き癖が付いてるんじゃない？（微細な焦げカス）
これは紙ヤスリで磨いて取る

又は予熱が足りない

まあ、ヒントが少な過ぎてわからんけどな
ここの住人はエスパーじゃねえんだから質問するならもっと詳しく書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:45:14.54

>>793
コンロにSi センサー付いてない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 10:52:39.19

>>793
買ってきた鉄パンに焼き入れる時の色の変化をよく見てるとわかるけど、
コンロのど真ん中はセンサーや火の塩梅で温度が意外と低かったりするから、
よく予熱が出来てないのが原因と思われる。
ズラしながら予熱して作ってみると解るんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 11:24:11.89

説明が少なくてごめんなさい
真ん中のセンサー部分だけ色が違うので予熱方法かえてみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 11:27:50.25

>>793
もしガスコンロならその通りだろう

熱は高い方から低い方へ移るので
フライパンを置きっぱなしにせず浮かせたり
火の当たる部分をずらしたりするといい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 11:32:18.01

フライパンのど真ん中を料理に使うのに、フライパンの端から熱せられるからなぁ
ど真ん中にも炎が欲しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:06:10.74

>>790
これって重くない？
お玉欲しいんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:08:03.74

>>799
厚めのフライパンに中火で予熱したら解決しまへんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:13:38.46

っ内炎式バーナー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:36:03.27

1.6mmだけど強火でもフライパン回しながら余熱したら均等に火回るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:38:42.75

>>800
疲れはしないけど、軽いのに比べれば重いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 12:42:53.75

鉄フライパンだけどしっかり予熱して油回せば均等の温度になるよ
油が鍋肌温度を均等にしてくれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 17:20:00.99

非接触温度計を使えば上手くいく

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 17:25:22.09

エスパーじゃなくてもセンサー付きで真ん中の予熱が足りてないんだろうくらいは察せられるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 18:09:21.08

KO鉄ってなあに？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 18:56:26.32

じゃりん子チエのアレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 19:39:12.77

値段の安いエスエス・フライパン使っているが
不満は無いね。
ステーキも美味しく焼ける。
https://www.furaipan.com/kaigi/11/0604.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 20:01:58.54

フライパン倶楽部のリンクうぜー
ドメインでNGだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 21:12:47.28

ドメインとアフィ動画はNGでいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 21:15:53.21

ジャガイモと玉ねぎとベーコンとアンチョビのジャーマンポテトって、鉄のフライパンだと難しいよね？
ジャガイモは吸うし、アンチョビは焦げやすいし。アルミパンでやるべきなのかな。
みなさん問題ない？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 21:42:28.30

>>813
ネタか？　
それにスキレット使わずして何のための鉄パンかと。。。
個人的にはベーコンをコンビーフにしたものが好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 21:59:52.66

>>814
ネタじゃないですよ
ジャガイモは、大量に油吸いますし、アンチョビも焦げやすいし食品ですよね…
油を大量に入れないと、焦げちゃいます…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:00:44.06

すみません、Wi-Fiが切れたみたいでID変わりました

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:07:01.62

アルミパンでやったらパンがえらいことになりそうだなｗ
鉄はパンの予熱をしっかりしてればそうそう焦げ付かないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:08:08.66

>>815
じゃがいもは一度茹でてから投入すると良い。
ベーコンとタマネギを炒めた時点で焦げてなければ以後は焦げないはずなんだが･･･。
アンチョビは火加減でどうにでもなるんじゃないかと。
ってか、多分火加減が強すぎるんでは?

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:18:54.66

>>814
コンビーフ旨いよな
ジャガイモもあえて下茹でしないで細切りにしたやつが歯ごたえがあって好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:22:20.73

>>811
島本製作所
https://kaumo.jp/topic/57078

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:28:00.57

うぜーよ、一々リンク貼るなボケ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:28:47.75

ジャガイモって生のまま炒めたりしないよね、下茹でするか蓋して火を通してから開始してる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:29:43.13

>>820
キメーよ
お前が使ってて満足ならそれでいいじゃねーか
リンク貼りまくって他人に推してくんな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:31:52.92

>>822
もちろん、茹でてますよ。
それでも、投入すると油吸いますよね？？…>_<…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:34:37.41

すうよね、私もうまくできるわけじゃないけど、下茹でしてるなら最後に火を止めたあと投入して絡めるだけにするのはどうかしら。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:36:23.79

俺は先に茹でたりするより生から炒めた食感が好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:37:28.59

>>824
あーだこーだ心配してないでやって失敗してからまた来いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:39:56.99

>>825
それがいいかもしれないですね

>>826
そんなことしたら、味付けのアンチョビが溶けて焦げ付いて大変ですよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:40:53.20

>>827
今日、茹でたジャガイモ使った結果こげつきがあったので聞いたんです…>_<…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:44:06.98

芋が油吸うのとフライパンの種類は関係ないのでは？
いっその事フッ素パンでやったら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:49:40.09

>>829
もしかして男爵とか使ったのか？
メークイン使え

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/06(水) 22:55:57.20

ジャーマンポテトで芋が吸った油は、火を弱くして蓋すりゃ芋から出てくるから、
それをキッチンペーパーかなんかで吸い取るなり捨てるなりすりゃ良いんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 00:33:31.26

こんな時間からベーコンポテトとか言うから食いたくなってきたじゃねーか！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 00:38:54.21

焦がす人はジャガイモを茹でるなりレンジで加熱するなりすればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 00:52:12.99

>>828
アンチョビは火を止めてから余熱で絡めれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 01:16:04.13

俺は芋は生でじっくり火を通すな。だからアンチョビは最後にいれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 01:31:58.87

長年リバーライト一筋だったが（フライパン2種卵焼き器1種）、
新たに他のブランドを試してみたいと思う
山田打出し鉄フライパン(2.3mm厚)28cmは少々気になってるので所持者いるかな？
皆のお薦め鉄フライパンあったら教えて欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 02:04:55.87

>>837
遠藤商事鉄黒皮厚板フライパン 28cm AHL20028
http://www.amazon.co.jp/dp/B002LVCLOE
板厚のブルーテンパー材
リバーライトほどじゃないけど錆びにくいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 02:16:43.25

>>837
でもでも3mm以上で窒化処理のが無いかなとか言い出すんでしょう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 02:17:53.73

>>837
島本の厚底パンを18cmから4cm刻みで3枚使っています
どうってこと無い共柄のフライパンですが、とても使い勝手が良く気に入っています

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 02:20:45.35

>>839
やつは今炒飯スレにいるからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 03:26:26.45

使い込むとSAは鉄色が出て、SSは青味がかった色になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 08:52:28.41

http://i.imgur.com/13R2qzs.jpg

これって、赤錆出てますか？？
洗ってから、水分飛ばして油塗るのやめたら、なんかこんなんになってしまった…>_<…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 08:58:36.15

>>843
多分、赤錆だね。焼入れしても黒錆ができないなら確定でいいと思う
クレンザー使うか、ヤスリで軽く擦って地肌を出して作り直しかな
洗って水分飛ばすのは必須
油塗らない人も多いみたいだけど、自分の経験上は塗った方が確実に皮膜は長持ちする
使うたびに洗う所から始めないとっていう面倒さはあるけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 09:04:10.19

>>843
そんぐらいほっといて使えばいーよ
使用頻度が低いなら落としたほうがいいけど、週に半分位は使用するなら気にせずいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 09:09:31.48

>>844

> 多分、赤錆だね。焼入れしても黒錆ができないなら確定でいいと思う
煙が出なくなるまで熱すると、赤い部分がだんだん青白くなってきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 09:19:16.24

>>846
普通にやれば黒錆ができるくらい焼いてるのにそうならないのなら赤錆だと思えばいい
使い続けるならリセットした方がいいんじゃないか。孔食も以前より増えてるように見えるし…
まだ十分に使える状態で捨てる必要はないが、新しいの買っててそれは誰かにあげるとかでも
状態を良くした方がいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 09:19:20.17

そして、冷えるとまた薄く赤みかかってきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/04/07(木) 09:21:10.31

>>847
新しいのは、すでに買っているのですが
これは予備にとっておいて、たまに使っていました

まだ捨てずに、リセットしてみます！！