お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/12(水) 17:09:33.35

中華は本格的な物だといちいち油どおししたり手間かかるからな
わけわかんない材料も出てくるし

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/12(水) 19:34:06.60

題名：私の好きな料理の本
著者：高橋みどり

今日買いました。内容は、著者がお気に入りの料理本を紹介する本ですが、
紹介本に掲載されているレシピが１品ずつ掲載されています。
なんか、読み物としての料理本が欲しかったので、すぐに買っちゃいました。
まだチラッとしか読んでませんが、主に古い料理本が紹介されていて
楽しいです。
こういう本がどんどんあればいいのになぁ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/13(木) 00:44:55.92

おおお、それ気になってた。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/13(木) 09:07:12.79

>>896
すごいの知ってるね　本格的で敷居が高い気がするけど
中国料理の正式名称に興味あるから嬉しいサイトだ

たまに尼に行くと色んな本が欲しくなって困る困る

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/13(木) 10:32:10.52

>>900
れいほうさんのレシピはめんどくさいけどほんとに美味しい。
比較するのは嫌だがあまりにもウェンさんのは荒くたい。これが北京の食堂の味なのかもしれないけど、食べたいものではない。
でもれいほうさんのも自分の好みからするとちょっと塩キツイから、半分だけいれて味見ながら足してるわ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/13(木) 11:27:33.38

今度はブログの宣伝か

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/13(木) 14:56:42.70

いちいち宣伝宣伝言われたら何にも書けないだろ！
料理の本もブログも好きなんで　頼むから邪魔しないでくれる？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/13(木) 15:59:29.48

>>902
ウェンさんの宣伝の邪魔してごめんな
でも本屋の中華の棚占拠してんならもういいじゃん

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/14(金) 00:27:04.73

自分の押し本以外は全部ステマw

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/14(金) 09:59:12.05

テンプレの本全部買ったからレビューしに来たけど、
ステマ信者顔真っ赤で草はえる

もちろん、ウー・ステマさんの本は買いませんでした＞＜キャピピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/14(金) 10:00:45.47

そういや、宣伝されてるブログの飯作って、作ったのは白菜のクリーム煮かな。

水に中華スープの素入れて、クリーム入れて煮込んで調味しただけだぞｗ
お前らの舌おかしんじゃねーの？　ってかこのスレってそのレベルの人しか居ないの？って思った。

テンプレの本もわかりづらい上にまずくて、２冊しか使い物にならなかったしさ。
もうこのスレも終わり。中身まるでナッシング

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/14(金) 11:40:33.45

じゃあ　いいと思う本を紹介汁

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/14(金) 14:19:02.54

>>907
その2冊が知りたい
教えて

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/14(金) 19:01:40.33

教えて！教えて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/14(金) 19:26:34.13

教えて！

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/15(土) 11:11:30.28

味なんて好みの問題、相対的なものなのに、自分の味覚しか正しくない
と思ってるのが痛すぎる。

私は、関西出身で京料理のような出しベースの優しい味つけが好きだけど、
東北の子は、それじゃ薄すぎて美味しくないというし。
でも、どっちの味覚も間違ってない。

好みの問題だよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/15(土) 11:32:06.75

>907
そうだね。罵るだけで情報ゼロのバカが増えると良スレも終わりだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/15(土) 20:07:25.71

ウーウェン批判の人は、北京料理自体がだめなのか、
ウーウェン氏が北京料理を日本向けにアレンジして味が本場と変わってしまうところが
だめなのかはっきりさせない限り、聞くに値しない批判だと思う。

中華も南北または沿海か内陸かで味が全然違うし、
ウーウェン本の麻婆豆腐とか米料理とか、他地方発祥の料理は
北京向けにアレンジされていて本場とは変わってると思う。
北京料理好きな人が、こんなの北京料理じゃないと批判するなら興味がわくが、
南方とかの料理が好きな人がウーウェン本を批判するのは
買ったあんた馬鹿なだけと思う。

**912** · 2012/12/15(土) 22:27:30.34

そうなんだよね。
私も中国に短期語学留学してたけど、中国って国土が広いから
地域によって味付けが全然違う。
日本ですら地域によって味付けに違いがあるけど、その比じゃない。

わたしがいた西安なんか（内陸）は八角たっぷりで、味付けも辛かったり、
北京や上海はそれに比べて甘めの味付けで、日本人にも親しみやすい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/15(土) 23:26:59.38

中華料理で卵とトマトの炒めものあるじゃない？
あれ私は好きなんだけど家族はあまり喜んでは食べない
ウーウェンさんのトマトのエビチリは作った事ないけど
日本で食べるエビチリとは別物として

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/15(土) 23:48:20.67

日本はご飯文化でそれにあう味の濃いおかずが好まれるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/17(月) 09:06:08.53

漠然と中国料理への憧れがあってウーウェンみたいな料理も
作れる様になりたい！と思ってたよ実際の地域の味の違いはともかく
昨日は山本麗子の中華本見てたら大量のシュウマイが作りたくなったので
あのでっかいせいろが欲しくなった　近々買う事にする　中華まんも
花巻も色々作って大活用するんだ！

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/17(月) 15:31:16.79

私はアメリカのレシピ本を何冊か注文してしまった
きっと日本の料理本の方が日本人の口に合うんだろうと思いつつ
アメリカの迫力のあるいかにもカロリー高そうな料理みてると
元気出るし写真が綺麗だと癒されるんだよね
レシピ通りに作らないかもしれないけど（油油したものが実は苦手ｗ）
似たようなものを作って盛り付け真似て食卓を華やかにしたい
次はアメリカのBaking Bookに手を出してしまいそうな予感

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/17(月) 21:11:04.88

前にマーサスチュワートの本買ったよ
いくつか作って　どれもすごくおいしかった
クッキーの本だけどね　美しい本だから
すーっと手放さないと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/17(月) 21:25:56.66

>>920
マーサの料理本「Everyday Food: Great Food Fast 」は今回注文した
お菓子本もそのうち買うと思う、楽しみだー
マーサのレシピはHPで見れるんだよね
アメリカの一般人の料理ブログなんかも見てるんだけど
やっぱり本が好きだから買っても後悔しないと思う
あとは「The Smitten Kitchen Cookbook 」と「Barefoot Contessa Cookbook.」も注文した

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/18(火) 00:28:28.06

デブ乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/18(火) 00:31:59.94

なんでデブ乙なの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/19(水) 01:21:07.49

アメリカ人のレシピだからじゃね？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/12/19(水) 13:57:14.98

分とく山の本が一冊欲しいなと思っているのですが、オススメありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/13(日) 10:06:43.67

尼で人気料理家の本を１人だけ叩いているやつがいると思ったら
きもい漫画オタだったよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/19(土) 14:20:55.18

タニタのレシピ本を買うか悩んでいます。
低カロリーを推しているので気になっています。
「低カロリー+満腹」というフレーズからきのこの利用率が高いのだろうか？と疑問になりました。
夫がきのこ全般ダメなのでもしそうだと使わないレシピが多くなりそうで…。
お持ちの方がいらしたら是非教えて下さい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/22(火) 00:24:56.43

amazonの評価見ると買う気にならないねえ。
材料の使い回しがよほど上手くないとすげームダが出そうじゃん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/22(火) 01:02:13.52

タニタ（笑）

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/25(金) 20:59:32.59

>>927
図書館で借りてから判断しても遅くないと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/26(土) 22:38:45.09

一人暮らしを始めることになったので自炊をせねばなりませぬ
包丁もロクに握ったことのないどうしようもないレベルからごく簡単な料理の仕方を教えてくれる本で
何かオススメのものなどあれば教えて頂きたく思います

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/27(日) 12:56:14.64

>>931
さんざん頻出だけど「きょうの料理ビギナーズ」
テキストと放送の他、保存法や下ごしらえなど参考になる。

http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/
http://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=c_dic_top

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/01/27(日) 18:21:29.55

>>931
お料理一年生、ひと目でわかる料理の教科書きほん編
辺りはどうでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/02/01(金) 00:31:43.74

>>931
食べよ・・・・・・なんでもない。これは、素人にはギャグがわかりにくい本（ｷﾘｯ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/01(金) 10:37:04.52

安定の深夜駄レス

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/03(日) 11:09:05.64

ウーウェンの北京小麦粉料理
ウー・ウェンの小麦粉料理包子・花巻・焼餅
ウー・ウェンの小麦粉料理餃子春巻焼売

↑この3冊でレシピ被っているか分かる方いますか？
とりあえず1冊欲しいのですがおススメあったら教えてください。
ちなみにパンをよく作るので生地作りはそれなりに出来ると思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/03(日) 16:04:07.93

また荒れるな

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/03(日) 20:59:32.35

料理初心者ではないのですが、
レシピではなく、作り方のきほんを
教えてくれる料理本を探しています。

お酒を入れる
タイミングであるとか、調味料の
使い方や野菜の料理別の切り方などがしりたいです、。

ご存知の方、よろしくお願いいたします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/04(月) 06:44:17.16

>>938
探偵ナイトスクープの林裕人先生の本は使えるよ。
本はたくさん書いてないから、Amazonマーケットプレイスで買う感じになるけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/12(火) 20:46:37.67

自炊の本とか料理初心者向けの本とか
実に丁寧でわかりやすいんだけど、なんというかお行儀のいい食べ物ばっかで何度も作らなそうというか
男一人の自炊でもっとサクっと作れてボリュームのあるのばっか載ってる本とか無いかなあ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/12(火) 23:55:23.03

一人暮らしの老人向けの栄養を考えた簡単な料理本って作ったら売れるよ。
すくなくともオレは買って、親にプレゼントする。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/13(水) 00:28:36.65

料理って基本作る相手がいないと上達しないでしょ
ひとりぐらしだと楽なほう選んじゃうし

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/13(水) 01:04:28.06

ウーウェンはどうなんだろうなあ
日本にあまり媚びてないのはいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 00:49:51.53

>>942
一人暮らしの老人全否定？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 01:42:54.29

近所の総菜もやってるミニストップは午前中は爺婆の集会所になってる
夕方はスーパーの総菜売り場にキャリーカートを支えにした爺婆が集まってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 01:44:43.09

老人は自分の健康についてはよくわかってるから
今更知らん人が出した本なんて信用しないし買わないよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 02:34:16.55

そうでもない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 02:39:52.77

>>947
根拠が何かあるの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 09:31:26.88

老人はスーパーのお弁当やお惣菜をよく買ってるな
おとりよりは天ぷらが大好きのようだ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 10:23:25.61

>>931
亀だけど、まず携帯なりスマホなりをネット使い放題にして、
今日の料理でもCOOKPADでも、暇な時にそれで検索すればいい。
食材店で見る知らない材料の使い道がその場でわかるので便利。
Google検索からwikiなどで知りたい料理の歴史も読めて楽しい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 14:11:47.98

>>948
老人が全員自分の健康完璧に把握してたら孤独死なんて起こらないと思うよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 14:22:08.67

「ビジュアル版調理以前の常識」も料理初心者にすごくいいと思います

始めにあるのが
包丁の使い方、切り方、計り方、ご飯の炊き方、だしの取り方、味噌汁の作り方、さしすせそ
続いて目玉焼きから始まる定番料理の作り方
カレーとか野菜炒めとか麻婆豆腐とか炒飯とか結構いっぱい載ってます
タイトル通りの内容もとても分かりやすくあります

そこで素朴な質問なのですが、
ベターホームの「一年生」を持ってなくて比較できないんですが、
「ビジュアル～」よりもいい部分があるのですか？
この知識が入ってないから初心者には「一年生」を薦める！みたいなものがあるんでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 14:38:26.93

>>951
それが根拠？

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/14(木) 21:27:16.76

>>953
なんでそんなにこだわるのか知らんが逆に>>946の根拠はなんかあるのか？
頑固で本なんか全く信じない人間もいれば年取ってても読書家で勉強家な人間だっているだろ
統計もないのに老人はーとひとくくりには断言できん。十人十色でＦＡだろ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/15(金) 01:18:17.15

「老人」って言葉がおまえらの触覚を刺激するってのがよくわかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/15(金) 23:40:21.30

意味わからん
バカか

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/16(土) 01:56:17.64

バカ自慢するなよ。
一連の書き込みみててわかんないとしたら、おまえはただのバカ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/18(月) 18:59:59.30

>>949
> 老人はスーパーのお弁当やお惣菜をよく買ってるな
> おとりよりは天ぷらが大好きのようだ

老人化したキミがカップ麺とレトルト食品で過ごす日々が目に見える。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/18(月) 21:21:39.77

パスタ本これほしい絶版やけど
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4643981202

欲しい人はここに投票を
http://www.fukkan.com/fk/VoteDetail?no=33917

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/18(月) 21:29:02.93

ソースの本これほしい絶版やけど
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4643620501/ref=mp_s_a_1?qid=1363609438&;sr=8-4&pi=SL75

欲しい人はここに投票しる
http://www.fukkan.com/fk/VoteDetail?no=37389

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 04:22:52.97

過去レスにあった弱火料理の本、やっと図書館で予約の順番が巡ってきたけど
立ち読みでじゅんぶんな内容だわ。
たんぱく質は６８度とかで固まりはじめるとか、アルミは鉄よりはるかに熱伝導がいいとか
あとは包丁はヘタに研ぐより放置のほうがいいとかお茶にごし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 07:01:16.35

それはサブ要素であって、あの本の言いたいことはそれがメインじゃないと思うけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 09:44:42.36

>>840
その本の趣旨とは違うが、
ガッテンも弁当用の野菜炒めは弱火でやれと言ってる
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20071121.html
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20121031_02.html

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/21(木) 10:23:51.68

その回のガッテンの監修が本の作者だよ

>フレンチのシェフに協力してもらい、

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 19:41:34.44

今度結婚します
有元葉子さんのレシピで作ることがおおいのですが、
旦那は外食での注文を見る限り
お肉どーん！油ガーッ！というメニューが好きなようです
男の料理の本もいくつかみましたがあまりに勢いがありすぎて毎日作るにはどうかなと思ってしまいました
男性向けにある程度ボリュームがありつつ日々食べられるような本をご存知ありませんでしょうか。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 19:53:42.21

ケンタロウでいいんじゃない

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 20:50:35.90

ケンタロウってなんか本の表紙見るだけでももうキツイわ
本人は全身麻痺で寝たきりなんて

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/22(金) 21:13:44.86

>>965
山本麗子がよさげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 02:39:07.33

ケンタロウ料理で成人病ウエルカム

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 02:48:26.09

ケンタロウの話はもうやめとけよ
少なくともしばらくは

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 03:54:49.58

>>965
旦那さんが欲しがる油や動物性たんぱく質多めの料理を
結婚当初から出して喜ばせているとそれが当たり前になり
加齢にともなって身体によくない結果になり
それ以降ヘルシーな料理に変えると不満をつのらせるようになる
渡辺徹のように

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 03:58:19.72

旦那さん好みの味にするには旦那さんと出身地が同じ地域の料理研究家達の本を選べばたいてい美味しいと言う
新婚であなたがどんな料理を出しても喜ぶ時期から
あなたと旦那さんの身体によい傾向の料理を美味しく量でなく品数大目に作るようにして
徐々に慣れさせ旦那さんの好きな料理は外食に行った時の楽しみにすれば
あなたが料理をしたくないと言った時に喜んで二人で外食に出かけるようになる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 09:52:24.46

皆様ありがとうございます

毎日毎日どーんなご飯を作らなくてもよいのですね。
彼が実家ではボリュームの多い食事が多いときいていたのでこちらもと思いましたが、
義母が彼の成長期にもご飯を作っていたからというのがあるのでしょうね。
山本麗子さんというお名前今回初めてうかがいました、書店で探してきます。

ケンタロウさんのご飯も元気でおいしそうですね。
多分彼の好みどんぴしゃかと思います。
ケンタロウさんの回復お祈りいたします。

渡辺徹さん少し前大変そうでしたもんね。
好きなものでも体壊してしまったら意味がないですね。
煮付けだったりかぼちゃだったりも好きなので、そういった方向のレシピを会得することにします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 11:27:47.75

うちも旦那がお肉大好きで良く食べてたんだけど
肉の日魚の日を決め、メイン＋おひたし、煮物、フルーツ(みかん半分とかイチゴふたつとか)で出してたらお肉はたまに食べるくらいで丁度良くなったと言ってたよ(加齢もあるかもしれないが)
ベターホームの野菜料理と簡単美味愛用

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/23(土) 14:11:07.67

ケンタロウ本屋で見かけるたびに
なんか見ちゃいけないもの見た気分になる

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/26(火) 23:00:06.16

料理をはじめたいんですが、基本の料理本で一番おいしいと思う本を教えてください
本屋に行ったらたくさん本がありすぎて迷ってしまいます

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/27(水) 23:16:21.22

>>976
基本の料理本だと「わかりやすい＝おいしく出来あがる」と思われ。

朝日新聞生活部「おかず練習帳」
斉藤辰夫「全プロセスつき!基本の和食―主菜・副菜・ごはん・めん138レシピ」

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/27(水) 23:37:31.28

おおこんなスレがあったとは・・・
最近けっこうたくさんの料理本を衝動買いしちゃったけど、
>>2のリストで持ってるの無いから、また買っちゃいそうだ・・ orz

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/27(水) 23:59:11.82

安易にコンソメの素、ブイヨンの素に頼ってるレシピ多すぎ。
そのくせ旨味調味料は使わない不思議。
コンソメの素に比べたら、旨味調味料なんてよっぽど素材の味に対して主張しないのに。

最近流行りのカチャトーラとかラタトゥユとか、それだけでじゅうぶん出汁の出る
トマトとチキンを使いながら、レシピにコンソメの素を使う料理研究家が目立つ。
まずは素材から出汁をひきだし、それでも足らなかったらコンソメorブイヨンを足すのが筋でしょ。

SHIORIとか栗原はるみのことなんだけどね。
どれも同じ味で、しかもくどい味で飽きないのかね？
味覚音痴に限ってウケがいいんだから・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/28(木) 00:03:59.36

何故このスレにこのタイミングで・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2013/03/30(土) 20:29:45.62

20人以上のリクエストで電子書籍化交渉してくれるサービス開始！いよいよ遂に待望の電子書籍元年キタ
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1364614019/