蒸し器の中に密閉容器を置いて温める調理方法は何と呼べばいいんだろう。
全部「蒸す」？それとも食材に直接蒸し器の蒸気が当たるわけじゃないから、
　・容器で汁の中に食材が使っていれば「煮る」
　・食材自身やスープの水分で容器の中で蒸らされるなら「蒸す」
　・容器の中で空気対流で温められるなら「温める」
でいいのかな。熱特性としては「湯煎」が近いよね。
ちょうどいい言葉が見つからなくて気持ち悪い。