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staub公式の「お手入れ」
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シーズニング（ならし）を行います。まずは製品をお湯でよく洗い、乾燥させ、食用油をキッチンペーパー等に取りお鍋の内側に塗り広げてください。
油を焦げ付かせないように弱火で数分加熱し鍋肌に油を馴染ませてください。
最後に熱が冷めるのを待ち余分な油を拭き取ります。
油を馴染ませておくと鍋が長持ちします。
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だそうです。

ちなみにシーズニングも利用後の油馴染ませもやったことはないです。
利用後は水拭き取って軽く火にかけるだけです。