>>924
アルコール臭がしていたときはふわふわ気味。表面グレー、中はオレンジ色。
いまはふわふわ感が減って　表面と中の色の差がなくなってきた。

かきまぜは一日２回〜４回
野菜を漬けるときについでにざっとかき混ぜる程度。

アルコール臭が出たときは一日１回しか混ぜられず、室温も高かった。

一時酸味がきつくて、卵の殻を５個分投入×２回。
いまはちょうどよい酸味。

産膜酵母って出たほうがいいの？