一人暮らしで自炊している人のためのスレ 114日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/09/23(火) 15:33:45.91

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう

前スレ

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 113日目
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**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 21:56:49.91

ポン酢でいいのか
和風甘酢あんになるの？
あんかけ炒飯とかでは砂糖と酢と醤油と鶏ガラor味覇で作ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 21:56:56.39

急にざるそばが食べたくなって、麺つゆはあったから蕎麦だけ買って茹でていざ食べようとしたら素麺のつゆストレートだった…
似たようなもんだろと思って練りワサビ入れて食べたら糞不味かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:05:40.28

>>722
甘酢餡かけって書いてあったからだよ

>>723
ポン酢は醤油、味醂、出汁と柑橘類で出来てるから砂糖足すだけで出来るよ
玉子にネギとカニカマ割いて入れてかに玉とか天津飯をよく作る

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:15:04.11

市販で辛汁のそばつゆって売ってるのかな
関東では売ってる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:22:29.59

>>726
買ったことはないけど缶入りのがあるよttp://www.nagasakasarasina.co.jp/shop/goods_image/A2_I1.jpg

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:35:22.18

うどんだしとかざるそばツユとか蕎麦ツユとかどう作り分けてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:39:58.65

>>727
なるほど、お店が売りだしてるやつがあるのね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:40:47.01

>>728
関東だと気に入っためんつゆ一本
関西ならそばつゆ用とヒガシマル使い分けってのが多数派なんじゃん？
東西どちらにしろ汁自作してるなんて相当珍しいと思うぞ
一人暮らしなら特に

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:41:17.82

蕎麦はカツオが強い出汁が好み
素麺は昆布とカツオ半々
うどんはヒガシマルのうどんスープw

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:52:45.29

>>730
蕎麦もうどんも素麺も麺つゆ1本だね
麺つゆにも種類あるから各家庭で違うだろうけど、値段気にしなければ創味のつゆ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 22:53:01.39

間違って激甘蕎麦ツユを買った時は、白ダシで調整をオススメ。
四国で「祖谷蕎麦」と言うのを食ったけど、本当に美味い蕎麦なら
関西風の甘くないウドンツユのほうが美味かったりするよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:00:01.38

煮切り醤油を足す
煮切るのすら面倒な時は、醤油をそのまま足して調節する

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:05:49.78

福神漬けって冷蔵庫保存でも1週間くらいが限界なんだってね
カレー好きだけど、市販の福神漬けが食べきれなくて困る
1食分数十円くらいで小分けして売ってくれればいいのに･･････

賞味期限気にしなくて良い代用品ってないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:10:46.10

>>735
冷凍出来るよ
カレー作って余ったらラップで小分けにして冷凍庫にぽい
またカレーの時に自然解凍で使用OK

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:14:19.74

>>735
カレーには福神漬け！・・・・という昭和高度成長期からの調教から逃れる事を考えようｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:15:22.16

>>737
カレーにはらっきょうだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:20:21.81

>>735
汁に浸ってりゃ平気だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:30:51.87

昔と違って今のカレーは甘い。甘い副腎漬けとの相性は良くない。
むしろ、辛口の漬物のほうが合うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:31:38.87

>>737
福神漬けはだな、本当はヒンズーの神々でだな
本場のカレーには不可欠だったり違ったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:32:33.41

>>740
ホルマリン漬けと相性がよさそうだな　＜副腎漬け

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:35:24.19

>>741
日本のカレーは「日本のカレー」という食い物であって
「本場のカレー」ではないからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/05(日) 23:59:05.94

>>730-734
色々やってんやね。
ありがと。

うどんだしは顆粒のいりこ、こぶ、かつお、あと酒、醤油、みりんとかで試行錯誤してますねん。
ざるそばはどうしたらいいかわからへん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 00:01:54.28

>>735
えー、福神漬けは何ヵ月も食べてたよ。
ピクルスも合う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 00:03:32.33

日式カレーはらっきょう、福神漬は欲しいなぁ。

らっきょうは漬けてるw
福神漬はなた豆入ってるのが俺のジャスティス。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 00:22:51.58

カレー用で売ってるやつは保存料入りだから
むしろ浅漬けとかより大丈夫なんじゃないかな。
漬物屋が売ってる福神漬けは味も別物だけど
そっちを買う人はそんなに多くないし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 00:26:46.61

賞味期限って無視しても結構大丈夫だよね
風味とかが古くなったりして無理な物とかもあるけど
漬物買わないから分からないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 00:27:26.17

給食のカレーについてきた福神漬けって売ってないんかな
ジャムみたいに小分けになってる袋のやつ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 00:55:03.30

ピクルス
タマネギの酢漬け
ザワークラウト

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 01:00:58.61

>>749
ググれば見つかるだろ。
おまいんとこの給食と同じヤツかどうかは別として。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 01:06:22.17

楽天とかで探せば売ってんじゃないの？
あそこ業務用多いし

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 01:09:48.00

インドカレーは自制のニンニクピクルスとレモンピクルス

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 01:21:52.01

レンジで焼き目の付く皿ってのが欲しいんだけど
あれって熱でぐるぐる回るとことか溶けないの？
いや溶けないんだろうけど取っ手とかは熱くなるのに他が平気って仕組みがｒｙ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 01:39:27.65

>>754
昨今の電子レンジはほとんどがオーブン・トースター機能も付いているので
ターンテーブルも耐熱仕様だから。説明書を読んで耐熱温度を確認しとけ。

あとはあの皿に過度の期待はしない方が無難だぞ。
ついでにどうせ買うならフタがあるヤツにしとけ。
フタがないと焼ける前に本来のレンジ機能で火が通りすぎるから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 01:43:48.97

カレーにはチャツネ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 01:47:10.98

キューちゃん美味しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 02:46:59.17

>>701
炒めてあるなら１０分も必要ない気が

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 02:48:03.30

>>710
酢が苦手ってのはわかるが
南蛮漬けで生臭い？？？？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 02:50:40.97

>>754
どっかのメーカーが出してるアルミホイルに紙がくっついたような構造の
使い捨てのやつでいいんじゃ？
レンジで魚が焼けるシートとか、そんな名前のやつ

たぶん１回試せば満足する気が・・
皿だと後が困るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 02:51:23.66

冷凍してた魚って何ヶ月前までのなら食えるかな
なんかもう2ヶ月くらいたっちゃってるのがたくさんある

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 02:57:12.80

2ヶ月だったら大丈夫だと思うけど
たまにパサパサになっちゃってたりするよね
家庭の冷蔵庫だと本当は2～3週間とか書いてあるサイトあるけど
そういうのは余裕で無視しちゃってるｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 03:08:05.99

南蛮漬って小アジぐらいだと、やはり背骨なんかが苦手

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 03:14:01.20

>>761
「食べて消化されて栄養になるか？」単純に「食えるか？食えないか？」なら冷凍してる限りは
半年でも一年でも食べられるけど、脂が酸化したり水分が飛んだりして「美味しく無くなる」

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 03:15:33.79

サンマが安かったので少し余分に買って、長期冷凍保存を前提としたグレーズ（氷衣）処理をしてみた。
グレーズで覆うと、魚の水分が昇華で抜けたり、脂質が酸化するなどの「冷凍焼け」をおこしにくくなる。

ワタを取って、そのままバットの上で冷凍して、凍ってからハケ（※）で全体に冷たい水を塗る。
しばらく待って凍らせ、また水を塗る…を何度か繰り返して、表面が氷の膜で覆われたら出来上がり。
今回はワタを取ったので腹の中にも水を塗った。
後はジップロックに入れて空気を抜いて冷凍保存。

※　普通のハケだと、水を塗った瞬間に凍り付いて、
ハケの毛が抜けたり千切れたりするので、シリコンのハケを推奨。

グレーズ処理せずにラップで包んで冷凍したものと比較してレポする予定だったが、
うっかり3匹全てグレーズ処理してしまった。
…比較レポが出来ない、スマン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 04:42:33.99

水と一緒に凍らせるのとその手間を掛けたのでは何が違うの

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 06:12:44.83

>>766
冷凍焼け防止自体は氷漬け冷凍でもいいんだけど、
水の中に浸かってる状態で凍らせると緩速冷凍になってしまう。

それに、氷が厚くて解凍に時間がかかるとか、
丁度いいサイズの容器がないと不必要に大きくなるとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 07:33:38.58

いつもは素通りする駅の高級ソーセージ屋を
たまたま覗いたら、高級ロースハム切り落としが1kg税込1,000円で
思わず買ってしまい、毎朝5枚ハムエッグして夕飯にも使ってるが
全然減らねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 08:35:19.19

うわ！それ超羨ましい！
安いロースハムの切り落としでも100円/100gはなかなかお目にかかれない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 08:44:27.99

旨いハムはフライパンであぶる程度に焼いて塩振るだけで旨いもんね。
毎朝ハムエッグでも飽きないけどレタスは欲しいかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 08:45:25.17

ぶ厚いハムにからしマヨネーズたっぷりつけて
ぜいたくハムサンドなんてのもいいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 09:05:02.39

自販の加工肉は無理

調べるとわかる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 09:05:34.27

真空パック器買ってから、ハムもチーズも大人買いできるようになったわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 09:42:30.40

>>770
ハムにさらに塩ふるんかい・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 09:43:48.05

>>772
自販って何だ
人に通じない自分だけわかる言葉使っちゃだめよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 10:01:15.80

実家に帰った時にハムもらったんで「うほーい」って厚切りにして焼いて食ってたことがある
うまいなあれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 10:17:34.51

昔実家の冷蔵庫にあるお歳暮か何かでもらったハムの塊にかぶりついて怒られました
今はとてもそんな贅沢できません

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 10:19:13.71

ハムの切り落としは冷凍保存できる
自分は安い切り落としを見つけると買って、一回分づつ小分け冷凍してる
きっちりラップで包んでおかないと
冷凍焼けしやすいから注意が必要だけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 10:24:16.53

冷凍焼け対策は冷凍用の仕切りの付いたタッパーを重宝してるわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 10:35:31.34

鴨のローストをぬこにあげたら、とても嬉しそうに食べてた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 12:42:24.87

鴨のローストを俺にくれたら、とても嬉しそうに食べるぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 12:45:05.93

手間だけど、昔ながらに煮干・鰹節でダシとると、猫の餌が自然にできるよね
塩分も限りなく0だし丁度いい

そういう意味で、猫ってのは民家に居着く動物だったんだと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 12:54:21.78

>>781
犬になってくれたらあげるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 13:27:04.59

>>781
まいったなあ、もうこんな余った皮しか残ってないや（困惑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 13:29:06.70

レタスが１玉98円の特売だったから買ってきた
しかしレタスはパンに合わせることしかしないので結局パン生活に戻るのであった
ソーセージやハンバーグも買ってしまった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 13:34:10.72

>>783-784
鴨をくれなきゃお前をとって食う（笑

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 13:48:51.53

レタスって盛り付けの見栄え以外に買うメリットがいまいち分からないので
よっぽど安い時に買ってサラダにする以外めったに買わないわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 13:53:02.17

歯ごたえだけの葉物って感じだね、たしか栄養もサニーレタスにかなり劣るらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 13:54:29.64

オレみたいな純ひとりもんは盛り付けを飾る必要なんかまったくないという
でもパンにはさむとおいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 13:54:55.06

レタス、炒めたりレンチンしたりスープに入れても美味しいよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 14:15:08.24

>>785
いや、ソーセージやハンバーグ買ってきたって事は
一緒に食べるつもりなんじゃないの？
その組み合わせはご飯でイケるしょ？
他にもレタスを皿に敷き詰めてマヨネーズかけて
その上に熱々のギョーザやシューマイ乗せて
さらにポン酢かけて食べてもメチャうまいよ。

生食に飽きてるなら>>790の言う通り
キャベツと同じように炒めてもフツーに旨い。
好みもあるだろうけど薄っすら半透明になってきたくらいが俺の好みの炒め具合。
ただ、タダの醤油炒めみたいなのじゃなくて
マヨネーズやデミグラソースやしょうが焼きの甘ダレ等
コッテリ目のソース料理と合わせるのがベストと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 14:15:39.09

>>785
ここ数日「おにぎらず」にはまってるけど
レタスとハンバーグやソーセージ一緒に包んで作ったら美味しそう
自分はここ4～5日仕事忙しくて買い物行くヒマがなくてオカカマヨ醤油しか作ってないんで
今無性に肉と葉物が食いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 14:28:28.27

やっと野菜も安くなってきたよね。
さっきキュウリ3本100円のセールやってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 14:32:29.57

>>793
今回の台風で・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 14:34:05.75

まあ高くなったら買わないだけだからｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 15:55:09.90

レタスチャーハン美味いお

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 16:53:09.42

野菜たっぷりのカレーを食ってきたが
小流ずつ10種類以上とか自炊だと材料費死ぬなこれ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 18:49:30.24

握り寿司、天ぷら、串カツ、おでん・・・、なんかで
１食に１５種類以上とかも、外食ならではで
自炊ではほぼ無理だな、自炊でやってる人いる？
絵に描いたように色とりどりのオープンサンドとかもねｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:04:27.83

おでんはおでんセットがあるじゃん。
カレーや天ぷらは、冷蔵庫の余り野菜を消費するから、結構色んな種類が揃う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:07:07.77

料理にもよるが何作るにしても多くて5種までだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:13:42.62

おせち料理みたいに事前に完璧に揃えておかん限りまず無理だねえ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:14:01.78

握り寿司や串かつを自分で作るっていう発想が無かった。

手巻き寿司ならあるけど、人が遊びに来た時だから、イカやサーモン、マグロとか
奮発したよ。一人じゃやらん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:22:46.83

>>799
自炊で15種類以上ってわけには行かんだろ、おでんでも何でも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:37:45.92

>>794
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:50:14.14

おでんは、大根・こんにゃく・牛すじが鬼門だ
コンビニおでんはおろかパックおでんにさえ到底及ばないので諦めた
コツを調べてみたりもしたが、一人暮らしだと手間に見合わなさそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 19:51:31.70

>>803
言いたいことはわかるんだが…

おでんセットは練り物10種類以上入ってるのがあるから、
玉子に大根、じゃがいも、人参とか足せば15種類以上いくんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:00:34.31

>>806
そうなの？
10種類以上入ってるおでんセットだったら、
その中に玉子と大根も入っていそうだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:00:54.42

>>806
種類と食材は違う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:03:08.15

おでんセットはほぼ練り物だから
種類ってなると違和感はあるな
ごぼ天と平天とちくわとちくわぶとごぼ天で５種類ってのがw

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:05:05.29

コンビニおでんは昆布巻きが好き
自分で作ると昆布硬くて美味しくないんだけどなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:05:26.68

>>807
玉子や大根なども入ってるのは、おでんセットじゃなくて
調理済みおでんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:12:07.02

>>810
昆布の種類でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:19:53.95

増えるわかめと違って昆布やしいたけ等の乾物は
いきなり煮だしたら柔らかくおいしく仕上がらないよ。
一晩水に浸けたり結構手間がかかる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:23:05.50

練り物を一括にするのはいいが、練り物以外で14種類揃えるってのは
一人暮らしとか関係なく、家庭じゃできないと思うぞ
コンビニおでんだって、練り物を1種類とすれば15種類もないだろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:26:59.09

自分でハンバーグ作ると肉の味しかしないんだけど調味料足りてないんかな
ハンバーグってどう作ってます？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:30:51.46

>>815
スパイスが足りないんじゃない？
お店の味に近づけたいならナツメグとクローブ入れるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:49:54.53

>>816
今度見かけたら買ってみますわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 20:51:34.26

>>817
100円程度でどこのスーパーにも小瓶で置いてるよ
ハンバーグ　スパイスで検索すると色々出てくる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 21:01:40.06

塩胡椒が足りてるならまずはナツメグとクローブかねえ
ステーキ用のシーズニングとか混ぜるだけでも感じ変わると思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 21:10:31.44

>>815
たまねぎが入れば肉ばっかりにはならないと思うけど
つなぎとしては他に卵、パン粉＋牛乳or麩orご飯とか使う
後は皆が言うように塩コショウ＋ナツメグ・クローブをいれて
焼いた後のフライパンにソースとケチャップ入れてかける

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 21:29:32.22

50 名前:可愛い奥様＠転載は禁止 :2014/10/06(月) 20:21:57.65 ID:y/Ab6GlEi
てんやで、天丼弁当を買ってもちかえるとき天かすをサービスでくれる。
自宅に帰ってたべるころには冷めてしまううえに、天ぷらもふやけてまずい。
レンジで温めてから天かすをいっぱい振りかけてみたら、サクサクで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
スーパーの天丼弁当も天かすも同時に買ってそうやってみた。
揚げたて天ぷら風になりイケル。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/10/06(月) 21:49:06.18

え？クローブ入れんの
常備してるけどいれたことがなかった。

胡椒たくさんとガーリック、ナツメグ、オールスパイスかなぁ。