>>689
> >>672
> 低温調理では当初肉を焼くことなく…
> どうしても物足りないという結論になり、結果的に直接表面を焦がしてあとからメイラード反応を得るという方法が一般化したんです

んなバカな。
前者は蒸し肉、ゆで肉系。後者はロティ系表現。
別々のアウトプットを持つ違う手段なわけで、やる前から誰にでもわかること。


君は手段が目的になってるよね。違和感あるなぁ。