>>828
昔ながらかどうかわからんが塩は毎年20パーセント。それでも薄いのかもね。

さっき気になって5年分の紫蘇漬けと白漬けを確認したら
土用干しの後に梅干しと紫蘇のみで漬けた奴も2年経ったら紫蘇の香りが悪くなってきてた。土用干しで水分抜けて濃くなってるはずだが、やはり20パーセントでは紫蘇の香り成分の酸化は避けられんようだ。

塩と梅のみの梅干しはむしろ甘い梅の香りがしてて堪らず味見してしまった。
長期熟成の威力すげー