カレー大好き！【20皿目】

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/12/04(水) 23:11:51.91

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/25(木) 02:16:22.90

>>949
でもどれも味が違うんだぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/25(木) 08:09:49.31

>>889-890
いっぺん一通りスパイス買ってみなよ
カレー粉に使われてるスパイスの中で辛いのって唐辛子と胡椒と生姜くらいだよ
唐辛子増やしても贅沢じゃない（スパイスの香りが豊かになるわけじゃない）し
辛くしたいならカレー粉追加するのはいまいち

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/27(土) 04:01:37.58

日本型カレーだけがカレーじゃない。
見識の狭い人は2～3回ほどインド料理店で
本物のインドカレー食ってみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/27(土) 05:45:43.51

了見が狭いね。
それぞれ美味しいのに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/27(土) 15:11:43.43

>>953
カレースレで何を言ってるのか

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/27(土) 17:43:42.25

カシミールカレー再現したくて泥沼にはまってます。たすけて…あの香りは一体何なんだ～…飴色玉ねぎにチキンブイヨンちゃんと取って野菜ペースト濾してカシミールパウダーと隠し味にケチャップと醤油で作ったがダメだった…ぐぬぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/27(土) 17:55:59.30

>隠し味にケチャップと醤油

それを抜くとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/28(日) 06:51:44.86

最初おもしろいような気がしたけど
それでうまいオチをつけたつもりだと考えると
つまり家庭のカレーに隠し味と言って色々入れてる人をバカにして喜んでるやつなんだなと思って
つまらなく感じてきた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/28(日) 09:32:46.21

バカを指摘してあげるのも良心のうちやで

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/28(日) 09:35:36.29

>>959
ﾊﾞｰｶﾊﾞｰｶ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/28(日) 13:38:59.98

カレー食ってるとお前らみたいになるのですね

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/29(月) 02:20:34.26

そうなんですよー。たまにカレーを食べないと
あんたみたいになるから注意。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/30(火) 03:50:00.87

今日再チャレンジした。駄目だった。
そもそも大津屋のカシミールパウダーは全然香りが違うな。
検索して色々調べてみたがどうやらバランスは相当完成度が高いらしく、「ハウスが¥350で2人前をコピーしてるから」再現してもコストパフォーマンスに劣るらしい…あきらめるかなあ…でもな～…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/30(火) 15:21:35.25

というか本場物のカシミールカレーとやらを食べたことがある訳？
それとも日本国内の店でカシミールカレーを食べてそれを再現したいとか？
あるいは輸入物インスタントorレトルト等のカシミールカレーの再現？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/30(火) 19:19:27.53

>>964
もちろんデリーのカレーですよ。カシミール地方にそういうカレーがある訳ではないらしい。レトルトの方が圧倒的に辛い。でもベースはほぼ同じじゃないかと…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/30(火) 21:38:26.64

>>963
あの酸味の香りはタマリンドだと思ってる。
とりあえずチューブの梅肉でもおっけー。

あと、この人のレシピはどう？
http://www17.plala.or.jp/harukitchen/asian51.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/30(火) 23:24:07.21

>>965
おまいは>>857か？
だとしたら、社長ブログを隅から隅までチェックしてみ。
ヒント：　暮しの手帖

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/31(水) 19:12:17.34

>>966
クックパッドのレシピは試してみたが何か足りないといった感じだった。香りが圧倒的に違う…そのサイトのレシピが一番時間かかるので躊躇っていたが、タマリンドどビンダルウペーストを入れてやってみるか…
>>967
ブログに「暮らしの手帖、昭和の味にカシミールカレー…だけどウチのとはちょっと違うけど」とあるね。うーむ探してみるか…

ちなみに「下コピの順のダンナ」のさいとには「丁子の香りが強い」とある…

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/31(水) 19:13:24.01

失礼、舌コピーの人です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/31(水) 21:05:23.56

残ったおでんをカレーに、ってやる人いるようだけど
正直まずそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/31(水) 21:48:46.93

豚汁カレーは美味かったけど、おでんや肉じゃがはまずいと思う

**967** · 2015/01/01(木) 01:03:03.61

>>968
もし実際に作るなら、事前にここで表明して欲しい。
理由は2つ。
1.　暮しの手帖の計量方法は極めて特殊である。
2.　実際に作った経験から改めるべきところがある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/01(木) 13:20:52.41

>>970-971
豚汁と肉じゃがはともかく
おでんの場合は具材がカレーとかけ離れてるのが問題だよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/01(木) 14:34:01.80

あけおめ。暮らしの手帖注文してみた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/01(木) 15:52:15.68

おでんの〆は今までやった中ではおからの炒り煮が一番うまかった
スレチでゴメン

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/03(土) 00:49:53.04

昔近所の食堂で出てた色は黄色みがかっていて胡椒（？）が効いたカレーが食べたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/03(土) 06:43:33.54

再現を試みてみたら？とりあえず赤缶とブラックペッパーを使うとして
出汁が問題だねー

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/03(土) 09:34:59.14

そばつゆでカレーのばせばいいんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/03(土) 10:48:31.33

色変わるだろうがｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/03(土) 12:17:07.69

カレーもいいけどおせちもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/03(土) 15:49:27.58

カレー味のお節にすればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/03(土) 17:07:15.89

おせちもいいけどカレーもいいけどピザーラもね！

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 09:09:46.18

>>981
煮干しを炒ったやつ（名前忘れた）なんかは、
けっこう料理番組でもカレー粉使うレシピ紹介されてたりするよね
筑前煮っぽいやつもカレー味に出来るだろうし、やろうと思えば色々カレー味に出来そう

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 11:23:29.93

一人暮らしの正月料理はカレーだよな
年末に仕込んだのをさっき食いきったぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 17:37:45.45

豚ヒレ肉安かったから買ったんだけどカレーに合うかな？かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 17:41:02.74

>>985
めっちゃ高級な感じに仕上がるぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 17:49:26.42

関西人が叩きにくるぜ
豚も旨いって事を認められない民族

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 19:32:51.86

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 19:52:07.02

カレーを作るとき、ルーを入れる前の肉野菜を煮込む際、コンソメを入れる？
コンソメを入れる時、ビーフカレーならビーフコンソメ、チキンカレーなら
チキンコンソメとか使い分けしてる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 20:28:55.23

>>988
乙

コンソメはたまーに入れるけどあんまり変わらない気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 21:12:48.58

ルー使うなら水でいいんじゃない？
スパイスから作る訳じゃなし

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 22:26:33.13

俺はいつもS&Bの赤缶のカレー粉で作るから、マギーブイヨン使うけど
そうか、肉によって違うコンソメ使うのもアリだな
今度カレー作るとき試してみるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 22:47:00.63

豚ヒレは煮込んだらもったいない
カツカレーにしないと

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/04(日) 23:22:34.02

煮込んだらパッサパサでマズくなるもんな＜豚ヒレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/05(月) 00:32:22.49

貧乏なのでいつも肉抜きカレーにしてる
じゃが、たまねぎ、ニンジンだけで十分

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/05(月) 00:34:35.24

>>989
市販の固形ルーを使うのならコンソメやブイヨンを入れる必要は無い
人は濃い味にはわりと順応するので変に感じない人が多いかもしれないけど
固形ルーに入ってるフォンドボー的なものと重複だし塩分も増す

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/05(月) 00:51:16.80

最近はスパイスから作る時にコンソメや鶏ガラスープの代わりに鍋キューブを使ってる
色々な味があって違いを楽しんでる

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/05(月) 01:57:47.00

>>989
野菜コンソメが万能

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/05(月) 03:15:09.16

2get

**ぱくぱく名無しさん** · 2015/01/05(月) 04:57:02.73

1000ならカレーを

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