長文申し訳ございません。
文字化けの為再度失礼します。
6月頭に初のジップロックで梅シロップの実験漬けをしました。

梅は全て同じ八百屋で予約購入した、和歌山産南高梅の青梅です。
梅は水洗い→ヘタ取り→キッチンペーパーで拭きとり→ホワイトリカーに浸してジップロックへ。
全て梅1kg砂糖1kgの比率です。

1 上白糖1kg
2 上白糖700g沖縄黒糖300g
3 梅を冷凍してから上白糖1kg
4 上白糖500g→後日購入したグラニュー糖を500g追加
124は1日に仕込み、3は4日に仕込み。

数日経ったら、123のジップロックがピンホールやチャックからの侵出で漏れた為に2重にしました。
ジップロック漏れでびびってしまったのと、急に仕事がたてこんで1日2回以上のフリフリが出来なくなり、1が2週間程で発酵。
休みの日に久々に振ったら、ビールやシャンパンみたいな細かい勢いのある発泡があり、ニオイもアルコールっぽかったので、慌てて液体を瓶にあけて冷蔵庫へ。
液体は1.6リットルとれました。
1は酸味が程々で甘めの梅ジュースとして、加熱せずに冷蔵して美味しく消費中。
変な味も変な香りもありません。
早まったかな？とも思います。
まだ梅は実がしっかりついていて、試しに食べたらかなり酸っぱかったので冷凍。
加熱かカストリ行きの予定。

234は、まだ漬け込み中。
先々週からこのスレをチェック開始。
23は先週発泡しかけたので、リンゴ酢とグラニュー糖を適当に追加したら発泡が徐々におさまったので様子見。
発酵したら一握りの砂糖をブチ込むおばあちゃんの前例に倣いましたw
最近はきちんと毎朝毎晩振っていて、唯一ジップロックが漏れず発酵もしなかった4は梅が種と皮だけになっていました。
もう出来上がりにしようかな。
発酵しかけた23は、4に比べたら梅の実がまだまだ残っているので、また泡立ったら砂糖をブチ込みエキスを搾り取るつもりです。