□■自家製ヨーグルト■22パック目■□ [無断転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/12/08(火) 22:46:12.53

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。

作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。

過去ログ、関連スレ、関連サイトは>>2-10あたりに。
>>980を踏んだ人は次スレをよろしくお願いします。

前スレ
□■自家製ヨーグルト■21パック目■□
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1432952594/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/08(火) 17:00:37.39

過去に何度も出てるし
ググれば出て来るぢゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/08(火) 20:57:22.94

>>685
気持ち悪いなあ
おまえがなれよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/08(火) 20:58:48.02

>>683
遅くてごめん、677です
1本が200mlだから、全量入れると容器いっぱいいっぱいになってしまうのと
培地としての牛乳が薄くなってしまうんじゃないかと思って1/2本強を入れて作ってみた
オリゴ糖入れてスピードアップを目指してみるのもいいかも
室温保管だから、何か静菌的になるような処理をされてるのかなあとも思ったり

**671** · 2016/03/09(水) 06:14:51.67

L-21　ドリンクから初めて起こすのは時間が掛かるけど
ヨーグルトにしたら２，３世代は時間も短くなって簡単です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/09(水) 09:11:11.43

どんどん変性していってるってことだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/09(水) 12:18:30.26

特濃牛乳＋ソフールが最強にうまい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/09(水) 18:55:42.61

L-21？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 00:19:04.68

>>675
1％とかいってるけど、それってほんとに伝統的な発酵食品の塩分量？
こっちは伝統的な発酵食品の塩分は殺菌・保存に効果があるっていってるだけだけど。
それに対して1％だから塩には殺菌・保存には効果がないって言い切るのもな。

http://d.hatena.ne.jp/nenemuu/20121204
>○塩
>
>キャベツの重さの1-2%といわれている。
>
>（ただし外皮や芯を含めた重さ。芯は結構重いので、芯を取ると大玉でも1kg位になってしまう）
>
>中玉一個1kgにつき10g-20gくらい。大玉なら15-30gくらい。夏は痛まないよう多めにした方が良いよう。
>
>（前に少なめでも良いのでは、と書いたけど、やはり少なめだと失敗するところまでは行かなくても、発酵の進み方が安定せず、
>酸味が強すぎたりアンモニア臭のような物が出たりすることがある。食べても特に問題なかったが、味は落ちる。
>おそらく塩分を嫌う乳酸菌類＝発酵に不要な菌が残ってしまうせいではないかと思われる。
>慣れないうちは2%くらいにして、慣れてきてから、どこまで減塩出来るか試してみた方が良いかも）

まぁここだけ見ても1％と2％ではぜんぜん難易度が違うみたいだし。それだけ塩の効果が高いってことなのかもね。
最初は1～3％の塩とか全く意味がないとか言ってたのに、なぜか1％と10％を比べるとかになっちゃってるねｗ
塩加減は実際は1％の違いでも結果が違ってくるってくらいシビアなものって感じみたいだね。

【ぴょん吉】 · 2016/03/10(木) 00:30:07.39

自作ヨーグルトスレでつよ

**689** · 2016/03/10(木) 01:18:03.02

ごめんなさい
L-92 です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 01:54:52.58

LKM512が固まらない
なぜだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 07:24:25.11

>693
>最初は1～3％の塩とか全く意味がないとか言ってたのに、

「全く無い」じゃなくて「殆ど無い」
「意味」じゃなくて「(塩自体の)制菌力や殺菌力」

>>655
>塩分濃度1-3%ほどでは殆ど制菌力や殺菌力は無い

この類の効果は大抵は濃度依存性があるから
1%なり3%なりでも「全く制菌力や殺菌力無し」とは言い切れないのは当たり前では？
そして10%云々の話は濃度依存性を伝える為の分かり易い例として出て来たんでしょ

ちなみに自分の場合は1.0%でザワークラウト成功してますよ？
そのHPの主の不調の原因は他にあるんじゃないですかね？

例えば、乳酸菌は嫌気性だからキャベツが完全に浸かり切って空気から遮断
されていないといけないんだけど、上の方が空気から出ていたり、
汁の中の部分でもキャベツの間の空気が完全に抜け切れていないと
そこから腐敗や異常発酵が起こりますよ

ここからは個人的な予想。何故ザワークラウトに低濃度の塩を
入れるかと言えば、塩そのものの制菌力や殺菌力を期待してではなく、
塩が菌の生育を促進するから。つまり低濃度の塩で乳酸菌もそれ以外の
雑菌の生育も同時に促進されるんだけど、乳酸生成→pH低下で
最終的に他の雑菌を駆逐する、という段取り。次レスのリンクの結果を参照

微生物実験でも栄養として培地に塩化ナトリウムを添加する。LB培地で1%など

「1～3％の塩とか全く意味がない」じゃなくて
あくまで「1-3%ほどでは殆ど制菌力や殺菌力は無い」と書いたのは
こういうことを念頭に置いているから

1-3%ほどの低塩濃度と10数%以上の高塩濃度での制菌や殺菌のメカニズムは違うということ
塩が直接的に制菌や殺菌するという話と
pHが下がったせいで制菌や殺菌されたという話は別の話

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 07:25:00.50

>>693
●ラッキョウの塩蔵における大腸菌群の推移
http://www.kougise.pref.ibaraki.jp/periodical/reseach/27/N27P044.pdf

①塩蔵ラッキョウでは、2.5％では最初の二日間で大腸菌は増殖している(図１)
　その後乳酸菌増加とpH低下に従って大腸菌は減少

②塩蔵ラッキョウでは、５％以上では最初の二日間で減っていてその効果は塩濃度依存(図１)

③液体培地では、増殖を抑えることができた最小濃度は食塩9%(MIC:最小発育阻止濃度。表２)

塩蔵ラッキョウでは、二日目までは塩濃度2.5％では大腸菌の増殖を抑え切れず、大腸菌が増殖している
二日目以降大腸菌が減っているのは乳酸発酵によるpH低下の効果
(もし2.5%に顕著な増殖抑制効果があれば、5%以上と同様に
仕込み初日から大腸菌が減り続けるはず)

つまり、二日目までが塩による直接的な増殖抑制効果で
二日目以降で乳酸発酵によるpH低下の効果が現れてる

この実験では１％のデータはないが、恐らく最初の二日間の部分は
図１の2.5%の曲線とほぼ同じか上側に来ると予想。３％は下側？

もちろん大腸菌がこうだからと言って他の菌も同じかと言えば
言えないだろうけど、大腸菌と近縁の菌や似たような性質の菌(腐敗菌を含む)に
対しては似たような効果がありそうなのは順当な予想と思われるし
食品の衛生状態の監視に大腸菌群が指標とされることから
一つの目安にはなると思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 07:39:17.65

>>693
付け足し。10数%以上の高塩濃度で制菌や殺菌が起こるのは
高濃度の塩が水分活性を低下させたり菌体内から水を奪ったりするから

他にも可能性として考えられるのは菌の持つ酵素群が
正常に機能する塩濃度範囲を大きく逸脱して最適環境でなくなるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 09:15:20.82

699補足。こういう現象は、10数%以下でも濃度依存的に起こっているが
食品の長期保存や腐敗防止という観点から有効とされるのは10数%以上、だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 11:48:53.78

ヨーグルトスレに来たはずなのに、おかしいなあ・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 12:31:58.42

ヨーグルトスレに来たはずなのにおかしいな...
暖かくなってきたから変なのが沸いてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 12:57:38.47

NG入れてるから問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 13:03:52.24

雑菌だろ雑菌

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 13:29:02.50

培養学のスレじゃないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 16:18:37.91

ID:RsRViSuI　専スレ行ってください

漬物総合スレッド
http://hayabusa6.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219898448/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 17:51:24.53

>>701,702 ほんに、春だねぇ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/10(木) 19:02:11.02

>>706
それを ID:iAuR4VeYにも言ってあげて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 00:10:23.92

市販と自作では自作の方がおいしいのはなんでだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 00:30:52.28

>>709
市販ヨーグルトは牛乳100%でない商品もあるからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 00:50:02.48

>>710
どちらかと言えば生乳100%で無い方が多いね。
安いくて大量に売っているのはみんなそうだ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 01:12:19.23

自分で作ったのは時間が経つに連れて乳清が出て水切りヨーグルトみたいになるけど
市販のはならないよね？

それって生乳100％が関係してるのかな？

寒天とかで固めてるのは別として

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 01:36:01.55

>>709
料理と同じで愛情がこもってるから、ナンチャッテ(#^.^#)

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 01:45:51.70

きもい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 01:50:20.47

LKM512固まった！
まさか20時間以上かかるとはな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 08:58:00.25

>>713 ｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 17:24:47.05

>>715
それ何が増えてるんだろうｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/11(金) 17:33:55.50

>>715
LKM512醸す動画載ってるよ
http://www.meitoonline.com/category/item_detail/K009

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 09:14:23.19

これスゲー！
ttp://rocketnews24.com/2016/03/11/722443/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 17:21:19.51

市販のヨーグルトを種にした1回目よりも、できた自家製ヨーグルトを種にした2回目の方が固まるのが早いのは雑菌のせい？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 18:43:10.93

>>720
あなたの期待していない乳酸菌が優勢になって頑張ってるってことだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 19:17:16.46

>>720
R1あるある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 19:30:42.43

R-1、2代目を種菌にして作ると味やもっちり感って変わってくる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 19:48:52.70

飲むソフール出してくれねーかなー
寒天のせいで混ぜにくい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 22:26:10.89

>>724
そんなあなたにスプリング泡立てかマッシャー
効率良く混ぜれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 22:57:21.58

>>725
気分的なもんだろうけどシャカシャカして空気(雑菌とか酸素とか)を混ぜ込みたくないってのと一々煮沸するのが面倒臭い…
ほら、R-1とかみたいなドリンクタイプなら簡単じゃん？
ヤクルトが固まってくれるなら問題ないんだけどなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 23:12:20.10

>>723
回数重ねるとカスピ海みたいにもったりトロトロ感が増すね

自家製だと菌によって味が変わるのを実感できるようになったなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/12(土) 23:48:48.89

>>727
飲むR1原液で1回目に作ったものももっちりして好きだけど、更にもちもち増すのか～
モチモチ好きなので試しに何代か作ってみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:06:07.81

ガセリも2～3回醸してるとネットリしてくる
ネットリ食感大嫌いだから1回でヤメとく

>>724
フタ開ける前に振ってもダメ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:28:08.16

カスピ海は最初からとろとろしてるから長所が増しただけだと自分を納得させている

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:32:02.06

>>729
今ぼんやり考えてて
>>725氏のやりかたやあんたのやりかたもアリなんだろうが、ジョアがあるじゃん！と思いついた
ヤクルトとは味が違うだろうがシロタ株ならソフールと同じように緩く固まってくれるはず！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:35:01.08

冷凍解凍したシロタカブ死んじゃったのか全然固まんない！

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:39:15.35

自分のウンコを少し足しとけばおｋ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:43:53.41

>>731
ソフールとジョアと両方をタネで作ったらほぼ同じようにできた
３７度８～９時間

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:49:20.74

ミルミルをこれでもかって位飲みたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 00:56:17.23

>>734
サンクス！
これで心置き無く作れる

同じようにってことはあのホロッとした感じになるのか
作りやすそうだし楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 01:27:41.73

>>736
追記です
ジョアは６時間で固形化してました
酸味が欲しいので８～９時間にしました
ちなみにヨーグルティアに入れる前に牛乳をレンジ500wで３分３０秒加熱してます

これだと４２度７時間になってますね
http://tanica.jp/wp/20150827_jyoapuren/
http://cookpad.com/recipe/3276966

これは４０度７時間
http://digdigdig.net/yogurt/テスト/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 14:05:34.57

カゼイシロタ増やすならヤクルトでいいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 14:33:48.97

L.カゼイ・シロタ株の至適培養温度は37℃なんだね
自分もやってみるわ

ヤクルト400で豆乳だと固まるけど、豆乳ヨーグルトは好き嫌いあるからなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 20:38:53.87

>>739
ヤクルト一本入れるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 21:07:00.48

自家培養のL-92食べていたら
花粉症全く出ない
効果あるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 21:07:36.57

>>740
400だと自分は半量入れてます
多分普通のヤクルトなら一本入れれば固まるかな
普通のでやったことないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 21:38:13.01

>>741
腸内環境が改善した結果でしょう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 21:41:11.30

俺も今年から菌活（）してるけど、本当に花粉症が軽く済んでる。耳が痒いぐらい
本当なんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 21:52:58.89

簡単にいうと大量に入ってくるヨーグルトの菌の方に免疫システムが手を取られ、
花粉の方が手薄になる。その結果アレルギー反応がなくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/13(日) 23:32:51.84

ソフール人気なんだなー
あの風味はすごく美味しいんだけど、緩すぎなのと乳清が多いのが気になる
もうちょっとしっかり固まってくれたらなぁ
自分で試した中で一番好みだったのはギリシャヨーグルトだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 00:04:50.29

ソフールは水切りした乳清がこれまたウマい！
醸したソフールにオリゴ糖とかフルーツソースで味付けして水切りにするとねっとりとしたクリームと極上の乳酸菌飲料になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 00:10:16.13

花粉症スレでヨーグルト効いてるって書いても思いっ切りスルーされるよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 03:30:52.68

内蔵脂肪減らすガゼリ醸してる人、何時間やってます？
失敗続きでようやく、12時間やってみたらちゃんとした固さでできた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 04:02:36.36

タンドリーチキン作る為に残してたヨーグルト間違えて食ってしもた

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 06:40:09.82

今年は、ヨーグルトを食べているので
空気清浄器使っていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 07:19:13.27

育毛食品「きな粉」の凄い威力とは？
http://www.asagei.com/excerpt/54367
「生え際が驚くべきスピードで復活した！」
「ハゲにはきな粉」

ヨーグルト＋きな粉＝最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 13:14:34.81

豆乳ヤクルトヨーグルト旨かった
37℃ 9時間で緩めでクリーミーだけど、ほんのりヤクルト風味
ヤクルト400ならもっと固くなるんだろか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 13:38:14.75

http://hanabi.2ch.net/test/read.cgi/cook/1437470700/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:00:01.40

ケンカするつもりは無いけど>>2の豆乳スレは>>1に貼った方がいいのかもね
豆乳スレ見に行ったら>>1に（牛乳は専用スレへどうぞ）って書いてあった
豆乳は向こうの人の方が詳しいし醸し時間も違うしね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 21:49:39.91

ここは牛乳専用スレなの？
こっちは市販のヨーグルトを種にする人が集まってきて、
向こうは玄米とかぐるぐる系の種を使ってる人が集まってるのかなって思ってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:02:17.94

>>756
テンプレ見ればわかることじゃん
牛乳害悪論者がスレ荒らすし、豆乳の話題はそっちでやってください

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:31:23.77

>>755
その方が良さそう。
>>1は見ても>>2以降を見ない人多そうだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 22:50:19.83

漬物由来の乳酸菌で牛乳を発酵させているのですが、どちらのスレに
行けばいいのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/14(月) 23:44:17.27

>>749
今度やってみたいのですが、温度は何度でしょうか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 00:23:02.01

横入りゴメン
>>760
特許には37度って書いてある時間掛かるけどね
http://www.j-tokkyo.com/2007/A61K/JP2007-153741.shtml

>>759
牛乳ならここでいいんじゃない？
漬物長文はスレチだろうけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 12:25:09.61

アスペかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 16:38:40.79

http://itest.2ch.net//test/read.cgi/food/1234530755/601

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 17:50:21.96

>>117
３．牛乳はパックごと電子レンジ

これするとき、容器はあけないで密封したまま？
膨張したり爆発したりはしませんか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 18:12:36.96

未開封で２～３分くらいなら、ほんのり暖かくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 18:38:14.10

>>117
俺、自家製ヨーグルト始めてから8年、
醸す前に牛乳を電子レンジで温めるなどした事が無い。
牛乳パックを室温に数時間（夏）から一晩（冬）放置してから醸している。
時間が無い時は冷蔵庫からすぐに醸している。
どうせ保温器で温まるのなら、醸し時間を長めにすればいいのかなと思っている。

事前加温のやるやらないで、醸し時間以外で何か大きな違いってあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 19:18:03.52

温める目的をつぶして、他にあるの？
って…質問ではないですよね、それ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 19:49:06.09

>>766
器械が適温状態に暖めるのに時間がかかる分低温状態が長く続くから乳酸菌が活発に働く前に雑菌が繁殖する危険が相対的に高くなるんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 20:35:00.23

外に出してたことを忘れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 21:17:49.33

>>764
当然それなりに膨張はする。爆発はしない。

>>766
乳酸菌の至適繁殖温度で開始するため。
発酵時間も安定するし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/15(火) 22:32:12.44

４個パックで１００円のたいしておいしくないヨーグルトを種菌にするとものすごくおいしいのができることがあるのでどんな安いヨーグルトでも試すことにしている

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 01:01:50.77

ただヨーグルトを作れればいいって事か！
種菌が命パスするわw

**766** · 2016/03/16(水) 05:29:25.78

>>768
>>770
やっぱり時間の安定のためなんですね。

使用しているTIGERの牛乳パック型メーカーの説明書には
「加温」とは書かれてなく、「常温に戻してください」とあるので、
先に書いたいつもの方法で良いのかなとおもってます。

逆に、牛乳パックのまま醸して、冷蔵庫保存するので、
牛乳パックのまま電子レンジで加温すると、短時間でも
パックの接着糊がふやけて液漏れするかもしれないです。
牛乳パック型メーカーの欠点は、まれだがたまに、底から乳清漏れする事がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 06:23:01.41

500w2分×2セットやっているが液漏れしたことはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 08:58:27.86

牛乳1Lパック1000W2分30秒⇒容器殺菌3分⇒再度牛乳500W30～1分30秒やっているが液漏れしたことはない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 11:08:24.61

人肌より多少温い程度なら液漏れなどしないだろう

**766** · 2016/03/16(水) 12:34:16.52

先にも書いたように、電子レンジ加温はした事は無いが、
私が液漏れしたのは、醸し時に2～3回、出来上がり後の冷蔵庫保存時に5～6回ほど。
数年前の牛乳価格が値上げされた騒動の時、多くの牛乳パックの紙質、紙厚さが薄くなった。
液漏れはその時以来。
先日も、ヨーグルトを作って冷蔵庫に入れ、1週間の旅行に行って、帰ってきたら液漏れしていた。

だから電子レンジ加温すると、紙パック接着糊に影響して、
その後の醸しや保存時に影響があるのかなと思った次第。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 12:48:28.22

レンジは局部的に熱くなったり結構加熱ムラあるよな。
普通の料理でも皿や容器や食材の端や油脂の多い部分など。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 13:04:53.99

ヨーグルトにしたものを紙パックで保存っていうのがもう衛生的に無理

**766** · 2016/03/16(水) 13:28:32.53

>>779
たまに当シリーズスレでヨーグルトにカビが生えたという書き込みがあるが、
牛乳パック派の自分は、液漏れはあっても、カビや食中毒はこの8年一度も無い。
完成後1週間保存して種にしても食しても問題はない。

自分はむしろ、ヨーグルティアなどの別容器の方が、殺菌失敗リスクが高いと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 21:15:24.03

>分はむしろ、ヨーグルティアなどの別容器の方が、殺菌失敗リスクが高いと思う。

これで失敗するなら哺乳瓶のレンジ殺菌もできないじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 21:42:31.73

成功と失敗を見分けるポイントって何？
固まったかどうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 21:54:42.16

そーね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 22:16:05.68

腐ったら失敗じゃない？
固まるだけならはどんな菌でも固まるし。
匂いや味がヨーグルトなら成功、別のものなら失敗

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/03/16(水) 22:23:12.70

牛乳でぐるぐる系やってるのもこっちでいいってことなんかな。
正直、ぐるぐる系は雑菌発酵食品でヨーグルトとは言わないと思うけど