【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 [転載禁止]©5ch.net

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/14(日) 07:25:10.34

【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/25(木) 22:37:28.27

>>558
俺は毎年紫蘇抜きで漬けてる
簡単でいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/25(木) 22:51:29.91

>>561
塩分濃度かぁ
きっちり計って同じ割合にしたんだけどなぁ(梅の重量とも)
もしかして冷蔵庫で冷やされてたのも影響あるのかな
作りたてのもみ紫蘇だと「一晩でこんなに染まってる！ヒャッホーイ！」な感じなのに
ま、3日もすればいつも通りの色味になるんだけどねw

**540** · 2015/06/26(金) 00:03:15.06

>>541
ありがとう。
ググってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 00:39:19.19

なかなかいい紫蘇が手に入らなくて
袋詰めで葉っぱが茎からぽろぽろ落ちてるような紫蘇をいれた
今日見たら裏まで赤い新鮮な紫蘇が！
なんかがっかりだな。とりあえずまた買って紫蘇ジュースにした

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 03:36:45.95

みなべ４L398円で購入
店での10kg箱からの小分けじゃなくて地元みなべでパックしたものだった
店の人いわく、箱で売れないものをパックしたもので安く仕入れられたのだと
素人目にはどこが箱から弾かれた物か分からないくらい良い品質、良い買物をした
場所は神奈川石川町駅前のあおば

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 04:01:54.88

電池で動く転がるボールの玩具あるだろ
あれに、ゴムで出来たヘビの玩具をシッポの先っちょだけつなげて、
干してるざるの近くに置いておく

小鳥はヘビが嫌いだから、ヘビの見えるところには来ないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 04:32:27.41

>>554
ありがとうございます。
ジップロックは冷凍用です。

>>547まとめ
・1枚30円程度のジップロックをケチってもっと高額で季節限定の梅を失うよりは、2重なり3重なり安心出来る状態にして、1日2回以上しっかり振りまくると良い。
・藤巻式砂糖追加投入は有効。
・上白糖よりグラニュー糖の方が溶けるのが早くて安心。
値段の差より梅が生きた方が建設的。
・梅を凍らせてもアフターフォローがしっかり出来なければ発酵する。
・自分の場合、ジップロックと安いフリージングバッグでは漏れる確率が変わらなかった。
ジップロックフリーザーバッグの厚さが0.06mm、大容量安売りフリージングバッグの厚さが0.068mm。

簡潔にまとまらず申し訳ございません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 04:34:48.09

今の時点で
梅酒1.65k×2
梅干し18% 5,4k
梅シロップ1k
梅味噌600g仕込んだ。
梅醤油は去年のが4kくらい残ってるから今年は作らなかったけど
また梅を買い足したから明日またつけるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 06:37:45.59

梅ジュースは穴開けたり凍らせないで作ったほうが酸味がキリッとして好み。青梅で漬けるのもポイント。
砂糖も氷砂糖のみで作った方がスッキリした味になる気がする。

昨日4年前くらいの梅ジュース飲んだけどまったりしてまぁ有りだなとは思ったけど、やっぱり作りたての新鮮なやつが好きだなぁと思った

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 09:32:03.14

梅味噌仕込んでみようとおもうんだが皆は加熱処理してる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 10:13:09.15

>>571
してませーん

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 10:16:42.30

>>571
同じくしてない
このあと発酵するようなら加熱するかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 10:50:44.62

梅味噌便乗
今うち常温なんだけどみんな冷蔵庫で作ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 11:33:15.96

>>559
冷凍梅＋オリゴ糖仕込みしてみました
今三日目だけど、結構エキス出て来てるみたいで、オリゴのドローン加減がゆるくなってきた感じ

完成を楽しみにしてるんだけど
>>570を読んだら、やっぱり基本の作り方にしておいた方がよかったかしら、とちょっと後悔
さっぱりめ、爽やか梅ジュースが飲みたかったので…

どっちにしても、出遅れちゃったのでアレですけどね
八百屋に行ったら新潟産の青梅があったので、ついｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 11:56:13.05

流れぶったぎりでごめんなさい
私は梅干し作ってるけど、なくなったらという感じで４，５年間隔でその時は大量に仕込んでる
みんなは毎年派？それとも不定期派？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 11:59:21.87

>>574
野菜室に入れてる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 12:16:08.30

>>574
梅味噌もシロップも常温。
何も考えずたまにかますのみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 12:30:44.65

梅酒用の酒瓶漁ってたら、10年ものに近い梅醤油が出てきたんだけど・・・

開けるの怖くて仕舞い直したｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 12:33:32.68

開けてみて
そして舐めてみてどんなんか教えてw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 12:34:34.72

>>579
味見してスレの役に立って下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 12:36:39.07

>>576
梅シロップ、紫蘇ジュースは毎年大量に
梅干は隔年で２年分くらい作って、２年寝かせた物から出す
梅醤油は本当に新鮮な小梅が買えた年だけ
あとはカリカリ甘梅か煮梅か適当に
小梅以外はほぼもらい梅なので、その年の量や熟れ具合で事情が変わるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 12:36:48.56

>>579の勇気に期待
一歩踏み出そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 13:22:05.93

ネットのレシピ参考に梅シロップ、梅は12日で引き上げ
シワシワになってたけど梅の風味はやや弱い
第二弾はもうちょい漬けたほうが良さそうだな

引き上げた実で甘露煮作ってみる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 13:36:03.22

梅の実と種からエキスが出て来るからねえ
12日だと早過ぎるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 13:58:20.09

初めて梅干し漬けてみました。
1kg漬けて5日たっても梅酢が上の梅まで浸りきってないのですがこのままでも大丈夫ですかね？毎日フリフリしてます。重石は二日目にとってしまいました…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:02:16.14

>>586
ジップロックなら空気抜けるからまだマシかもしれないけど、他の容器なら重石したほうが安心じゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:11:53.39

梅シロップの梅の風味は使う砂糖によっても変わってくる気がする
やっぱり氷砂糖が一番風味が強く出ると思う
上白糖やグラニュー糖だと早く溶けるけどイマイチ香りが立たないような
上白糖だとその上、甘味もきついし

王道の青梅＋氷砂糖で梅が皮と種になるまで漬けたのがやっぱり一番好きだなぁ
1ヶ月～1ヶ月半くらいかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:15:43.02

連投スマンが、氷砂糖について
普通に売ってる氷砂糖は八角形？の結晶型でみんな同じサイズだけど、前に店で
ロックタイプと書いてある、いろんなサイズのかたまりがゴロゴロ入ってる氷砂糖を見たことがある
ちょっと惹かれたけどでっかい塊もあって溶けにくそうだなと思いやめてしまった
あれを使って梅酒や梅シロップ作ったことがある人がいたら使い勝手を聞いてみたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:17:20.09

>>589
溶けやすいさは特に変わらないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:45:37.22

シロップの方は速く融けてくれないと腐るから並の上白でやってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 14:54:51.75

>>482
ぽたぽた漬け乙です！うちの梅の死体はまだ塩水に
浮かんで土左衛門だよ。サイトには1ヶ月くらいは
冷蔵庫で大丈夫とかいてあったけど見た目があれだから不安

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:04:50.36

とりあえず開けないとこのスレから抹殺されそうなので開けてみた。

一つだけ広口瓶だったので物は判りやすい。
口の周りには黒いカビ状のもの（黒麹っぽい）が繁殖していて
水分量が何故か1割位減っている気がする。
（蓋してラップやビニールで覆ってても完全密閉じゃないからか？）

スプーンで液を取り出そうとしたら梅は入りっぱだった。
液を二杯取り出してガラス容器にいれ、瓶は一番奥に仕舞った。

明日5年ぶりの同窓会なので終わったらの試飲でいい？
万一腹壊したら同窓会に出られなくなるｗｗｗ

二週位前もタグ無しのウイスキー瓶で「お、中身入りの梅酒発見！」
と思いおちょこに入れてクイッと逝ったら五年ものくらいのポン酢だったし・・・　orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:08:16.29

飲む前に一声かけてねw
書き込みが無いと、飲んでやばかったのかどうかわからんからw

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:23:56.12

味見するならどうか体の調子のいい時に！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:48:20.28

>>593
乙です

匂いが平気ならいける気はするけど味見の際はどうか気をつけて
5年物のポン酢めっちゃ美味しそうで羨ましい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 15:51:06.93

>>593
その時は是非画像もうpでお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:02:43.19

>>587ありがとうございます。瓶で密封して漬けてます。ホワイトリカーがもうないので重石(ジップロックにいれた水)をもう一度入れるとカビがこわくて躊躇ってます…

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:07:46.41

>>598
ホワイトリカー買ってきなよ
てか、買っておいた方が良いよ
これから土用干しする時に急に雨に降られたとか
地面に梅落としたって時必要になるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:13:03.43

梅ジャム初挑戦なのですが、梅1kgあたりどの位の出来上がり量になりますか？
梅は南高梅です。サイズは直径3cmくらいの物です。
ジャム用の瓶を買うのに参考にしたいのでよろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:40:41.81

>>600
こないだ梅340g砂糖梅の9割前後で
200ml瓶1個230~250ml程度1個140ml瓶1個
に収まった
ちなみにちょっと固すぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:49:29.67

>>589
でっかい氷砂糖使ったことあるよ。
かさばるんで用意していたビンに入れるのが大変だった。確か一回り大きいビンに替える羽目になったかな。
味や溶けやすさは特に何か感じたことはなかったと思う。

ところで1996年て表記の梅シロップ？がある……って数年前このスレ辺りに書いたと思うんだけど。
今もそのままあるww

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:49:45.51

甥っ子に頼まれて梅シロップを作ることになった
自分用は発酵止めと称してウォッカやラムを適当にジャブジャブ入れてるんだけど未成年なのでリンゴ酢を入れることにした
2リットル瓶に冷凍青梅1kg・氷砂糖1kgの予定なんだけどリンゴ酢はどれくらい入れればいいんだろうか？
経験がないのでちょっと見当がつかない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 16:53:36.49

>>603
梅の10%ていどだから、1kgで100ml

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:01:05.36

>>601
早々にお答え頂きありがとうございます。
参考にして明日にでもジャム瓶を買いに行って来ます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:19:32.32

>>604
おおありがとう
今晩早速漬けるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:19:56.42

>>598
>>599さんの仰る通り、ホワイトリカーはあって困らないから買ってきて重石したほうが安心だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:30:34.40

>>605
その後梅コンポート作ったら皮破けちゃったんで
全部皮とって裏ごしして煮汁とまぜてピューレにしたつもりが
かなりこちらも固かったので、砂糖と梅だけで煮るなら注意めされい

イチゴジャムやママレードなんかとは勝手が違いすぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:43:58.49

>>599 >>607わかりました！買ってきます。ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:55:38.90

>>600
1.6リットルくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:55:41.19

>>602
29年ものうp！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 17:58:40.25

50%さんがいた頃は画像upが多かったけど最近はみんな少ないなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:12:28.42

ジャムが美味しく出来て満足、爽やかな味だねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:13:58.07

>>608
アドバイスありがとうございます。
各サイトを見てもかなり緩めで火を止めるよう注意してありましたので気を付けたいと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:17:15.06

今日旦那の実家に行ったら
昭和62年6月と書いてある
梅酒が入った瓶が出てきたと
言っていたので貰ってきた！

基本的に梅仕事に興味がなく
作ったことを完全に忘れてたらしい

後で飲んでみよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 18:57:41.95

>>602
来年ビンテージを開けるのを楽しみにしているｗｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 19:03:08.75

今年漬けた梅酒は、5年後の東京オリンピックの頃に飲むんだ、、、肝臓壊してこの世からいなかったら、全て捨てるよと妻に言われた

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 19:27:06.88

墓前に一杯だけ置いてもらえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 19:29:54.53

>>617にスレ住人から献杯

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 20:19:38.12

>>619
まだ氏んじゃいないよぉ

>>618
ありがと、乾杯

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 20:30:54.46

>>540
うちは網戸の網を使ってるよ。張り替えて余ったやつ。日もきちんと当たるし、虫除け、ゴミよけになるからおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 20:56:37.04

>>615
ウザっ
開けてみてから飲んでみてから書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:23:35.96

>>622
そういう意味に取られたか、書き方悪くてスマン。
>602さんのが20年でビンテージものになるってことだったんだ。

10年ってのはザラに有るけど20年ものは少ないからね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:53:04.78

今年も盛り上がってんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:57:47.41

一人暮らしだけど15キロ漬けました。
毎年この位です。
お裾分けでほとんど消えます。(^^;)

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:58:23.51

近所で紅南高梅というのが売っていたのでジップロックで初梅干しにチャレンジしてみてるんだけど
これだと梅酢が薄っすらピンク色になるようですね
果肉が少し潰れ気味のものがあるせいか梅酢が少し濁ってしまったけど変な臭いはしないので大丈夫でしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:58:51.10

>>623
飲んでから書けよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 21:59:32.45

いいなあー私にもくださいな
その量だと正に仕事！って感じだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:38:56.23

梅干しは難しそうと敬遠してたけどこのスレを見始めてからやりたくなってきた。
しかし瓶も無いしなーと思ってたら去年漬けた梅酒があと一息で無くなる。
ちょうど完熟梅が出てきてるしこれは梅干し作れって言う神のお告げか…？

レシピを調べると梅2kgに対して5リットル瓶て書いてある所がいくつかあった。
梅1kgで2リットル瓶てやっぱり小さいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:53:30.27

>>629
去年、らっきょう漬け用の2L瓶で作ったけど、大丈夫だったと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 22:58:46.75

>>629
大丈夫、早く作りなさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:10:16.56

>>629
そんな時こそジップロック
一番大きいサイズで梅1㎏漬けられるから
全体が見えるから梅酢のチェックも楽よ

**602** · 2015/06/26(金) 23:19:05.19

1996年の梅シロップ？撮ってきた。ついでに梅酒も。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.
なんで「？」なのかって、ご覧のとおり「梅1キロ氷砂糖1.2キロホワイトリカー400cc」なんてのだから。
確か新聞の家庭欄で見たレシピだと思う。

コップに入れた。まっくろ。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.
勇気を出して舐めてみた。まろやかで甘くて梅の味はするけどアルコールはあまり感じられない。
酸味が足りない感じなんで炭酸水で割ってみた。すごく美味しい。
でもやっぱりアルコールは残っていたようでちょっと酔った。下戸にとっては一応酒だなー。

**602** · 2015/06/26(金) 23:20:10.19

あれ？画像上がってない

**602** · 2015/06/26(金) 23:22:53.57

不手際で申し訳ない。一応これで見れると思うんだけど。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.html
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:33:59.08

>>630 >>631
早速ありがとうございます。
最寄りのスーパーだと今1kg袋しか無く、瓶に入りきらなくて中途半端に余ったらいやだなと思いまして。
漬ける勇気が出ましたw
>>632
一番大きいのって30cm×30cm位のですよね？
あれで1kg入るんだ！目からウロコです。
瓶の消毒手間なんかを考えるとかなりアリですね…瓶を遊ばせとくのも勿体無いけど…悩ましい。
情報ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:34:06.09

見れねーよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:34:48.67

>>635
見れない

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:45:38.85

>>636
ジップロックのフリーザーバッグの方が厚手だからおすすめ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/26(金) 23:48:44.65

>>635
うはぁ、醤油みたいだｗｗｗ
うちの梅醤油のほうが透明度ありそう（上澄みだけどｗ）

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:06:24.40

>>635
すごいね、黒糖で漬けた時より濃いｗ
寝かせるとそこまでいくんだなあ。
しっかり保存がきいてて良かったね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:25:21.78

>>635
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg
ttp://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 00:37:27.43

>>642
黒蜜みたいになるんだね
心太やわらびもちにかけて食べると美味しそう

**602** · 2015/06/27(土) 01:12:57.91

酔いがさめて復活して来た。みなさんお手数おかけしてごめんなさい。
>>642
ありがとう。

見た目がすごいぶきみだけど美味しいので積極的に消費することにした。
アルコール大分飛んでるし今回蓋開け閉めしちゃったし、これから30年を目指す訳には行かないと思う。
心太とわらびもち買ってこよう。安いかき氷機買っちゃおうかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 02:41:23.62

>>642
実家にある30～40年ものの梅酒もこんな感じだわｗ
自分が生まれる前からあったらしいから30年以上は経ってるぽい。
飲んだ事あるけど、何か薬膳酒みたいな味がしたなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 02:45:06.07

梅シロップって綺麗に透き通ったものなのに、こんなに真っ黒になるんだ
すごいや、眼福です
うpありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 03:11:34.78

17日前に仕込んだ南高シロップのジップロックがガスでパンパンなので飲用に出荷
味はもう少しだけどこのまま飲みながら発酵させたら味が変わるのを楽しめる
梅の実方は実に酸っぱいので砂糖まぶしてお菓子にするかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 03:57:59.06

群馬産の赤紫蘇は枝を取ると葉が少ない
葉も何も付いていない枝を入れて重量加算しているものが多すぎる
だまされた感じがして印象悪い
愛知産へきなん赤紫蘇は枝とって簡易洗浄しているので作業が楽
つめられた袋量そのままという感じ

関東では群馬産198円、へきなん398円が相場
値は張るがへきなんの方が作業効率考えると群馬産よりはるかに安く上がる
来年はすべてへきなん赤紫蘇にする

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 04:04:52.10

シロップ発酵させても酒にならずセメダインになるだけだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:09:02.83

一キロの梅と氷砂糖でシロップを仕込んだんですが、リンゴ酢っていれた方がいいんでしょうか?
どれぐらいいれたらいいかもわからなくて
梅仕事の達人の皆様、教えていただけると嬉しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:25:53.12

>>644
乙乙
すごいもの見せてもらった

これは文化遺産として登録されるべきだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:27:01.66

>>650
リンゴ酢は入れても入れなくてもいい

もっと大事なのはリンゴ酢の原料
中国産リンゴを使っているメーカーがあるから（イオンのトップバリュ製品など）そういうのは避けること

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:28:32.16

>>650
>>603-604

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 06:39:12.89

>>650
リンゴ酢とか穀物酢とかはできたら漬ける時に同時に入れる。
梅→氷砂糖と交互に入れて最後に必ず酢を入れる。これだと水が上がってくるのが早くて発酵しない。
上白糖で覆えば発酵しないというのも聞くけど氷砂糖の方が美味しいと思う。

量は>>603-604で

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:15:26.93

すみません。私も教えてください。
梅1㎏氷砂糖1㎏で梅シロップを漬けて2週間
氷砂糖はまだ溶けきっていないし、これが噂に聞くセメダイン臭？
今からリンゴ酢を入れてもムダですか？
梅は実が崩れて、液体に溶けて混ざってる感じです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:45:17.76

>>655
今からでも入れてみるといいよ。昔泡が出た時にリンゴ酢入れたらおさまったことがあるから良いと思う。
凍らせたり穴開けたりすると実が小さくならずに崩れたりトラブルが多くなる気がする。
来年はぜひ青梅をそのままで、リンゴ酢をプラスしてやってみてね！

ちなみに私は好きな味を理解するまで3年かかったよ～
500グラムずつとかで色々試しで漬けてみると好みの味がわかると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 09:52:55.41

>>655
あと発酵したものも発酵を止めれば十分飲めるしちゃんと美味しい
梅ジュースはどんな作り方をしても、味に違いは多少あっても結局は美味しくできる
安心して発酵をとめたまえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 10:06:23.16

>>655
泡が出てないなら発酵の初期だからお酢で発酵止まるかもね
発酵は毒じゃないから安心して飲んで

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 10:28:16.62

発酵を放置したら密造酒

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 11:08:14.47

>>655
酢と一緒に砂糖追加するのもオススメ
酵母が甘みを食べるし、酢で酸味が増えるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/06/27(土) 12:23:56.90

俺の家にも40年前のエロ本あるけど需要ある？