レスありがとうございます。
鍋にストレスがかからないなら、安心しました。
まずちゃんと油ならし（鍋ならし？）して、並べてからお湯を入れます。
ところで、麻婆豆腐とかも（つまり煮込み料理）もだいじょうぶでしょうか。
この北京鍋を錆びないように注意して大事にしたいです。