一人暮らしで自炊している人のためのスレ 94日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374618149/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 11:53:56.02

蒸し器の中に密閉容器を置いて温める調理方法は何と呼べばいいんだろう。
全部「蒸す」？それとも食材に直接蒸し器の蒸気が当たるわけじゃないから、
　・容器で汁の中に食材が使っていれば「煮る」
　・食材自身やスープの水分で容器の中で蒸らされるなら「蒸す」
　・容器の中で空気対流で温められるなら「温める」
でいいのかな。熱特性としては「湯煎」が近いよね。
ちょうどいい言葉が見つからなくて気持ち悪い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 12:57:35.34

>>862
佛跳牆などの調理法は蒸しだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 13:07:38.12

焼くと炒めるも曖昧だな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 13:20:18.40

>>861
切断面が違うんだよ。
刺身を考えれば分かるでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 13:24:35.01

炒めるは焼くのバリエーションの中の一つというイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 14:34:29.79

酵母やサワードリンク作ってる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 15:13:02.19

前　発泡どぶろく作ったりした、結構うまかったな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 15:18:38.84

>>868
呑むだけじゃなくて、料理に使った？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:00:32.84

最初甘酒にして飲んで発泡酒にして飲んで結構うまかったんで量もないし料理には使わなかったけど
酒粕でしゃけの粕漬け作って食った、まぁまぁのうまさだったかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:32:03.80

NHKでナポリタン

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:42:42.23

ナポリ（都市）にナポリタンはねえですよ

済まんただ言いたかっただけだ
既知の人も多かろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:49:25.48

ロシアにロシアンティーはねえですよ

ジャム入れて飲む習慣は無いらしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:51:31.32

逆に外国人が日本のイメージだけで作って日本には無いニホンタンとか言う
料理が探せばあるかもしれない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:51:51.13

天津に天津飯はねえですよ

細かい事はいいんですよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:54:31.28

前、りんごが勝手にお酢になった。
もう少し早く気付いていたら、酒が飲めたのに。
激しく後悔した。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 16:58:28.06

いっぺん梨が固形のお酒になってたコトがある
あんな美味い梨はそれ以前も以降も食ったコトない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 17:29:17.12

果実酒が自然にできるとか羨ましい果実酒大好き

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 17:34:36.58

でも、勝手になったから再現できないんだよ、残念ながら

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 17:39:13.52

果汁にイースト放り込んだら酒化するのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 18:32:36.64

>>874
名前忘れたけどワサビ使った料理かスナックで有名なのがあって
日本の食べ物だと思われてるって話だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 18:58:06.89

ついカキフライこうてもた。398円。
ひとりだとあげもんはやっぱむり。
外食のカキフライ高すぎ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 20:54:05.35

揚げ物は一人だとなあ
一気に結構な量調理せんと割に合わんし
大量に作ると食い切るまでに劣化する
ジレンマ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 21:15:14.19

ノンフライヤーで雰囲気を楽しむ
もしくは揚げ焼き

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 21:28:45.08

>>880
たぶんできる。ドライイーストは砂糖水でも発酵するし。
蜂蜜を使えばミード。
葡萄は天然の酵母がたくさんついているから、潰して絞るだけなんだとか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 21:38:58.22

★☆★▼自家醸造総合▲★☆★【猿酒34】
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/sake/1369673695/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 21:41:58.33

揚げ物はパン粉をこんがりから炒りして、肉だの魚だのにつけて（もちろん小麦粉→卵液→パン粉の手順）
オーブンで焼けば、油をつかわなくてもできるよ。パン粉の代わりにコーンフレークつぶしたのでもおけー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 22:24:25.56

>>876
>>877
ホッといてお酢やお酒になるのは、湿気の多い日本だとどうなんだろ？偶然にしてもカビる可能性の方が高いし。
>>886
あくまで、料理での酵母とお酢ドリンク。天然酵母はフルーティな香りがするから、調味料とまぜてソース作っても面白いかなと。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 23:04:07.03

>>860・>>865
大根で刺身のツマを作るのに、スライサー並みの上手さ・速さで包丁で切れる人なんて、
一人暮らし者でそうそういるとは思えないけどね。

ツマよりも太い千切り・細切りの場合だったらなおさら、たかが大根の事だし、
微妙な口当たりの差なんて、どうでもいいような気がするし。手間の差の方が問題。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 23:11:25.18

蒸し返すな！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 23:37:01.41

>>890
済まん肉まんとあんまんがちっと中まで上手く蒸されてなかった
蒸し返すしかなかったんだよ
そのまま食っても微妙じゃんよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/14(土) 23:57:49.76

>>887
自分もその作り方。最初にパン粉をカラ入りして茶色にしておくのがポイントだよね
そうしないと、オーブン(トースター)で焼いても火の当たりの違いで衣の色に焼きムラが出来る

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 00:35:38.91

「ローストパン粉」ってのが売ってるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 00:51:15.40

私は、揚げ物作るとき、
小麦粉にアーモンドパウダー混ぜる
なんとなく香ばしさ？が出て美味しく仕上がるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 03:07:07.24

擬似揚げ物は、どこを妥協するかだな
食材への熱の入り方、油の旨さ、衣の食感、このトライアングルの絶妙のバランスポイントをつきつめたのが現在生き残っている揚げ物料理類だから
擬似揚げ物にすべてを求めるのははなから無理がある

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 04:46:57.46

油の旨さ、を妥協する。というかこれを切り捨てる。そんなもの要らん

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 06:45:10.97

天ぷらの衣はオーブンやフライパンでは難しすぎる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 07:09:17.93

ワンルームとかで油煙が出るとだめな家の人は
http://www.amazon.co.jp/dp/B000J0XUU8/
こういう密閉式のフライヤー使えばいいとおもう

俺も前使ってた
準備や片付けは面倒だけどキッチンの油汚れは皆無

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 09:03:14.35

>>898
横からだけどその存在、全く知らなかった…
マジありがとうございます！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 09:14:53.30

俺には小さいな、それ。
オイルスクリーンなんかの方が自分にはよい。

こういうヤツね　便利だよー
http://www.amazon.co.jp/gp/product/B004D2G7JE/ref=cm_cr_mts_prod_img

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 09:23:21.76

>>900
オイルスクリーンか……そんなのもあるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 09:37:12.36

>>900
天ぷら以外でこれ使う時ってどういう時？
ある程度はフライパンのフタで間に合うし。フタしたくない、かつ、油はねが怖い時だろうけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 09:52:00.68

揚げ物は裸でやると大量に油がはねても
服が汚れないし気持ちいいしで一石二鳥

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 09:52:43.83

真性M

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 13:40:59.21

>>702
しょうゆじゃなくて、みそだけど

フンドーキンの麦そだち　が甘めで好み。
プラケース入りのよりも、袋入りの方が味がいい

千葉県野田市の「里ごころ」もそれに近い、好みの味噌だった
同じメーカー、窪田味噌醤油(株)のしょうゆを試しに買おうと検討中

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 14:21:07.34

>294　>790 (>>730)　>745
小松菜は、ほうれん草代用よりも
チンゲンサイ代用の方が味付けが合うのかも

小松菜は、ちりめんじゃこも相性がよい。
桜えびと炒めて香りを付けても美味しい、らしい。

これは、ほうれん草より小松菜が合う料理
藤井恵流「ぶりのソテーの香味ソースかけ」
285kcal　調理時間15分＋放置10分
<材料　２人分>
ぶり２切れ　※タラなど白身魚もおすすめ
小松菜　２/３束(200g)

＊合わせ調味料（香味ソース）…下記全てを混ぜ合わせるだけ。
しょうゆ　大１
酢　大１/２
さとう、ごま油　各小１/２
白ねぎ　３ｃｍ分、みじん切り。
しょうが　１/２かけ、みじん切り。
にんにく　なし～１/２かけ、みじん切り。

作り方
１）下ごしらえ：小松菜をよく洗う。
※根元に十文字の切れ込みを入れると土が落ちやすい。
４～５ｃｍの長さに切る。

魚に塩小１/４を振って、10分放置。

２）小松菜を茹でる。
フライパンに湯を沸かし、塩・サラダ油少々、小松菜を入れる。
さっと茹で、ザルにとって水分を切る。平皿に敷く。
※水で洗わないこと

３）魚を焼く
にじんだ水分を紙タオルでよく拭き、臭みを取る。
袋に小麦粉を入れて、薄くまぶす。
フライパンに、油大１/２を入れ中火で熱し、両面を３～４分かけてこんがり焼く。
小松菜を敷いた平皿に載せて、香味ソースをかける。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 15:30:26.27

長いんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 15:49:19.82

短くても中身が空っぽのお前のレスより有用だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 15:58:17.18

長文癖の上に改行頻繁癖の人の文は、行数が多くなってスクロールが面倒だよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 16:01:21.66

>>906
藤井恵本人だろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 16:02:35.01

これくらいでスクロールてｗ
15インチCRTか何かで見てるの？
ていうか君はツイッターでもやってればいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 16:51:30.35

１レスはどんなに長くても
１０数行止まりにしてほしいと思うのは普通

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 17:03:22.89

確かに長文は読み辛い
一気に書かずに数レスに分けてもいい
内容はいいだけに読み側への配慮もね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 17:09:10.74

改行もせずにだらだらと書いてるならともかく、この程度で長文て…

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 17:09:24.84

Twitterの120字でレシピ書いてる人いたよな、そういやぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 17:24:18.92

>>906
手間を掛けたりソースの材料が揃ってないし一人暮らしじゃ出来ないわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:14:45.37

腹が減ったが買い物に外へ出る気にもならん

スパゲッティと塩辛があるのでなんとかしようと思う
おおっといつ買ったのかも記憶にないサバの缶詰も発見！醤油味かな？
一緒に入れてもいいかな？
あと、塩辛は完全に火を通しちゃダメなんだよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:20:10.00

スパゲッティスレで聞いた方がよかったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:23:04.11

>>917
塩辛をバターで炒めたらスパゲティに美味そう～
醤油足してもいいかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:25:51.33

おう！バターならあるぜ
でも、あんまり炒めすぎないのがいいんだったよな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:27:09.78

あ、醤油はサバ缶のでいいかな？と思ったんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:28:01.74

スパゲッティ投入

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:30:16.40

200ｇはちと多かったかも

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:44:35.86

男ならスパは１食に２５０グラム

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:46:23.63

そりゃ茹でたらスパだけで4、500gくらいになりそうだからなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:47:04.94

パスタなんて塩だけでも十分うまい
お茶漬けの素パスタとか昔あった気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:55:26.99

そろそろ食後の感想＆講評を

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 18:56:51.70

具無しで味付けだけなら200gもありだけど
なんやかや具を足すと150gが限界かなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:01:10.03

レンチンのパスタ容器って生パスタ茹でられる？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:09:07.50

男ならスパは１食に具沢山でも乾麺量２５０グラム

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:11:57.47

>>929
茹でるのは同じだし問題ないんじゃないか？と無責任に言ってみる。加熱時間は調節したほうがいいと思うが
生パスタはやったことないけど、普通の耐熱容器で乾麺も生麺もいけたし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:13:07.54

お茶漬けや吸い物の素でパスタってよく聞くしCMも乗ってたけどさ
一袋開けなきゃいけないし大抵塩っ辛いんだよな

ふりかけで良いんじゃないか？
オリーブオイルでも絡めといて、そこにふりかけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:19:13.85

>>931
ラーメンの生麺やった時、ぐちゃぐちゃになった記憶が。
生パスタだと大丈夫かな？やってる人いる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:30:06.33

>>932
半分使って保存すりゃいいんじゃね？

ふりかけパスタも手抜き飯王道だろ。たらこふりかけにオイルでタラスパ（気分）が好き。バターあったらなお良し
スープ粉末使ってクリームスパ風やスープスパも好き

>>933
ちょうどさっきラーメン生麺やったがそれなりには出来てたよ
どうぐちゃぐちゃだったのか分からんが、水量足りてなかったのかも？
水じゃなくお湯から始めてみるのもありかもな。結構慣れな気がするからいっそ鍋で茹でたほうが早いっちゃ早いｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:36:53.31

>>926
おっせーんだよｗ
山葵茶漬けの素があったのになぁ

>>927
たったこれだけの食材で作ったのに充分満足できるものができたよ！

まず、サバ缶は中身を出して汁気を切っておいた
フライパンに油と輪切りの唐辛子、チューブのニンニクをにゅるっとしてから着火！
続いてサバの身を投入して強火でGO!

えーっとそれから火を止めて塩辛ぶち込んでまぜまぜね
茹で上がったスパゲッティとバター、サバ缶の汁入れてもう一回着火！
よーく絡めてほい出来あがり♪

キャベツとかあったらもっとよかったかも

そこはこうしたほうが良くね？
みたいなご意見があったらよろしくお願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:37:32.65

まぁ、生麺ならあんな細長い容器でやる必要はないわな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:38:56.99

>>934
吹きこぼれに気を使って水は少なめだったかもなぁ。乾燥パスタの時は対流しなくてもそれでオッケーだったからね。
水は浸かるくらいにして塩入れとけばいいかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:40:20.48

そういや最近お茶漬け食ってなかった、ここ１年ぐらい
お茶漬けの存在をすっかり忘れてたわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:41:22.64

１人だとチャレンジャーな料理が作れるからいいよねw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:47:08.38

>>939
自分の好きな味に思いっきり振れるのがいいね
まったく想像つかない時はレシピに近づけるけど
同じものがそろってないことも多いからそこを簡略化して適当に作ったり

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 19:52:16.20

>>935
すごく今更な鯖か塩辛どっちかでよくね？っていう思いが

>>936
特に見た目気にしない自分用ならそもそも乾麺折っちゃえば良いしなｗ

>>937
水少ないとドロっとなるからそれかもなぁ
吹きこぼれ気ぃ遣うよな。水かお湯入れたらレンチン前に多少放置するとレンチン時間少なく済むし吹きこぼれ率まぁまぁ下がるよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:05:25.04

もうsageますね

>>941
だってまず塩辛のスパゲッティてあるよなぁみたいな感じでスタートしたからねｗ
それにサバ缶て甘いよ？
あ、缶詰の汁を使わずに塩や醤油で解決か！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:09:33.21

そうそう、
キャベツあったらなぁとか思ったのも、味が少し濃かったせいだわ
缶詰の汁はいらんかったんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:13:34.99

一気に混ぜるのは素人
味を知りたければ少しずつ混ぜながら味見が基本

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:19:17.57

以前、犬ＨＫのきょうの料理で
イタリア人がナスと鯖の水煮缶とトマトソースで
パスタソース作ってた事があったな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:21:28.01

さばの水煮缶は使いやすくていいな
最も俺は醤油かけておかずにするのが主だが

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:29:37.11

>>946
え？
サバの水煮缶醤油かけて食うの？
俺より塩分取り過ぎだろｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:30:57.64

>>947
東北の出なもんで許してつかーさい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:38:55.91

>>948
サバの水煮缶には山葵っすよワサビ
一度試してみて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:40:32.14

>>949
それ良さげ
ためしてみるわ

てことでスレ立て行ってみるね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:40:48.07

サバ缶歯NHKの影響で消えたとか要ってなかったか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:41:13.67

自炊歴四年の俺が業務スーパーで便利で使えると感じたものリスト。

・冷凍刻みネギ（うどん、焼飯など）
・冷凍中華ミックス（焼きそばなど）
・冷凍うどん（下手な店より美味い）

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:43:09.66

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 95日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1379245341/

上手に出来ましたー
こっちが埋まってから仲良く使ってね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:46:35.64

>>947
水煮缶でも意外と塩分が多いのは事実だが、醤油の風味が欲しいんですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:49:36.40

>>951
いや、テレビ朝日のインチキ番組のせい
番組内で｢鯖を食うとやせるホルモンが出る」言いながら
鯖の水煮缶を映したので、次の日に瞬殺

別に水煮缶でなくとも生の鯖でも良いのだが
馬鹿番組見てるジジババにそんな理解力があるわけもなく

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:54:28.28

>>954
塩が効いてる漬物なんかにもちょっと醤油が欲しいって人は多いもんね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 20:57:13.23

>>953
乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 21:11:22.88

いつも鶏はむね肉買ってて、久しぶりにもも肉買ったらすげえ臭うんで驚いたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 21:37:31.45

それブラジル産の鶏だからじゃね？

**833** · 2013/09/15(日) 21:43:21.02

>>952 ギョムのうどんは安くていいよね。自分はハッシュドポテトをよく買う

今日は冷凍むき海老でエビフライ作った。揚げ物は面倒だけど楽しいな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/15(日) 21:57:37.46

>>959
国産だよ
臭いどうこうじゃなくて、筋が多いからブラジル産は買わない