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【梅干梅酒】梅仕事 36年め【梅ジュース】 [転載禁止]©5ch.net

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0001ぱくぱく名無しさん2015/06/14(日) 07:25:10.34ID:SqZ9SLKW0
【梅干梅酒】梅仕事 35年め【梅ジュース】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1418810910/

梅掲示板（画像ＵＰ）
http://8405.teacup.com/umeboshi/bbs
梅仕事まとめサイト
http://umeshigoto.seesaa.net/
0542ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 13:45:43.21ID:DM4qZ3Xv0
少し発酵してしまった梅シロップ、冷蔵庫に入れてたけど
泡が目立つようになったきた。。。

熱処理する前に、どんな感じになってるかなと思って
炭酸水で割って飲んだけど美味しかった
酒にむちゃくちゃ弱いからか、飲んだら体が少しぽーっと熱くなってきて
発酵すると本当にアルコールが作られてるんだなと思った
0543ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 14:32:56.70ID:wUdsPU190
>>537
ありがとう！
サワーも検討してみます
0544ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 14:44:11.70ID:JTzLwcbF0
>>540
俺が金持ちだから出来るんだろうけど
ベランダに特殊部隊出身のボディガードを雇って24時間ガードさせてる。
0545ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 14:45:33.72ID:yEBZ6r5SO
>>521
ありがとう
今日見たら砂糖が下に5センチくらいの層になって梅が全て上に上がっていたので斜めおきにしてみました
冷蔵庫にいれているので瓶の首部分にひもをかけて扉の棚に固定したから倒れないはず
美味しくなるといいなあ
0546ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 17:36:29.56ID:R7APS1dx0
長文申し訳ございません。
6月頭に初のジップロックで梅シロップの実験漬けをしました。

梅は全て同じ八百屋で予約購入した、和歌山産南高梅の青梅です。
梅は水洗い→ヘタ取り→キッチンペーパーで拭きとり→ホワイトリカーに浸してジップロックへ。
全て梅1kg砂糖1kgの比率です。

①上白糖1kg
②上白糖700g沖縄黒糖300g
③梅を冷凍してから上白糖1kg
④上白糖500g→後日購入したグラニュー糖を500g追加
①②④は1日に仕込み、③は4日に仕込み。

数日経ったら、①②③のジップロックがピンホールやチャックからの侵出で漏れた為に2重にしました。
ジップロック漏れでびびってしまったのと、急に仕事がたてこんで1日2回以上のフリフリが出来なくなり、①が2週間程で発酵。
休みの日に久々に振ったら、ビールやシャンパンみたいな細かい勢いのある発泡があり、ニオイもアルコールっぽかったので、慌てて液体を瓶にあけて冷蔵庫へ。
液体は1.6ℓとれました。
①は酸味が程々で甘めの梅ジュースとして、加熱せずに冷蔵して美味しく消費中。
変な味も変な香りもありません。
早まったかな？とも思います。
まだ梅は実がしっかりついていて、試しに食べたらかなり酸っぱかったので冷凍。
加熱かカストリ行きの予定。

②③④は、まだ漬け込み中。
先々週からこのスレをチェック開始。
②③は先週発泡しかけたので、リンゴ酢とグラニュー糖を適当に追加したら発泡が徐々におさまったので様子見。
発酵したら一握りの砂糖をブチ込むおばあちゃんの前例に倣いましたw
最近はきちんと毎朝毎晩振っていて、唯一ジップロックが漏れず発酵もしなかった④は梅が種と皮だけになっていました。
もう出来上がりにしようかな。
発酵しかけた②③は、④に比べたら梅の実がまだまだ残っているので、また泡立ったら砂糖をブチ込みエキスを搾り取るつもりです。
0547ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 17:40:21.21ID:R7APS1dx0
長文申し訳ございません。
文字化けの為再度失礼します。
6月頭に初のジップロックで梅シロップの実験漬けをしました。

梅は全て同じ八百屋で予約購入した、和歌山産南高梅の青梅です。
梅は水洗い→ヘタ取り→キッチンペーパーで拭きとり→ホワイトリカーに浸してジップロックへ。
全て梅1kg砂糖1kgの比率です。

1 上白糖1kg
2 上白糖700g沖縄黒糖300g
3 梅を冷凍してから上白糖1kg
4 上白糖500g→後日購入したグラニュー糖を500g追加
124は1日に仕込み、3は4日に仕込み。

数日経ったら、123のジップロックがピンホールやチャックからの侵出で漏れた為に2重にしました。
ジップロック漏れでびびってしまったのと、急に仕事がたてこんで1日2回以上のフリフリが出来なくなり、1が2週間程で発酵。
休みの日に久々に振ったら、ビールやシャンパンみたいな細かい勢いのある発泡があり、ニオイもアルコールっぽかったので、慌てて液体を瓶にあけて冷蔵庫へ。
液体は1.6リットルとれました。
1は酸味が程々で甘めの梅ジュースとして、加熱せずに冷蔵して美味しく消費中。
変な味も変な香りもありません。
早まったかな？とも思います。
まだ梅は実がしっかりついていて、試しに食べたらかなり酸っぱかったので冷凍。
加熱かカストリ行きの予定。

234は、まだ漬け込み中。
先々週からこのスレをチェック開始。
23は先週発泡しかけたので、リンゴ酢とグラニュー糖を適当に追加したら発泡が徐々におさまったので様子見。
発酵したら一握りの砂糖をブチ込むおばあちゃんの前例に倣いましたw
最近はきちんと毎朝毎晩振っていて、唯一ジップロックが漏れず発酵もしなかった4は梅が種と皮だけになっていました。
もう出来上がりにしようかな。
発酵しかけた23は、4に比べたら梅の実がまだまだ残っているので、また泡立ったら砂糖をブチ込みエキスを搾り取るつもりです。
0548ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 17:47:40.75ID:IjNE3oFd0
で？
0549ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 17:53:27.37ID:u8EfrMDf0
化けてないし
0550ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 18:31:02.35ID:zju4Wict0
http://anago.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1427385090/6-
0551ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 19:09:23.40ID:EtZilCln0
今、梅干し仕込み中で、梅干しの方は保存を考えて白梅干しにしたいんだけど、それとは別にゆかりだけ作りたい。
ゆかりは紫蘇を塩揉みして梅酢の余りと混ぜてジップロックで冷蔵庫放置で良いかしら？
0552ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 19:22:05.50ID:2Oh9WWda0
>>551
いいと思う
0553ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 19:26:06.76ID:+MhBjWM10
保存を考えて白っていうのはよく分からないが、

ゆかりの件は、まあ、それでも大丈夫だけど、梅漬けに使った紫蘇とは味は全然違うよ。
0554ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 19:37:05.98ID:okCTuQRn0
>>547
ジップロックは冷蔵？常温？
写真とかあったらもっと興味深いレポになったかも
0555ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 20:19:17.14ID:EtZilCln0
>>553
やっぱり梅と一緒に浸けた方が味がいいのかな？
白梅と保存の方は、今までいろいろ試したけど長期間・・３年以上かな、漬けると紫蘇が入ったのは「古い味」になるのでやめました。
紫蘇入りはやっぱり香りのあるうちが花みたいに思ってるので、２年くらいで食べられる量に限って使ってる。
0556ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 20:30:09.55ID:V0UPWiJN0
あれー、今の時期は流れがすごく早いんだねーｗ
梅酢が上がらなくて落ち込んでいた>>364だけど
今日時点でめちゃくちゃ増えていたｗｗ
他のサイトでは２，３日で上がらないと異常だとか書いてあったけど違うんかいな？
あーもう、途中で梅酢やホワイトリカー少々足して損したかもだけど、そうやったから梅酢が上がったんだと思うことにしよう。
うちは５，６日で激変しますた。濁りも無いから大丈夫だと思う。
0557ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 20:45:22.54ID:12KxkMX10
>>555
白梅酢はやっぱりフレッシュというか、酸味も出きってはないんだと思う。
おむすびを包むための赤紫蘇だけ、あく抜きした後で大きめの葉だけをよりわけて
白梅酢に漬けるのだけど、酸味より塩気が立った味に仕上がるから。

梅と一緒に漬けた紫蘇は酸味も塩気もしっかり、
だけどくちゃくちゃに縮れてしまうので、包丁で細かく細かく刻んで
ちりめんじゃこや炒りごまと混ぜて、梅酢や醤油、
砂糖少々で味を調えて「紫蘇ちりめん」にしてます。
0558ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 22:10:59.13ID:qyx8xh8A0
2割ぐらいの塩で漬けた梅を少しかじったら梅の香りがした
紫蘇抜きで漬けるのもいいね
0559ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 22:26:29.32ID:K7eC3HMR0
梅シロップをオリゴ糖で仕込んでみようと思う
0560ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 22:31:09.16ID:wA/MEuRi0
作り置きしといたもみ紫蘇は発色が良くないね
色が付かない訳じゃないけど、染まるのが遅い
0561ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 22:34:38.60ID:iwMpnPLN0
塩分濃度の違いが影響してるんじゃないかとにらんでる
0562ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 22:37:28.27ID:9YFQT2xO0
>>558
俺は毎年紫蘇抜きで漬けてる
簡単でいい
0563ぱくぱく名無しさん2015/06/25(木) 22:51:29.91ID:wA/MEuRi0
>>561
塩分濃度かぁ
きっちり計って同じ割合にしたんだけどなぁ(梅の重量とも)
もしかして冷蔵庫で冷やされてたのも影響あるのかな
作りたてのもみ紫蘇だと「一晩でこんなに染まってる！ヒャッホーイ！」な感じなのに
ま、3日もすればいつも通りの色味になるんだけどねw
05645402015/06/26(金) 00:03:15.06ID:ZaJHsKlu0
>>541
ありがとう。
ググってみます。
0565ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 00:39:19.19ID:yhogPNgw0
なかなかいい紫蘇が手に入らなくて
袋詰めで葉っぱが茎からぽろぽろ落ちてるような紫蘇をいれた
今日見たら裏まで赤い新鮮な紫蘇が！
なんかがっかりだな。とりあえずまた買って紫蘇ジュースにした
0566ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 03:36:45.95ID:6xlhV/kv0
みなべ４L398円で購入
店での10kg箱からの小分けじゃなくて地元みなべでパックしたものだった
店の人いわく、箱で売れないものをパックしたもので安く仕入れられたのだと
素人目にはどこが箱から弾かれた物か分からないくらい良い品質、良い買物をした
場所は神奈川石川町駅前のあおば
0567ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 04:01:54.88ID:RrLNIMtF0
電池で動く転がるボールの玩具あるだろ
あれに、ゴムで出来たヘビの玩具をシッポの先っちょだけつなげて、
干してるざるの近くに置いておく

小鳥はヘビが嫌いだから、ヘビの見えるところには来ないよ
0568ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 04:32:27.41ID:Z2kSTo1F0
>>554
ありがとうございます。
ジップロックは冷凍用です。

>>547まとめ
・1枚30円程度のジップロックをケチってもっと高額で季節限定の梅を失うよりは、2重なり3重なり安心出来る状態にして、1日2回以上しっかり振りまくると良い。
・藤巻式砂糖追加投入は有効。
・上白糖よりグラニュー糖の方が溶けるのが早くて安心。
値段の差より梅が生きた方が建設的。
・梅を凍らせてもアフターフォローがしっかり出来なければ発酵する。
・自分の場合、ジップロックと安いフリージングバッグでは漏れる確率が変わらなかった。
ジップロックフリーザーバッグの厚さが0.06mm、大容量安売りフリージングバッグの厚さが0.068mm。

簡潔にまとまらず申し訳ございません。
0569ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 04:34:48.09ID:2jeJFwwc0
今の時点で
梅酒1.65k×2
梅干し18% 5,4k
梅シロップ1k
梅味噌600g仕込んだ。
梅醤油は去年のが4kくらい残ってるから今年は作らなかったけど
また梅を買い足したから明日またつけるよ
0570ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 06:37:45.59ID:XAoFklfd0
梅ジュースは穴開けたり凍らせないで作ったほうが酸味がキリッとして好み。青梅で漬けるのもポイント。
砂糖も氷砂糖のみで作った方がスッキリした味になる気がする。

昨日4年前くらいの梅ジュース飲んだけどまったりしてまぁ有りだなとは思ったけど、やっぱり作りたての新鮮なやつが好きだなぁと思った
0571ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 09:32:03.14ID:aYuLZZd10
梅味噌仕込んでみようとおもうんだが皆は加熱処理してる？
0572ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 10:13:09.15ID:0zEM8l2S0
>>571
してませーん
0573ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 10:16:42.30ID:yhogPNgw0
>>571
同じくしてない
このあと発酵するようなら加熱するかも
0574ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 10:50:44.62ID:aZjFsc7H0
梅味噌便乗
今うち常温なんだけどみんな冷蔵庫で作ってる？
0575ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 11:33:15.96ID:lihTKrEZO
>>559
冷凍梅＋オリゴ糖仕込みしてみました
今三日目だけど、結構エキス出て来てるみたいで、オリゴのドローン加減がゆるくなってきた感じ

完成を楽しみにしてるんだけど
>>570を読んだら、やっぱり基本の作り方にしておいた方がよかったかしら、とちょっと後悔
さっぱりめ、爽やか梅ジュースが飲みたかったので…

どっちにしても、出遅れちゃったのでアレですけどね
八百屋に行ったら新潟産の青梅があったので、ついｗ
0576ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 11:56:13.05ID:HnxOAEoF0
流れぶったぎりでごめんなさい
私は梅干し作ってるけど、なくなったらという感じで４，５年間隔でその時は大量に仕込んでる
みんなは毎年派？それとも不定期派？
0577ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 11:59:21.87ID:hkYaxOsW0
>>574
野菜室に入れてる
0578ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 12:16:08.30ID:6gs4Rj680
>>574
梅味噌もシロップも常温。
何も考えずたまにかますのみ。
0579ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 12:30:44.65ID:srJyRLKe0
梅酒用の酒瓶漁ってたら、10年ものに近い梅醤油が出てきたんだけど・・・

開けるの怖くて仕舞い直したｗｗｗ
0580ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 12:33:32.68ID:WnGQK/Er0
開けてみて
そして舐めてみてどんなんか教えてw
0581ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 12:34:34.72ID:AhGCHz+70
>>579
味見してスレの役に立って下さい
0582ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 12:36:39.07ID:TyOK2YNf0
>>576
梅シロップ、紫蘇ジュースは毎年大量に
梅干は隔年で２年分くらい作って、２年寝かせた物から出す
梅醤油は本当に新鮮な小梅が買えた年だけ
あとはカリカリ甘梅か煮梅か適当に
小梅以外はほぼもらい梅なので、その年の量や熟れ具合で事情が変わるｗ
0583ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 12:36:48.56ID:8oYoPboD0
>>579の勇気に期待
一歩踏み出そう
0584ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 13:22:05.93ID:oxAS9d9t0
ネットのレシピ参考に梅シロップ、梅は12日で引き上げ
シワシワになってたけど梅の風味はやや弱い
第二弾はもうちょい漬けたほうが良さそうだな

引き上げた実で甘露煮作ってみる
0585ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 13:36:03.22ID:noYLBylM0
梅の実と種からエキスが出て来るからねえ
12日だと早過ぎるな
0586ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 13:58:20.09ID:x33JFm630
初めて梅干し漬けてみました。
1kg漬けて5日たっても梅酢が上の梅まで浸りきってないのですがこのままでも大丈夫ですかね？毎日フリフリしてます。重石は二日目にとってしまいました…
0587ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 14:02:16.14ID:hkYaxOsW0
>>586
ジップロックなら空気抜けるからまだマシかもしれないけど、他の容器なら重石したほうが安心じゃないかな
0588ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 14:11:53.39ID:X4WYXlAs0
梅シロップの梅の風味は使う砂糖によっても変わってくる気がする
やっぱり氷砂糖が一番風味が強く出ると思う
上白糖やグラニュー糖だと早く溶けるけどイマイチ香りが立たないような
上白糖だとその上、甘味もきついし

王道の青梅＋氷砂糖で梅が皮と種になるまで漬けたのがやっぱり一番好きだなぁ
1ヶ月～1ヶ月半くらいかな
0589ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 14:15:43.02ID:X4WYXlAs0
連投スマンが、氷砂糖について
普通に売ってる氷砂糖は八角形？の結晶型でみんな同じサイズだけど、前に店で
ロックタイプと書いてある、いろんなサイズのかたまりがゴロゴロ入ってる氷砂糖を見たことがある
ちょっと惹かれたけどでっかい塊もあって溶けにくそうだなと思いやめてしまった
あれを使って梅酒や梅シロップ作ったことがある人がいたら使い勝手を聞いてみたい
0590ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 14:17:20.09ID:gxw0cJoY0
>>589
溶けやすいさは特に変わらないよ
0591ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 14:45:37.22ID:RrLNIMtF0
シロップの方は速く融けてくれないと腐るから並の上白でやってる
0592ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 14:54:51.75ID:Lynku7V/O
>>482
ぽたぽた漬け乙です！うちの梅の死体はまだ塩水に
浮かんで土左衛門だよ。サイトには1ヶ月くらいは
冷蔵庫で大丈夫とかいてあったけど見た目があれだから不安
0593ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 15:04:50.36ID:srJyRLKe0
とりあえず開けないとこのスレから抹殺されそうなので開けてみた。

一つだけ広口瓶だったので物は判りやすい。
口の周りには黒いカビ状のもの（黒麹っぽい）が繁殖していて
水分量が何故か1割位減っている気がする。
（蓋してラップやビニールで覆ってても完全密閉じゃないからか？）

スプーンで液を取り出そうとしたら梅は入りっぱだった。
液を二杯取り出してガラス容器にいれ、瓶は一番奥に仕舞った。

明日5年ぶりの同窓会なので終わったらの試飲でいい？
万一腹壊したら同窓会に出られなくなるｗｗｗ

二週位前もタグ無しのウイスキー瓶で「お、中身入りの梅酒発見！」
と思いおちょこに入れてクイッと逝ったら五年ものくらいのポン酢だったし・・・　orz
0594ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 15:08:16.29ID:1IWf7IJ80
飲む前に一声かけてねw
書き込みが無いと、飲んでやばかったのかどうかわからんからw
0595ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 15:23:56.12ID:e91Sh5lZ0
味見するならどうか体の調子のいい時に！
0596ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 15:48:20.28ID:pmGCraRb0
>>593
乙です

匂いが平気ならいける気はするけど味見の際はどうか気をつけて
5年物のポン酢めっちゃ美味しそうで羨ましい
0597ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 15:51:06.93ID:dFIOvXFY0
>>593
その時は是非画像もうpでお願いします
0598ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 16:02:43.19ID:x33JFm630
>>587ありがとうございます。瓶で密封して漬けてます。ホワイトリカーがもうないので重石(ジップロックにいれた水)をもう一度入れるとカビがこわくて躊躇ってます…
0599ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 16:07:46.41ID:QcIQNhus0
>>598
ホワイトリカー買ってきなよ
てか、買っておいた方が良いよ
これから土用干しする時に急に雨に降られたとか
地面に梅落としたって時必要になるから
0600ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 16:13:03.43ID:vo1sTz1T0
梅ジャム初挑戦なのですが、梅1kgあたりどの位の出来上がり量になりますか？
梅は南高梅です。サイズは直径3cmくらいの物です。
ジャム用の瓶を買うのに参考にしたいのでよろしくお願いします。
0601ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 16:40:41.81ID:aZjFsc7H0
>>600
こないだ梅340g砂糖梅の9割前後で
200ml瓶1個230~250ml程度1個140ml瓶1個
に収まった
ちなみにちょっと固すぎた
0602ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 16:49:29.67ID:ni5zf0qU0
>>589
でっかい氷砂糖使ったことあるよ。
かさばるんで用意していたビンに入れるのが大変だった。確か一回り大きいビンに替える羽目になったかな。
味や溶けやすさは特に何か感じたことはなかったと思う。

ところで1996年て表記の梅シロップ？がある……って数年前このスレ辺りに書いたと思うんだけど。
今もそのままあるww
0603ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 16:49:45.51ID:bwjqZExG0
甥っ子に頼まれて梅シロップを作ることになった
自分用は発酵止めと称してウォッカやラムを適当にジャブジャブ入れてるんだけど未成年なのでリンゴ酢を入れることにした
2リットル瓶に冷凍青梅1kg・氷砂糖1kgの予定なんだけどリンゴ酢はどれくらい入れればいいんだろうか？
経験がないのでちょっと見当がつかない
0604ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 16:53:36.49ID:2uDc45cZ0
>>603
梅の10%ていどだから、1kgで100ml
0605ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:01:05.36ID:vo1sTz1T0
>>601
早々にお答え頂きありがとうございます。
参考にして明日にでもジャム瓶を買いに行って来ます。
0606ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:19:32.32ID:bwjqZExG0
>>604
おおありがとう
今晩早速漬けるよ
0607ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:19:56.42ID:hkYaxOsW0
>>598
>>599さんの仰る通り、ホワイトリカーはあって困らないから買ってきて重石したほうが安心だと思う
0608ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:30:34.40ID:aZjFsc7H0
>>605
その後梅コンポート作ったら皮破けちゃったんで
全部皮とって裏ごしして煮汁とまぜてピューレにしたつもりが
かなりこちらも固かったので、砂糖と梅だけで煮るなら注意めされい

イチゴジャムやママレードなんかとは勝手が違いすぎた
0609ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:43:58.49ID:x33JFm630
>>599>>607わかりました！買ってきます。ありがとうございます。
0610ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:55:38.90ID:RrLNIMtF0
>>600
1.6リットルくらい
0611ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:55:41.19ID:dFIOvXFY0
>>602
29年ものうp！
0612ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 17:58:40.25ID:YKKaIB+q0
50%さんがいた頃は画像upが多かったけど最近はみんな少ないなー
0613ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 18:12:28.42ID:m1DTktvpO
ジャムが美味しく出来て満足、爽やかな味だねー
0614ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 18:13:58.07ID:HgcDQCMJ0
>>608
アドバイスありがとうございます。
各サイトを見てもかなり緩めで火を止めるよう注意してありましたので気を付けたいと思います。
0615ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 18:17:15.06ID:54ZcQGfT0
今日旦那の実家に行ったら
昭和62年6月と書いてある
梅酒が入った瓶が出てきたと
言っていたので貰ってきた！

基本的に梅仕事に興味がなく
作ったことを完全に忘れてたらしい

後で飲んでみよう
0616ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 18:57:41.95ID:srJyRLKe0
>>602
来年ビンテージを開けるのを楽しみにしているｗｗｗ
0617ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 19:03:08.75ID:2uDc45cZ0
今年漬けた梅酒は、5年後の東京オリンピックの頃に飲むんだ、、、肝臓壊してこの世からいなかったら、全て捨てるよと妻に言われた
0618ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 19:27:06.88ID:rasZIbCw0
墓前に一杯だけ置いてもらえ
0619ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 19:29:54.53ID:d9FPS1xQ0
>>617にスレ住人から献杯
0620ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 20:19:38.12ID:VR3Av7rS0
>>619
まだ氏んじゃいないよぉ

>>618
ありがと、乾杯
0621ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 20:30:54.46ID:7w3i5Z6U0
>>540
うちは網戸の網を使ってるよ。張り替えて余ったやつ。日もきちんと当たるし、虫除け、ゴミよけになるからおすすめ
0622ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 20:56:37.04ID:RrLNIMtF0
>>615
ウザっ
開けてみてから飲んでみてから書けよ
0623ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 21:23:35.96ID:srJyRLKe0
>>622
そういう意味に取られたか、書き方悪くてスマン。
>602さんのが20年でビンテージものになるってことだったんだ。

10年ってのはザラに有るけど20年ものは少ないからね
0624ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 21:53:04.78ID:6C7VrUAu0
今年も盛り上がってんね
0625ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 21:57:47.41ID:+6CDuP380
一人暮らしだけど15キロ漬けました。
毎年この位です。
お裾分けでほとんど消えます。(^^;)
0626ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 21:58:23.51ID:MoY1kVKj0
近所で紅南高梅というのが売っていたのでジップロックで初梅干しにチャレンジしてみてるんだけど
これだと梅酢が薄っすらピンク色になるようですね
果肉が少し潰れ気味のものがあるせいか梅酢が少し濁ってしまったけど変な臭いはしないので大丈夫でしょうか？
0627ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 21:58:51.10ID:lTYG7p9z0
>>623
飲んでから書けよ
0628ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 21:59:32.45ID:0NAE6tj30
いいなあー私にもくださいな
その量だと正に仕事！って感じだね
0629ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 22:38:56.23ID:J09Wykwg0
梅干しは難しそうと敬遠してたけどこのスレを見始めてからやりたくなってきた。
しかし瓶も無いしなーと思ってたら去年漬けた梅酒があと一息で無くなる。
ちょうど完熟梅が出てきてるしこれは梅干し作れって言う神のお告げか…？

レシピを調べると梅2kgに対して5リットル瓶て書いてある所がいくつかあった。
梅1kgで2リットル瓶てやっぱり小さいかな？
0630ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 22:53:30.27ID:WZl4xXxS0
>>629
去年、らっきょう漬け用の2L瓶で作ったけど、大丈夫だったと思う
0631ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 22:58:46.75ID:SCH9wmRl0
>>629
大丈夫、早く作りなさい
0632ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 23:10:16.56ID:QcIQNhus0
>>629
そんな時こそジップロック
一番大きいサイズで梅1㎏漬けられるから
全体が見えるから梅酢のチェックも楽よ
06336022015/06/26(金) 23:19:05.19ID:ni5zf0qU0
1996年の梅シロップ？撮ってきた。ついでに梅酒も。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.
なんで「？」なのかって、ご覧のとおり「梅1キロ氷砂糖1.2キロホワイトリカー400cc」なんてのだから。
確か新聞の家庭欄で見たレシピだと思う。

コップに入れた。まっくろ。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.
勇気を出して舐めてみた。まろやかで甘くて梅の味はするけどアルコールはあまり感じられない。
酸味が足りない感じなんで炭酸水で割ってみた。すごく美味しい。
でもやっぱりアルコールは残っていたようでちょっと酔った。下戸にとっては一応酒だなー。
06346022015/06/26(金) 23:20:10.19ID:ni5zf0qU0
あれ？画像上がってない
06356022015/06/26(金) 23:22:53.57ID:ni5zf0qU0
不手際で申し訳ない。一応これで見れると思うんだけど。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387920.jpg.html
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org387930.jpg.html
0636ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 23:33:59.08ID:J09Wykwg0
>>630>>631
早速ありがとうございます。
最寄りのスーパーだと今1kg袋しか無く、瓶に入りきらなくて中途半端に余ったらいやだなと思いまして。
漬ける勇気が出ましたw
>>632
一番大きいのって30cm×30cm位のですよね？
あれで1kg入るんだ！目からウロコです。
瓶の消毒手間なんかを考えるとかなりアリですね…瓶を遊ばせとくのも勿体無いけど…悩ましい。
情報ありがとうございます！
0637ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 23:34:06.09ID:y89W+WqT0
見れねーよ
0638ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 23:34:48.67ID:/2P8KaQh0
>>635
見れない
0639ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 23:45:38.85ID:yNeWexQR0
>>636
ジップロックのフリーザーバッグの方が厚手だからおすすめ
0640ぱくぱく名無しさん2015/06/26(金) 23:48:44.65ID:srJyRLKe0
>>635
うはぁ、醤油みたいだｗｗｗ
うちの梅醤油のほうが透明度ありそう（上澄みだけどｗ）
0641ぱくぱく名無しさん2015/06/27(土) 00:06:24.40ID:fV/0PWzW0
>>635
すごいね、黒糖で漬けた時より濃いｗ
寝かせるとそこまでいくんだなあ。
しっかり保存がきいてて良かったね
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