□■自家製ヨーグルト■22パック目■□ [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/08(火) 22:46:12.53

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。

作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。

過去ログ、関連スレ、関連サイトは>>2-10あたりに。
>>980を踏んだ人は次スレをよろしくお願いします。

前スレ
□■自家製ヨーグルト■21パック目■□
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1432952594/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 19:18:03.52

温める目的をつぶして、他にあるの？
って…質問ではないですよね、それ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 19:49:06.09

>>766
器械が適温状態に暖めるのに時間がかかる分低温状態が長く続くから乳酸菌が活発に働く前に雑菌が繁殖する危険が相対的に高くなるんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 20:35:00.23

外に出してたことを忘れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 21:17:49.33

>>764
当然それなりに膨張はする。爆発はしない。

>>766
乳酸菌の至適繁殖温度で開始するため。
発酵時間も安定するし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 22:32:12.44

４個パックで１００円のたいしておいしくないヨーグルトを種菌にするとものすごくおいしいのができることがあるのでどんな安いヨーグルトでも試すことにしている

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 01:01:50.77

ただヨーグルトを作れればいいって事か！
種菌が命パスするわw

**766** · 2016/03/16(水) 05:29:25.78

>>768
>>770
やっぱり時間の安定のためなんですね。

使用しているTIGERの牛乳パック型メーカーの説明書には
「加温」とは書かれてなく、「常温に戻してください」とあるので、
先に書いたいつもの方法で良いのかなとおもってます。

逆に、牛乳パックのまま醸して、冷蔵庫保存するので、
牛乳パックのまま電子レンジで加温すると、短時間でも
パックの接着糊がふやけて液漏れするかもしれないです。
牛乳パック型メーカーの欠点は、まれだがたまに、底から乳清漏れする事がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 06:23:01.41

500w2分×2セットやっているが液漏れしたことはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 08:58:27.86

牛乳1Lパック1000W2分30秒⇒容器殺菌3分⇒再度牛乳500W30～1分30秒やっているが液漏れしたことはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 11:08:24.61

人肌より多少温い程度なら液漏れなどしないだろう

**766** · 2016/03/16(水) 12:34:16.52

先にも書いたように、電子レンジ加温はした事は無いが、
私が液漏れしたのは、醸し時に2～3回、出来上がり後の冷蔵庫保存時に5～6回ほど。
数年前の牛乳価格が値上げされた騒動の時、多くの牛乳パックの紙質、紙厚さが薄くなった。
液漏れはその時以来。
先日も、ヨーグルトを作って冷蔵庫に入れ、1週間の旅行に行って、帰ってきたら液漏れしていた。

だから電子レンジ加温すると、紙パック接着糊に影響して、
その後の醸しや保存時に影響があるのかなと思った次第。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 12:48:28.22

レンジは局部的に熱くなったり結構加熱ムラあるよな。
普通の料理でも皿や容器や食材の端や油脂の多い部分など。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:04:53.99

ヨーグルトにしたものを紙パックで保存っていうのがもう衛生的に無理

**766** · 2016/03/16(水) 13:28:32.53

>>779
たまに当シリーズスレでヨーグルトにカビが生えたという書き込みがあるが、
牛乳パック派の自分は、液漏れはあっても、カビや食中毒はこの8年一度も無い。
完成後1週間保存して種にしても食しても問題はない。

自分はむしろ、ヨーグルティアなどの別容器の方が、殺菌失敗リスクが高いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 21:15:24.03

>分はむしろ、ヨーグルティアなどの別容器の方が、殺菌失敗リスクが高いと思う。

これで失敗するなら哺乳瓶のレンジ殺菌もできないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 21:42:31.73

成功と失敗を見分けるポイントって何？
固まったかどうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 21:54:42.16

そーね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 22:16:05.68

腐ったら失敗じゃない？
固まるだけならはどんな菌でも固まるし。
匂いや味がヨーグルトなら成功、別のものなら失敗

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 22:23:12.70

牛乳でぐるぐる系やってるのもこっちでいいってことなんかな。
正直、ぐるぐる系は雑菌発酵食品でヨーグルトとは言わないと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 23:10:15.18

発酵なのか腐敗なのか、どうやって調べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 23:33:43.22

食った後自分の腹に聞く

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 00:38:18.69

>>785
お前そうやって荒れそうなネタに誘導するなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 01:26:18.92

>>759とかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 01:41:08.42

ヨーグルト仕込む時の潔癖は必要だけど
スレまで潔癖にしなくてもいいだろ
少しは心にゆとりを持てよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 02:16:36.67

スレの潔癖さやゆとりと
スレが荒れる荒れないは全く別の話。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 02:17:32.46

お前>>790はスレが荒れてもいいってか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 03:49:55.66

>>788>>792
こらこら、スレ自治してるフリしてあちこちにケンカ売るなやw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 05:46:23.92

759や785のようなあからさまな誘導は黙認か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 07:53:57.45

>>781
は？リスクの話してんだけど
哺乳類の殺菌と全然違うじゃん
バカだねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 08:54:05.61

すまん
揚げ足とるつもりじゃなくて純粋に、哺乳類の殺菌でワロタｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 11:22:20.68

専用容器でも牛乳パックでも大差無いよ。
取扱説明書の記載通りに扱っていれば。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 11:49:23.70

そういや豆乳で試すときに牛乳と同じようにパックごとレンチンしたら火花吹いたなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 17:28:38.52

豆乳は長期保存で紙パックがアルミ入りで出来てるからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 21:12:43.26

最近はある程度月齢進んだら、ほ乳瓶殺菌しないんだってさ。
乳児に対してはちゃんと洗ってあれば大丈夫。
乳酸菌酸は過保護にした方が良いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 22:20:31.07

ジョアで醸してみた
ソフールとは味が違うけど舌触りや酸味はおんなじ感じでキレーなヨーグルトになった
やっぱりドリンクタイプは楽でいいねぇ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 22:34:41.06

つい最近、ヨーグルトファクトリーで密造はじめた初心者です。

もともと牛乳や無糖ヨーグルトなど乳製品が美味しいと感じたことはあまりなく
胃袋に入ってから気分がすぐれず食後感が良くありませんでした。
なぜなのか調べたら日本人の９割は乳糖不耐性で乳糖分解酵素をもっていないことがわかり、
同様にアルコール分解酵素を持っていない自分で、その時の体が受け付けない感じと似てるので
更に調べてると、こんな記事を見つけました。

「日本人に毎日の乳製品は不要である」
http://note.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n7580

どうやら日本人には向かないどころか毎日食べると有害とのこと。
白内障、癌もろもろの発生リスクが大幅に上がり危険・・・
そこで牛乳を止めて豆乳に切り替えたら大丈夫なのか詳しい人がいれば幸いです。
私は牛乳を飲むとはっきり体が拒否反応をしますが、豆乳は牛乳ほど嫌な感じがあまりしません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:07:57.12

美味しいと思えないものをなぜ密造してまで食そうとするのかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:14:12.79

大学で醸造を学んだうぬぼれとか藁をもすがる思いで健康とかまあ色々。

それで揚げ足だけで質問に答えないのは人間性の問題？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:14:17.52

早速湧いたな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:17:17.57

気にしてなかったけど思い返せば好んで乳製品を食べてる人って見たことなかった。

小学校の給食で出される牛乳、美味しそうに飲んでる人を見た記憶が無い。
みんなマズそうに飲んでる記憶しないから、密造計画を切っ掛けに謎が溶けて良かった面もある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:22:22.45

好んで食べてるように見えて大して美味そうじゃない感じだった人なら知ってる。

同棲してた彼女がアニメのハイジ大好きで、お爺さんのチーズが一番！あれがこの世で一番美味しいもの！
と夢見るような目で何時も言ってたけど、実際に市販のチーズとか買ってきて食べて声には出さなかったが
これはお爺さんのチーズじゃない！って顔して毎回マズそうに食べてたのが印象的だった。
その時は日本人の多くが乳糖不耐性なのを知らなかったから分からなかったけど、やっと謎が溶けた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:26:00.07

小学校の給食牛乳

プッハァ～～うまい！最高！

と言って飲んでる人を見た事ある？
俺は給食牛乳を・・・なんかの罰ゲームだとずっと思ってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:31:48.90

休んだこの分をじゃんけんで取り合いする位大好きだった

お腹ゴロゴロいつもしてるけど、気にしてない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:36:26.04

うちの学校も休みの人の分をじゃんけんで取り合いする程人気だったな

ズルい奴は休みが多くて余るのを見越して
盗んで机の中に隠してたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:38:32.27

そういう維持張りみたいな空事やめな。事実差し替え逃避とか無意味だから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:40:56.56

男ならおなかごろごろとか死亡フラグ。
自分から地雷踏みに行くようなもんだ。それもクッソマズい牛乳とか。
小中で学校でウンコをしようものなら卒業するまでウンコマン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:45:22.96

かるく50年間以上

我が国はイジメもそうだけど男子トイレ問題も放置されてますね。
90年代に横浜のある小学校の男子トイレが全て大便トイレになった新聞記事を見たことあるが。
後にも先にもその１回きりで。
みんな卒業したら他人事だから、とくに女は男子がウンコできなくて地獄の苦しみを味わってようが関係ない。
自分の事じゃないからね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:50:32.23

春だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:51:53.85

そういや学校牛乳が一部で廃止になったのを聞いた。

牛乳も変だったが先かい。
最近ちらほら話題の組体操が危険言われて50年以上、まだ解決に至らず。
このペースだとイジメや男子トイレが解決するのは、あと100年はかかる。
日本人は何時もこうだ。
どーでもいい事は病的になほど必死になって変えようとするのに
肝心要の問題は目を背けて気づかないふりをし逃げ続ける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:57:30.66

GHQみたいな外部強制組織が仕切らないと日本人だけでは自己改革できない。

江戸時代から300年以上もやろうとして出来なかった地主に独占された農地改革。
GHQは１年足らずでやった。無かった人権もな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/17(木) 23:59:41.50

給食の牛乳、好きで喜んで飲んでる子も居たけど乳糖不耐症の割合からしたら少ないのか
でも乳糖が少なくなってるヨーグルトやチーズは不耐症でも大丈夫だとか

自分は牛乳はまあ好んで飲まないけど飲める、加工された乳製品で
ヨーグルト、チーズ、バター、生クリームなどは好きでよく食べる
うちの小学生の子はホットミルクとチーズと生クリームは好きだけどヨーグルトは受け付けない
何がどう違うのかよくわからんけどヨーグルティア買ってヨーグルトは作ってる
作ったヨーグルトは市販のより食べやすく美味しいと思うけど子はやっぱりダメらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:02:21.85

何この人…気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:03:01.56

ID:QVh8EJUPの事ね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:09:21.50

うちの姉、豆乳で腹壊すけどね
オリゴ糖やマグネシウムが原因らしい

無理に合わない物を摂ることは無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:23:38.30

美味しく感じないものは体が受け付けておらず基本敵に毒。

人間の味覚というのは飽食を堪能する為のものでなく
そのものが食べても良いものか毒かを識別する為に進化の過程で備わった。
マズと感じたら、いくら企業トークで神健康を謳ってもその人にとっては毒である。
俺のように村根性に染まらず率直にものを言う人の言葉は良薬口に苦しで毒を持って毒を制する・・・あれ、例え違う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:26:35.82

ということで豆乳で行きます。

たぶん多くの日本人は牛乳過多は有害だから豆乳に切り替えた方がええで。
豆乳なら植物性蛋白質だし、まあ牛乳よりかは害は少ないのは確かだろう。
ステマでも何でもなく、これも率直で誰かの為を思っての優しさから言ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:36:38.89

将来、医学が進んで酵素欠損を遺伝子組み換えによりスイッチオン！できたら真の乳製品開国となる。

今はマズかったり食べて頭が痛くなってるのを目を背け我慢して食べてる暗黒時代。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:37:16.62

初めから牛乳は毒って言いたかっただけだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:40:45.43

その時代になると好き嫌いは一切無くなる。

セルロースさえ分解できる酵素を人間は持つようになる。
朝、学校や会社に行く時、そこら辺の葉っぱむしってムシャムシャ食べればいい。
葉のない裸の植物ばっかになるけどな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:46:58.26

牛乳美味いしヨーグルトも美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:48:07.40

次はﾜｯﾁｮｲ入れた方がいいのかね
ip入れなきゃ困るのは荒らしだけだし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:49:10.52

>>822
早く行けｗｗｗｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:51:22.91

日本人は昔から味噌や醤油に漬物で乳酸菌を取って来たからヨーグルトは必要ないし合わない。

病人以外は、既存の腸内細菌バランスを壊し逆効果になる事の方が多いと考えてる。
平和に暮らしてた島国に見知らぬ西洋人がわんさか来たらどうなるか。

「おい仲良くしようぜ」

乳酸菌に言っても通じないし戦争だ。
で強い西洋人が東洋の島を乗っ取り西洋と土壌がちがうのに好き勝手して上手くいくかだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:54:27.42

たぶんんこうなるわな

「ワタシ　ココ　アワナイ　ナットウクサクテ　タマラン　デテイク　good bye」　至肛門

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 00:58:35.86

ダノン　「ボンジュール　ワタシツオイ　イチバン　ウワッ！ナンデスカ　コノ　カライノ　キムチワルイ　サヨナラ」　至肛門

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 01:04:04.70

折角大学出ても精神病になると勿体ないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 01:05:54.52

構ってちゃんぽいIDをNGしたけど暴れてる？
結構レス番が飛んでる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 01:07:22.74

牛乳専用スレってことが気に入らなかったんだろ

>>1に
＞市販されているヨーグルトを元に「牛乳で」自家製ヨーグルトを作るスレです。
って書いてあるのにな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 03:10:52.59

最近ソフールの話題をよく見掛けるから何度か作ってみました
気温室温の問題もあるから年中通して安定ってわけにはいかないだろうけど、
37度10時間で良い具合に美味しく醸せてます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 03:13:42.68

ヨーグルティアのスレに投下しようと思ったのに間違えました。すみません

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 09:05:45.52

>>827
いちいち赤いID消すの面倒
ﾜｯﾁｮｲIPありでお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 09:22:38.13

ワチョイにしたら人も減るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 11:03:28.30

>>837
ワチョイもIPありだと過剰防衛。
>>838
荒しよりは過疎の方がマシ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 11:42:51.53

>>838
別人装った単発が減るだろうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 14:49:18.64

>>838
増えた結果であの書き込み…いらん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 15:19:40.37

スーパーで　ヤクルト　ACEがあったので購入
牛乳で培養できますか
温度、時間を教えてください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 15:52:29.23

>>221
近くのヨーカドーで注文できた8020ヨーグルト(のむ方じゃない方)が明日入荷するとの
連絡を頂きましたので明後日あたりにヨーグルティアで醸してみます
ネットで買うと12個単位になってしまって微妙でしたけどヨーカドーだと6個単位で
注文できましたのでうちみたいな少人数世帯にはありがたかったです
自家製ヨーグルトはまだ3回しか作ったことがない初心者です
1回目はPA-3を41度で7時間醸してかなり柔らかめの酸味がほとんど無いものでした
2回目はR-1を42度で8時間醸してPA-3の時より硬さも酸味も増しましたけどまだ物足りなくて
3回目はLG21を43度で9時間醸してやっと硬さも酸味も満足いくものができました
メーカーのデータだとLG21が37度(15時間)、R-1が43度、PA-3が42度という情報もありますが
このスレ等で自家製ではLG21やR-1やPA-3は42度か43度でうまくできた人が多いみたいですし
L8020に関してもメーカー側のデータでは8020ヨーグルトののむ方は35度で2日間培養したもの
だそうですがのむ方を37度で8時間醸された方の情報と>>221さんの情報から
私も最初は38度で8時間醸してみて駄目だったら次は39度9時間にしてみようと思います
初回は牛乳パックごと500ワットの電子レンジで3分程向きを変えながら暖めて使ってみます

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:25:51.38

雑菌を抑えて乳酸菌が支配的になるように素早く発酵するには
砂糖の存在が必須でしょ？
市販ヨーグルトのどの特許を見ても「砂糖を加えてから」発酵させてる
失敗するってやつは砂糖をケチって雑菌のほうが先に繁殖してる
牛乳の中の乳糖だけでは市販レベルの美味しさになるわけないんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:28:24.28

あと種菌にするヨーグルトはドリンクタイプ一択
混ぜるスプーンが不要になるから滅菌なんて不要
滅菌済みの牛乳パックに注ぎこむだけの簡単なお仕事
それよりも砂糖入れるのが一番だけどね
ブルガリアの家庭では滅菌処理なんてしてないんだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:32:35.33

カスピ海ってデローンとしすぎて気味が悪い
ふんわりもっちりに固めたいなら、種はどの市販のヨーグルトがおすすめですか？
酸味が強いのは苦手です

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:43:24.31

〔実施例３〕
多糖産生乳酸菌を利用した発酵乳の作製
ＮＫ活性上昇作用を有する酸性多糖体を産生するL. bulgaricus OLL1073R-1を用いて発酵乳を作製した。
生乳、脱脂粉乳、砂糖を使用し、SNF9.7%、FAT3.05%、砂糖3.0%に調製した溶液（以下発酵乳Mix）にL. bulgaricus OLL1073R-1、S. thermophilus OLS3059(FERM P-15487)をスターター菌として加え、43℃で発酵を行った。
酸度0.7で発酵を終了し、4℃で１日保存することで最終酸度0.78となった。
また、対照発酵乳としてL. bulgaricus OLL1256及びS. thermophilus OLS3295をスターター菌として用いた発酵乳についても作製した。
http://ipforce.jp/patent-jp-B9-5744462

発酵前に砂糖入れてない奴はモグリ
ブルガリアの伝統製法やプロは砂糖入れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:47:03.00

>>846
ヨーグルトは乳酸の酸性でカゼインたんぱくが凝固して固まるので
酸っぱくない硬いよーグルトなどというものはこの世に存在しない
市販のものはゼラチンか増粘多糖類入れて固くしてるだけ
なお乳酸が作られてないヨーグルトは乳酸菌以外の雑菌が繁殖しまくるため極めて危険
ヨーグルトが安全な健康食品であるのは乳酸により雑菌を殺してくれているからで
家庭で酸味のないヨーグルトを作るなんて毎日雑菌をモリモリ食べているのと同じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:53:26.99

砂糖はカロリーが気になるだって？？？？？
体に害のある雑菌の塊が、しかも高カロリーってものよりは
確実に乳酸菌が占拠してる健康によいもの食べたのほうがいいに決まってるじゃん

3%の砂糖のカロリーくらい計算すりゃいいのにね

むしろ乳酸菌のエサは糖がメインなんであって、減らすなら牛乳のほうを減らすべき
低脂肪乳とか無脂肪乳もダメね
あれほとんどカロリー減ってないから
やるなら牛乳を水で半分とか1/3に薄めたほうが遥かに低カロリーだ
その分砂糖入れたほうが全然低カロリーだし経済的

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:54:58.04

というか入れた砂糖はほとんど乳酸菌に変わるから入れた砂糖分のカロリーはないんだけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 16:58:04.64

凄いのが涌いてるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 17:14:26.60

春休み

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 17:15:15.77

乳酸菌
糖類を代謝して乳酸を作り出す菌

ヨーグルト
乳酸の酸性でカゼインたんぱくが変性凝固した食品

酸性が強いヨーグルト→乳酸菌以外の雑菌が乳酸の酸性により死滅していて安全
固いヨーグルト→乳酸が沢山作られていて雑菌が死滅している証拠

ゆえにエサである砂糖を加えて最適温度で最速発酵を進め
固くて酸味が出るまで発酵させることが基本

この道を外れれば手間をかけて危険な雑菌の塊を食べていることになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 17:59:24.21

てかこの板ってワッチョイ導入出来るの？
板に寄ってはまだ未対応らしいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 18:04:43.52

もし未対応なら荒らし排除に関心のある人達が自主的にコテつけりゃ良いんじゃないの？
つけない人は容疑者ということで。テンプレに一筆盛り込むとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 18:15:37.83

ヨーグルトメーカーの才能ってのも有るよな
俺はヨーグルトメーカーなんて信用してないので
PIDコントローラーとテフロンモールドK熱電対とSSRと電気ケトルで牛乳パックを湯煎してる
温度制御は0.1℃の範囲で安定するからヨーグルトメーカーなんておもちゃだよ
しかもPIDコントローラーとSSRのセットはeBayで2000円くらいで買えるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 18:15:52.54

名前欄に !slip:vvvvvで試してみれば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 18:16:01.65

×才能
○性能

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 18:19:06.69

勢いのあるスレを上から30位見てみたけど
一つもワッチョイなかったし対応してなさそうね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 18:19:45.44

>>857
それは対応してない板でも出来るみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 18:44:37.28

板設定見たけど「BBS_SLIP=」が空欄だから対応してないっぽい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 19:32:11.55

ヤクルトは連続で醸してもカビが生えないな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 22:33:36.11

>>853
乳酸以外の雑菌が増えても牛乳は固まるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 22:50:50.93

>>863
乳酸菌が後から増えても乳酸で皆殺しだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 23:24:48.57

純米大吟醸とかのフルーティーな香りを醸す生菌入り日本酒を垂らしてみようかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/18(金) 23:31:59.90

HI こんにちは

ヨーグルトファクトリーを騙されて購入してから苦節三日
ついに豆乳に手を染めてしまった密造初心者です。
今日は、おそらく初心者なら誰でも通る道
低脂肪牛乳で失敗したスッパイジュースを飲みながら酔っ払い全開㊥なので頭が廻りません。
酢の素製作所に屋号変更しようかと思いましたが
失敗だと思って常温放置してたら下4分の１は固まってた。
牛乳や動物性タンパク質は白内障や骨粗しょう症リスクが大幅にアップするのもよそに
全部、飲んで喰らいました。結果、酔っ払ってます。
腸感GOOD。どうしてなのか分からないが酔ったような思考停止状態にある。
誰かこの生理反応について小学生のボクにもわかるように説明してください。