【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋7【ストウブ】 [転載禁止]©5ch.net
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0001ぱくぱく名無しさん
2015/04/25(土) 23:24:40.85ID:zDkUWq9B0・琺瑯鍋メーカー製の、鍋以外の琺瑯製品、陶器製品など、周辺雑貨も含む。
LE CREUSET(ル・クルーゼ) ストウブ(STAUB) シャスール(CHASSEUR)
ブリコ(BRICO) ディーバ(Diva) フォンティナック(Fontignac) など
軽い鍋ですが、野田琺瑯やダンスクの話もOKです。
・簡単な質問は、販売元のHPを見るなど、まずはググって調べてください。
・鍋を使った料理、手入れ方法、買う前の素朴な疑問、
セール、色・サイズ、限定品、コレクター系などはこちらでどうぞ。
・一応“sage進行”で、お願いします。(E-mail欄に『 sage 』と、いれてください。)
・ブログ、mixiネタは厳禁。荒れる原因になりますので、スルーを徹底してください。
・荒らし、煽りレスもスルー。
【ル・クルーゼ】 ttp://www.lecreuset.co.uk/ja-jp/
【ストウブ】 ttp://www.deniau.jp/staub/
【シャスール】 ttp://www.chasseur.jp/home.html
前スレ
【ル・クルーゼ】鋳物琺瑯鍋・重い鍋・ホーロー鍋6【ストウブ】
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1422350205/
0742ぱくぱく名無しさん
2016/01/12(火) 22:58:53.68ID:B4qSp0SBテフロンみたいに偏らず鉄製のようにスーッと染み込んでいくような感じ
自分は鉄も好きだから今でも使ってるけどね
0744ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 00:11:41.36ID:ZUS3Rnoq挑戦してみて。
玄米粉のパンとか身体にヘルシーで美味しいんじゃない
0745ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 05:43:26.63ID:ArVOcqNqハードパン焼いたことある
ストウブなしにハードパン焼くよりも外がパリッパリになって美味しかったよ
0746ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 11:44:09.35ID:5zHlspNeオーブンinオーブンだと、琺瑯が気になるから、うちでは、ロッジの
コンボクッカーっていう、無塗装のやつ使っている。蓋をスキレット
カバーにすれば、セルフ・ベイスティング・システムにも対応可能です。
普通使いには、今、あまり売ってないけど、ルクルーゼのデュッフ28cm
は、煮込み料理全般に使い勝手がいい。
0747ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 12:51:27.58ID:h7Q7o8GBあれで味噌汁作るとうまいんだが
0748ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 14:43:13.06ID:iXKw+jBnごめんね。ジオを下げまくった張本人ですw
私も一番最初に見た時はカッコいいと思ったよw
何回か見てるウチに私の審美眼が働いただけw
0749ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 14:55:19.23ID:FAZxtHy20750ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 14:57:56.39ID:9AA7TcH20751ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 15:04:11.13ID:k4MFDecq各々好きな鍋を使えばいいだけなのに連投した挙句恥ずかしげもなく再度出てくる意味がわからない
0752ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 15:19:36.37ID:5KxpZYegわたしストウブ好きでルクとかは買う気ないけどdisるつもりはないよ
0753ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 15:23:42.08ID:iXKw+jBn0754ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 15:47:28.66ID:JtcBURDv個人的には見た目シャスールの淡い色合いの機能ストウブって感じでかわいいし悪くないなーって感じだけど鍋底のリブが気になってなぁ
リブないバージョンも出して欲しいわ・・・実際使いやすかったり美味しく出来たりするのかはわからないけど博打打つ値段じゃいからさ
リペアとかオーダーネーミングとか日本企業だからこそのサービスもあるから期待してるんだけどね
0755ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 16:01:59.57ID:Z+UDqgqhだからそれこそ好みでしょ
ストウブもルクもシリットも南部鉄器もスキレットも無水調理ができるステンレス多層鍋もその他含めて
道具好きが高じて特注で作ってもらった厚い鉄パンも持ってるけど私にはシリットは1番ではない
むしろ下の方
でもそれは私の好みだから人に押しつける気もないし下げる気もないわ
シリットが好きならそれだけ褒めてりゃいいじゃんか
あんたくらいの道具持ちなんてここにはたくさんいるんだからいい加減にしなよ
道具好き同士楽しくやれるのが一番じゃないの
0756ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 16:04:56.10ID:iXKw+jBnこれからは仲良くして
0757ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 16:37:14.67ID:bcqfrNum上の売買の話しだって本当かどうか
相手にしないほうがいいと思う
0758ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 17:17:40.08ID:P54WqpVJ0759ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 17:20:54.23ID:Q3nGSfpIバーミキュラほど素晴らしい鍋はありませんよ(^o^)
0760ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 17:31:33.76ID:Q3nGSfpI0761ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 17:51:13.58ID:paAN75uMルクやストウブで炊くご飯がすごく美味しいって言う人多いけど
個人的には羽釜のほうが美味しいと思うし日本の炊飯には合ってるんじゃないかなと思ってる
もちろん好みもあるけれどね
家庭で作る多めの惣菜はじっくり煮込む物はストウブもいいけど短時間で仕上げる物や
鍋を振って食材まわして味を馴染ませるなんて時はやっぱり雪平鍋や軽めの両手鍋は便利だなと思うよ
料理で使い分けるのがいいんだろうね
0762ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 17:56:38.03ID:ifcsAZLc0763ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 18:01:45.84ID:ULFIZTdfそうなんだ、フランスではストウブごと出すんだね
ちなみに何センチから何センチぐらいのものまで
出てきますか?
0764ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 18:24:45.41ID:Q3nGSfpIだから少量向きなんだよ。そして厚くて肉厚だから料理も冷めないし、レストランの食べ切りには本当に素晴らしい鍋だよ。ただ家庭では使いにくいと思うな
0765ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 18:26:43.44ID:Q3nGSfpI0766ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 19:39:09.34ID:e8je26wlそうだよね。自分も使い分け派だからすごい納得した
とあるサイトのルクルーゼコミュで毎回味噌汁までルクで作ってるって人がいて徹底してるなーと感心したよ
自分は味噌汁ぐらいなら雪平鍋でサッサと作ってしまうから(汗
0767ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 19:52:11.98ID:dsfkKg2kあくまで個人的主観ですがw
0768ぱくぱく名無しさん
2016/01/13(水) 21:33:52.80ID:8FAHdSw3ちょっと病気かと思ってしまいます。
ささっとできる料理は薄い鍋がいいよね。
0770ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 04:23:56.61ID:17purLIWストウブとバーミキュラと迷ってる
0772ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 07:27:16.88ID:EW/VCNCNパステルカラーが好きじゃないのもある
まあ好みだよね
0773ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 08:00:03.85ID:17purLIWバーミキュラのカラー悪くないなぁと思っていたので…
近隣のお店、バーミキュラはガラスケース受注販売で触ってみることが出来ない
ストウブは店頭販売で触れるのに…
0774ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 08:49:39.33ID:+RT/PfdXフライパンじゃない
ナベならヤットコみたいに取って無しが理想だろう
0775ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 09:25:26.79ID:9mNZnlNc0776ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 09:26:44.06ID:BDO704aeパステルカラーもパールでキラキラだからシャスールともちょっと違うね、かわいらしい若さがある分長く使うことを考えたら年取ってくるとキツくなるかもしれない
琺瑯技術は鍋作るために取得したみたいだから付け焼き刃的なところあるんだろうね、そのかわりリペア出来るけど金かかるし
0777ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 09:32:24.11ID:m2t1LJ4Wそれか小さいのしか使わない
空でも5kgのブレイザーとか一歩間違うと怪我しそうだもの
衰えって自分じゃ意外と自覚できないから思いもよらないことで怪我したくないw
0778ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 09:35:14.55ID:m2t1LJ4Wぐぐると琺瑯の劣化やリペアのことを書いてるブログがあるからいろいろ見てみたら
バーミキュラは使ったことがないけど琺瑯が1年持たないってどうなのかなあと思ったよ
もしかしたら今はもっと琺瑯がけの技術も上がってるかもしれないけどね
0779ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 09:39:55.17ID:OXxlRJ5l確かにw
ルクのピンクとか60の婆さん爺さんが使っているのはちょっとw
0780ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 09:52:26.34ID:6Xm5aHwf日本人だと…似合う人は一握りかもしれない…
0781ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 10:03:29.28ID:BDO704ae0782ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 10:46:40.90ID:OXxlRJ5l美味しいよ
0783ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 17:35:14.35ID:9amczLFaデパートとかオサレな輸入雑貨店とか見るからにセンスよく置いてあるよね
0785ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 19:25:04.62ID:/DXe41G7安くて保証が関係ないものなら並行輸入もありだけど、
保証があった方がいいものはデパートかな
0788ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 23:25:02.11ID:+OOrNbnH0789ぱくぱく名無しさん
2016/01/14(木) 23:53:48.85ID:vLAGrLGu0791ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 12:48:22.96ID:V3P7laqjシリットだけどカレーとか匂いが強い料理に使ってる?
ウチはまだ和風の煮物くらいで様子を見てる
0792ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 12:50:43.24ID:ocjq46sXそれはシリットに限らずホーロー鍋はみんなそうかな。
0793ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 13:24:12.93ID:H4citUsk本体は黒なので色染みがわからないのはいいんだけど。
0794ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 14:45:33.72ID:rQyTkGDa0795ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 14:52:10.45ID:W2Uoo5mP0796ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 14:53:22.66ID:rQyTkGDa0797ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 14:53:41.43ID:xYY61jvS0799ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 15:37:26.61ID:6HLG1wg2小梨もしくは子供の手が離れたご年配ってところか
0800ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 16:08:19.25ID:rQyTkGDa0801ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 16:12:34.42ID:RaCsMIO00802ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 16:16:52.77ID:rQyTkGDaオーブン使わないならボニートハイキャセロール20センチ
かな。
シリットの場合は普通の鍋でも圧力鍋並にあっという間に火が通るから圧力鍋じゃなくても大丈夫
0803ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 16:21:23.09ID:O6XSlYOi0804ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 16:25:42.14ID:rQyTkGDa0805ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 17:08:01.06ID:BjqEmGZJ初めてだから使うのが楽しみ
0806ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 17:28:44.48ID:z2Z/SCAG0807ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 18:03:14.33ID:87mf60LOストウブホットプレート
ストウブブレイザー
シリットサービングパン
どれがいいのかな。
ブレイザーいいけど、高いー。ホットプレートとそれほど変わらないようならそれで済ませたい。
0809ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 18:18:39.14ID:DjLxqQm6フライパン目的なら切り分けたほうがいいと思う
あおらない動かさないならいいけど軸がフライパンだとあの重さはデメリットになるし
0810ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 18:19:36.75ID:DjLxqQm60811ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 18:27:07.63ID:rQyTkGDa0812ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 18:26:38.71ID:rQyTkGDa0814ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 18:51:02.83ID:rQyTkGDavitalianoは羨ましいな
0817ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 19:25:16.23ID:H4citUskstaubの価値は蓋ピコ。なのでブレイザー1択。
逆に蓋を使わない料理主なら普通の鋳鉄+ブランド代になるので割高。
と偉そうに書きながら、すき焼き用にブレイザー28が欲しいなと悩んでるw
0818ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 19:30:49.50ID:zdUIyUy0あ、ごめん、公式はヴィタリアーノじゃなかった
Amazonで半額近くなのがわからなかったは
0819ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 19:32:19.29ID:BSKNf6Ebブレイザー28いいよね〜
ただクソ重いのがw
両手つきの深くて鉄板厚めの鉄パンなら2kgくらいですむからそっちにしようか悩んでるわ
0820ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 20:02:47.31ID:dhj23+Zr公式もそういうことはうたってないし、迷信だと思ってるけど、実際味が変わったという人いる?
0821ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 20:11:11.38ID:zdUIyUy0弱アルカリ性だとは感じたことないけど、もしそれが本当で味覚音痴だと思われたくないから、スルーしてた
0822ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 20:40:59.72ID:zzW6KhHVそもそも硬水の国の鍋なのにそんな宣伝ありえねーからw
0823ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 20:45:44.85ID:Gm9EOM7Xむしろその仕組みを知らない人の方が非科学的何じゃないか。
東急ハンズ行けばリトマス試験紙が売っているから実験すれば一目瞭然だよ。
普通の鍋とシリットで沸かして実験すればわかる
0824ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 20:49:11.89ID:Gm9EOM7Xアルカリ性のお水で茹でると殻がつるりと剥けるから水に重曹を入れてアルカリ性にする裏ワザがあるんだけど
シリットは重曹入れなくともアルカリ性になるから殻がつるりと剥ける
0825ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 21:00:13.82ID:f1rlL2hbすき焼きは岩鋳のフライパン24を使ってるが年末年始用に大きなサイズを物色中。
ブレイザー28はもちろん欲しいんだけど定価4万、岩鋳のすき焼き鍋28なら6千w
他にも使えるとはいえこの価格差はなあ。。。
0826ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 21:41:29.14ID:Uf6y1Ynwなるほど〜 ゆで卵の殻が剥きやすいのはそういう理屈だったのね 正直水の味はわからんかったがゆで卵の殻がやたら剥きやすいから何かが作用してるんだなとは思ってた
0828ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 21:54:43.54ID:Gm9EOM7X南アルプスの水、アルカリイオン水、浄水器の水、水道水、区別出来ないでしょ?
0829ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 21:56:38.06ID:Gm9EOM7Xわかるよ、薄っすらピンクに変わる、東急ハンズだったらph液でもリトマス試験紙でも取り寄せ出来るからして見ればいいよ
0830ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 22:14:48.47ID:zzW6KhHV大陸の水は日本とちがって料理を不味くする厄介者だ
だから西洋料理では牛乳やトマトベースでシチューを作る
ようは水をなるべく使わない調理方法が基本てこと
ツルピカのガラス鍋やホーロー鍋が人気なのも、硬水が要因になってる
ガラス質なら硬水に含まれるミネラルや石灰分が固着しにくいし、酸性の薬剤を使って落としやすいからね
あとは自分で調べてみ
日本とは鍋も調理法もぜんぜん違ってくる理由が分かるから
>>826
そんなわけねーからw
つるりと剥ける卵は新鮮で気室に空気が入ってなかったパタンだろう
古い卵は水分が失われて目減りするから、どうしても気室に空気が溜まってしまう
これが加熱されると内部で膨張して卵を圧迫してしまうから、殻と卵がくっつく
>>827
水道水の浄水処理には石灰による汚泥の沈殿過程がある。つまり元々弱アルカリ性なのが水道水
ポットにだんだん石灰質が固着してくるのは、水にアルカリ性の石灰分がとけ込んでいるから
また消毒に使われる塩素イオンも弱アルカリ性を示す
逆に言うと水道水が酸性に傾くことじたい普通はありえない
0831ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 22:30:47.79ID:Gm9EOM7Xこういうのにいくら説明しても無駄
因みにアルカリ性に硬水とか軟水とか関係ない
水をアルカリ性にする方法は主に二つ有って、電気分解とセラミック鉱石で沸騰させて遠赤でアルカリ性にする方法。
電気分解するとカルシウムが付くから電気分解でアルカリ性にした水は硬水に近くなる
シリットにボルビックの硬水を入れて沸かしてもアルカリ性になる
硬水とか関係ない
0833ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 22:34:09.46ID:Gm9EOM7X理屈だけで何もわかってないんだな
0834ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 22:36:34.73ID:Gm9EOM7X理屈ばっかり何もわかってないし、頭が硬すぎて科学を理解できないんだな
0835ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 22:40:34.36ID:iJjnvLxw0836ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 22:49:27.50ID:O6XSlYOiどうも最近の2chは荒らし専門員がいるみたいだし
0838ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 22:53:22.39ID:Pk/ftbO30839ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 23:07:01.07ID:zzW6KhHVその剥きやすい卵たちは古すぎw
そこまでいくと白身があんまプルプルしてないでしょ
ゆで卵も新鮮なほうがおいしいよ
0840ぱくぱく名無しさん
2016/01/16(土) 23:50:01.68ID:XR992gSO硬水で肉を煮込むと灰汁を一気に出せて美味しくできるんだけど知らない?
0841ぱくぱく名無しさん
2016/01/17(日) 00:16:50.38ID:76CnOMvLちょっとした感動モンですよ
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