【糠漬け】ぬか漬け総合スレ43樽目【ヌカ漬け】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2015/10/05(月) 11:17:19.85

糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他諸々で楽しみましょう。

スレの流れは通常時はゆっくりペース。
全部読まず、飛ばし読みでいいかと思います。
悪意の書き込みと、それに過剰反応する人はスルーで対応。

※他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなどの書き込みも徹底的にスルー！
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレなので
色々な情報交換を可能とし他人への嫌がらせはやめましょう。
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます。

ぬか床 - 2chログ（親切さんに感謝）
http://miyoshiza.s59.xrea.com/nuka/
ぬか漬け Wiki
http://www18.atwiki.jp/nuka/

・問題が発生したら
上記2chログ、「ぬか床が変」の項目を読んでみて下さい。
各種原因がありますが、気温上昇と塩分不足のときに問題発生が多いようです。

・質問したい
まず検索してみましょう。
同じスレ内に同じ質問が出てないか見てみましょう。
スレをIEで閲覧してるなら、「編集」→「このページの検索」を使えばスレ内を検索できます。
（一般的なブラウザでは［Ctrl］キーと［F］キー同時押しで上記と同じ検索機能が起動します。）

放射能関係の話題は以下で。
放射能板
http://uni.2ch.net/radiation/
関連過去スレ
【糠床】糠漬けどうしますか？【野菜】
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/radiation/1318265771/
直前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ42樽目【ヌカ漬け】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1440076866/

古い過去スレは　ぬか漬け総合スレ　でネット検索して下さい。

次スレはスレの進行状態を確認して950～980くらいで立てて下さい。
立てた後は誘導リンクをお願い致します。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/09(月) 23:24:28.01

>>621
ウチは、耐食性のステンのポットにサラシをかけてフタをしているけど、少量の水は出るよ。

マスク素材がわからないけど、虫が入らない様にしないとね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/10(火) 10:47:45.64

長芋のぬか漬けって美味しいですよね
ただ、水がすごく出るのが難点…
下ごしらえのポイントってありますか？
塩付けて放置すれば良いのかもだけど、塩辛いのが苦手で踏み出せないでいます…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/10(火) 22:30:39.95

定番の気持ち悪い初心者モドキの質問ｗ

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/11(水) 06:26:01.54

カブが出回ってきたから漬け込み開始お！
(o^∀^o)
葉っぱも細かく刻んで食べると美味しいね♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 06:41:07.90

>>625
カブを漬ける時って切って漬けても良いのですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 06:52:22.89

切った方が早く漬かるよ

でもうちは皮ごと、葉も付けたまま1日干してしんなりしたものを漬けてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 06:57:05.74

>>624
もどきかどうかは判りませんが、先月末からぬか漬け始めたので、玄人ではありません。
漬け物屋さんの長芋のぬか漬けを食べたのがきっかけです。
探し方が悪いのか、長芋美味しいよね、という書き込みは良く見かけるのですが、水分については見付けられず…
皆さんはどのように漬けてらっしゃいますか？

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/11(水) 07:00:12.46

>>626
627さんが言う通り切って漬けるのがいいさね
(o^∀^o)
大根や人参とかの根菜全般に言える事だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 08:04:52.25

>>626
ウチは、葉元、しっぽを切って漬けます。
葉っぱは少し干して、糠を塗って漬けます。

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/11(水) 08:10:19.78

夏場はゴ－ヤのぬか漬けにお世話になりますた
(o^∀^o)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 08:52:07.53

コテうぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 15:44:03.09

>>632←思春期

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 17:10:17.47

>>628
軽く塩もみした状態で丸一日位おいてから漬けた方が良い鴨。
糠漬けではやったこと無いけど、長芋の醤油漬けの場合はそうしている。

じゃなきゃ糠分けてビニール袋に入れて下漬けかなぁ。
下漬けした糠は洗い流したほうが良い鴨知れない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 17:20:33.81

天日で1週間ぐらい干すんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 17:25:58.22

ええー？天日干しすれば全ての野菜にとって良いけど、長芋からそんなに水が出た覚えは無いな。

葉物や大根に比べれば微々たるものじゃ無いの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 17:29:06.76

外に干すと排気ガスだらけになるから無理

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 18:10:38.65

>>634
なるほど、下漬けやってみます。
長芋が大きかったのか、長芋を入れた上の糠に水溜りができてしまっていて…
2キロの糠床に、手首ほどの太さ、長さ10センチほどの長芋を縦半分にして入れました

家が国道沿いなので天日干しはごめんなさい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 18:16:13.47

書き忘れ
皆さん、親切にありがとうございました！
市販品の糠床スタートのにわかですが、永いお付き合いができるように頑張ります^^

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 19:05:04.55

はっきり言って市販品の糠床は回り道です　悪い事は言わないから

糠と塩と水と、出来れば一掴みの調子の良いおばあちゃんの糠床を混ぜたほうが早く本物に出会える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 20:03:16.02

>>639
長いおつきあいだと農薬が濃縮しそうなのでシーズン終了時？
に一部を残して廃棄。種床から新スタートしたほうが良いのでは
と信じている

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 20:27:04.23

信じる者は救われる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 20:32:10.81

農薬と放射能な

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 20:43:31.62

>>641
凝縮しないと思われ
だって、漬け物にも農薬が入るのだから差し引きゼロだと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 20:48:16.15

やっぱり自作の方が良いのでしょうか…
食べられるようになるまでお世話できるか不安だったのと、ぬか漬け良いって思ったのが先月末だったのとで市販品で始めたのですが。
来年の夏前に新しく作ろうかなぁ…
今の市販品の一部を混ぜても使える糠床になるでしょうか？
ちょっともったいない&おばあちゃんいない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 21:10:20.14

>>645
今はネットで古いぬか床だって手に入る。
まあ、そんなに悩む必要はない。
まず、世界に一つしかない自分のぬか床を作りましょう。
これからが勉強です。
失敗もあります。
糠なんて安いんだから、失敗したら捨てて最初からやり直せばいい。
それくらいの気持ちでいいですよ。
なにも古いのがいいとは限りません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 21:17:00.87

>>646
そうだね。
試行錯誤して上手くいった時の喜び♪

…失敗した時は…(´；ω；`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 21:18:43.97

ぬか床オフして交換会とか楽しそうだなと思ってたけど
ここ、何かというといちゃもん付ける人も多いからやめたほうがいいかもなｗ

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/11(水) 21:23:44.01

ナスが旬じゃないからぬかどこが寂しいお
(o^∀^o)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 21:27:40.64

>>647
うまくいったと思ったら
ぬか喜び

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 21:36:07.54

>>646
なるほど！
気楽にやってみます^^
とりあえず、これから寒くなって発酵には不向きなので、暖かくなるまでは今の市販品で、そのあとのんびり始めます
ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/11(水) 22:02:20.32

フタ、ダメ、絶対ダメ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 00:18:08.87

キュウリみたいな水っぽい野菜で95パーセント
他の野菜で90パーセント
長いもは80パーセントくらいで水分は少なめ

普通の糠漬けが88パーセントだとすると
むしろ水分を吸う方向だと思うけど
床の水分が増えるというのは変だね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 04:23:11.53

諸事情があって20日ほど常温で放置してしまいました

糠の上部にオレンジ色のゼリービーンズみたいのがﾋﾞﾛﾋﾞﾛーってあったけど匂いは変じゃなかったので上の半分くらいを捨てて、とりあえず混ぜ混ぜしてみました

これって使って大丈夫ですか？
一応混ぜた後の糠舐めて３時間くらいたつけど体は平気です（味は悪い感じなかったです）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 05:37:58.40

>>644
野菜から水分出る→水分に農薬出る→たし糠する→農薬補充→野菜に農薬浸透(繰り返し)

たし糠の量から見て増えるほうが多い。半年リセットがいいかなと
結論は残留農薬分析しかないがそこまでしなくても…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 08:04:12.74

たし糠ー減り糠　＝　０

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 08:15:21.74

>>655
野菜から出た水を捨てちゃえばどうだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 11:30:24.70

>>653
長芋って水分少なめな野菜なんですね…キュウリもその前の日に漬けみたけど、その時はそんなに水分出なかった
少し緩くなったかな？程度でした。
使った長芋の種類の違い？
美味しい長芋だったんだけどなぁw
アルコール臭の洗礼を受けてたのですが、落ち着いてきたようなので、こないだとは違う長芋を漬けてみようかなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 12:43:11.18

>>654
大丈夫ですよ～
私なんて一ヶ月以上放置した事何度も有りますが表面から3cm程度を捨てるだけで何ともありません
糠の下の方が酸欠状態になっているので良くかき混ぜてキャベツなどで新しい乳酸菌を追加すると良いですよ
同じ糠を使って漬け込む沢庵漬けは数ヶ月混ぜないで漬け込む保存食ですしね
ただ、塩分濃度が極端に低かった場合は雑菌が増えていて下の糠の色も黒くなって異臭がします
この場合は捨てて下さいね
ベストな状態の塩分濃度だったら一ヶ月後でも表面を削るとオレンジ色っぽい糠が出てきますよ
オレンジ色じゃなくても異臭がなければ大丈夫ですよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 13:44:14.26

野菜から出てきた放射能汚染物質でぬか床から...と思ったら怖くないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 14:09:55.48

>>660
その様な方は、飲食は点滴、注射にし、無菌室もしくは、安全だと思われる国外生活して下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 14:16:21.87

>>660
まぁ、そこまで気を遣う人なら野菜は放射能ナシを選んでるはずだし、
糠が放射能汚染されることもないような。
細かいこと言い出したらキリないよなぁ。
ま、俺も原発は反対だけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 14:23:30.88

>>660
関西に移住したら

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/12(木) 14:27:41.89

白菜いっぱい余ってるから漬けようかな
福島産だけど全く気になりませんお！
(o^∀^o)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 14:50:43.06

コテかえれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 15:43:05.27

>>662
九州でも検出されてるから作っていいのか心配で聞いてみました。
確かにキリがない。
でもぬか漬け好きだからと思って。
>>663
九州に住んでますよ～
今回の天津事故の県でも九州は大打撃受けたし悲しい。
>>664
気にしないとはすごい！

やっぱり神経質にならないほうがいいのかな...
美味しいから悩んでたんで聞いてみました

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/12(木) 15:49:40.30

自分のお子様に被災地の野菜は食べさせたくないけれど俺オッサンだし気にしないおね
(o^∀^o)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 16:28:07.13

君たちは知らんようだから教えてあげるが、閾値以下の放射線はむしろ健康に良いという証拠は多くある。
http://homepage3.nifty.com/anshin-kagaku/sub081128kondo.html

長崎、広島の被爆者の皆さんが未だにカクシャクとされているのは良く知られた事実

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 16:54:58.69

>>667
おまえはこっからでてくんなよ
放射能てか薬漬けだろwww
【精神科】加藤 ◆AMEDEO/zdr7. 【薬漬け】 [転載禁止]©2ch.net
http://peace.2ch.net/test/read.cgi/intro/1445419946/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 16:56:51.78

>>666
考え方の違いはあるでしょうが、コンビニ添加物色や、中国製の冷凍食品より良いと思いますよ。
被災地の野菜、米、魚等の食品は日本で検査合格品しか流通していない事になっていますしね。

話は違いますが、日本の中古車も、1台づつ検査して輸出する位ですからね。

加藤 ◆AMEDEO/zdr7. · 2015/11/12(木) 17:03:38.82

>>669
KIDさんうるさいお
(o^∀^o)
何処までも追いかけてくんだなお前
いい加減仕事せえよ馬鹿

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 17:16:17.92

>>671
さすが病人www
誰だよそれwそのキチガイに粘着されてんのか？お前の中だけでw
ずっとみてるぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 17:30:22.59

>>1を読むって大事だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 17:47:19.13

>>670
ロシアは中古車貨物を165回入港拒否したんですね。納得。
日本が公表してる数値と各国が検査して出して輸入禁止してる書類に違いがあるので、添加物よりかはリスクがあるけど美味しいぬか漬けは自己判断でという事でいいのかな。
確かに添加物まみれよりかは気持ちの問題で美味しいぬか漬けのほうがいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 19:38:33.14

コテにギャーギャー騒ぐ奴って知的障害者なのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 19:45:46.17

なんにせよ荒れるからウザいのは事実かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 20:17:05.90

コテは２ｃｈの機能の一つ。
特殊なことじゃない。
騒いでるのは基地外。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 20:21:38.21

嫌ならさっさとNGにすりゃいいのに
NGしないで文句言ってるのって馬鹿みたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 20:25:38.52

俺はコテは嫌じゃないよ。
騒ぐ奴が池沼だと言っているだけ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 20:26:44.79

>>679
ごめん、あなたに言ったんじゃなくて
同じくコテに絡んで騒いでる奴に言ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 20:30:44.10

>>680
なるほど。
文脈が理解できた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 20:50:16.15

コテより自分のやり方を押し付けるやつの方がうざい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 22:38:33.74

>>659
ありがとうございます
美味しく漬かる糠に育ってたので大丈夫なら本当に良かった

早速、足し糠してキャベツをつけました
安定したらカブつけるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/12(木) 23:10:01.47

コテ擁護も似たり寄ったりだけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 00:31:47.29

こんな季節なのに産膜酵母が張りまくるんだが･･･これって塩分不足なんだよね。
この場合、様子見として一度にどれくらいの塩を足せばいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 07:40:22.02

>>657
白米に比べ糠の残留農薬は6倍らしい。米ならひと月5kgぐらい
食べるが、糠800gはそのまま食べない。漬物にも染み込むが
神経質になるほどでもない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 08:31:48.32

ウチも、長芋漬けるとやたら糠床がゆるくなる。大根を超えるかも。でも大好き。頻度高い。

気温が落ちて、糠床様の調子も落ちて来た。酸っぱくない糠床様見てるの辛いから、そろそろ冬眠(冷凍庫)かなー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 10:04:33.87

糠床の越冬、どうします？
うちはそろそろ白菜の塩漬けに替えようかと思ってます

東京なので冬の室温は大体15度くらいになると思うのですが
塩振って冷暗所で来春まで大丈夫ですか？

最悪ジップロックに小分けして冷凍も考えてます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 10:09:09.85

>>688 大丈夫。　野菜室なら万全だが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 12:00:47.56

糠床が生温い…発酵熱か？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 12:35:48.92

ふだん野菜室なのでそろそろ室内に引越し
今は１日１回混ぜてるけど、増やすか減らすか迷うわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 14:13:31.56

>>691　そのままで良いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 15:00:08.14

コテは実害があるわけではない
単に気持ち悪いんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 15:20:09.14

足し抜かしてねかせてたからここ数日食べてなくて
今朝つけたきゅうりをどうしても我慢できなくなって
取り出して糠ついたままかじってしまった。
美味しかった。しあわせだった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 15:23:29.18

まちがえた
足し糠でした。

うちはS&Bのぬか床が美味しくてはまり
そのあとそこに足すだけって、卵の殻やからしや塩入の
足し糠足して楽してるけど
やっぱりちゃんと作った方がいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 18:06:09.80

>>695
場所があるならシンプルぬか床を作って食べ比べてみれば？
それで好みの方を残すとか？

ウチは家庭用精米機で自家精米の生ぬか、塩、昆布、唐辛子です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 18:32:20.60

ミカンの皮を漬けると香りが良いんだな　香りとちょっとした苦味で蕪と併せると上品な味になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 18:33:46.08

うちも市販のぬか床スタートでとりあえず満足してるんだけど、試しに自分でイチから育てて比べてみようかなー

>>696
精米機うらやましい…
お米は無農薬？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 19:21:55.76

ラウンドアップで仕上げましたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 19:35:14.05

白菜、塩もみして2日ほど冷蔵庫で浅漬にしておいたのをギューッと絞ってからぬか床に入れてみた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/13(金) 19:43:06.44

>>695
結局、漬けた野菜についてる乳酸菌系統が維持・繁殖するから
何をスタートにしても行き着く先は同じだと思う

ただし色々なものを入れすぎると、自家製コンポストになるから
シンプルに徹するのがいいね
動物性たんぱく質を入れるとコンポストを超えて生ゴミ箱になるから注意

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 00:25:17.47

>>701 知ったか風にデタラメ言うな。コンポスト上等だろ。
乳酸菌の餌が増えるだけの話。
何もしなくても野菜くずは中に溜まっていくが溶けて無くなるから同じこと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 00:27:15.23

適度に糠が減って同時にゴミが減り、足し糠することにより、適度な状態が循環で保たれる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 00:30:37.30

>>698
精米機って1万円ちょっとじゃない？
ウチは、精米機で糠が出るからぬか漬けを始め、未だ壊れないので使っていますよ。
10年は超えています。

米は米屋のおすすめの特別栽培米山形つや姫玄米です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 07:31:40.78

ぬか漬けがニューヨークでブレークだとBSでやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 09:02:23.15

老舗のぬか漬け屋は香味になる果物やうまみを沢山いれてんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 10:26:48.05

うちはゆずの皮と米麹

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 12:44:40.96

ぬか漬けやってると、流しのシンクがぬかの菌で黄色くなるよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 13:09:37.71

>>708
10年以上やっていますが、黄色くなった事はありませんよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 13:42:37.83

>>708
糠の菌が繁殖しませんか？
流しで漬けた野菜や手を洗ったときに、糠が流れるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 14:17:01.92

>>705 納豆・ぬか漬けも好評　NYの発酵食品ブーム
>>710　単にシンクの掃除をしていないだけでしょ。　別に糠の菌だけでなくいろんな菌がはびこる。　時々たわしで掃除しなよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 14:39:26.99

糠以外の菌なんて繁殖しないな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 14:41:32.84

ニューヨークの発酵食品ブーム、
紅茶キノコがなぜかコンブチャって名前で売られてるんだよね
甘酒も人気とか

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 17:13:30.60

欧米人に定着するとは思えん。
1000年は遅れとる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 17:15:26.68

そりゃブームってそんなもんでしょ
モデルや女優が飲んでるから真似するー！ってくらいなもんで

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 18:48:19.00

ぬか漬けは経験すればファンになるのは解る。
それほど難しくも無いしね。

向こうだと糠を手に入れるのが難しそうだが、麦とかとうもろこしとかいろいろ工夫して現地用に根付いていくんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 19:24:45.19

美味しんぼでは、なれ寿司とチーズの共通する話があった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 21:31:35.25

長芋の水分で悩んでた者です！
下漬けしてから糠床に入れてみたら、水が溜まることなく、美味しく漬かりました！
糠床もいい具合に発酵してきたのか、ハマった漬け物屋さんのぬか漬けに近い風味になって大満足^^
下漬けの時はやっぱり分けた糠がゆっるゆるになってたので、種類か何かの具合で水分の出やすい長芋があるようです…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 21:46:37.80

>>702
コンポスト乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 22:50:30.71

ぬかをかき混ぜるとほんとに手にいいんだね
いつもこの季節は手荒れが酷いのだが
ぬか漬けを始めた今年はしっとり潤ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/11/14(土) 23:37:41.51

無添加爺はいつも自信がない