>>731スマン
自分でやってみたけど、ダメやったわい。
香ばしい感じにはなるけど、あの香りにはならなかった。
話し変ってすまんが、例えば鶏肉を塩コショウだけで中華鍋で焼いたのと、ガスコンロの上で網で炙って焼いたのは味も香りも全然違うじゃない？
だから、知り合いの話もあながち嘘じゃないと思ったんだけど。。。
実際、そいつの店行って目の前で作ってもらったけど、特に変わった調味料いれてないけどあの味と香りがするんだよ。。
強火の中華なべで、サラダ油、卵、刻んだチャーシュー、ネギ、かまぼこ、しょうゆ、酒、塩コショウだけやったばい。化調はいれてなかった。。。
話し長くてすまん