少なくとも家庭用の調理器具という形では日本の家電メーカーからは
低温調理器が販売されていないのは、この辺も関係あるのかもですなあ。

Anova の場合は、日本で使うとなると電源仕様からして動作保証外に
なると思いますが、器具が完璧に機能したとしても、結局は何をどう料理
するか、利用者次第ですからね。

まぁ細かいことを気にしはじめるときりがないけどねぇ〜。
自分が平気でも、家族が具合悪くなったらシャレにならんですからね。
その辺も含め、全て自己責任であることを理解した上で実施するしかないですな。