一人暮らしで自炊している人のためのスレ 94日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374618149/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 16:44:43.42

>>586
60人前って、餃子がざっと300個はあるのかよ。スゴいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:48:42.21

>>590
無理。600個ある。
12個食べて胃もたれした

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 16:48:54.31

大家が近いならそこへあげるとか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:51:08.72

>>593
○○FXって袋に書いてるので
知り合いにあげるのは気が引けるｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:55:49.68

つうか、最近餓死の話とかもでるから
食事に困ってる人いたらと思ったのだけど、
パソコンいじる余裕がある人はそういう事はないか・・

来月はパスタ64人前届く予定・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:00:11.05

>>592
いや、とりあえず冷蔵庫分だけ。
2～3日なら冷蔵庫でも何とかなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:00:30.28

ちゃんと身元を明かして、理由を話して、市や区の福祉施設に持っていけば？

近けりゃ取りに行くけどなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:01:59.30

あげる方もちょっとは考えろって話だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:04:34.32

切実に欲しいわお腹すいた…
食パン生活辛い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 17:06:47.15

>>597
餃子なんてスーパーで買ったら
10個100円くらいでしょ？
区役所まで徒歩30分かかるから、
もっていく手間考えたら捨てたほうがはやいｗ

場所は十三だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:22:16.96

お住まいの地域にホームレスへの炊き出しボランティアがあったら、寄付してみては？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 18:13:05.86

>>600
なんだ30分か
ウォーキングがてら行っといでよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 18:24:16.62

600個だと3食食べても2日かかるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 20:42:57.81

>>555
場所を確保して、刃を替えて、使った後洗って、乾くのを待ってたら
普通に自分で刻んだ方がトータルで楽じゃないかと思うことしばしば。
楽な洗浄方法がないものか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:04:23.26

>>603んなアホな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:11:10.46

このスレって大した事ないちょっとした手間や手順でも
それなら自炊しなきゃいいのにって思えるレベルで否定くるからなw
面倒とか楽に…ってゆとりの常套句なのか。
俺ならそういうのが面倒に思える時は迷わず外食するわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:37:11.13

パンスレが荒れ野になってるので、こっちで聞く。自家製パン作ったんだけど、固いんだよなぁ。
市販パンくらいの柔らかさにするにはどうしたらいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:44:33.26

>>607
トレハロースを入れて作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:05:06.85

ベタな原因の生地のこね不足は？
まぁ硬くなったら電子レンジに少しかければいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:18:32.55

>>609
いや、結構捏ねてるよもちろん発酵もぬかりない。
調べてみたら、市販パンには膨張剤やらの添加物が入ってるからあんなにフワフワしてる。そう考えると市販パンが怖くなったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:29:01.62

超熟が作れたらいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:31:08.15

フランスパンとかのハード系も、自作だと噛みごたえあって
置いておくと固くなるけど、スーパーとかで売ってる大手製の
奴は柔らかいからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:32:10.69

そういう化学知識アレルギーが一番怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:37:19.59

調べたら、捏ね方に種類があったよ
ストレートと中種法。一気に材料入れて捏ねまでやるのがストレートで、中種法は一度まとまり作って発酵させてから更に粉、塩、砂糖をくわえるんだってさ。
一次発酵の前に中種発酵があるから、かなり面倒。でも、フンワリするらしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:39:36.91

どんな種類のパン作ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:51:34.31

餃子の人容器とか外してるの?
20個×30パックとすると圧縮すればなんとか冷凍庫に収まりそうなもんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:53:14.90

>>615
今は基本のバターロールかな
俺が未熟なだけなのかもしれないけど、パン作りは色んなやり方あるので、トライエラー繰り返してみようと思う。
それから、天然酵母使うといいみたいだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 23:05:44.81

柔らかいパンか、参考になるか知れんけど・・・
普段砂糖やバターをレシピの分量より少なく作ってるけど固めのが出来る
でもレシピ通りにしてこね時間も長くしたら凄いしっとりふわふわになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 23:06:16.02

>>604
フードプロセッサーはひき肉包丁で叩けば普通に作れるってことに気づいてからほとんど使わなくなったな
それでもkg単位のひき肉作る時や玉ねぎのみじん切り大量に作る時は使うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 23:19:49.98

>>618
バターと砂糖を増やせば油脂も増して柔らかくなるみたいだね。
結局、いかに水分を残すかが柔らかいパン作りのコツらしい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/10(火) 00:10:13.85

>>616
50入りの袋詰めです。未開封。
冷蔵庫が一人暮らしで使うような小さいものだけど、
開封してきれいに隙間うめたら20％くらいは余裕できるのかも。

冷蔵庫の分は明後日処分することにしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 00:33:03.50

しょう油で味付けしただけの炒り卵うますぎ
ごはん進みすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 05:44:30.78

餃子の人、炊き出しボランティアの人に連絡したら取りに来てくれるかもよ？
炊き出しの汁物に投入して水餃子っぽくしたら手間要らずでごちそうになるよ。
捨てるのもったいない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 07:06:38.22

>>619
フードプロセッサーなんて　包丁を使えない奴のものぐさ機材

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 07:57:56.39

十三ならちょっと人通りが多い所に段ボール箱置いて、
「ご自由にお持ちください」って書いてたら10分くらいで無くなると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 09:26:24.40

>>625
怪しすぎて置いてあっても拾いたくないなぁ…まぁ気にしないやつはいくらでもいるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 11:34:48.85

フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクと鷹の爪入れてローストして、水500mlとコンソメを投入、沸騰したらアスパラとパスタ投入して丁度いい茹で具合で食ったらうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 11:38:23.38

電気使う器具も便利だし使えるなら使っても良いけど
壊れる時は一瞬だしなぁ

でもジューサーは有ると便利だね
あれでしか作れない物も有るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:08:35.75

>>627
コンソメスープで乾麺パスタを茹でるってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:18:48.10

>>629
そうです。フライパンひとつで済ませたいのと、乳化とかよくわからんので全部一緒くたにやった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:20:39.99

>>627
水500mlで、パスタは何グラム？
茹だったらザルあけはしないで、そのまま食べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:36:45.23

>>631
110g程度。そのまま食べたよ。
パスタのゆで時間にもよると思うけど、少しスープパスタ気味になる感じだった。
クノールのキューブ状のチキンコンソメ1個入れて味は丁度よかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:46:40.14

>>632
千葉だったか埼玉だったか忘れたけど、その辺の喫茶店で
似たような作り方のを「ペペロンチーノ」って言って出してたわ

千葉だったかなぁ・・・・確かサラダとコーヒー付きで550円くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:54:18.46

>>633
適当なもん出す喫茶店があるんだなあ
まあアーリオオーリオとコンソメスープの組み合わせだからうまいけど
今回はアスパラ入れたけどブロッコリーとかベーコン入れてもうまそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 13:14:37.96

うちにリングイネとリングイネピッコレがどんなソースがあうのかな？
昨日はキューピーのバジルソースで食べた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 13:24:52.40

リングイネっていうとエビのトマトクリームで食べたくなる
S&Bが掛けるだけのソース出してるらしいけど近所では見たことないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 13:58:14.21

>>634
いや、店で作ってるだけマシだよ

茹でた肉野菜にレトルトカレーぶっかけて「オリジナルカレー」って喫茶店、結構多いよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:08:17.99

収益原理主義か妥協しない味原理主義か

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:12:55.50

ちなみに
昔よく行ってた喫茶店にすごくおいしいカレーを出すところがあったけど
馴染みだから「これだけ食べて帰られると赤字なのよ」って教えてくれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:13:26.63

>>638
まぁ変わらないとか安定性の意味で「妥協しない味」とも言えるけどねｗ
レトルトも

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:14:02.86

喫茶店って一昔前ならともかく今ってそんな利益出るもんかね？
やりたいやつが半分趣味でやるもんだと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:16:59.27

自分の土地だったら食っていけるんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:54:52.90

>>641
喫茶店だと持ち家だったら田舎でも日に80人も捌けばなんとか回るっていうけど
外食店なんて結局立地だから、何とも言えんわな

競争激しい都会で本物出しても相手にされないかと思えば
田舎で観光客騙す程度で大人気！ってのも見るし

「孤独のグルメ」とかいうバカマンガでも主人公が
「こういう所で食い物に文句言っちゃいけないよな（ｷﾘｯ」とかバカ言ってるけど
ああいうカモは実際多いんだよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:00:44.40

京都住みなんだが、近所の喫茶店で宇治金時900円とかで、この値段でも観光地だと食う人いるんだなって思った
昔一回食べたけど普通のかき氷だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:54:57.41

>>639
店主のウソ、っぽいな
カレーだけ食べて帰る客なんかいくらでもいるだろ
そのたびに赤になってたら店つぶれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:57:08.37

>>643
田舎で１日に80人を集めるって大変
単価５００円だとして、40000
１日4万円の売り上げ

それこそ立地によるけどじっさいは20人ぐらいしか来なかったりするし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:58:27.52

>>646
うん、だから月平均って事だよね
当たり前だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:17:57.58

厚労省の調べによると個人経営の喫茶店の一日平均客数は41.6人
平均単価は728円

平均でこれだから田舎はこれよりグンと低い。一日80人なんていったら
それこそ食べログでランキング上位に乗るような超人気店でしょうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:29:35.72

厚労省ってそんなデータ調べてるのか
おもすれー

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:37:02.17

>>648
おおーありがと
41.6*728=3万285円かぁ
たとえば月25日稼動するとして75万7120円

原価3割ひいて53万円
水道代1万、ガス代1万、電気代3万ひいて48万

原価が4割なら45万
水道代1万、ガス代1万、電気代3万ひいて40万

家賃は15万で出るかな？これで残り25万

仮に土日だけ人を日給1万で2人雇うとして16万（4週末×2人）
これで残り9万、これが自分の手取り

きついな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:42:49.47

飲食業界とひとくくりにして考えて良いのかは分からんが、
ワタミみたいに従業員から労働力搾取するのが普通な業界で闘うのは大変なんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:48:24.27

昨日かき揚げにして今日は卵とじ！これもおいしいんだな
玉ねぎとにんじん海老、えびえびえっび♪
＋好物のかぼちゃ天
ウマウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 18:04:23.54

>>651
逆から言うと、家賃からはじまって　店を運営するには
なかなか実に、金が掛かる
ふつうに流行ってるんじゃないの、と思いきや
実に赤字だったりする飲食店なんてザラにある

結果、ワタミくらい図体がでかくなっても
ああいう味方が血を流しながらの仕事の仕方がデフォルトになったりするし
そういうところだからデカくなれました、なんて構図ができる
って見方もあるかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 18:44:29.37

うーん炊飯器買いに来たけど壊れたの保温機能だから欲しかったオーブンレンジ買って炊けたご飯は冷蔵なり冷凍すればいい気もしてきたぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:05:30.74

>>654
正解！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:10:36.23

実際保温より冷凍のほうがずっと長く保存できるからな

と矛盾するこというがやはり釜によって味は変わるみたいだぜ
高い釜はやっぱ結構いけるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:28:30.46

保温はどうしても糖度の高い米ほど
ねばっとなりすぎてピシっとした粒が死んでいくからな
糖度によって自分で溶けちゃうっていうか。
冷凍庫の急速冷凍を使って急冷したほうが
戻したときにおいしいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:38:31.67

冷凍庫小さいから炭水化物は冷凍しないな。肉類、魚類を入れてる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:42:41.27

俺の場合ご飯の保温は夜ご飯に炊いて翌朝の卵かけご飯までだな。
それ以降は冷や飯熱味噌汁の犬まんまとか割り切るようにして
あまり多く炊かないようにしてる。カレーの時は冷や飯上等で大量に炊くけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:45:59.70

丸1日なら常温、二日なら冷蔵→レンジ、それ以上は冷凍→レンジかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 20:45:35.69

豆苗（トウミョウ）の豆は、料理（できれば豆苗の豆が主役の料理）に使う事はできますか？
推測者ではなくて実際に何か作った事のある人、お願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 21:43:40.92

炒め物を作った事があるが、二度と食べたくない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 22:00:23.33

マヨネーズ買い置きあるはずと思ってなかった時ってけっこう辛いな
キユーピーが値上げしてから毎週のようにやってた特売やんなくなった
セブンが近くにあればいいんだけど、近所はサンクスばっかなんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 22:37:06.79

これって、どう思う？ｗ
http://www.youtube.com/watch?v=6XvCMBDmqw4

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 22:50:40.25

カプレーゼ作りたいんだけど完熟トマトがつぶれてうまく切れない
なんかコツとかありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 22:53:32.89

>>665
包丁変えなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 23:23:12.59

>>665
刺身切る時みたいに、最初にトマトを包丁の刃の根元＝手に近いところの刃に当てて
一気に引くように切ってみたら？キャベツ刻むような押切りじゃ駄目だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 23:50:59.93

>>664
胸元のほくろが魅力的だと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 00:33:49.62

トマトが上手く切れない・潰れるって人は
>>666の言うように99％包丁が切れなくなってるせいだね。
プロ（金物屋とか）に研いでもらうか、
安物なら金額大して変わらないから
新しいの買って試してみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 00:40:19.07

電動トマト切り器で

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 00:49:09.42

トマトの皮を湯むきでもすればいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 00:56:43.03

セラミック製のペティを専用にするのも手
トマトだけを切ってる限りは永久物になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 02:05:58.99

トマトの薄切りにはパン切り包丁が役に立つよ。
刃が波々になってる、細長ーいアレ。
自分は持ってないけど実家で重宝してた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 03:02:06.74

>>665
煮ちゃう料理であれば、丸ごと冷凍してすりおろし
ってのもアリだけど、カプレーゼだと包丁をどうにかしないとな

>>661
もやしの根っこと一緒で、処分してから食べるべき
アスパラの根元は、皮を剥かなくても、////と切れ目を入れれば噛み切りやすくなる。
ブロッコリーの芯は、厚めに皮を剥いて味噌漬けやお浸しに。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 03:57:40.57

包丁が切れなかったら砥石を買ってきて研げば良いですよ
研ぎたての力を入れなくてもすっと刃が入って行く感覚
癖になります

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 05:04:41.57

砥石もなく、今すぐになんとしてでも完熟トマトを切りたい場合は、
茶碗など陶磁器の糸底でタッチアップするという非常手段がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 11:13:28.06

刺すようにして半分程切る
残りも丁寧に包丁スライドさせて切ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 11:31:50.65

>>675と同じでスパッと切れてるのは食して美味い、これは刺身
も同じだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 12:10:33.52

そろそろ冷凍庫の中一掃しないとだいぶごちゃごちゃしてきたなぁ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 12:15:50.39

調味料も不要なのは断捨離

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 12:48:35.57

アンチョビをペペロンチーノに使う俺は料理上手

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 13:11:00.67

アンチョビーって使ったことないんだけど、美味しいの？
下手なの買うと生臭そうで・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 13:24:20.27

>>682
100均で売ってる。イワシの塩辛風だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 13:38:19.31

アンチョビ缶買ったはいいけど開けたら使い切らないとなぁと思って開けてない一缶位は一回で使い切るものなの？瓶詰め買えば良かった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 13:42:05.71

タッパーに入れて冷凍。使う時は凍ったまま投入。でやってるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 13:43:24.29

>>684
１缶分ぐらいそのまま箸でつまんで、ご飯のおかずで食べ切ればいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 14:10:11.14

アンチョビのつもりでよく見ずに買ったらオイルサーデンだった。

…って事、みんなもあるよね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 14:16:12.78

オイルサーディンの油を料理に流用したいんだけど、何かお薦めありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 14:46:51.66

パスタ。油だけでもいいけど、サーディンの身も入れたら尚よし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 14:51:04.14

>>688
スパゲッティおすすめだけど面倒だったら飯にかけるだけで美味いよ
当たり前だけど

あと醤油代わりに納豆に混ぜてもいける

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/11(水) 14:55:08.11

油だけでなく刻んだ身も入れるが
チャーハン
他に薬味として刻みネギ入れる