鶏モモは、58度だと何かぐんにゃりでイマイチだった。自分がやったときは。
骨付きか骨無しか、皮付きか皮無しかなどで熱の入り方が随分違うような気がするので、どういう加減が一番いいのか未だよくわからん。
鶏モモは難しい。