>>541
お店って多いときは一度に10人前くらいは平気でつくるんだよ。
1,2人前までにしとけば家庭用でもハイカロリーのコンロなら十分な温度が得られるけどね。

ただし、業務用中華コンロと全く同じようにはできるわけじゃない。鍋の中での温度分布や
温度の上がるまでの時間やら、違う要素を把握して、道具に合わせて加減するもんだ。