一人暮らしで自炊している人のためのスレ 94日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374618149/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 00:55:30.40

俺だったらつみれじゃなくて鍋に入れる肉団子に使うだろうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:04:22.67

>>558
そうそう
回天焼き（ござそうろう？）にあんこ入れるアレ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:06:38.87

>>558
>>559の言うように鍋料理の時に使ってる。
一人の時は使わんけど、友達呼んで鍋するときとか。

何本か作って友達にもあげたりした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:08:35.43

>>537
持ってるのは、お玉立て・網蓋付きゴマ炒り器・鱗取り・鉄串・塗り刷毛、・・・、うーん、持ってる人は多そう。

とてもマニアックな調理道具っていうのは、便利な汎用器具とは全然真逆の物で、
かなり変わった特殊な食材や料理の１種類だけの為の、こだわりの専用器具を指すんじゃないかな。

ハモの骨切り包丁・ウナギ裂き包丁・生ワサビ用のサメ皮卸し・伊達巻き用の鬼スダレ、だとか。ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:14:52.46

じゃああれだ、ゆで卵を細かく切るやつ。
ワイヤーが何本かはられてるやつ。
ゆで卵意外に使えない。

あれにマヨネーズ混ぜて、パンにはさんでサンドイッチするとおいしーーーい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:36:37.86

>>563
あれ、台から外してバター切るのに使ってるよ。
こんな感じで　→　ttp://kura-mono.img.jugem.jp/20091227_627824.jpg

そういえば昔バイトしてたラーメン屋で練習用に貰った「麺揚げざる」がどっかにあるはず。
こんなの　→　ttp://homepage2.nifty.com/shincoo15/ebm-chuu-0679/0139-0003.JPG
仕事だと1日何百杯も作るから、少しでもガタ付きがあると凄く疲れる。
そうするとざるは廃棄なんだけど、そういうのを「これで練習しろ」ってくれた。
糸こんにゃくで練習したっけ。

でも、家での料理では出番がない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:44:40.70

>>564
そんなふうに壊してしまったらゆで卵きれないじゃん。
壊しちゃダメじゃん(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:45:25.87

>>565
いやいや、簡単に外れて簡単に元に戻せるんだよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:46:17.35

あれってすぐに卵が綺麗に切れなくならね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:55:06.55

>>566
自分は生のマッシュルーム切る時使ってる
マーサ・スチュワートの番組で覚えた

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 01:59:40.38

マゼラン使ってる奴いる？
あれ、綺麗に混ざらないんだけど使い方の問題かね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 03:17:54.69

マザランだったんだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 07:11:31.54

>>564-565
ていうか、卵切るのも外したまま真っ直ぐ刃を降ろした方が
きれいに切れそうか気がする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 08:46:51.45

>>537
かき揚げ器
ステンレスの円筒にポコポコ穴があいてるのに持ち手が付いたようなモノ
コレで、お店で出てくるようなまん丸で厚みのあるかき揚げが作れる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 08:54:53.57

家食するならかき揚げは端が平べったい方が食べやすいと思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 09:20:25.73

>>572
これはお店の話題作りなんだろうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 09:27:53.45

>昔バイトしてたラーメン屋で・・・・・・

やっぱり職業経験があるんだな、本（もと）が料理関係が好きなんだろうな
俺はただ食べる為だから機材も調味料も必要最低限しか置いていない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 09:29:47.75

>>573-574
俺だってワゴンセールで400円でなければあんなの買わないし
でも、枠がないと、ある程度以上の大きいかき揚げ固めようと思うと
衣が重くなっちゃうンだよ
コレ使ったら、デカいのがサクサクに仕上がる
なければないで、小さいのを複数作るので済む話だけどね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 09:47:38.47

安物小物アイデア商品の類は、大抵の人が結構色々と買っていそうだな

一般普通の嗜好の人間なら、全く使い道がないので絶対買わないような
高額なプロ用調理道具とか商売用の大物だったら、マニアックって気がする

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 10:46:23.87

温泉卵作る機械買おうと思ってるんだが悩むな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 12:21:01.65

カップヌードルの容器でできるって聞いたこたとある

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 12:35:04.72

ご飯を保温してある炊飯器に１時間くらい生卵入れておくと温泉卵だよんんん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 12:54:46.59

電気ポットでも出来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 13:07:02.29

コンソメとかして寒天で固めるだけでも食えるものにはなるかね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 13:16:40.07

レスありがと。カップ麺食わない、ご飯保温しない。
電気ポットで出来るのか、ぐぐってみるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 14:07:39.31

じゃあ、他の人も持ってるだろうけど　自分おすすめの調理器具・調理家電まわりは。

俺は　「一人暮らしでも大きめの冷蔵庫」。
冷凍庫に保存食を置くことができたり、冷蔵庫がイコール食品収納庫になったりして
非常――にはかどるようになった。
急速冷蔵／冷凍機能もとても使える。おすすめ。自炊するなら高くない買い物だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 14:22:14.79

>>582
寒天寄せ　で検索
カニカマや刻みネギが入ると、目に涼しくツマミになる一品

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:07:50.74

業者から冷凍餃子60人前と丼ぶり16人前貰ったのだけど邪魔で仕方がない。
誰かもらってくれんかのう・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 16:24:52.88

60個じゃなくて60人前か。そんなのが入る冷凍庫持ってるのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 16:26:39.51

大型冷蔵庫（付属の冷凍庫）じゃねえかな？
業務用の大型食材スーパーならあるやん
餃子しこたま入ったビッグサイズが

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:31:23.09

>>587
入らない・・・
昨日もらって2/3は冷蔵庫に入れてる。
もったいないけど捨てるしかないな・・・
せめて野良ネコのエサにでもなればいいのだけどそれもできない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 16:43:11.74

2～3人前ずつ毎食食べれば2日で消化できる！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 16:44:43.42

>>586
60人前って、餃子がざっと300個はあるのかよ。スゴいな。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:48:42.21

>>590
無理。600個ある。
12個食べて胃もたれした

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 16:48:54.31

大家が近いならそこへあげるとか。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:51:08.72

>>593
○○FXって袋に書いてるので
知り合いにあげるのは気が引けるｗ

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 16:55:49.68

つうか、最近餓死の話とかもでるから
食事に困ってる人いたらと思ったのだけど、
パソコンいじる余裕がある人はそういう事はないか・・

来月はパスタ64人前届く予定・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:00:11.05

>>592
いや、とりあえず冷蔵庫分だけ。
2～3日なら冷蔵庫でも何とかなる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:00:30.28

ちゃんと身元を明かして、理由を話して、市や区の福祉施設に持っていけば？

近けりゃ取りに行くけどなw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:01:59.30

あげる方もちょっとは考えろって話だよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:04:34.32

切実に欲しいわお腹すいた…
食パン生活辛い

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/09(月) 17:06:47.15

>>597
餃子なんてスーパーで買ったら
10個100円くらいでしょ？
区役所まで徒歩30分かかるから、
もっていく手間考えたら捨てたほうがはやいｗ

場所は十三だよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 17:22:16.96

お住まいの地域にホームレスへの炊き出しボランティアがあったら、寄付してみては？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 18:13:05.86

>>600
なんだ30分か
ウォーキングがてら行っといでよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 18:24:16.62

600個だと3食食べても2日かかるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 20:42:57.81

>>555
場所を確保して、刃を替えて、使った後洗って、乾くのを待ってたら
普通に自分で刻んだ方がトータルで楽じゃないかと思うことしばしば。
楽な洗浄方法がないものか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:04:23.26

>>603んなアホな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:11:10.46

このスレって大した事ないちょっとした手間や手順でも
それなら自炊しなきゃいいのにって思えるレベルで否定くるからなw
面倒とか楽に…ってゆとりの常套句なのか。
俺ならそういうのが面倒に思える時は迷わず外食するわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:37:11.13

パンスレが荒れ野になってるので、こっちで聞く。自家製パン作ったんだけど、固いんだよなぁ。
市販パンくらいの柔らかさにするにはどうしたらいいの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 21:44:33.26

>>607
トレハロースを入れて作ろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:05:06.85

ベタな原因の生地のこね不足は？
まぁ硬くなったら電子レンジに少しかければいいんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:18:32.55

>>609
いや、結構捏ねてるよもちろん発酵もぬかりない。
調べてみたら、市販パンには膨張剤やらの添加物が入ってるからあんなにフワフワしてる。そう考えると市販パンが怖くなったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:29:01.62

超熟が作れたらいいよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:31:08.15

フランスパンとかのハード系も、自作だと噛みごたえあって
置いておくと固くなるけど、スーパーとかで売ってる大手製の
奴は柔らかいからなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:32:10.69

そういう化学知識アレルギーが一番怖い

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:37:19.59

調べたら、捏ね方に種類があったよ
ストレートと中種法。一気に材料入れて捏ねまでやるのがストレートで、中種法は一度まとまり作って発酵させてから更に粉、塩、砂糖をくわえるんだってさ。
一次発酵の前に中種発酵があるから、かなり面倒。でも、フンワリするらしい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:39:36.91

どんな種類のパン作ってるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:51:34.31

餃子の人容器とか外してるの?
20個×30パックとすると圧縮すればなんとか冷凍庫に収まりそうなもんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 22:53:14.90

>>615
今は基本のバターロールかな
俺が未熟なだけなのかもしれないけど、パン作りは色んなやり方あるので、トライエラー繰り返してみようと思う。
それから、天然酵母使うといいみたいだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 23:05:44.81

柔らかいパンか、参考になるか知れんけど・・・
普段砂糖やバターをレシピの分量より少なく作ってるけど固めのが出来る
でもレシピ通りにしてこね時間も長くしたら凄いしっとりふわふわになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 23:06:16.02

>>604
フードプロセッサーはひき肉包丁で叩けば普通に作れるってことに気づいてからほとんど使わなくなったな
それでもkg単位のひき肉作る時や玉ねぎのみじん切り大量に作る時は使うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/09(月) 23:19:49.98

>>618
バターと砂糖を増やせば油脂も増して柔らかくなるみたいだね。
結局、いかに水分を残すかが柔らかいパン作りのコツらしい。

**名無しさん＠お腹いっぱい。** · 2013/09/10(火) 00:10:13.85

>>616
50入りの袋詰めです。未開封。
冷蔵庫が一人暮らしで使うような小さいものだけど、
開封してきれいに隙間うめたら20％くらいは余裕できるのかも。

冷蔵庫の分は明後日処分することにしました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 00:33:03.50

しょう油で味付けしただけの炒り卵うますぎ
ごはん進みすぎ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 05:44:30.78

餃子の人、炊き出しボランティアの人に連絡したら取りに来てくれるかもよ？
炊き出しの汁物に投入して水餃子っぽくしたら手間要らずでごちそうになるよ。
捨てるのもったいない…

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 07:06:38.22

>>619
フードプロセッサーなんて　包丁を使えない奴のものぐさ機材

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 07:57:56.39

十三ならちょっと人通りが多い所に段ボール箱置いて、
「ご自由にお持ちください」って書いてたら10分くらいで無くなると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 09:26:24.40

>>625
怪しすぎて置いてあっても拾いたくないなぁ…まぁ気にしないやつはいくらでもいるか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 11:34:48.85

フライパンにオリーブオイルとスライスニンニクと鷹の爪入れてローストして、水500mlとコンソメを投入、沸騰したらアスパラとパスタ投入して丁度いい茹で具合で食ったらうまかった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 11:38:23.38

電気使う器具も便利だし使えるなら使っても良いけど
壊れる時は一瞬だしなぁ

でもジューサーは有ると便利だね
あれでしか作れない物も有るし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:08:35.75

>>627
コンソメスープで乾麺パスタを茹でるってこと？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:18:48.10

>>629
そうです。フライパンひとつで済ませたいのと、乳化とかよくわからんので全部一緒くたにやった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:20:39.99

>>627
水500mlで、パスタは何グラム？
茹だったらザルあけはしないで、そのまま食べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:36:45.23

>>631
110g程度。そのまま食べたよ。
パスタのゆで時間にもよると思うけど、少しスープパスタ気味になる感じだった。
クノールのキューブ状のチキンコンソメ1個入れて味は丁度よかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:46:40.14

>>632
千葉だったか埼玉だったか忘れたけど、その辺の喫茶店で
似たような作り方のを「ペペロンチーノ」って言って出してたわ

千葉だったかなぁ・・・・確かサラダとコーヒー付きで550円くらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 12:54:18.46

>>633
適当なもん出す喫茶店があるんだなあ
まあアーリオオーリオとコンソメスープの組み合わせだからうまいけど
今回はアスパラ入れたけどブロッコリーとかベーコン入れてもうまそう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 13:14:37.96

うちにリングイネとリングイネピッコレがどんなソースがあうのかな？
昨日はキューピーのバジルソースで食べた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 13:24:52.40

リングイネっていうとエビのトマトクリームで食べたくなる
S&Bが掛けるだけのソース出してるらしいけど近所では見たことないんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 13:58:14.21

>>634
いや、店で作ってるだけマシだよ

茹でた肉野菜にレトルトカレーぶっかけて「オリジナルカレー」って喫茶店、結構多いよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:08:17.99

収益原理主義か妥協しない味原理主義か

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:12:55.50

ちなみに
昔よく行ってた喫茶店にすごくおいしいカレーを出すところがあったけど
馴染みだから「これだけ食べて帰られると赤字なのよ」って教えてくれた

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:13:26.63

>>638
まぁ変わらないとか安定性の意味で「妥協しない味」とも言えるけどねｗ
レトルトも

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:14:02.86

喫茶店って一昔前ならともかく今ってそんな利益出るもんかね？
やりたいやつが半分趣味でやるもんだと思ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:16:59.27

自分の土地だったら食っていけるんじゃない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 14:54:52.90

>>641
喫茶店だと持ち家だったら田舎でも日に80人も捌けばなんとか回るっていうけど
外食店なんて結局立地だから、何とも言えんわな

競争激しい都会で本物出しても相手にされないかと思えば
田舎で観光客騙す程度で大人気！ってのも見るし

「孤独のグルメ」とかいうバカマンガでも主人公が
「こういう所で食い物に文句言っちゃいけないよな（ｷﾘｯ」とかバカ言ってるけど
ああいうカモは実際多いんだよｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:00:44.40

京都住みなんだが、近所の喫茶店で宇治金時900円とかで、この値段でも観光地だと食う人いるんだなって思った
昔一回食べたけど普通のかき氷だった

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:54:57.41

>>639
店主のウソ、っぽいな
カレーだけ食べて帰る客なんかいくらでもいるだろ
そのたびに赤になってたら店つぶれる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:57:08.37

>>643
田舎で１日に80人を集めるって大変
単価５００円だとして、40000
１日4万円の売り上げ

それこそ立地によるけどじっさいは20人ぐらいしか来なかったりするし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 15:58:27.52

>>646
うん、だから月平均って事だよね
当たり前だけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:17:57.58

厚労省の調べによると個人経営の喫茶店の一日平均客数は41.6人
平均単価は728円

平均でこれだから田舎はこれよりグンと低い。一日80人なんていったら
それこそ食べログでランキング上位に乗るような超人気店でしょうね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:29:35.72

厚労省ってそんなデータ調べてるのか
おもすれー

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:37:02.17

>>648
おおーありがと
41.6*728=3万285円かぁ
たとえば月25日稼動するとして75万7120円

原価3割ひいて53万円
水道代1万、ガス代1万、電気代3万ひいて48万

原価が4割なら45万
水道代1万、ガス代1万、電気代3万ひいて40万

家賃は15万で出るかな？これで残り25万

仮に土日だけ人を日給1万で2人雇うとして16万（4週末×2人）
これで残り9万、これが自分の手取り

きついな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:42:49.47

飲食業界とひとくくりにして考えて良いのかは分からんが、
ワタミみたいに従業員から労働力搾取するのが普通な業界で闘うのは大変なんだろうな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 16:48:24.27

昨日かき揚げにして今日は卵とじ！これもおいしいんだな
玉ねぎとにんじん海老、えびえびえっび♪
＋好物のかぼちゃ天
ウマウマー

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 18:04:23.54

>>651
逆から言うと、家賃からはじまって　店を運営するには
なかなか実に、金が掛かる
ふつうに流行ってるんじゃないの、と思いきや
実に赤字だったりする飲食店なんてザラにある

結果、ワタミくらい図体がでかくなっても
ああいう味方が血を流しながらの仕事の仕方がデフォルトになったりするし
そういうところだからデカくなれました、なんて構図ができる
って見方もあるかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 18:44:29.37

うーん炊飯器買いに来たけど壊れたの保温機能だから欲しかったオーブンレンジ買って炊けたご飯は冷蔵なり冷凍すればいい気もしてきたぞ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:05:30.74

>>654
正解！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:10:36.23

実際保温より冷凍のほうがずっと長く保存できるからな

と矛盾するこというがやはり釜によって味は変わるみたいだぜ
高い釜はやっぱ結構いけるとか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:28:30.46

保温はどうしても糖度の高い米ほど
ねばっとなりすぎてピシっとした粒が死んでいくからな
糖度によって自分で溶けちゃうっていうか。
冷凍庫の急速冷凍を使って急冷したほうが
戻したときにおいしいわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/10(火) 19:38:31.67

冷凍庫小さいから炭水化物は冷凍しないな。肉類、魚類を入れてる。