鉄のフライパンって可愛いね 51 [無断転載禁止]©5ch.net

**旭=500** · 2016/03/13(日) 22:44:36.20

鉄製のフライパン全般についての情報交換スレです
材質、加工による特徴・違いや料理への応用等々

荒らし・煽りなどは徹底して放置でお願いします

次スレは>>980を踏んだ人が立てて下さい

前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 50
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1456370237/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 22:45:00.59

･鉄のフライパンの製法上の分別

【鉄板フライパン･鉄パン】
　鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
　厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
　鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
　また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。

【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
　鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
　前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。

【エンボス加工】
　鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
　料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
　また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。

【スキレット】
　アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
　日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。

【鋳物】
　鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
　鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
　フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。

【南部鉄器】
　鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
　実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 22:45:44.87

･フライパンの形状

【平底フライパン】
　一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
　Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。

【中華鍋】
　底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
　薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。

【炒め鍋】
　【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
　名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。

【オーブン用フライパン】
　本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
　柄が極端に短くなっている。

【オーバルパン･レクタングルパン】
　名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。

【クレープパン】
　クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
　火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。

【グリルパン】
　肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 22:46:13.37

･フライパンの厚み

【極薄】～1.2mm
　平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。

【薄手】～1.8mm
　全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
　餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。

【中厚】～2.6mm
　中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
　この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
　結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。

【厚手】～3.4mm
　鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
　少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。

【極厚】～4.5mm
　この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。

【特殊】 4.5mm～
　餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。

【厚底】
　底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 22:47:03.64

･柄の種類

【平柄】
　鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
　持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
　持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
　又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。

【丸柄】
　パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
　主に北京鍋に使われる。

【木柄】
　細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが　金属製に比べて耐久性が低く
　塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
　家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。

【キャストハンドル(鋳物柄)】
　鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
　形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。

【樹脂柄】
　【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
　滑りやすく､また殆どの場合交換不可。

【共柄】
　鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 22:50:36.93

>>1-5

おつです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 23:32:08.71

あじねフライパンはフライパン工房ではなくただの販売業者
あじねフライパンの製作依頼先は山田工業所
あじねフライパンの内田信也は外注のフライパンに外注の木柄を取り付ける作業しかせずにフライパン工房を名乗り山田工業所の一般市場価格の3倍から4倍の価格で販売
あじねフライパンの本体である有限会社チギザックアンドバーレンモーレンの事務所は神奈川県厚木市の自宅を兼ねたアパートの一室で工房などは存在しない
あじねフライパンはバランスが悪くて危険な厚み1.2mmで内径22cmのフライパンを平気で販売する業者

クックパッド
ウチダシンヤのキッチン
クックパッドブログ
フライパン屋の思った事とか、食事とか、物とかそう言うのの日記
アメブロ
フライパン工房の日記「鉄フライパン」

以上検索用

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 00:08:45.26

鉄フライパン購入では下準備が大事
!https://www.youtube.com/watch?v=2gOjZmLW3-c

゛食゛の講座　ＦＬＵＳＨ・鉄フライパン・使い始め空焚き
https://www.youtube.com/watch?v=sUAStGzY0kg

鉄フライパンの空焼き
https://www.youtube.com/watch?v=yQZ3MWh-txI

鉄フライパンでも同じでは無いのだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 00:26:36.74

>>8
それだけだと今の安価な鉄パンの主流のシリコン焼き付け塗装を
間違えて空焼きしちゃう人が出てくるかもよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 01:45:15.85

>>8
つべうざい
テンプレのふりするな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 03:50:33.73

毎日毎日同じアフィが動画貼ってるから絶対見るなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 09:46:48.30

>>10-11
お前がうざい
アフィリンクのつべかどうか判別もできないからつべ＝アフィおか言ってんだろアスペ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 10:12:17.80

つべ厨はこのスレで一匹だけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 10:21:28.74

>>12
脈絡なくつべリンクだけ貼るやつは再生乞食&小銭稼ぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 11:22:12.79

>>12
ちゃんと判別して言ってないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 11:29:45.68

つうかここは一人のキティが粘着してるよな
もちろん今流行の彼が来る前からいる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 12:52:26.46

でもでもリバーライト君はベテランなんだぞ

416 名前:ぱくぱく名無しさん [sage] :2016/03/06(日) 13:20:32.71 ID:hYGy/UPn
>>404
うちの中華鍋も赤くはなってないがこんな風に黒くなってる…
これって汚れだったの？
綺麗な中華鍋ってどんな感じ？
ナプキンで拭くと黒くなるのは汚れてたってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 12:56:34.34

でもでも君が来たらこちらのスレに誘導をおねがいします。

でもでもリバーライト君専用チラ裏スレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457364474/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 13:04:29.21

南部鉄器とロッジスキレット
どっちの鉄が良いとかあるん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 13:14:39.65

>>19
詳しくはないけど、南部鉄器は古来砂鉄から精製された鉄を使っていたが、作家物はともかく量産品ではさほど変わらないのじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 13:14:51.85

>>19
一口に南部鉄器といってもメーカーやブランドで使う鉄も様々なんじゃないかな
LODGEは再生鉄だけれども

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 13:22:18.09

【火鉢】＆【南部鉄器】＆【囲炉裏】～総合スレ
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1383004455/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 13:38:15.13

基本的にスキレットは毎回洗剤洗いした後に油を塗らずにしまう派なんだが、そんなスキレットで
ホットケーキを焼こうとして、うっかり油無しで焼いてしまって焦ったが焦げずくっつかずなんとかなるもんだな。
コンロの温度設定を160度に合わせて使ってたからかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 15:07:49.99

フライパンもスキレットも中華鍋も使い終わった後油塗らない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 15:15:21.61

>>18
いい加減あなたもしつこいよ
まとめてNGにしたいからコテ付けて

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 15:17:12.29

>>24
油ぬると、次に使う時に、火にかけると汚膜になっちゃうよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 15:22:10.20

あじねフライパン買った人はどうなったんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 15:39:53.47

どうでもいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 15:46:53.77

>>28
内田さんかな？ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 15:51:38.74

内田しんやイライラでワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:00:43.51

内田っぽい書き込みは実際多いよな
あじねに対して否定的なコメントが書かれると、必ず書いた人への叩きが出てくる
不思議と他のメーカーが悪く書かれても出てこないんだよなｗ
なぜかあじねの時だけ書かれる
例えばこれ

> 992 ぱくぱく名無しさん sage 2016/03/14(月) 01:19:14.47 ID:+OLZtvRU
> このスレは異様な粘着IDコロコロいるな
> どうせあじねにしつこくクレームつけてた野郎だろうが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:14:11.83

消費者センターに電話してからあじねに電話して不安定で怖くて使えないことを伝えました。
はじめはフライパンを送り返して調整したり柄を細くしたりして対応するとのことで話がまとまったけどまた電話があり、やはりそのフライパンじゃ不安でしょうからと同じもので1.6ミリに交換という事で落ち着きました。
1.6ミリで安定するのか、2.3でなくて大丈夫か確認したら1.6で大丈夫とのこと。
現状こんな感じです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:16:05.35

>>31
あまりにしつこいからじゃない？
いい加減にしてって感じ
この糖質具合は同じ奴に感じる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:25:46.76

>>32
よかったじゃん！
28cm1.6mmでどうなるかだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:29:58.39

>>34
みなさんのアドバイスのおかげです、私だけならタンスの肥やしかリサイクルショップ行きでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:33:24.12

>>35
1.6mmなら普通に売ってる厚みだしスペックだけなら問題なさそう
また届いたらレポくださいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:38:02.55

消費者センターて親切なんですね。
お店のホームページまで見てくれて相談にのってくれる。
例えばその造りで事故がおきた場合はPL法？で
説明書にフライパンから手を離さずに調理することと記載がない場合は製造者責任を問われることになり兼ねないんだそう。危険だという事をお店に伝えてみるようにアドバイスされました。あじねの対応は親切でした。
製造者に確認してすぐに折り返しありました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:45:12.19

鉄フライパンスレに「あじねのフライパンを買ったけど不安定です」と書きこまれる。
　　　↓
数時間後、でもでも君が登場して、どうでもいいことを深夜に37回書き込む。
　　　↓
見事に話題が流れる。
　　　↓
「あじねに粘着してる奴がいるよな」「そうだね」と書き込む奴が出てくる。

さあ、皆さん考えよう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:46:48.51

でもでもの発言。

> 845 ぱくぱく名無しさん sage 2016/03/13(日) 01:01:15.94 ID:AyOElffF
> あじねのHP見たら食材を入れないとシーソーの用に安定しないことがありますと注意書きされてるからクレーム入れても無理だね
> 残念ながら…
> まぁ、ちゃんとした所なら対応してくれる可能性もあるが店に義務はない
> 消費者センターもどうしようもないな
> 単なるクレーム扱いになっちまうかもよ

> 850 ぱくぱく名無しさん sage 2016/03/13(日) 01:13:47.13 ID:AyOElffF
> まだ使ってないなら事情話して交換お願いしてみたら？いい会社なら交換してくれるかもしれないし

> 876 ぱくぱく名無しさん sage 2016/03/13(日) 01:53:38.04 ID:AyOElffF
> お前はあじねを目の敵にしてるレスしかしてないじゃんw
> どうせいつも私怨であじねを叩いてる奴だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:49:34.20

でもでも君うちだしんや説ｗ

んなことあるかい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 16:51:07.87

>>37
対応してもらえてよかったね
あじねのあの自社で作ってますみたいな紛らわしいやり方はどうかと思うけど
いざという時にそんざいな対応しないのは評価するw

>>33
同意
前スレ辺りからやけに粘着してる人？って思ってしまう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 17:03:37.37

あじねのフライパンって知らなかったけどググると買った人のレビューが出てくるから1.6mmなら大丈夫じゃないかな
見た目は女性が好みそうで良いと思った
あの持ち手は主婦向けだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 19:15:18.37

あじねのHP見ると1.2mmと別に1mmで木柄のフライパンも売ってるんだね
これってかなり危険だと思うんだけど・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 19:21:38.71

>>19
同じ鋳鉄フライパンでも「【OIGEN】上等ブルー木柄フライパン24cmは
スキレットとは別物。
http://fujimaki-select.com/item/093_0006.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 19:25:39.77

>>32
よかったね
1.6mmならヤマヤでも扱ってるから余程その木柄が重くない限り大丈夫だと思う
後はもう気持ちを切り替えて美味しい料理を楽しんでくれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 20:10:29.68

みなさん、ありがとうございます、1.6は大丈夫みたいなので期待します。新しいのが届いたらその箱に1.2をいれて送り返します。時間はかかると思うけど。またその時に書き込みます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 20:22:15.23

最初からかっぱ橋で買えばこんな問題はなかったね
他で買えば高い授業料も払わずに済んだが、まあ結果オーライでしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 20:48:41.34

http://i.imgur.com/JGOJIW7.jpg

久しぶりに冷凍満州餃子焼いたからうぷ

山田26㎝ 2.3㎜焼きムラはいつも

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 20:49:53.68

>>48
IHおつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 20:53:21.53

>>46
取り越し苦労だとは思うが同じ事を繰り返さない為に他のサイズでも良いから1.6と2.3の両方を見本として送ってもらって自分がしっくりくる方に交換してもらうのも有りかもね
他と違って現品を見られる店舗が無い上にキャンセル不可の商品なんだからその位慎重になっても良い気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 20:55:01.62

>>49
それで真ん中もちゃんと焼き目ついてるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 20:58:01.61

>>48
ま○こみたいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:04:21.75

>>49
ガスだよ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:05:34.79

>>48
外側の焼きが甘いのはIHだから？
でも十分うまそう。いま飯食ったばっかりなのにｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:08:43.15

>>48 美味そう、嫁に欲しいわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:12:54.78

>>48
内側焼きすぎ
外側焼き甘い
うーん、微妙

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:38:04.86

>>48
モルボルみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:45:40.76

>>48
お店でこれ出てきたらガッカリするよな
焼き方が下手

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:55:17.49

焼き方下手じゃないよ、美味そうやんけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:57:46.72

フツーに美味しそうやんなぁ
上手に焼けてるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:59:03.12

あ～、水餃子を食いたくなってきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:02:00.69

>>58
なに書き込むタイミング計ってんだよでもでも君ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:12:35.00

>>61
焼けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:21:36.59

>>63
本来の餃子は水餃子だぞ
やはり料理は本場のものを尊重すべきだよ
特に今日のような寒い夜は水餃子に限る
鉄のフライパンでもちょっと深目のものなら十分に茹でられる
普通の鍋が塞がってる時はいつもこのやり方だ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:25:22.80

>>64
そんなこと言い出したらラーメンもナポリタンも食えないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:33:27.26

小籠包が食いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:37:33.67

>>66
食えよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 23:00:56.24

鉄も使うけどテフロンのほうが上手く焼けるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 23:30:57.11

なんでメインの鉄フライパン見せないでサブの餃子見せてんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 23:47:26.81

前スレのフライパン達
http://i.imgur.com/BcOswSa.jpg
http://i.imgur.com/NlXgV1U.jpg
http://i.imgur.com/8aYdcpa.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 23:47:45.98

http://i.imgur.com/7Dfn0tz.jpg
http://i.imgur.com/qfjBHVc.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 23:52:25.30

>>70
それ散々色々言われてたけどシリコン焼き付け加工が剥がれかけてそうなってると思うんだ
シリコン加工の鉄パン使ったことないからあくまで推測だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 23:56:23.88

>>72
でも本人はシリコン加工が～って言い訳してないね

>.939 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2016/03/13(日) 06:40:32.87 ID:0y7jOaQA
>久しぶりに来たら俺のうpしたフライパンが悪い見本としてボロクソ言われててワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 00:07:51.35

>>73
安価で「そのまますぐに使えます」って鉄パンはほぼシリコン加工だから本人も意識してないと思われ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 00:10:07.38

>>72
おそらく油を塗って保管、使用時に洗わずそのまま予熱して油を焼き付ける、使用後は洗剤を使わず束子で湯洗い、油を塗って保管…のループでこうなったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 00:17:00.39

全く育ってないフライパンしかないなw
結局口だけお前らは
所有して満足してるだけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 00:25:23.77

>>76
先生！
先生の育て上げあげたフライパンを是非とも後学のため見せて下さい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 01:14:31.70

>>48
山田のフライパンで餃子を焼くとこうなる
山田のフライパンの最大の最大の欠点
理由は以前書いた
餃子は別のフライパンで焼きなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 01:19:04.01

打ち出しの際に底に向かって薄くなるからかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 01:30:57.84

そもそも鉄はアルミよりムラできやすい