>>850
独立っていうより起業
別に調理師やってたわけじゃないから

ただ、経験として調理師は調理師以外では使えないってのを実感してるのよ
これは人を雇う立場にならないと解らないのかもしれないけどね

単純なところで言うと、まずコスト意識を持った調理師が非常に少ない
昔で言うと「職人気質」といったところだけど、さほど腕が良いわけでもなく

要は使えない

一生調理師で食っていくなら「職人」でいいと思うけど
独立を目指すならもっと違うところに目を向けたほうがいい

統計取ったわけじゃないけど飲食店の従業員から独立するのって
調理師からよりもホールスタッフからのほうが何倍か多いんじゃないかと思うよ