【本格中華】お店の炒飯の味を目指すスレ【あの香り】 [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 01:35:47.29

お店の炒飯の味を家で実現するためのスレです。
一般的に、家庭の火力ではお店の味は難しいと言われますが、
工夫して実現しましょう！
お店の味は、ラーメン屋の炒飯から王将、
中華街の本格中華から全般を含みます。

家庭の炒飯の作り方はこちらで。
姉妹スレ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・18
http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1457713096/

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 18:44:10.56

>>990
極飯者キター＼(^o^)／

マジ美味そ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/11/10(土) 19:07:29.45

相変らず卵がきれいだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/01(土) 16:19:52.87

炒飯いろいろには納豆炒飯はないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2018/12/06(木) 22:10:07.81

炒飯いろいろ

日本の朝食チャーハン（鯵の干物、納豆、インゲン）「日式早餐炒飯（干魚，納豆，菜豆）」
https://i.imgur.com/pj3Nr3k.png

納豆チャーハンはなかったので挑戦してみた。 >>993
何かおもしろくしたかったので、焼いた鯵の干物に納豆、インゲンと、いかにも日本の朝食
まんまを材料にしてみた。コンビを組むのはもちろん味噌汁。

鯵の干物は焼いてほぐし、納豆はあらかじめ軽く洗った。炒めればも少しネバネバは消える
かと思ったんだが、そこそこネバネバは残ってしまった。

納豆は好きだし味は悪いわけじゃないが、チャーハンに求めたい「焼けた感」がネバネバで
カバーされるのでコレジャナイ感があるね。納豆の存在感が強くて、鯵はどこ行った？って
くらいになったが、逆にいえばよくなじんで相性よかったんだったと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/03(木) 22:55:38.18

ナンプラー入れてナシゴレンもうまくできた

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/05(土) 23:57:58.45

強火でやったらまず失敗する

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/21(月) 21:13:20.15

この人のを参考にしてみろ
https://youtu.be/olDh2iMaxVk

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/21(月) 23:33:47.78

>>997
不味そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/22(火) 00:08:42.90

炒飯いろいろ

タンポポオムライス風天津チャーハン「蒲公英煎蛋飯式天津炒飯」
https://i.imgur.com/VjB2eIk.png

天津飯はいわゆる和製中華だが、エビチリなどの和製中華に多い陳健民による創作ではないらしい。
白飯をチャーハンにした「天津チャーハン」も、街の中華屋にたまにあるメニュー。

映画「タンポポ」で有名になった「たいめいけん」スタイルのオムライスは、通称「タンポポオムライス」。
天津チャーハンをタンポポオムライス式で作ると、タマゴふんわりでおいしそうなのでつくってみた。
カニ入りオムレツをチャーハンに乗せて、「タンポポオムライス」風にナイフを入れて開き、甘酢あんを
トロリとかけた。カニ（缶詰）をいれたことでタマゴがゆるくなって、オムレツがちょっとひび割れして
しまった。今度作るときは片栗粉を少し入れようか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2019/01/22(火) 06:40:02.01

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