次スレのテンプレにはこの一文も入れておいてくれ。

　「狙う温度よりも高温で加熱し、芯温が適切な温度に
　なったところで加熱を停止すれば低温調理に近いことが
　できる」という考え方はこのスレでは扱いません。

本質的に道具の話じゃないよね。
70度　（あるい80度など)　で加熱して、その分短時間で済ませるという
のもアリにするなら、スチコンでなくても、ガスオーブンやグリル、
あるいは Anova であってもこういうやりかたも有りにしなければならない。

Sous Vide などに代表される適温定温調理の利点は別の所に
あるわけだから。