>>52
ジュースの出方が違う
開けた方がジュースの出が早くなる、事前に梅を冷凍するのも同じ効果
早くジュースが出て全体が浸った方が異常発酵は起きにくくなる
ただ穴を開けたり冷凍したりすると出来上がりの風味が違って来るという説もあり
自分は試したことない