一人暮らしで自炊している人のためのスレ 94日目

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/08/28(水) NY:AN:NY.AN

現在、または昔一人暮らしで自炊している（いた）人でみなさんなりの、
一人暮らし自炊テクなり、裏技なりを語り合うスレッドです。
楽しく美味しい自炊生活を☆
次スレは>>950が宣言してから立てましょう。無理なら他の人に依頼しましょう
950過ぎたら次スレが立つまで雑談は控えましょう

一人暮らしで自炊している人のためのスレ 93日目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1374618149/

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 20:59:35.10

キノコはおいしいよねー。でもマッシュルームとか高くてあんまり買えない
みんな食費はいくらに設定してるんだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 21:06:58.56

>>348
うまそう
電子レンジで出来ないかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 21:13:02.73

>>349
話変わるが、さっきラジオ(Jwave)聞いてたら貧困層の子供は肥満児だそうだ。
片親の母親が料理しないで加工品ばかり買うとのこと。
料理すれば買うより安く収まるし、何より健康的で文化的な生活送れる。ホント、料理覚えるだけで人間らしい生活できるよなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 21:31:31.38

話変わりすぎててワロタ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 21:37:04.31

>>352
まぁ、そう言うなよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 21:41:06.26

>>351
たしかに、生活保護のDQN母なんかは太ってるもんね
無駄な買い物多いし
4000円のステーキ肉に半額シールがついてるような肉ばかり買って
それで生活保護費が足りないからもっとよこせとかぬかす
いいかげんにして欲しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:03:53.76

>>354
ありゃもう完全に悪意に満ちたヤラセだろう
裏に黒い意図が有り過ぎる演出

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:30:55.72

>>350
きのこは直火で焼くからウマイんだよ～

ガス台の魚焼きグリルが便利で良いよ。
椎茸なんか、そのまま焼いて醤油垂らしてもウマー、カサにマヨネーズ詰めて焼いてもウマー。
キノコって不思議～。なんであんなに美味しいんだろう。植物じゃないんだよね。菌なんだよねえ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:37:24.81

>>355
かなぁ
かもね

>>356
菌は菌でもバイキンじゃなくいい菌ってのがまた不思議
まいたけなんかヒラヒラしてて植物みたいなのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:44:37.74

>>354
半額シールはセール品じゃないのに、勝手に貼るらしいぞ。
それは置いといて、アメリカだと低所得者の肥満児は深刻な問題なんだそうだ。向こうは医療費もかかるし、そういう子供は病気にもかかりやすい。
親が料理得意かどうかだけなんだよ。工夫すれば自炊の方が安く済む。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:46:47.35

子供の頃、よく栗拾い農園に連れて行かれたんだけど、
栗を拾ったあと、焼き栗と焼き椎茸を食べられるサービスがあったんだよね

七輪の炭火で焼いた、ちょっと焦げぎみの椎茸を
ショウガ醤油で食うのがとにかくうまかった

今でもウチのガスコンロでたまに網焼き程度はやるが、
あの香ばしい独特のうまさは再現できないｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:54:00.90

生物学的には大腸菌だとかサルモネラ菌だとかの細菌とはかけ離れてるけどね。
細菌は原核生物で、菌類(キノコやカビや酵母菌)は真核生物。
ざっくり言えば人間と植物のほうがまだ近い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 22:55:38.52

玄関先で七輪出してサンマと栗焼いてたら、近所から苦情が来た都内。
ヨーロッパ行った時思わず焼きぐり用専用の煎り器を買ってしまった。
その後、珈琲豆の煎り器を買えば良かったんだと気付いた。
やっぱ直火はウマい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:01:45.74

いろんなキノコをぶつ切りにして醤油などで煮込んでナメタケのように
多少ぬめった感じになった物をごはんやうどんなどにかけて食べるのが好き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:05:31.01

でもシイタケの傘の裏って、よく洗わないと虫がうようよいるんでしょ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:12:06.78

どうせキノコなんて加熱しないと食えないんだから
滋養滋養ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:16:04.61

>>363
キノコに虫なんて付くの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:16:05.03

>>363
よく見ろ
お前のうちの食器の裏にはナメクジがついているぞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:23:03.68

椎茸虫付くよ
トントン叩くとポトポト落ちて来るよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:32:31.29

>>367
オイオイ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:38:20.56

本当だよ
http://m.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/q1211273337

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:39:53.38

>>368
いや、マジで

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:42:27.54

圧力鍋で高圧で煮てタンパク質として処理。とか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:44:03.85

煮干でだしとるんだから虫でだしを取ると思えば…　きもち　　わる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:44:27.00

椎茸はちゃんと熱入れれば大丈夫
小さい虫でも気になるなら、米も食えなくなる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:44:29.41

でも、調理過程で他の食材に虫が付着したりするんだよな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:45:17.10

そりゃ天然物や原木栽培ならね。
多く出回っている菌床栽培でボロボロいたら出荷時でクレームものでしょ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:47:06.69

その虫に薬効がある、なんてなったら虫入りが価値が出るんだろうな、虫から出るキノコ冬虫夏草なんてのもあるし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/04(水) 23:47:26.24

野菜やキノコなんてうようよ虫がいるのが前提
生で食ったり、生で食うものに付着させたりするもんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 00:08:14.91

普通に食べてる肉や魚も「ばい菌がいない」んじゃなくて、
食べられる程度に少ないだけだからなぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 00:11:01.56

気にせず食っちまえってことよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 00:20:01.88

家庭園芸で無農薬で野菜を作れば分かる
虫だらけ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 00:24:18.39

その前に菌を食する芋虫がいたことに驚いた。葉っぱ食ってるイメージだったから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 00:33:09.67

>>380
キャベツ30玉で、毎日朝夕に青虫が紙コップ2/3杯分くらい捕れた。
そんだけ捕ってもかなり食い荒らされる。

虫取り網をブンブン振り回してモンシロチョウを追いかけ、
「キエエエェェェェ～～！死ね！死ねえええぇぇぇぇぇーーーー！！！！」
と叫んでる奴を見かけた事があるなら、そいつは俺かも知れん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 00:44:16.23

気づかないうちに虫食ってるから平気

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 01:37:35.75

たいていの魚にも寄生虫普通にいるしね。
私は虫より放射能が気になるので、天然ものや山で原木栽培のしいたけは避けてるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 02:04:01.61

スーパーとかで売ってるしいたけには虫なんていない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 03:05:12.12

がっつり野菜使ってパスタ作ったがやっぱり美味いなぁ…最近時間なくてあんまり食えなかったけど野菜美味いわぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 04:57:17.07

>>385
だといいね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 06:46:39.50

>>384
鰆の中からびろーんって10センチくらいの寄生虫が出てきたときはビビった…
まあ焼いてたからのみ込んでもそんなに問題はなかっただろうけど。
内臓じゃなくて筋肉の部分にもいるんだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 07:41:57.22

鰆にもアニサキスいるけど、アニサキスって魚が生きてるときは内臓にいるんだけど
魚が死んでしばらくすると内蔵から筋肉へ移動するんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 08:32:00.93

ヘタしたら切り身にしてパックしてから、断面からアニーちゃんが
顔のぞかせてたりするよね
新鮮な証拠なんだけど、まあ、ちょっと引くわな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 09:29:01.78

刺身用のサクなんかは除いて、２枚卸しでもなく３枚卸しや大名卸しとかで
背骨無しの切り身状態で売ってるのがごく当たり前の魚には、何々がありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 09:32:12.74

鮭

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 10:04:51.99

>>392
サケやサバやタラ等は、切身２枚に１枚は背骨付きの二枚おろしなのが普通だろ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 10:15:20.68

391の問い方が、試験問題っぽい口調。

私の答え：カレイ、タラ、カジキ、メカジキ、サワラ、ホキ

何点ですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 10:15:48.48

虫なんて無視

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 11:08:07.57

>>395
ざぶとん欲しいですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 11:16:26.60

虫なんてムヒ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 11:20:03.08

山で採ったキノコは、最初に塩水で虫出ししてから調理があたり前だが
店で売ってるキノコに虫が付いてるの見た事無いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 11:33:18.18

>>398
そりゃそうだ。きのこは「工場」で作られるんだから。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 11:38:46.30

>>394
カジキとメカジキは見た事ない、地方流通魚なのでは
ホキは冷凍食品みたいなのでしか知らないな
種類によるかもしれないけど、カレイ・タラも骨有りのイメージが・・・

>>391
マグロ類やカツオは刺身用だし
骨無し切り身は、ブリ・サワラってとこじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 12:08:19.45

まぁ、その店の売り方次第だろう。
フライやムニエルにできる大抵の魚は、それ用に骨無しで売られているのを見かける。
一年中常にって物はちょっと思いつかないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 12:09:14.45

>>400
カジキ・メカジキの切り身は関東中心に
少なくとも東北から京阪神まで普通に流通してるので
地方の魚って事は無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 13:04:28.11

長細い野菜は万引きで調達してるから健康的な食生活を安く行える

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 13:10:59.51

>>402
京阪神ではカジキ・メカジキは、とても普通に流通してる状態なんかじゃないよ。
カジキ・メカジキなんて、味を知らない関西人が通常だろうと思う。
カジキ　関西　で検索して記事を色々と読んでみて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 13:16:41.25

へー　関西じゃカジキとか好かないのか。
関東圏じゃカジキの切り身のムニエル照り焼きとかごく一般的に好まれてるけどね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 14:16:10.70

>>405
好かないって言うよりも、殆ど入って来ないので家庭での実食者が少なくて、名前ぐらいしか知られていない。

関東のスーパーでは、ハモ・太刀魚・マナガツオ・白グジ（甘鯛）・フグなんかが、少しは似ている状況なのでは。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 15:12:19.09

よし、明日の晩飯は鮭のムニエルにしよう
タルタルソースも作って、付け合せは人参グラッセで
白ワイン用意して金曜ロードショー見ながら食うンだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 15:25:58.63

無理しないで小麦粉まぶし焼きでもいいのよ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 16:34:29.25

なんか>>407にフラグ立ちかけてるのが見える

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 17:07:03.36

自作ゴマだれが余ったのでまた豚しゃぶ肉買ってきた
たいして安くできないし、面倒だし
自作はもうやめよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 17:38:27.46

>>408
手間ほぼ変わらねえじゃねえか。

>>391 >>394
俺のいつも行く生協では大概
カレイ、サバ、タラ、サワラ、ブリ、アジ、サンマ、鮭、トラウトサーモンってとこかなあ。
時と季節にもよるけれど。
ハモ、穴子もたまに。メカジキは年に数えるほどかな。

並んでる魚は　地域差もでかいよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 19:17:05.19

「カジキ」との表記は見たことないなぁ

マカジキ、黒皮カジキ、メカジキ
のどれかしか見たことがないよ

「カジキ」だと、たぶんマカジキのことかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 19:40:28.05

カジキとアカギって？？
あと、メカジキとメカゴジラは？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 22:30:50.79

一週間ぐらい冷蔵庫に入れっぱなしだった人参だけど、これって食える？
色も匂いも別に変な感じはないんだけど、「人参ってこんなに柔らかかたっけ？」っていうぐらい細い方の先がふにゃっとしてる。
ちょうどフニャチンぐらいの感じ。

人参が食べられなくなる境目って、目安は何かある？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 22:32:11.10

解決しました

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q118831651

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 22:35:12.96

カジキってよりメカジキっていう感じがおおいのかな？　どう違うんだろ。
ウイキでは　　　メカジキはカジキマグロの一種だそうです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 23:02:03.46

>>408
小麦粉まぶすと何かいいことあんの？
片栗粉とか小麦粉の役割ってなんなんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 23:02:06.95

関西だけど、お弁当本によく出てくる
「カジキ」には出会ったことがありません...
なんか使いやすそうでいいなーと思うんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 23:21:09.88

>>416

スズキ目
　　　　カジキ亜目
　　　　　　　　マカジキ科
　　　　　　　　　　　　○マカジキ、○黒カジキ、○白カジキ、○芭蕉カジキ、○風来カジキ、
　　　　　　　　メカジキ科
　　　　　　　　　　　　○メカジキ、
　　　　サバ亜目
　　　　　　　　サバ科
　　　　　　　　　　　　○サバ、○マグロ類、○他、

カジキ類の中でもマカジキだけは高級魚で、戦前の東京では赤身の刺身や赤身の寿司ネタの中では、
マカジキは本マグロよりも上で、最上級品とされていたとか。　メカジキは昔も今も大衆魚。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/05(木) 23:44:41.57

カジキの切り身の冷凍が1kgで袋詰めで業務用スーパーに売ってるイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 00:35:25.92

>>417
から揚げにすると良く分かるけど
かなりジューシーになる、ソテーでも同じ事

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 00:45:23.57

「カジキマグロ」ってのも聞いた事あるが、マカジキの事だろうか？
刺身もフライもうまかった。

九州に住んでいるのでまずお目にかかる事はないが、
関東にいた頃は、居酒屋でも見かけた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 00:58:13.25

カジキマグロはカジキがマグロに似てるからそう言うみたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 01:00:00.47

映画なんかでモーターボートで釣してるシーンでカジキ（メカジキっぽいでかいの）つってるよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 01:56:35.68

カジキファイト！とかやってたの松方弘樹だっけ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 03:23:49.22

シリコンスチーマーを買って初めて料理したが結構便利で感動してるんだが何かオススメの料理とかってないか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 05:52:10.12

カレー＆シチュー

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 06:57:06.41

>>417
>>421 の他にはそのまま焼くより綺麗にこげ目を付けられることや
保護層になって皮がはがれやすい魚などを上手く焼くことが出来たり、
その後の調理でその部分にしみ込んだり溶け出してソースにほんのり
とろみが付いたりで味を絡めやすかったりと言った利点がある。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 07:45:10.17

>>412・>>416・>>422
マカジキとは特には言わずに、単にカジキとかカジキマグロと呼んでる場合には、
たいていは安い、メカジキか、黒皮カジキか、カジキ類の総称だろうな。

マカジキだったら価格が高いので、ちゃんとわざわざマカジキと呼ぶはず。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 08:01:58.48

>>414
俺もよくニンジンを新聞紙に包んで、冷蔵庫に入れ忘れて、水分が抜けてふにゃふにゃ（しかも黒く）してしまう
でも、こうなったニンジンって結構美味かったりする
ちょっと前に流行った干し野菜っぽくて煮物に入れたりしてる
今のところ、俺はふにゃふにゃニンジンでお腹こわしたことないな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 18:54:57.67

野菜はぶよぶよになると逆に使いやすかったりする
もむ必要が無いというか・・・低温障害って言うんだよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 19:39:15.62

大根でもにんじんでもジャガイモでもピーマンでも
柔らかくなった野菜ってのは最悪の状態ですぐダメになるぞ。
表面がしっとり柔らかいの位なら水に浸け置いたり
その日のうちにすぐ調理すればそれほど気にならないけど
黒や緑に変色したり根菜の身が曲がるくらい柔らかいのなんて
腐りかけと言っても過言じゃない。
根菜は表面にパンとした張りがあるのが正常な状態だよ。
押さなくたって手で持ってみただけでわかる。

最近の激安野菜スーパーは柔らかくなりかけの野菜が多いけどね。
そういう店は野菜が安いのに品数が少なかったりする事が多い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 20:49:23.62

ながい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 21:18:02.63

友達から黒毛和牛のA-5ランク？の肉を貰ったんだが
どんな夫婦に食べたらいいかな？
スジとか脂が多いところらしいんだか
教えて下さいまし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 21:37:01.28

年とってものんびり仲良くできる夫婦がいい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 21:37:11.31

そんだけの肉なら小細工なしで美味いけどなあ
砂糖かけるとかよほどトンチキなことしなきゃ塩だけでもいけるくらい

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 22:07:01.40

というか、ブロックでもらったら素人にはステーキかカツくらいしか調理できなくね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 22:09:18.82

カレーやシチューに和牛の脂っぽいところはやめた方がいい。
前にあぶく銭で霜降り和牛でカレー作ったことあるけど
牛臭くて全部食べられずに捨てちゃったよ。
やるなら脂身は極力落とした方がいいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 22:09:43.26

というか、牛ほほ肉はどこに行けば売ってるんだよ！、

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 22:50:33.27

お肉屋さん

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 23:21:35.59

>>403
おまわりさん！こいつです！

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/06(金) 23:28:29.33

>>426
よくやるベスト3
1.しっとり焼きそば
2.熱々な青椒肉絲
3.美味しいジャム

失敗したベスト3
1.ベトベト炒飯
2.ベトベト野菜炒め
3.ぐちゃぐちゃご飯炊き

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/07(土) 00:02:35.70

おろし蒸し豚の蒲焼き丼

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/07(土) 04:47:43.18

>>417
粉ふって焼くと
肉の水分で粉が糊状になって全体をコーティングして
そのあとパリッと固くなって肉汁を閉じ込める

ジューシーに感じるのは
水分や油分が流出しないで閉じこめられてるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/07(土) 22:43:30.53

一人暮らし始めたからとりあえず何か作らにゃと思って
シリコンスチーマーでサツマイモ蒸してみたが
なんかやたらシャキシャキしてた
レシピにはサツマイモ丸ごと入れてもおｋって書いてあったんだけどなあ
やっぱ素人は横着せずに切らなきゃ駄目か

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/07(土) 22:54:45.36

単純に蒸時間が足りなかったんじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/07(土) 23:12:44.12

さつま芋は細めの芋をフライパンで（蓋をして）とろ火でじっくり焼き芋。めちゃうま。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/09/07(土) 23:16:36.10

>>447
テフロンのフライパンで
どの程度油をいれればいいの？