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小松菜は、ほうれん草代用よりも
チンゲンサイ代用の方が味付けが合うのかも

小松菜は、ちりめんじゃこも相性がよい。
桜えびと炒めて香りを付けても美味しい、らしい。

これは、ほうれん草より小松菜が合う料理
藤井恵流「ぶりのソテーの香味ソースかけ」
285kcal　調理時間15分＋放置10分
<材料　２人分>
ぶり２切れ　※タラなど白身魚もおすすめ
小松菜　２/３束(200g)

＊合わせ調味料（香味ソース）…下記全てを混ぜ合わせるだけ。
しょうゆ　大１
酢　大１/２
さとう、ごま油　各小１/２
白ねぎ　３ｃｍ分、みじん切り。
しょうが　１/２かけ、みじん切り。
にんにく　なし〜１/２かけ、みじん切り。

作り方
１）下ごしらえ：小松菜をよく洗う。
※根元に十文字の切れ込みを入れると土が落ちやすい。
４〜５ｃｍの長さに切る。

魚に塩 小１/４を振って、10分放置。

２）小松菜を茹でる。
フライパンに湯を沸かし、塩・サラダ油少々、小松菜を入れる。
さっと茹で、ザルにとって水分を切る。平皿に敷く。
※水で洗わないこと

３）魚を焼く
にじんだ水分を紙タオルでよく拭き、臭みを取る。
袋に小麦粉を入れて、薄くまぶす。
フライパンに、油 大１/２を入れ中火で熱し、両面を３〜４分かけてこんがり焼く。
小松菜を敷いた平皿に載せて、香味ソースをかける。