>>743
オーブンだと、乾式サウナで汗がすぐ蒸発するみたいに、素材の水分が抜けてく。
スチームオーブンはそれはないんじゃない？
それだけでも仕上がりへの影響が相当ありそうだけど。

55度はやったことないんだゴメン。


スチコン自体を追い出すのはおかしいっていう意見も何度も出てるのに、しつこいのはどっちなのかとも思うよ。
sous videだって真空調理法って意味で、スチコンを排除する意味じゃないだろ。