鉄のフライパンって可愛いね 51 [無断転載禁止]©5ch.net

**旭=500** · 2016/03/13(日) 22:44:36.20

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1456370237/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 08:34:05.27

山田の打出しは叩き延ばすことで密度が高く表面が滑らかになり
熱間圧延時にどうしてもできる表面の窪みを無くす利点があると思う

そういう意味ではファイバーライン加工とかスーパーエンボスとは対局な成形技術だけど
熱で酸化皮膜を作ればどれも使い勝手は同じだったりする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 08:44:56.72

>>128
覚えてるよ
鋳物好きねぇｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 12:15:24.40

>>101
>>109
サンクス、勉強になりました
トマトは分かるけど、お湯で剥がれるのは以外、もっと強固なものだと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 12:38:23.19

>>130
鋳鉄にはより一層の浪漫を感じるんです。
鉄パンも素敵な物がたくさんあるんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 12:48:24.63

>>131
お湯は長時間沸かさないと取れない
まあ10分くらいで「油膜」はお湯に浮かんでくるけど
「酸化皮膜」はお湯くらいじゃ取れないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:11:39.46

汚膜の取り方は、ヤスリ以外にトマトでもとれますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:27:00.44

>>134
ちょっと上のレスも読めませんかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:31:59.39

>>134
トマトソース煮込みを作ってみな
銀色に戻るから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:35:55.32

>>136
30分も煮れば、銀色に戻りますかね？
しかし、トマトソースはフライパンの縁まで入れることは出来ないと思いますので
縁の方は、黒いの残っちゃいますね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:40:56.44

>>113
鉄フライパンに凝り始めて2年で11枚も買ってしまった
無名の激安→遠藤商事→山田→リバーライト→ロッジ→turk←今ここ
1回で複数枚買っているので11枚
我ながらアホだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:41:22.68

>>137
縁から1cm下までは入れられるでしょ
トマトソースを水で薄めて量増やせば
コトコト煮るだけだからこぼれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:42:12.57

>>139
ありがとう、週末やってみますー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:44:05.21

138のアンカーは意味なし
山田は悪くないとレスろうと思ってたのを今更だしと止めたんで意味なしのアンカーだけが残ってしまったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 14:13:32.73

>>138
気持ちはわかるｗ
店頭で見ても実際に使ってみたくなるよね

それぞれの感想も教えてよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 14:42:30.68

>>117
これ何て読むの？ルウル？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 15:16:33.71

フルー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 18:58:33.11

前スレのテンプレにあったこれ見たんだけど、油通しって凄いんだな
おいしい中華の一番の秘訣ってズバリこれなんじゃなかろうか
うちでも油通しやりたくなってきた、たぶんしないけど…

中華料理ウマさの秘密
https://www.youtube.com/watch?v=E5_WYYwV5SA

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 19:33:38.31

>>143
ルウルってボヴァリー夫人の金貸しを思い出すわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 03:36:47.61

>>133
ありがとう
消滅と再生を繰り返せるのって凄いね、生きてるのか鉄フライパンは
>>138
是非それぞれの使い心地や特性やら聞きたい。教えて下さい。遠藤か山田か迷ってます。

オムレツは20cmが使いやすいですか？目玉焼きやホットケーキにも良さそうなサイズな気がしてます。
使ってる方良ければオムレツ作りやすいと思った大きさ教えて下さい。
焼きと炒めに28cm～もいるか、スパゲティはアルミと言うけど短時間だし鉄でも問題ないです？
ここの住人なら各素材のフライパン持ってそうだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 05:46:03.88

>>147
オムレツを頻繁に作るなら20cm
たまにしか作らないなら26cm買っとけ

オムレツとフライパンの大きさ
https://www.youtube.com/watch?v=qnV4tBYBfBs

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 07:58:05.87

>>147
スレチだがアルミはパスタというよりはトマト対策
まぁパスタをよく作るならアルミパンあると盛り上がるのは確か

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 08:43:17.59

南部鉄器のオムレットはオムレツ作りやすいよ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 08:53:49.40

http://i.imgur.com/c3vamaD.jpg
オムレット

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 11:40:44.06

>>148
8インチのスキレットでもオムレツ作れますかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 11:54:59.01

>>152
作りにくいと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 12:12:40.01

>>147
ちなみにde BUYERのオムレツパンは24cmのみだから特化した場合はそれが最適サイズなんだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 12:26:55.90

>>138
11枚あってもサイズは違うんでしょ？
流石に26cmが11枚はないよねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 12:30:06.66

>>153
卵2個なら底面のサイズはちょうどいいかもと思いましたが
重さがネックだったりとか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 12:47:35.48

>>156
重さもそうだけど縁が緩やかじゃないと返しにくい
俺はスキレットでオムレツ作ったことないから持ってるならやってみればいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 13:24:17.22

半熟卵を手前に寄せて、取っ手のふちをたたいて回転させながら形を整えると云う
本来のオムレツの作り方はスキレットでは絶対無理。よほど腕力の有る人以外、そ
もそもかなり軽いフライパンでないと洋食屋風の半熟、薄皮オムレツは作れないと
思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 13:54:20.51

>>158
薄皮のオムレツ？
オムライスと間違ってません？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 14:05:34.95

薄皮オムレツ知らないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 14:51:09.21

>>159
表面だけ薄皮みたいに火が通って
中は半熟とろっとろのやつ食ったことない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:02:53.77

>>161
それは半熟オムレツであって薄皮オムレツなんて言わない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:20:20.80

薄皮オムレツで検索しても薄皮オムライスしか出なかったんで
"薄皮オムレツ"でググったけど30件（実際は15件で鉄パンスレが2件）しか出てこなかった
そして普通に半熟のオムレツのことだった
中が生っぽいのは半熟じゃないしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:20:54.14

そりゃ言わないけど言いたい事くらい通じたけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:22:50.10

ググってまで揚げ足取らなくても
言わんとしてることくらいわかるだろうに

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:32:23.28

>>165
そう
そもそも>>159の揚げ足取りが原因だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:35:49.66

>>166
素でわからなかったんだと思ふ
なぜなら、俺も分からなくて、ググってしまったから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:43:59.68

卵料理系は薄いフライパンのがいいのかね？
卵焼きは銅使うしな
あれも薄くて伝導率がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:45:25.03

自分も薄皮オムレツなんだそれ？と思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 15:50:50.00

>>168
俺は、オムレット使ってるけど、簡単にふわとろ出来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 16:10:50.63

>>165
私は知らなかったけど、>>160が知ってて当然のような感じのレスをしてたんで
ググってみたんだよ
どれだけ巷で有名なのか
実質15件しか出てこなかったから知らなくてもおかしいことではなかったなあと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 16:20:30.35

>>171
>>160みたいのを単発煽りレスという

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 16:21:11.39

確かにそんな言葉知らないけど
話の流れで半熟とろとろのオムレツかなとは思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 16:43:26.55

さも薄皮オムレツが当たり前みたいな言い方されたら？になるんじゃないの
だって薄皮オムレツなんて普通言わないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 17:01:09.45

>>157
>>158
6．5インチで卵2個で試したのですが
小さくて厳しかったですわ

8インチならサイズもちょうどいいかなと思ったけど
緑が問題になりますかね

南部鉄器のオムレット22インチと重さはあまり変わらないけど
厚み4㍉あるし、肉も焼けるだろうしこちらの方がいいのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 17:33:28.98

>>175
底面いっぱいに広がった卵でも縁を使って滑らせればいいんだけど普通のスキレットだとそれが出来ないでしょ
LODGEのスキレットでもプロロジック P10S3 とかなら汎用性が高いかと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 17:47:11.48

>>166
普通に間違えたんだと思っただけですよ
揚げ足取りなんて心外だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 17:48:29.47

スキレットでオムレツで画像検索したけど、ほとんどがスペイン風オムレツだね。
普通のオムレツを作っている人は数名って感じ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 17:55:33.26

>>173
話の流れでどんなオムレツか理解出来る出来ないじゃなくて
存在を知ってて当然のようなレスされてるでしょ
それでどれだけ有名なオムレツなのかググっただけだよ

まあ周りだけ焼けてて中は半熟ってよりも生っぽいやつかとは思ったけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 17:58:50.64

これがゆとりか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:00:15.99

でもそもそもオムレツって普通は半熟でトロトロじゃないの？
なんで普通のオムレツに変な造語で呼び方してんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:10:49.40

>>181
よくヒステリーとか起こすタイプ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:12:05.34

>>176
6．5インチスキレットじゃとんとんできなかったので
箸のみで巻きましたわ
１０インチのプロロジックも良さげですな！

南部鉄器、ロッジのどちらにするか悩んでしまいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:12:39.65

お前ら即興の造語なんて使っちゃダメだぞ
学校で習ってない言葉以外は通じない人もいるんだからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:15:03.90

恥ずかしながら私も薄皮オムレツで検索してしまいました…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:20:27.17

>>182
感情的な問題じゃなくて掘り下げたいタイプ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:21:20.37

薄皮オムレツって言えば通じるだろ
皮って言ったら表面ってわかるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:23:04.65

死ぬほどどうでもいいんだがここはキチガイしかいないのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:23:47.42

>>183
蓋をするかしないかや価格で選べばいいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:26:47.64

>>187
いやいや
餃子や饅頭も餡を包んでいるのが皮だぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:31:19.89

でもでも君がいなくなったと思ったら、アスペルガー大集合かよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:32:26.61

>>132
鋳鉄は表面の凸凹が油の膜を作って引っ付き難く
なるのだよね。
https://www.furaipan.com/kaigi/14/0715.shtml

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:37:47.70

>>191
本当にいなくなったと思ってる？？
今、色んなスレにフライパン倶楽部のリンク貼りまくってる奴がいるけど…ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:39:34.27

>>193
なにっ！
怖いw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:46:53.76

>>189
amazonギフトで購入予定なので
値段はどちらも変わらないんですよねぇ

手持ちのアイテムですが山田の打ち出し厚み3㍉　26ｃｍの鉄パン、スキレット6.5インチ
南部鉄器のオムレットが無難でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:48:07.65

薄皮オムレツってオムライスみたいに薄焼き卵で巻いたオムレツってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:53:09.06

>>196
じゃないなかなあ。因みに俺ん家のオムレツはそのタイプだった。トロトロタイプのは嫌いとの事。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:56:58.08

>>195
山田の3.2があるなら岩鋳のオムレットかもね
プロロジックは24cmあるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 18:58:26.40

意味が理解できない、じゃなく
そんな名称聞いたこともないから検索してんだろ
それの違いが理解できない>>173,184,187,191がアスペ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 19:05:29.90

>>195
岩鋳（南部鉄器）のオムレット22cmを使ってます。縁もそうだけど取っ手の角度が絶妙でオムレツをよく作るなら持っていて損はないです。
きっちり予熱した後、強火の遠火で約30秒でふわトロの出来上がりです。
注意点は実効面積が小さいので22cmだと全卵2個まで、オムライスや具入りの場合はさらに少な目推奨になります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 19:08:07.43

>>199
よくヒステリー起こすタイプでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 19:08:28.50

>>199
その理解力の無さはもしかして・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 19:14:27.26

>>202
そう。笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 19:20:39.76

>>199
マジもんやんけw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 20:37:41.64

みんな勘違いしてるかもしれないけど、ここの住人(自分も)みんながアレだからな
鉄フライパンいくつも持っている知人友人聞いたことない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 20:46:37.17

>>205
数千円のフィギュア何体も集めるより実用できる分余程経済的な趣味

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:08:15.41

なるほど。趣味と言われると何個も持ってるのも納得できるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:08:42.29

>>205
最低でも鉄フライパンと鉄中華鍋は持っているでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:10:57.15

用途で分けて揃えたくなるからなぁ
素材や厚みで味も変わるしなんだかんだ増えちゃうよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:13:28.57

俺も実用できる（しているとは言ってない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:16:00.54

別に薄いのでも厚いのでも何でも作れるから好きなの買えばいい
何種類もいらない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:23:04.38

>>211
鉄パンは、大は小を兼ね無いからね
炒め物はともかく、焼き物をすれば判るが、食材の当たって無い部分の油が焼き付いてしまうからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:24:08.10

>>206
おいやめろｗ
我慢してる物があるんだからその「買っても良いんだよ」的な囁きはやめろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:47:27.35

>>213
何のエロフィギュアを買うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 22:32:10.35

スキレットで、トマト煮込みしてる人結構いるけど、あれって結構シーズニング
剥がれちゃうんじゃないのかな
中華鍋でエビチリとか酢豚も料理人は作るけど、中華の料理人はすぐに皮膜つくれるから
きにしてないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 22:32:25.01

>>83
新宿高島屋でオーダー会やってるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 22:45:59.73

>>215
中華鍋の場合皮膜は毎回作るけど、複数使ってローテーションしないと
割とすぐに孔食ができたりする
むしろスキレットの方が鉄臭さとかあんま気にせず豪快に使うもんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 22:49:43.01

リバーライト厚板フライパンで、油を一切引かずに味の素餃子を焼いたら、焦付かず上手にできました。
鉄でも上手くいくもんですね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:12:41.97

そりゃそうだよ
だって味の素の餃子はあれ自体に油がついてるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:29:55.14

鉄のフライパンははじめに油返しをしないとくっつく物と思っていたので‥順序は拘らなくても良いことかわかったので色々やってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:30:28.11

>>198
どうもっす！

>>200
卵2個までしか作らないので
オムレツだけに関してならサイズは問題なさそうです。
底面がロッジの20cmスキレットと、どのくらい違うかが気になるところではありますが
オムレットでいってみたいと思います

ありがと

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:34:04.22

炒め鍋って同じサイズのフライパンより底面積が小さいものが多いけど、やっぱりIHで使うとフライパンより加熱効率が悪いですか？
ガスコンロだったころはティファールのウォックパンを一番使ってたので同じような形のがほしいけど、鍋肌まで温まるのか気になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:37:23.65

油云々なんてダイエット気にしてるとか以外はどうでもいい
例えば味付き肉なら間違いなくくっつくし
素材の特性を理解して使わないとフライパンは

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:41:30.65

>>221
>底面がロッジの20cmスキレットと、どのくらい違うか

測ってみた。底面14cm弱

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:45:26.77

>>221
オムレツは底面も大事だが側面を重視したほうがいいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:46:11.12

>>224
わざわざありがとう！

ロッジ20ｃｍの底面が15ｃｍジャストみたいなので
心置きなくオムレットにいけます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:04:12.82

>>225
ありがと～
オムレットにしまっせー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 05:41:41.91

>>215
ダッジオーブンでトマト煮込みやるけど
フライパンみたいに一発で銀色になるってことないんだよな
なぜなのかはわからんけど気にせずガンガン使ってる