にんにく大好き！12玉目

**ぱくぱく名無しさん** · 2009/10/21(水) 23:16:59

にんにくを使った料理の作り方、にんにくを使った料理でうまかったもの、
にんにく料理そのもの、などに関するスレです。

■前スレ■
にんにく大好き！11玉目
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212981222/

■過去ログ■
にんにく大好き！10玉目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1182872346/
にんにく大好き！9玉目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1158134339/
にんにく大好き！8玉目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131165804/
【ﾆﾝﾆｷ】にんにく大好き！7玉目【ｼﾃｨへ!!(・∀・)】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1111929327/
にんにく大好き！6玉目（＊´Д｀）
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1094519618/
にんにく大好き！5玉目（＊´Д｀）
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083918404/
にんにく大好き！4玉目（＊´Д｀）
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1071462551/
にんにく大好き！３玉目（＊´Д｀）
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1056904274/
にんにく大好き！２玉目（＊´Д｀）
http://food3.2ch.net/cook/kako/1047/10476/1047659051.html
にんにく大好き！
http://food3.2ch.net/cook/kako/1005/10058/1005839910.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 01:35:37

>>352
遅くまでご苦労！！
>>1には収穫地のこと触れるなとあるみたいだけど
やっぱり青森産はいいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 02:39:10

>>349
青森産300円ぐらいになった時は
3個100円の指定農家なんとかみたいな書いてある中国産の
買ってたけど普通に出たな。
中国産の1個10円いかないような大量に入ってるのは芽でないの？
もう100円に戻ったから中国産は買ってないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 11:25:46

レンジでチンする時間は大体どのくらいがいいんだろう
3分近く加熱しちゃったらほとんど刺激がなくなっちゃった（その分大量に食べられるが栄養的には・・？）
生でかじった時のあの刺激が効き目があるような気がしてならない
だから加熱すると効果が無くなっちゃうみたいな
加熱するとしなびたフライドポテトみたいな味と触感になるよねｗ
生で食える量と加熱して食える量の格差が激しすぎるよニンニクは

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 16:19:37

>>355
レンジで加熱って、その後なにかの料理に使うとか？
それとも加熱してすぐそのまま食べるとか？
にんにくの刺激の元は空気に触れることで一層強烈になるから、
せめて乱切りかみじん切りにして、ラップかけて１分半くらいならどうだろう
ちなみにレンジは何ワット？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/18(木) 19:33:46

>>355
生ニンニクらしく匂う成分は加熱で変化して穏やかな匂いになるけど
実際の栄養としては全く変化しないってよ。
むしろ生は刺激が強烈な分、内臓を傷めたりする人もいるらしいから、
何がなんでも生で食べなきゃ効かないって思いこまない方がいいと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/21(日) 15:04:01

>>357
何を根拠に言ってんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/22(月) 00:34:05

にんにくの入ったパウンドケーキを取り寄せサイトで見た
野菜スイーツもここまで来たかｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 04:41:57

にんにくの刺激成分はアリシンというんだけど、
生や大量に喰うと胃腸の粘膜が爛れたりします
単純に考えれば分かることですが、辛味の刺激＝痛みです。
もちろんその日の体調や一緒に食べる食事の内容、個人差があるので一概には言えません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 06:08:38

そのアリシンこそニンニクの栄養なんじゃないの？
加熱して刺激がなくなる＝栄養がなくなる？
加熱してアリシンが減滅したニンニクは何の栄養があるの？
ビタミンB？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 09:36:45

ビタミンB6とB1
アリシンは臭いの元で、抗菌作用があるが別に栄養成分ではない

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 18:12:19

アリシンは化合物と教わった。
栄養素ではないよ（ちなみに三大栄養素→脂質、糖質、炭水化物）

正確な解説じゃないけど
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%B3

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 19:18:11

訂正
三大栄養素は、炭水化物、たんぱく質、脂質でした。
失礼しました。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 19:30:05

誰も三大なんて聞いてないんだが
ビタミンもミネラルも栄養でしょ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/23(火) 19:50:30

>>365
おっしゃるとおり余計な事でした。
スレ違い、すみませんでした。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/24(水) 20:20:55

>>359
ニンニクアイスってのもも取り寄せサイトに有るよ
黒ニンニクソースがトッピングで旨そうだけど買ったことはないｗ
http://garlic.shop-pro.jp/?pid=15697810

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/24(水) 20:22:31

で、どうせ買うならこっちを買ってみたい（高いけどな
http://garlic.shop-pro.jp/?pid=6685506

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/25(木) 17:59:48

さて、青森産の大玉にんにく４個を
レンジでチンしてみた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/03/27(土) 22:59:10

レンジでチンするといくらでも食えてしまうな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/06(火) 00:21:42

国産(たしか青森産)も暫く食ってないなあ・・・ホクホクして旨かったしまた食いたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/06(火) 01:39:19

田子の道の駅を思い出す

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 05:07:17

ガーリックペーストの使用済み容器からニンニク臭さを消す方法ってありますか？
重層入れて数日放置しましたがダメでした

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 05:22:57

ベストアンサーに選ばれた回答

arigato39sheisheiさん

使い終わった緑茶の葉を、そのままレンジにかけたら良いと

きいたことがあります。

やったことありますが、効果ありましたよ☆

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 06:30:51

こんな時間に即答ｗｗｗｗｗ
それは容器ごとチンするってことかな？
レンジにかけられない容器だとダメだね

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 06:35:00

(´・ω・｀)

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 11:25:05

>>375
急須ごとじゃなく、適当な耐熱皿に茶殻を入れてチンしたらいいんじゃないかな

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/08(木) 12:59:38

>>375
天日干し。２～３日で臭い消えるよ。
プラスチック容器でもガラス瓶や蓋でも大丈夫。

米のとぎ汁に漬けておくのもネットで見たが、やった事はない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/09(金) 22:43:42

やっぱり安くても中国産はよしといた方がいいのでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/09(金) 23:42:01

むしろ、にんにくとは中国産だと思っといた方がいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/11(日) 15:58:46

国産にんにくは身が白いし、香りがちょっと上品

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/25(日) 18:18:38

国産のにんにくは皮がむきやすいけど中国産の皮はむきにくい。

中国産のにんにくの皮を簡単にむく方法ないですか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/25(日) 21:35:57

根本切り落として、芽を半分にするように全体を半分に切れば皮取るのも芽を
取るのも簡単だと思うけど？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/25(日) 22:07:46

電子レンジでチンすると笑うほど簡単にむける

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 00:50:37

>>383
酢づけに使うので半分には切りたくないのよ。
中国産はあまり大きくないから。

>>384
あまり電子レンジは使いたくないんだけど、時間はどの位が目安？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 17:41:42

ニンニクってお腹壊す時あるけど
なんとなく中国産を食べた時に、ある気がするけど、思い違いかな？
それにしてもonaraが増えるから困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 19:17:22

生ニンニク食ったら腹壊すのはデフォだろ。
でも食いたくなるのがニンニクの不思議。
食うときは下痢るのを覚悟して食う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 23:20:01

>>385
量によるけど、1分もかけなかったような
10秒くらいずつ増やしていって、いいところで取り出す

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/26(月) 23:44:23

丸ごと一個そのままお皿に乗せて、レンジ2分ぐらいで設定しといて
にんにくからパスパス音がし始めて、いい匂いがしてきたとこで取り出す。
粒を外側に倒すとコロッと剥けるんで、塩コショウとか＋バターとかで食べる

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/27(火) 00:00:29

>>388
どうも。やってみる。
あまり火が通ってしまうと酢漬けにはむかないから難しそうだね。
389みたいな食べ方なら問題ないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/04/29(木) 19:43:54

今日スーパーに行ったら「徳島産新物」ってのが売っていたので買ってきた。
確かに初々しいニンニク。
レンジで２分ほど加熱して食べたら臭みも全く無く、とても美味しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/04(火) 22:33:50

最近はだらけてオロシニンニクもチューブだわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 10:47:41

チューブにんにくで醤油かけご飯にしようと思ったらクソまずかったorz
辛みの無いにんにくじゃないとやはりご飯にはあわなかった…

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 13:40:11

おろしニンニクの醤油かけご飯？
美味しいのけ？？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 16:48:23

にんにくチップスを作ったらすげー辛い。
奮発して青森産買ったんだが。
たまねぎと同じように、炒める前に水にさらすとかしたほうがいいのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/05(水) 18:26:32

醤油かけご飯か・・

俺は何にでもニンニク醤油を使う。

**無銘菓さん** · 2010/05/06(木) 22:44:09

>>395
それは乾燥させてつくったチップ？
それとも油であげて？

**397** · 2010/05/06(木) 22:45:37

追記
>>炒める前に…
炒めて作ったのとは違うのかな？
それともチップになった後で、料理する（炒める）前に…って意味かな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 00:29:30

>>397
初めからチップ状のではなく、
買ってきたのをスライスして油で揚げるやつです

辛味が苦手なので、辛味を抜いて食べたいんですよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 00:55:54

なんか美味しそうだけど、
スライスして油で揚げて、それをどうやって食べるの？　そのまま？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 01:11:23

>>400
そうですよ
ていうか多分メジャーな食べ物だと思うよ、サラダとかに掛かってるアレ
そのまま食べたり、塩かけたり、サラダやチャーハンに乗っけたり、色々おいしい

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 14:47:49

そういやみんなは食べるラー油をどう思ってんの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 22:12:14

食べちゃダメなの?

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/07(金) 22:24:34

味障が好きそうな味だったわ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 00:52:18

>>401
トッピングは分かるけど、そのまま食べる場合の量は？

オヤツ代わりに食べたら凄い量だろうし・・
ニンニク何個分くらい食べるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 01:00:39

>>405
自分は３かけくらいかな…？
でも結構いくらでもいけそうな感じ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 01:02:38

>>405
あ、かけじゃなくて個か！
一日に半分～１個くらいだよ
毎日は食べないけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 04:40:34

いつの間にかスレタイに顔文字無くなったんだね…
　　人
(´･ω･`)

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 04:47:57

>>408
いつの間にかって、７を最後になくなってるんだが…

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 06:27:33

にんにくんにくんﾅﾂｶｽ

**397** · 2010/05/08(土) 13:12:36

>>399
なるほど㌧クス
薄いスライスだと空気に触れる面積多いし、酸化して辛くなる成分増えるから。
辛味を抜いて食べたい場合は、買ってきた房に包丁入れずに、薄皮をむいただけで
油で揚げるのが一番。これはほんのり甘くて美味いよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/08(土) 23:00:51

にんにく酢で作ったドレッシングとか凄く美味い
完成品のニンニク酢はすこぶる美味いのに漬け込む途中で最初のころ毎日ふた開けて
ガスを抜かないとけないんだがその匂いはニンニク星人の俺でも死ぬ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/10(月) 19:48:00

ニンニク酢、ニンニク醤油を使ってドレッシング作ってる。
オイルはシソ油。
ガーリックオイルだったらニンニクだらけになっちゃうと気付いたｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/10(月) 20:30:39

買って3日のにんにくを開いたらもう芽がにょきにょき出てやがるｗ
暑くなったから気をつけねば・・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/12(水) 03:11:59

ニンニク酢＋ニンニク醤油
なんかの酢＋ニンニク醤油
ニンニク酢＋醤油
ニンニク＋酢＋醤油
結構違うのかな？
ニンニク酢とかニンニク醤油は熟成されてるとは思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/15(土) 01:02:25

違うのかどうか分からないけど、せっかく作ったんだから使うって感じ。
ニンニク醤油はみりんと酒も入れて作っているので、
美味しくて冷奴でも刺身でも何でもニンニク醤油を使ってる。
ニンニク酢は漬けたニンニクを食べるのが主で
酢はドレッシングくらいしか使い道を知らないので使ってる。

でも、ニンニクのすりおろしは生醤油が合いそう

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/22(土) 05:56:52

はじめて作ったにんにく酢がようやく熟成してきた
まだ完成ではないがすでに美味すぎる
本当はにんにく醤油がいいのだが健康食と云う事ではじめたので
にんにく酢にしたのだがかなり美味い
にんにく醤油ならそうとううまいんだろうなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/26(水) 16:40:45

香川産の6玉入り280円を買った
新にんにくかはわからんが、みずみずしい
昨日半玉くらいをカレーに使っちゃったけど
やっぱ粒のまま揚げるか焼くかがいいかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/29(土) 15:23:45

さっき台所の床下収納を整理したら
０５．１０．１１って書いてあるニンニクの醤油漬けが出てきてワロタｗ
食えるのか？これ・・・(_ _。)

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 01:07:00

ん、匂いで判別汁！

**４１９** · 2010/05/30(日) 10:27:59

>>420
醗酵して蓋開けるときボンってなるかと思って、ビビリながら開けてみたけど
大丈夫だった(^^)
晩飯のかつおのたたきにスライスしてタプーリのせて
にんにき醤油もかけてうまうまだたよ！！
日持ちするもんだねぇ～

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 11:50:57

にんにき醤油　って何？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 11:53:04

にんにきにきにきにんにきにきにき♪

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 15:13:57

その番組のせいで、俺の九九暗記はメチャクチャになってしも～た・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/05/30(日) 19:57:00

ににんがさん

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/01(火) 16:40:15

>>424みたいなアフォな子を持つ親が番組に苦情言って、
あの歌は放送されなくなったそうなｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/01(火) 22:08:40

太陽はどちらからのぼるか、バカボンの歌の賛成の反対で覚えろと教えてくれた俺の小学校の
担任はアウトか

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/01(火) 23:12:36

木の葉が沈んで石泳ぐ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 01:58:52

にんにく酢とにんにく醤油、美味いのがにんにく醤油で体にいいのがにんにく酢でＯＫ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 02:06:13

美味いかどうかなんて自分が決めるのだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 02:29:38

あなたに決めてほしいの（はあと

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 23:07:46

さっぱり緑色が抜けないんだが酢が少ないのかなぁ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/02(水) 23:43:56

子供の頃、母親と行ったスーパーで味噌漬けにんにくの試食があって
オレは生まれてはじめてにんにくを食べた
「うまい！！」おもわず声を出し、店員はほくそ笑み母は苦笑い
味噌漬けニンニクを買ってもらい嬉しかったのを覚えている
あれから３０年以上、独身で一人暮らしだが自炊をしている
当然、にんにくは我が友だ
最近糠漬けがマイブームで、糠床には当たり前にニンニクを
入れている
会社に同僚からはニンニク臭いと言われるが知ったことか

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 09:44:34

ニンニクの糠漬け？　俺も自分で糠漬けはやるけどニンニクは知らなかった。

漬ける前に何かやるの？　それとも皮むいてそのまま？
漬ける時間は？　詳しく教えて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 14:42:46

にんにくを酢漬けにしたら、青？緑色に変色するものがちらほら出てくる
これの原因って何だろう

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 15:12:32

>>435
「にんにくを漬ける　青」　とかでぐぐってみたら？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 16:35:34

青じそに紛れて答えがあった
ありがとう

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 16:40:38

すりおろしたにんにくを加熱したら緑っぽくなるやつもあるね
化学変化的なもんなんだろうけどビビる

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 17:50:42

>漬ける前に何かやるの？　それとも皮むいてそのまま？

皮むいたら塩ちょっとすりこんでそのまま糠に入れます
季節にもよるけど10日以上漬けて、色が緑色になるころが
食べごろかな(白いままだと辛いよ)
辛味が抜けて、糠漬けの味が加わるけど、にんにくの旨味は
残ったまま
もちろん食べずに糠床に入れっぱなしでもOK
糠の風味が増します

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 19:37:37

>439
どうもありがとう。
１０日以上ですか・・　そりゃそうですよね。

さっそくやってみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/03(木) 22:33:33

糠漬け？？超うまそうだが糠床がない

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/07(月) 00:56:27

>>441
糠漬けって難しいイメージがあるけど、やってみると簡単だよ。
ネットで調べればやり方は分かるし失敗の対処法も分かる。
スーパー行って糠を探せば簡単に出来るやつ売ってるから袋の説明どおりに
やればいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/08(火) 21:22:24

>442

そうそう、いいこと言うね
調味料で味調整済みの糠は普通に売ってる
俺の経験だけど最初はそれで始めて良いが
糠床は生物を育てるがごとし、なので
乳酸菌を育てるのが重要
水で練るんじゃなく、生ビール使うといい
とにかく発酵を促進させるのだ
別スレで糠漬けスレがあるからそれを
見るのを勧めたい

で、にんにくの糠漬けについて
結論から言うと、糠漬けとにんにくの
味、香りが好きな人にはおすすめしたい
究極のメニューであり美味だ
ただし癖が強すぎるから万人には勧められない
口臭がきついしね
糠床に２０～３０日は漬けて、変色してきたら
食べごろ
一片をまるごとほおばるのはきついが
薄くスライスしていただくといいよ
にんにくの旨味と、糠漬けの旨味のコラボを
楽しんでください

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/08(火) 21:46:10

２０～３０日・・

そうなの。。
439さんに教わったのでさっそくニンニクを糠に入れたんだけど
一月かかるのか・・

ニンニクって鷹の爪みたいに雑菌の繁殖を防ぐためだと思ってたけど、
それを食べるってどうして今まで考えなかったんだろう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/08(火) 22:04:48

>439さんに教わったのでさっそくニンニクを糠に入れたんだけど
>一月かかるのか・・

１０日以上って言ってるから、間違いではないね
季節とか糠床の具合にもよるからね

>ニンニクって鷹の爪みたいに雑菌の繁殖を防ぐためだと思ってたけど

それも正しい
変色後、食べようってのはよほどにんにく好きじゃなきゃ
思いもよらない
で、実際食べたら美味しいわけで
１０日そこそこ、まだ白い部分が残ってるときに
薄く切って醤油つけて食べるってのもありですよ
そこは好みだから
「にんにく大好き！」ってスレだからね色々
試されてはいかがかな
（腹壊さないでね)

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/12(土) 07:16:47

にんにく大好きなんだが焼肉でチューブにんにく1本を消費しただけで
翌日に匂うと言われる

にんにくを丸ごと焼いたのとかすごく食べたいんだが
ああいうの食べてる人は翌日匂いすごいだろ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/12(土) 08:30:18

>>446
自分はまったく感じないから、周りのことを考えなくていいなら大丈夫w

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/13(日) 05:34:27

一カ月以上、にんにくを酢に漬けているのだが、いまだに青色が完全に
抜けないし、匂いもきついんだが何がいけないんだろう？
置き場所は流しの下です、味は美味いんだが家族に臭がられて

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/13(日) 15:28:49

青いままってありますよ。気にしなくていいと思うけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/14(月) 06:31:10

連休さえあればにんにく食いまくってやるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/14(月) 10:32:02

>>450
仕事やめちゃえば毎日食べ放題(^ｰﾟ)ﾉ

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/06/14(月) 21:46:47

にんにく＞仕事

にんにくは毎日食べないと落ち着かないけど、仕事は別にやらなくっても落ち着くから