>>482
麹です。
前回Anovaで大量に麹甘酒(60度24時間)を作ったので、利用してみました。
古々米のもち米を使ったので甘酒としてはおいしくなかったですが、調味料としてはいいですね。
(おいしくないっていっても牛乳いれると、マスキングされてむちゃくちゃおいしい飲み物になります。)

塩麹は冷たい温度で作るようで、麹カビが生きているっぽいので、
さらにおいしくできるかもしれないですね。

甘酒は甘みがプラスされるっていうのが利点なのかも？
(塩麹を使ったことがないので正しいか不明)