【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 12鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/10/22(木) 11:36:43.71

中華鍋の選び方、使い方、お手入れ法、買い方などを語りましょう。
中華お玉、中華ヘラ、ジャーレン、オイルポット、蒸篭もついでに語って下さい。

前スレ
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう 11鍋目【広東鍋】 [転載禁止]©2ch.net･
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1429618502/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/28(土) 06:22:27.24

センサー付きでも中華鍋ｻｲｺｰ
火力全開で煽りまくるゼ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/28(土) 23:45:42.01

コンロ自作してスプリンクラーつければいいだけだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/29(日) 00:00:51.66

外で火を起こせば問題ない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/29(日) 07:30:03.86

中国じゃ製鉄用のコークスで火を起こすので
油断してると鍋のケツが溶ける

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/30(月) 12:43:23.67

広東鍋の振り方　φ(ﾟдﾟ)　私的ﾒﾓ

・タオルは端が炎のほうへ垂れないようきちんと畳む。必要なら濡らす
・持つのは右手。左手では無理
・掴んだら手前に引き寄せ、向こうから二分目半あたりを炎の真上にする
　鍋の真ん中は、完全に炎からはみ出している
・向こうの縁の曲がりで中身をひっくり返せ！
・振らないときは、掴まない。グラグラするから中華ゴトク使う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/30(月) 22:36:31.13

熱が逃げないように窓を閉じて練炭の火力で調理するといいとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/30(月) 22:40:58.40

熱は逃げないだろうが魂は肉体から逃げるなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/30(月) 22:41:20.81

広東は一度も使ったことないな
使おうという気すら起きない

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/31(火) 00:05:48.87

>>856
アカン

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/31(火) 07:36:23.44

広東鍋のほうが振りにくい分プロっぽい

というような台所の中での自己満足なんか
むろんなんの役にもたたんのだが

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/31(火) 21:41:02.80

>>855
濡らす、ってとこはダメじゃね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/31(火) 22:10:37.18

広東愛用

………だって行きつけの中華料理屋の兄ちゃんが、コッチの方が使いやすいって言ってたし

買ってから、慣れればどっちも一緒だって言いやがったけど

まぁ、柄を軸にローリングすること無いのと、ゴトクに置いたとき、柄の重さで鍋が傾かないのは良いとこかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/05/31(火) 22:55:30.00

取り外しできる柄はないのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 00:32:45.02

揚げ物するなら広東鍋一択だろ
柄が伸びてる北京鍋で揚げ物するなんて怖すぎる
袖を引っ掛けてひっくり返したらどうするんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 00:47:17.66

晩飯が豚足の油揚げになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 08:31:00.81

引っかかるような袖のもん着て揚げ物するな
振袖か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 09:23:05.73

むしろそんな服で火のそばに立ったら萌え死ぬよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 17:56:35.31

その理屈だとフライパンも使えん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 19:08:35.68

消防法がどうとかいうまえに、セーター着て火を使うなよ
揚げ物なんて脂のとり過ぎになるんだから作るな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 19:13:06.75

浦辺粂子さんはかわいそうだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 19:15:45.88

浦辺粂子さんはかわいそうだった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/01(水) 19:52:52.38

>>868
フライパンで揚げ物すれば同じように危ない。
揚げ物が危ないのは柄に手をそえられないから

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 08:15:29.42

>>867
誰馬w

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 19:00:20.37

オークションでありえんほど安かったので
山田の45cm衝動買いした
ひとり暮らしなのにどうしよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 19:08:16.03

http://www.kankuma.co.jp/item/na-04.html
北京と広東のほかに四川鍋ってのもあるのか
はじめて知った

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 19:13:32.21

>>874
二人暮らしすればいいじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 19:55:32.70

>>874
45cmって家庭用のガスコンロに乗るのかなぁ？
中華屋みたいな業務用のコンロじゃないと乗らないような？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 20:28:27.02

>>876
ネラーに無理言うな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 20:37:10.29

同性と同棲してもええんやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/02(木) 20:41:20.30

国際中華鍋押相撲選手権
これが45cmくらいじゃないか？
https://www.youtube.com/watch?v=XGh2sJ51ZLg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 01:19:31.69

同サイズで広東鍋って北京鍋の半額なんだな
柄だけでそんなにコスト違うのかね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 01:23:51.60

>>880
なんだこれ不愉快な
中華鍋を大事に手入れしてるこのスレの住人としては
この扱いは正視できないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 01:34:13.41

>>882
心配するな
あれは競技用中華鍋んなんだよ（適当）

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 07:49:29.44

>>882
一緒にすんなよ、気持ち悪りぃ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 08:06:06.36

地震の時に頭にかぶるという活用方法もある

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 08:33:50.54

45もあればBSアンテナでも安定するのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 14:07:32.87

>>883
ｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 23:08:35.50

山田の広東鍋注文しちゃったー
明日届くからウキウキ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/03(金) 23:41:11.62

中華鍋でスキーできそうだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 06:20:07.91

中華鍋でボブスレーの方が面白そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 09:39:19.90

>>890
「中華鍋ボブスレー世界選手権」、バンクーバー王者も登場ドイツ AFP
http://www.afpbb.com/articles/-/2710985

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 09:54:15.35

>>891
あるんだｗ
また>>882が発狂しそうだなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 10:27:03.74

>>892
あるｗ
ジャンプ
https://www.youtube.com/watch?v=Wd4sI8R_Utc
本戦
https://www.youtube.com/watch?v=KyxtDB0_-dY

イッテQの企画で宮川大輔も出場したね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 10:30:07.43

>>891-892
おふざけに見えて結構ガチｗ

ttps://www.youtube.com/watch?v=bVZ5knh2GOE

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 13:04:34.65

そろそろスレチ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 13:20:24.68

>>895
中華鍋を使いこなしてるという意味ではスレチではないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 18:02:36.13

中華鍋持つ布を濡らしちゃダメなのはなんでなんだぜ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 18:26:58.77

熱伝導率
で検索

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 19:52:28.01

>>897
熱い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 21:25:17.74

サンクス
熱いから濡らすってのは逆効果なんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 21:53:58.91

>>897
沸騰したお湯を入れた茶碗を濡れた軍手と
乾いた軍手で持ち比べれば分かるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 22:07:56.49

かわいた布に含まれる空気が断熱材の役目を果たすのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/04(土) 22:16:28.29

広東鍋の空焼きつれえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 00:46:43.76

乾いた布使って手を燃やす訳か

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 01:13:09.44

自分も、んなバカなって思ったわ
濡れた布巾で持ってたら熱くなってきて持てなくなった
乾いてると焦げるイメージがあった

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 01:23:52.63

男なら素手で持つべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 02:11:19.88

よく絞った濡れ雑巾でいいんじゃねえの

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 02:34:16.41

>乾いてると焦げる

本当じゃないの
それに家のゴトクだと火が手元のほうにも来るから下手すると布巾に火がつく
料理店で使ってるゴトクは炎を遮るようになってるからな

濡らすとかえって熱いのは本当だがどっちみち2分以上は持たない
チャーハンは1分半で仕上げるのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 03:51:58.76

この人いつもチャーハン基準だけどアホなのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 04:29:17.45

小学校の理科の時間に教わるコトを実生活に役立てられるかどうか
中にはデキない人もいるけど俺には何もしてやれない
熱い濡れ布巾で火傷して、手の痛みでおぼえるしか無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 06:45:55.29

>>906
北京鍋はともかく広東鍋で素手は辛いぞ。
https://i.ytimg.com/vi/EPATpgLjkXw/hqdefault.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 06:49:31.38

>>907,908
自ら試してみたら？
としか言いようが無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 08:55:51.24

家庭用コンロで振る必要無いやろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 21:16:04.43

>>908
2分ごとに濡らしなおすか別の濡れふきんにとりかえればよくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 22:19:03.77

中華鍋を最大火力で使いたいなら中華鍋用の五徳にしたほうが手っ取り早い

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 22:26:08.69

>>913
炒飯以外は振る必要無いが、炒飯は振って
ご飯の水分飛ばした方が美味しくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 22:28:41.42

炒飯＝パラパラ＝水分とばす

いかにも料理したことないやつの発想だなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 22:35:01.36

鍋ふるのは米をつぶさずに手早くかき混ぜてご飯の塊をほぐすのが目的だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 22:38:48.48

>>915
最初から五徳付鋳造ガスコンロ購入した方が早いのでないの。
http://item.rakuten.co.jp/meicho/ent-253000010/

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/05(日) 22:43:27.00

どっちでもいいよ。人がいったことの尻馬にのるぐらいなら、最初から書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/06(月) 08:47:37.68

くだらない雑談で時間つぶすのが目的の所にわざわざ来て
「どっちでもいいだろ」と話ぶった切る馬鹿
そんなに意義のあることしたけりゃ親孝行でもやりな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/06(月) 09:53:12.38

>>921
せめて前のレス読んでから横レスしろよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/06(月) 15:27:40.15

うちはIHなので、中華鍋使う時は
カセットコンロで火力最強？だという
イワタニカセットフー BO (ボー) EX使ってる
そこそこの火力出るから満足してるけど
他にもっと良い選択肢ないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/06(月) 17:11:07.66

もっと良い選択かはわからんが・・・
都市ガスがまだあるなら都市ガス用の1口コンロか業務用コンロ
都市ガスがもう無いなら屋台とかで使うガスボンベ＋業務用コンロ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/06(月) 17:19:29.39

>>923
プロパンガスボンベ、レギュレータ、業務コンロ。
それらをつなぐガス用ホース2本。
ガスは2kgでも良いんじゃないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/06(月) 19:41:20.86

週一ぐらいしか使わないなら都市ガスより強力カセットコンロがベストじゃね？
使わないときはしまえるし、キャンプにも使える

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/06(月) 20:44:55.92

>>923
備長炭

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/07(火) 08:29:51.85

923です。レスありがとう。
ガスボンベと業務用コンロは憧れるけど、家族の同意を得られないと思う
都市ガスはないので、やっぱりカセットコンロで我慢します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 02:44:03.42

RSB-150PJはギリギリ家庭で使える（法的にも家庭用コンロに入る）からこれだろ
ＳＩコンロではべちゃべちゃのチャーハン野菜炒め焼きそばしかつくれん

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 03:07:39.93

へたくそ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 05:24:06.62

一行レスでケチつけて回るのそんな楽しいか?
お前にはお似合いの趣味だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 06:15:04.10

たった４文字で瞬間沸騰

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 06:42:57.08

燃費いいなｗ
三菱に狙われるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 07:59:39.65

どっちもどっちか。SIコンロは使えない厨の工夫のなさは異常

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 08:24:02.03

IHよりはずっとマシ。くらいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 08:58:46.03

IH対応の中華鍋だと結構火力は都市ガスとかわらん・・・鍋をふらなければ。これが解決できればIHのほうが使い勝手がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 12:05:46.57

>>933
わけの分からないこと書いておもしろいか？
キチガイｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 12:11:09.70

>>936
923で質問した者だけど
山田工業のIH用1.6m持ってるよ
火力は悪くないけど底しか熱くならないし
底がすぐに変形したから今は使ってない
どこの中華鍋使ってるん？

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 12:29:37.38

フムセンで買った安物の中華鍋。空で強加熱には注意してる

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/08(水) 23:57:33.94

やあ♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 01:26:54.38

IHつかってるとガンになるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 02:07:01.45

ものすごい被爆するらしいね
脳腫瘍になるというウワサだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 08:37:59.11

原子力で焼いてるんかそのIHは

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 08:51:44.14

中華鍋を振りすぎてオツムがやられたんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 08:55:58.25

そんな電磁波漏れてたら都市伝説みたいに身体の中からローストポークになっちゃうよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 08:58:59.41

私いやよ、そんなお葬式

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:13:30.31

振れない中華鍋はただの鍋だ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:38:24.22

山田の中華鍋を予約注文したのですが、
普通のガス用のゴトクだと、安定しないのでしょうか？
もし、安定しないならば、中華用の後付ゴトクを購入しようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 14:59:49.12

>>948
問題無いよ。普通に安定する。

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 15:17:25.82

>>948
何センチの買ったん？30センチぐらいなら大丈夫やと思うけど
俺の37センチぐらいペキンちゃんは柄の重みで空の時はバランス悪いわ具材入れたら重みで安定するで

**ぱくぱく名無しさん** · 2016/06/09(木) 20:59:10.97

>>948
安定はしないよ
料理やりにくい