タンパク質豊富な発酵食品と言えば
シュールストレミング、ホンオフェ、
クサヤ、臭豆腐、納豆、…、etc.

>>652
>ザワークラフトは、塩もみするから塩に弱い菌はいなくなる。

ググるかザワークラウ「ト」スレでも覗くと分かるが
仕込み時の塩揉み程度の塩分濃度1-3%ほどでは
殆ど制菌力や殺菌力は無いよ