カレー大好き！【20皿目】

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/12/04(水) 23:11:51.91

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 09:42:33.31

>>850
インドだと玉ねぎはごく少量をスパイスと炒めるよ
煮込むことだってある
クローブその他スパイス入れたままだしね

>>851
同意

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 11:56:45.78

>>848
こないだ見たインド人のレシピはソース半分くらいになるまで煮詰めとった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 15:37:32.62

>>852
文語体使ってろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 15:39:57.61

俺は我流＆手抜きでテキトーなことやってるだけだけど
ほかのスパイスはホールで使うけどクローブは噛んだときシブいし
味のつき方的にもパウダーの方が使い易いと思ったなー
カレーじゃなくて西洋の料理で玉ねぎにホールのクローブ突き刺すのとかあるけどさ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 18:04:19.54

デリーのカシミールを一から自宅で再現したい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 20:59:24.60

難しいかもなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/02(日) 21:19:09.28

>>857
社長のブログ見てみ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/05(水) 17:28:55.00

何回やってもとろとろにならずにさらさらの液状になってしまうんだけど、水が多いのか途中で差し水するのがいけないのか…誰かご教授願います

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/05(水) 20:58:20.35

>>860

ttp://president.jp/articles/-/7925
ttp://president.jp/articles/-/7925?page=2

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/05(水) 21:28:12.45

>>861
知らんかった… ありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/06(木) 03:20:08.63

ttps://www.sbfoods.co.jp/sbsoken/qa/sub/curry02.html
ttp://house-hint.jp/content01.html
ttp://housefoods.jp/inquiry/qa/answer_02_02.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/06(木) 20:55:00.40

>>860
ルーが足りない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/07(金) 00:43:03.14

とりあえず「ブールマニエ」で検索をオススメ。
たしかに、近頃のルーは旨味もトロミも禿げしく薄い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/08(土) 16:38:49.28

オリエンタル即席カレー買ってきた
これって普通に作るだけでもそこそこ旨いのかな
なんかコツとかあれば誰か教えて
マースのチャツネ無しってだけなのかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 00:46:41.01

まず、食べてレポートしろよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 01:05:47.14

30年前だったかな。俺がガキの頃のオリエンタルカレーの小ブームがあった。
お袋に「一度オリエンタルカレーを食ってみたい」と言ったら、
新しいもの好きのお袋は週末に早速作ってくれたけど、
「あまりに甘いので手直しに倍以上の時間がかかった」と一言。

天国の母ちゃん、オレも大人になって全く同じ経験をしてしまったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 01:51:16.17

亡くなったの？
ご冥福をお祈りします

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 02:26:00.54

個人的メモ
たまねぎとオイスターソース
甘い×甘いで甘すぎた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 09:54:50.20

参考なた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 11:34:00.50

自分が作るよりｶｰﾁｬﾝが適当に作ったもののほうがうまいんだよなあ(´･ω･`)
ｶｰﾁｬﾝは自家製ヨーグルトやら無糖ココアやらりんごのすりおろしやらやたら入れるくせにめちゃめちゃうまいんや

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 13:15:50.06

>>872
お前が下手なだけ

基本からやると良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/09(日) 21:16:59.49

カレーのとろみって言うけど店で食ってもレトルトでもとろみ濃いやつなんてないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/11(火) 15:12:05.58

>>868
その昔はターバン巻いた黒人の絵があった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/11(火) 15:58:11.37

いま違うの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/12(水) 06:17:06.78

>>874
金沢カレーって、どろっとしてそうなイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/16(日) 16:30:38.16

SBの地中海カレーが好きだったのですが生産終了になってしまいました。
また好みのルーを探す旅になると思うとげんなりです。
地中海カレーの風味に似たお勧めのルーありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/16(日) 17:52:24.80

トマト&オリーブとナッツ&オレンジ
どっちの方？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/16(日) 19:42:29.91

>>879
どっちも好きだけどどちらかといえばトマトのほうです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/16(日) 21:05:54.95

>>880
トマト&オリーブはカルダモンがよく効いているので他には見当たらない。
ディナーカレーにカルダモンのパウダーを加えることで近いものにはなると思うが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/20(木) 04:44:52.15

お肉はひき肉が好き
香ばしいというか油っぽくなるのが美味い

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/20(木) 10:52:26.69

挽肉しつこく加熱するとカリッカリの粒になるよね
あれ楽しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/21(金) 23:43:26.63

デミグラスソースにカレー粉入れたら美味しいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/22(土) 02:36:02.93

それってハヤシカレーと言うやつじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/22(土) 04:55:25.77

カレーにデミグラスソース入れるんじゃなくてデミグラスソースにカレー粉だと
濃すぎて何かわけわからんことになりそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/24(月) 23:17:31.30

まさに、こういう製品が一年前にレトルトで発売されていた。
次作でも攻めの攻勢。時代が「甘くて薄味」から
昭和の懐かしいカレーに原点復帰しようとしているのかも・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/25(火) 12:28:20.76

>>887
？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/25(火) 13:13:34.22

俺は貧乏性だからカレールーはスパイスがたくさん入ってる辛口を買わないと損だと思って生きてきた
辛いの苦手なのに

だけど今回初めて中辛を買ってカレー作った
俺にはこっちの方が合っているようだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/26(水) 01:02:42.33

>>889
辛口に、さらにコストかかるがカレー粉を追加でかけている俺はいったいｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/26(水) 03:37:05.37

>>889
ジャワカレーの甘口＝バーモントカレーの甘口
同じメーカーでもこれだから単純に甘口辛口だけじゃ判断できない

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/26(水) 03:37:49.93

>>891
ジャワカレーの甘口＝バーモントカレーの辛口
の間違い

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2014/11/26(水) 14:58:22.25

マトンカレーが作りたいのですが
皆さんどうやってマトンを手にいれてますか？
近くのお店には売ってなくて売っててもジンギスカン用やラムばかりでした

東京近郊や通販で買えるオススメを教えてください
ブロックとスネ骨付きが欲しいです

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/26(水) 16:58:09.55

ジンギスカン用で良いじゃん
ラムカレーも食べやすくて良いよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/26(水) 19:57:01.25

ラムチョップ用の骨付きも探してみればあるかもよ

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2014/11/26(水) 20:37:58.38

ラムじゃなくてマトンが欲しいんすよね
ラムだと物足りない

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/26(水) 22:10:32.81

羊肉カレーって、まだまだ一般人から遠い存在かも・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/26(水) 23:42:46.47

どこだっけハラルミートとか売ってる辺り、中近東方面の人達が。
そういうとこ行くと冷凍ブロックとかいろいろあるみたいだったよ。

カレー屋でしか食べたことないけどおいしいね
あインドでも食べたことある

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/27(木) 13:35:21.46

>>893
あるかどうかは知らんけど、東京なら上野アメ横のセンタービル地下。日本じゃないマーケットが広がってるから。
あと新大久保の駅前あたりにハラル食材を扱ってる店があるから、あそこならあるんじゃないか。

**ぱくぱく名無しさん転載ダメ©2ch.net** · 2014/11/27(木) 18:33:05.30

>>898
>>899
やっぱりアメ横とかですかね
丁度本格的にスパイスも買い揃えたいと思ってたので行ってみようと思います。
ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/28(金) 13:34:26.22

>>900
あと通販かな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/29(土) 03:52:36.48

あんたたちの探究心は高く評価するけど、肉の美味さなら
絶対に豚か牛をオススメする。羊肉はカレーに使うと美味さが足りない。
ジンギスカンには最高なんだけど・・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/29(土) 04:35:48.27

美味さが足りないなら濃縮だし入れたらいーじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/29(土) 11:37:15.11

肉単体ならそうだと思うけど、マトンカレー独特の美味しさがあるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/29(土) 14:44:57.59

チキンのことも思い出してやってください

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/29(土) 15:16:44.13

また始まったw 好みだろそんなもん

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/29(土) 22:00:28.98

羊肉は牛や豚よりも肉肉しい旨味があると思うけどな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/30(日) 00:46:42.93

マトンが牛や豚より旨ければ良かったが、
昭和40年台から啓蒙活動したのに、日本ではこれだからな・・。
旨味は少しあるけど、雑味が強すぎかも。

オレもジンギスカンは大好きだけど・・。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/30(日) 01:04:40.14

昭和40年代って殆ど廃羊だったじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/30(日) 21:31:42.25

コスト、脂質の少なさを考えれば鶏もも肉が最強

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/11/30(日) 23:18:04.86

コスト、脂質の少なさを考えれば鶏胸肉の皮を剥いだ奴か鶏ささみだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/01(月) 10:06:22.19

旨みの薄い鳥胸肉はコスパは悪いだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/01(月) 17:25:54.65

ホテルカレーは甘い！ダシ感無し！
ディナーカレーは脂多すぎ！味が微妙にボヤけてる！

捨てるのもったいないし半分ずつ余ってたルーを混ぜて超手抜きで作った
何だこれ!?めっちゃ旨いじゃないか！！
マジで旨い

もう一回単品で作ってみようと思いました

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/01(月) 23:53:08.25

>>912
>コスト、脂質の少なさを考えれば

「旨み」とは書かれていない

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/02(火) 14:40:42.99

いいわけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/02(火) 17:06:52.70

日替わり奉仕品で国産鶏胸肉48円、ブラジル産鶏もも肉49円じゃ、コスパでもも肉にするわなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/02(火) 22:46:56.48

g/59円のブラジル産鶏もも肉で中毒チキンカレー作るのが最近のお気に入り
貧乏マッチョの俺がたんぱく質摂取するにはこれが一番だ、鶏胸肉は飽きた

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/04(木) 18:32:16.44

羊肉なら土日たまにイオンでうっている@横浜市

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/04(木) 22:56:10.94

狗肉なら毎日上海新天地でうっている＠大阪市

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/07(日) 20:30:51.32

看板は羊の頭？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/07(日) 21:03:39.09

俺なんかもう肉が多めに入ってりゃそれでイイんで……
いつも作るのは、安売りの鶏ムネ１枚、約300gを４～５皿分
（市販のルー１パック）の分量でやって、３回に分けて食べる
感じです

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/07(日) 23:25:45.37

自分は手羽先で作ってる
骨からいい出汁でるしそんなに高くないしね
骨付きもも肉売ってればそっちにするときもあるけど
よく行くスーパーには無い
クリスマス前後にチキンまるごとが出るだろうからそれに期待
焼いてからよく煮ようかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/08(月) 00:11:51.94

４皿分を５回に分けてるわ
カレーなんてご飯にちょっと味が付く程度でもいい
おかずは別で

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/08(月) 11:02:34.36

骨付きをそのまま煮込むと肉が台無しになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/10(水) 13:28:45.48

肉なんて飾りです

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/10(水) 13:31:49.58

肉はだし
玉ねぎもだし
それ以外が具材

**名無しさん＠そうだ選挙に行こう** · 2014/12/14(日) 18:45:33.32

ポークカレーを作った
肉はロースブロック400gにして
自分で一口大に切り分けた
これなら、ももカレー用よりも割安だから
それなりにうまかったんだが
なんつーか物足りない
寂しさというか惨めというかそういう哀しみがたりない。

カレー味のソースがあればソーライスになって哀しい旨さが出ると思う。
で、探してみると意外に無いもんだな
カレー味のソース

おたふくが出してるけどここはどれも醤油くさくて好きじゃない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/14(日) 20:52:42.98

いみふ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/15(月) 01:39:48.03

哀しい旨さw

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/18(木) 23:17:16.53

ばかだなあ
ロースを４００も入れといて何が惨めさだ
バラ肉をうすーく切れ薄く！４，５枚な
飯は柔らかめに炊け、スパイスは使うなコショウで充分だ
薄味に煮てさらっと醤油を垂らし混ぜ
仕上げに胡瓜のきゅーちゃんを添える
これよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/19(金) 10:35:06.57

カリカリに焼いた鶏皮もうまいぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/20(土) 19:24:29.43

http://cookpad.com/recipe/252807
クックパッドで1位の中毒チキンカレー
これレシピの通り作っても正直そこまで美味しくはない、普通
何が足りないんだろう
かれこれ1ヶ月作ってるけどまだ納得する味になるない。
ブラジル産もも肉使ってるからかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 01:02:46.57

口に合わないのでは

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 01:45:23.65

作ったことないけど酸っぱそうなカレーだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 07:13:41.65

酸味のあるカレーは夏に食べたが美味いと思う
季節が合わないのでは？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 13:06:59.40

季節で味が変わるわけねえだろ
ブッ◯すぞてめえ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 13:39:44.45

そうかな？
プロはその日の気温や湿度で味付けを微妙に変えると
聞いたコトがあるが……

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 13:44:30.31

936はざんねんなひとだお

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 15:59:16.80

>>936
男同士でいちゃつくなよ
気持ち悪い

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 17:32:24.40

>>937
すみません、その通りです
言い過ぎました

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/21(日) 17:34:12.64

>>932
それ人気5位になってましたよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/22(月) 02:58:11.15

季節で味の感じ方は違うよ。
夏は酸味や塩分を心地よく感じる。

このカレーはウスターソースを変えればいいんじゃないかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/22(月) 03:16:57.47

でもよ～、一昔前の人間にとってはカレーをウスターで味変って、
メチャクチャに強い抵抗がある。あれは三流の大衆食堂の食べ方で、
通常の洋食店では、かなり恥ずかしかった。

少しキツイ事を書いたけど悪意はない。許してくれ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/22(月) 20:50:25.74

カレーのレシピに正解など存在しないから気にしないことだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/22(月) 21:22:01.83

カレーにソースをドボドボ入れたり、かけて食べる人もいるね。
よほど不味いときはやるかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/22(月) 23:23:33.57

たとえ、大衆食堂でも
隣の席の客がソース大量投入すると食欲がなくなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/23(火) 00:26:57.10

普通のカレーは正直好きじゃない
ゴーゴーカレーとか金沢カレー系が好きなんだけど、どうやったら再現出来るか
ていうか東京に来て金沢カレー系のお店が多くてびっくりした、石川いた時はそんな多くなかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/23(火) 00:56:51.32

金沢カレー独特のあの黒さの秘密はカラメル
焦がし具合や分量はそれこそお好み次第
最適解は色々試して自分なりに求めるべし

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/24(水) 22:30:11.78

自分もカレーは大好きだけど、スーパーのレトルトカレーやカレールーの
品数の多さは凄すぎ、異常。どっちも似たような商品ばかり50種類ほど置いてある・・。
類似商品を山のように積み上げるより、本物のインドカレーやビーフストロガノフを置いてほしい。

どっちも日本型カレーとは完全別物。ビーフストロガノフもハヤシライスやシチューとは
完全に別物。家で作ったらメチャメチャに手間がかかる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/24(水) 23:33:09.88

インドカレーは美味しくないから、置かないだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/25(木) 02:16:22.90

>>949
でもどれも味が違うんだぜ

**ぱくぱく名無しさん** · 2014/12/25(木) 08:09:49.31

>>889-890
いっぺん一通りスパイス買ってみなよ
カレー粉に使われてるスパイスの中で辛いのって唐辛子と胡椒と生姜くらいだよ
唐辛子増やしても贅沢じゃない（スパイスの香りが豊かになるわけじゃない）し
辛くしたいならカレー粉追加するのはいまいち