【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/14(日) 07:25:10.34

【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:11:53.39

梅シロップの梅の風味は使う砂糖によっても変わってくる気がする
やっぱり氷砂糖が一番風味が強く出ると思う
上白糖やグラニュー糖だと早く溶けるけどイマイチ香りが立たないような
上白糖だとその上、甘味もきついし

王道の青梅＋氷砂糖で梅が皮と種になるまで漬けたのがやっぱり一番好きだなぁ
1ヶ月～1ヶ月半くらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:15:43.02

連投スマンが、氷砂糖について
普通に売ってる氷砂糖は八角形？の結晶型でみんな同じサイズだけど、前に店で
ロックタイプと書いてある、いろんなサイズのかたまりがゴロゴロ入ってる氷砂糖を見たことがある
ちょっと惹かれたけどでっかい塊もあって溶けにくそうだなと思いやめてしまった
あれを使って梅酒や梅シロップ作ったことがある人がいたら使い勝手を聞いてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:17:20.09

>>589
溶けやすいさは特に変わらないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:45:37.22

シロップの方は速く融けてくれないと腐るから並の上白でやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:54:51.75

>>482
ぽたぽた漬け乙です！うちの梅の死体はまだ塩水に
浮かんで土左衛門だよ。サイトには1ヶ月くらいは
冷蔵庫で大丈夫とかいてあったけど見た目があれだから不安

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:04:50.36

とりあえず開けないとこのスレから抹殺されそうなので開けてみた。

一つだけ広口瓶だったので物は判りやすい。
口の周りには黒いカビ状のもの（黒麹っぽい）が繁殖していて
水分量が何故か1割位減っている気がする。
（蓋してラップやビニールで覆ってても完全密閉じゃないからか？）

スプーンで液を取り出そうとしたら梅は入りっぱだった。
液を二杯取り出してガラス容器にいれ、瓶は一番奥に仕舞った。

明日5年ぶりの同窓会なので終わったらの試飲でいい？
万一腹壊したら同窓会に出られなくなるｗｗｗ

二週位前もタグ無しのウイスキー瓶で「お、中身入りの梅酒発見！」
と思いおちょこに入れてクイッと逝ったら五年ものくらいのポン酢だったし・・・　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:08:16.29

飲む前に一声かけてねw
書き込みが無いと、飲んでやばかったのかどうかわからんからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:23:56.12

味見するならどうか体の調子のいい時に！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:48:20.28

>>593
乙です

匂いが平気ならいける気はするけど味見の際はどうか気をつけて
5年物のポン酢めっちゃ美味しそうで羨ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:51:06.93

>>593
その時は是非画像もうpでお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:02:43.19

>>587ありがとうございます。瓶で密封して漬けてます。ホワイトリカーがもうないので重石(ジップロックにいれた水)をもう一度入れるとカビがこわくて躊躇ってます…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:07:46.41

>>598
ホワイトリカー買ってきなよ
てか、買っておいた方が良いよ
これから土用干しする時に急に雨に降られたとか
地面に梅落としたって時必要になるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:13:03.43

梅ジャム初挑戦なのですが、梅1kgあたりどの位の出来上がり量になりますか？
梅は南高梅です。サイズは直径3cmくらいの物です。
ジャム用の瓶を買うのに参考にしたいのでよろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:40:41.81

>>600
こないだ梅340g砂糖梅の9割前後で
200ml瓶1個230~250ml程度1個140ml瓶1個
に収まった
ちなみにちょっと固すぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:49:29.67

>>589
でっかい氷砂糖使ったことあるよ。
かさばるんで用意していたビンに入れるのが大変だった。確か一回り大きいビンに替える羽目になったかな。
味や溶けやすさは特に何か感じたことはなかったと思う。

ところで1996年て表記の梅シロップ？がある……って数年前このスレ辺りに書いたと思うんだけど。
今もそのままあるww

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:49:45.51

甥っ子に頼まれて梅シロップを作ることになった
自分用は発酵止めと称してウォッカやラムを適当にジャブジャブ入れてるんだけど未成年なのでリンゴ酢を入れることにした
2リットル瓶に冷凍青梅1kg・氷砂糖1kgの予定なんだけどリンゴ酢はどれくらい入れればいいんだろうか？
経験がないのでちょっと見当がつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:53:36.49

>>603
梅の10%ていどだから、1kgで100ml

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:01:05.36

>>601
早々にお答え頂きありがとうございます。
参考にして明日にでもジャム瓶を買いに行って来ます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:19:32.32

>>604
おおありがとう
今晩早速漬けるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:19:56.42

>>598
>>599さんの仰る通り、ホワイトリカーはあって困らないから買ってきて重石したほうが安心だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:30:34.40

>>605
その後梅コンポート作ったら皮破けちゃったんで
全部皮とって裏ごしして煮汁とまぜてピューレにしたつもりが
かなりこちらも固かったので、砂糖と梅だけで煮るなら注意めされい

イチゴジャムやママレードなんかとは勝手が違いすぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:43:58.49

>>599 >>607わかりました！買ってきます。ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:55:38.90

>>600
1.6リットルくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:55:41.19

>>602
29年ものうp！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:58:40.25

50%さんがいた頃は画像upが多かったけど最近はみんな少ないなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:12:28.42

ジャムが美味しく出来て満足、爽やかな味だねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:13:58.07

>>608
アドバイスありがとうございます。
各サイトを見てもかなり緩めで火を止めるよう注意してありましたので気を付けたいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:17:15.06

今日旦那の実家に行ったら
昭和62年6月と書いてある
梅酒が入った瓶が出てきたと
言っていたので貰ってきた！

基本的に梅仕事に興味がなく
作ったことを完全に忘れてたらしい

後で飲んでみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:57:41.95

>>602
来年ビンテージを開けるのを楽しみにしているｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 19:03:08.75

今年漬けた梅酒は、5年後の東京オリンピックの頃に飲むんだ、、、肝臓壊してこの世からいなかったら、全て捨てるよと妻に言われた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 19:27:06.88

墓前に一杯だけ置いてもらえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 19:29:54.53

>>617にスレ住人から献杯

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 20:19:38.12

>>619
まだ氏んじゃいないよぉ

>>618
ありがと、乾杯

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 20:30:54.46

>>540
うちは網戸の網を使ってるよ。張り替えて余ったやつ。日もきちんと当たるし、虫除け、ゴミよけになるからおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 20:56:37.04

>>615
ウザっ
開けてみてから飲んでみてから書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:23:35.96

>>622
そういう意味に取られたか、書き方悪くてスマン。
>602さんのが20年でビンテージものになるってことだったんだ。

10年ってのはザラに有るけど20年ものは少ないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:53:04.78

今年も盛り上がってんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:57:47.41

一人暮らしだけど15キロ漬けました。
毎年この位です。
お裾分けでほとんど消えます。(^^;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:58:23.51

近所で紅南高梅というのが売っていたのでジップロックで初梅干しにチャレンジしてみてるんだけど
これだと梅酢が薄っすらピンク色になるようですね
果肉が少し潰れ気味のものがあるせいか梅酢が少し濁ってしまったけど変な臭いはしないので大丈夫でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:58:51.10

>>623
飲んでから書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:59:32.45

いいなあー私にもくださいな
その量だと正に仕事！って感じだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:38:56.23

梅干しは難しそうと敬遠してたけどこのスレを見始めてからやりたくなってきた。
しかし瓶も無いしなーと思ってたら去年漬けた梅酒があと一息で無くなる。
ちょうど完熟梅が出てきてるしこれは梅干し作れって言う神のお告げか…？

レシピを調べると梅2kgに対して5リットル瓶て書いてある所がいくつかあった。
梅1kgで2リットル瓶てやっぱり小さいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:53:30.27

>>629
去年、らっきょう漬け用の2L瓶で作ったけど、大丈夫だったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:58:46.75

>>629
大丈夫、早く作りなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:10:16.56

>>629
そんな時こそジップロック
一番大きいサイズで梅1㎏漬けられるから
全体が見えるから梅酢のチェックも楽よ

**602** · 2015/06/26(金) 23:19:05.19

1996年の梅シロップ？撮ってきた。ついでに梅酒も。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.
なんで「？」なのかって、ご覧のとおり「梅1キロ氷砂糖1.2キロホワイトリカー400cc」なんてのだから。
確か新聞の家庭欄で見たレシピだと思う。

コップに入れた。まっくろ。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.
勇気を出して舐めてみた。まろやかで甘くて梅の味はするけどアルコールはあまり感じられない。
酸味が足りない感じなんで炭酸水で割ってみた。すごく美味しい。
でもやっぱりアルコールは残っていたようでちょっと酔った。下戸にとっては一応酒だなー。

**602** · 2015/06/26(金) 23:20:10.19

あれ？画像上がってない

**602** · 2015/06/26(金) 23:22:53.57

不手際で申し訳ない。一応これで見れると思うんだけど。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.html
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:33:59.08

>>630 >>631
早速ありがとうございます。
最寄りのスーパーだと今1kg袋しか無く、瓶に入りきらなくて中途半端に余ったらいやだなと思いまして。
漬ける勇気が出ましたw
>>632
一番大きいのって30cm×30cm位のですよね？
あれで1kg入るんだ！目からウロコです。
瓶の消毒手間なんかを考えるとかなりアリですね…瓶を遊ばせとくのも勿体無いけど…悩ましい。
情報ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:34:06.09

見れねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:34:48.67

>>635
見れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:45:38.85

>>636
ジップロックのフリーザーバッグの方が厚手だからおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:48:44.65

>>635
うはぁ、醤油みたいだｗｗｗ
うちの梅醤油のほうが透明度ありそう（上澄みだけどｗ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:06:24.40

>>635
すごいね、黒糖で漬けた時より濃いｗ
寝かせるとそこまでいくんだなあ。
しっかり保存がきいてて良かったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:25:21.78

>>635
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:37:27.43

>>642
黒蜜みたいになるんだね
心太やわらびもちにかけて食べると美味しそう

**602** · 2015/06/27(土) 01:12:57.91

酔いがさめて復活して来た。みなさんお手数おかけしてごめんなさい。
>>642
ありがとう。

見た目がすごいぶきみだけど美味しいので積極的に消費することにした。
アルコール大分飛んでるし今回蓋開け閉めしちゃったし、これから30年を目指す訳には行かないと思う。
心太とわらびもち買ってこよう。安いかき氷機買っちゃおうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 02:41:23.62

>>642
実家にある30～40年ものの梅酒もこんな感じだわｗ
自分が生まれる前からあったらしいから30年以上は経ってるぽい。
飲んだ事あるけど、何か薬膳酒みたいな味がしたなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 02:45:06.07

梅シロップって綺麗に透き通ったものなのに、こんなに真っ黒になるんだ
すごいや、眼福です
うpありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 03:11:34.78

17日前に仕込んだ南高シロップのジップロックがガスでパンパンなので飲用に出荷
味はもう少しだけどこのまま飲みながら発酵させたら味が変わるのを楽しめる
梅の実方は実に酸っぱいので砂糖まぶしてお菓子にするかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 03:57:59.06

群馬産の赤紫蘇は枝を取ると葉が少ない
葉も何も付いていない枝を入れて重量加算しているものが多すぎる
だまされた感じがして印象悪い
愛知産へきなん赤紫蘇は枝とって簡易洗浄しているので作業が楽
つめられた袋量そのままという感じ

関東では群馬産198円、へきなん398円が相場
値は張るがへきなんの方が作業効率考えると群馬産よりはるかに安く上がる
来年はすべてへきなん赤紫蘇にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 04:04:52.10

シロップ発酵させても酒にならずセメダインになるだけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:09:02.83

一キロの梅と氷砂糖でシロップを仕込んだんですが、リンゴ酢っていれた方がいいんでしょうか?
どれぐらいいれたらいいかもわからなくて
梅仕事の達人の皆様、教えていただけると嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:25:53.12

>>644
乙乙
すごいもの見せてもらった

これは文化遺産として登録されるべきだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:27:01.66

>>650
リンゴ酢は入れても入れなくてもいい

もっと大事なのはリンゴ酢の原料
中国産リンゴを使っているメーカーがあるから（イオンのトップバリュ製品など）そういうのは避けること

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:28:32.16

>>650
>>603-604

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:39:12.89

>>650
リンゴ酢とか穀物酢とかはできたら漬ける時に同時に入れる。
梅→氷砂糖と交互に入れて最後に必ず酢を入れる。これだと水が上がってくるのが早くて発酵しない。
上白糖で覆えば発酵しないというのも聞くけど氷砂糖の方が美味しいと思う。

量は>>603-604で

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:15:26.93

すみません。私も教えてください。
梅1㎏氷砂糖1㎏で梅シロップを漬けて2週間
氷砂糖はまだ溶けきっていないし、これが噂に聞くセメダイン臭？
今からリンゴ酢を入れてもムダですか？
梅は実が崩れて、液体に溶けて混ざってる感じです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:45:17.76

>>655
今からでも入れてみるといいよ。昔泡が出た時にリンゴ酢入れたらおさまったことがあるから良いと思う。
凍らせたり穴開けたりすると実が小さくならずに崩れたりトラブルが多くなる気がする。
来年はぜひ青梅をそのままで、リンゴ酢をプラスしてやってみてね！

ちなみに私は好きな味を理解するまで3年かかったよ～
500グラムずつとかで色々試しで漬けてみると好みの味がわかると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:52:55.41

>>655
あと発酵したものも発酵を止めれば十分飲めるしちゃんと美味しい
梅ジュースはどんな作り方をしても、味に違いは多少あっても結局は美味しくできる
安心して発酵をとめたまえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 10:06:23.16

>>655
泡が出てないなら発酵の初期だからお酢で発酵止まるかもね
発酵は毒じゃないから安心して飲んで

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 10:28:16.62

発酵を放置したら密造酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 11:08:14.47

>>655
酢と一緒に砂糖追加するのもオススメ
酵母が甘みを食べるし、酢で酸味が増えるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 12:23:56.90

俺の家にも40年前のエロ本あるけど需要ある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 12:29:08.37

需要はあるだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 12:31:58.70

ある。
俺のフェイバリットは1991年作あいだもも「しぼってだして」だわ。
VHSビデオが無くなって一昔、今更DVD変換出すのが・・・ｗ

**655** · 2015/06/27(土) 13:31:48.25

>>656,657 654も合わせて参考になります。
>>658 安心頂きました。
>>660 了解です。

アドバイスありがとうございます。
リンゴ酢投入の決心がつき、棄てずに済みました。

**629** · 2015/06/27(土) 13:52:09.46

629です。完熟梅買ってきました。
早速袋を開けて傷みチェックをしたのですがやはり圧迫されたのか部分的に柔らかくなってしまっている実がありました。
梅干しの場合は皮に破れがなければ漬けてOKって考え方で大丈夫ですか？
このページを読むと多少の傷みなら大丈夫そうな事が書いてあるのですが…
http://www.ume-nouka.jp/cook/umeboshi.htm

余談だけどいつも行かないスーパーに立ち寄ってみたら青森県産のカッチカチの青梅が山積みで売ってた@南東北
最寄りスーパーでは和歌山以南産しか置いてなかったからこの時期に青梅を見るって新鮮。
これが先週だったら迷わず買って梅酒漬けたのにと悔しい…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:24:53.19

発酵を恐れる人が多いね
充分飲めるし、しゅわしゅわしておいしかったりするのに
ちなみに自分は酢のツンとしたにおいが苦手なので入れない
少しなら大丈夫なのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:31:04.53

ホワイトリカーでも発酵止めになるよね
アルコールは感じない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:47:07.65

梅シロップ(オリゴ糖ver)出来上がったら、アガー使ってゼリー作るんだ
楽しみ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 14:59:21.88

>>666
酸味が欲しいけどツンとするのが嫌な人にはクエン酸がお勧め
ただ、発酵を止める為に入れるならクエン酸に効果が有るかは分からない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:24:31.19

>>665
大丈夫。
でも茶色くグズグズになっていたら駄目だよ。
一部が茶色くグズグズになった梅は傷んだところを
切り取って醤油入れた小さい瓶に漬ければ梅醤油になるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:38:57.38

完熟の３～４Ｌの南高梅が750gで150円だったから買ってきた！
梅酒もシロップも青梅しか使ったことないから
完熟梅の良い香りにテンション上がるｗ
梅干しも作ってみたいけど、ちょっと熟れすぎて傷む手前って感じだから
やめといた方がいいかな？
ジャムは梅酒から取り出した実で大量に作ってあるから
これもシロップにしちゃおうかなー
完熟梅のシロップも美味しいよねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:41:34.59

完熟梅でシロップもできるんですか、探しに行こうかしら

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:42:12.88

シロップの中で萎まず膨らんだ完熟梅をプチュッと潰す瞬間が好き
(カス取りジャムなんかにする時ね)
すごい大量に蜜吸ってるの

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 15:43:29.08

>>672
今安いからどんどん実験するといいよ
自分の経験値になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 16:00:39.87

>>671
家で追熟させたやつより完熟梅で梅干し作ったほうが
皮が柔らかく仕上がるよ
初めてなら20%で漬ければほぼカビは生えないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 16:19:58.55

>>671
自分なら完熟は梅干にするなぁ
白梅干しとか昆布とか砂糖も入れるやつとかやってみたい

**629** · 2015/06/27(土) 17:41:35.12

>>670
ありがとうございます。
茶色くなるまで傷んでいたのを除いて先程漬けました。
梅醤油おいしそう！傷み梅は4つあるのでちょうど良さそうですしこちらもやってみます。

**671** · 2015/06/27(土) 18:09:24.21

お二方から梅干しお勧めされたので初チャレンジしてみます！
なので再度スーパー行ってジップロックと粗塩買ってきました
ついでに550円の南高梅１キロも買い足してしまったｗｗ
ただ後から買った方のが痛んだ実が多かったのでちょっと残念…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 18:36:06.94

初梅干し漬けようと完熟南高梅買ってきた
が、うかつにも瓶がなかった
25センチ角のジプロック二つに分けて漬けてOK？
横45センチくらいの厚めのポリ袋とどっちが良いかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:05:52.26

> 厚めのポリ袋
何用かわからんが食品用じゃないなら避けるべき
強い塩分と酸だからね　ビニールのエキス染み出すと気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:09:52.05

>>679
スライダー付きのジップロック二重がおすすめ。
何キロかわからないけど、二つにわけて時折上下の袋を入れ替えつつ、
袋自体の上下も返しながら管理できるから、
梅酢が上がるまでのメンテが非常に楽。
それぞれほぼ同じ重さになるように入れれば、
自重と同じ重しとして互いに使えるからね。
中身が克明に観察できるのも良い点。
ただし、万が一漏れる可能性を考えて、深めのトレイは必須。
ジップロック、梅干しで検索して画像チェックすると参考になるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:18:43.96

俺様用メモ
・明日快晴になったら海岸に行って梅を干す

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:21:54.45

南高梅の黄熟４Ｌを18%をジップロックで重しなしでつけて1週間。
梅が2個潰れた。
メンテ後、破れてない梅を1個取り出したらふっくらじゃなく、柔らかく、しなしなになってる。
ふっくらが作りたいのになんでだろ？
塩分濃度が濃いから？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:33:26.49

ちなみに梅酢に使ってる時はふっくらしてました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:37:21.49

2個潰れたじゃなく2個破けてたの間違い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 19:58:54.76

>>680-681
ありがとう！
食品用じゃない～のは盲点だった
さっそくジプロック二重にして分けて詰め込んだよ
梅酢あがってくるのが楽しみだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 20:25:46.48

ジップロック梅干スゲ～楽だよ。梅酢の上がり具合直ぐ見れる。まだ2年目の初心者だけど、最初の一週間位こまめに見て、梅酢上がってきた頃に一回空気抜きすれば、後はほぼ放置でok。二重で漏れるのも1割もないし。