塩を小さじ3杯入れた者です。
様々な意見を頂きまして大変申し訳ないのですが
1からやり直す事にしました。

理由としては
・過去に軽い気持ちで煮干し粉を入れている(動物性乳酸菌は扱いが大変とか?)
・冬の管理がズボラだったこと。かき混ぜは週1でした。だって冷たいんだもん・・・・
・適正な水分や塩分の配分を理解しないまま始めたのを後悔し始めたこと
・まだ初めて1年以内なので、傷は浅いだろうということw

還暦までやれたらやろうと思ってるので、やり直すなら今だと思いきりました。

最近祖父母と同居になりまして、孫のぬか漬けが食べたいと言われプレッシャーを感じております・・・