お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/17(月) 02:18:57.16

>>711
レスありがとうございます。

＞レシピソフトへ情報だけ記録保存

偉いですね！

＞でも経験上、いつかはあんまりやってこないｗ

やっぱりそうですよね。この際、潔く雑誌系はすべて捨てようかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/17(月) 21:19:10.11

思い切ってﾌﾞｺﾌに二束三文で売ってもすぐにまた増殖する罠…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/29(土) 23:07:22.12

あまり読まない料理本売ったら2200円になった。
ノンノの分厚いのが700円であとは100円くらい。
また中古だけどアマゾンで注文してしまった。
何だかんだで実際作るのはベターホームとおしゃべりクッキング、オレンジページくらいしかない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/10/31(月) 10:05:02.07

105円の文庫本レシピをみかけるとつい買ってしまうけど、10冊で1つくらいしか
実際に作ってない気が…。ちょっとしたコツとかの参考用と読み物状態。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/02(水) 10:39:20.37

学食・社員食堂本って再春館やヨーガンレールとか結構でてるんだな…。
女子栄養大学のはどっちにしようか迷うから、とりあえずタニタ本を注文。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/02(水) 13:20:12.20

ここはおすすめの料理本を書くスレですのよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/05(土) 21:56:33.99

お局様乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/15(火) 19:03:34.02

>>673
亀だけど、カレーのすべて、という本は北、南からタイ、更にホテルカレーまで網羅。
日本の有名店のレシピが沢山載ってておすすめ。
南じゃないけど、最近でたナイルレストランのカレー本はおいしいし簡単でいい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/15(火) 19:04:06.39

上げてしまいましたorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/16(水) 03:22:08.67

719です
度々すみません。ナイルレストランのは南インドのレシピものってます

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/18(金) 16:03:07.41

男子食堂って普通の料理本と内容が違うのか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/18(金) 18:05:21.40

スイーツ（）な感じの男子向け料理雑誌

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/18(金) 22:08:08.67

DANCHUが最近あんま良い特集してくんない

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/19(土) 14:43:13.57

例えば、いつ良い特集してた？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/19(土) 21:15:50.53

男子食堂は薀蓄多くて面白ろそうと思って何冊か買ったけど、
レシピ自体にあまり魅力あるのがなかったから最近買ってない。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/25(金) 12:28:38.38

351 ：花咲か名無しさん：2011/11/25(金) 02:33:06.35 ID:wQoro8Mg
■■■一覧より失われたスレッドの復帰方法について■■■

昨日よりtokiサーバが不安定になっており、多くのスレッドが一覧より消えています。
専用ブラウザでログを持っている方はURLをコピーし、
WEBブラウザより書き込むと、スレッドを一覧に復帰させることができます。
スレッドの復帰にご協力ください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/25(金) 20:40:57.89

dancyuのバックナンバー借りたら福島ﾏﾝｾｰ記事と東電広告がでかでか載ってて
複雑な気分になったわ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/11/30(水) 14:23:47.18

ずっと、クックパッドや、
その他ネットで見られるレシピばかり参考にして料理していたけど、
ここの頻出オススメ本を参考に、まずは手軽なお値段の
NHKきょうの料理ビギナーズを買って、
ケンタロウのコツっていうグラタンを作ってみたら…
美味しい！し、やっぱり本は見やすい上に工程が丁寧で
本当にビギナーには嬉しい本でした。
本って不思議とモチベーションも上がる。
このスレ開かなかったら買ってなかったかも。皆様に感謝です。
これから、月に2、3冊ペースで頻出オススメ本全部揃えたいですw

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/14(水) 08:31:30.14

ケンタロウ冷蔵庫の残りモノで作るのがモットーみたいなこと言ってるくせに
きょうの料理で400円もするトマト缶使ってた

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/14(水) 17:10:39.63

ならそれが残ってたんじゃないのか
残り物と値段って、なにも関係ないし

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/19(月) 02:14:12.46

ケンタロウ美味しいのか
ビギナーズから数品作ってみたけど、美味しくないから捨てようと思ってた
ケンタロウの作ってみてから捨てようｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/21(水) 09:43:57.03

オレンジページのThe基本200っていう本ポチったんだけど、
分量の所に調味料の量書いてないレシピありますよね？
作り方の説明の所には書いてあるんだけど…、不良品とかではない？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/21(水) 13:18:35.01

そんなレシピ本は結構いっぱいあるよ。
不便だよね…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/22(木) 09:27:37.19

>>734
ありがとう。結構普通なんだ。
献立の提案だとか、アレンジメニューが載ってるのはすごく助かるんだけど…。
痒い所に手が届かないね…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/22(木) 10:11:20.26

まだマシなほうじゃね？
時には、材料として用意させたものをどこで投入するのかわからないものもある。
「この黒酢大匙２はどこでどうすんの？」とか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/22(木) 12:49:00.85

>>736
それ料理本として成り立っていない（笑）

まぁアマゾンのレビューでは評判良いし、
レシピがシンプルだからしばらくオレンジページのでお料理頑張るよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/12/22(木) 19:29:44.50

>>736
あるあるあry
以前、レシピ本見ながら酢鶏作ってたら、
鶏を投入する場面がなかったｗ
適当なところで入れたけどさ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/02(月) 22:42:22.69

>>737だけど、いくつか作ってみたら味付けが醤油！って感じで
あまり美味しくなかった…。特に唐揚げなんか「…。」っていう出来。
私が料理下手なだけなのか。

他のオレンジページのシリーズで「とりあえず、これさえ作れれば　○○の基本」
シリーズも似たような味付けなのかな…。

写真が多くて、レシピで使う料理の基本的な知識もカバーされていて、
かつ一般的な家庭料理を網羅している本（またはシリーズ）を探しているのですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/03(火) 01:37:59.79

>>739
ﾃﾝﾌﾟﾚにある頻出本は持ってないけど
個人的には　“調理の基本大図鑑　ビストロ・マルシェ”
さらにそこからの　“ガッテン流○○のすごい鉄則”　
なんかがいいんじゃないかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/04(水) 17:22:59.89

ありがとうございます。
ちょっとでかい本屋行って探してきます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/06(金) 21:53:28.55

今月のdancyuほぼキムチ野郎一色
いつもは第二第三の特集があるのに

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/07(土) 01:24:03.23

お勧めの本を書くスレなんですけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/07(土) 04:29:17.66

お勧めﾆﾀﾞ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/14(土) 21:33:16.89

今月のサンキュ！のレシピで、
ケンタッキー風のビスケットを作った人いますか？
写真の見た目から似ても似つかないんですが。

チキンもどうなんだろう？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/26(木) 01:03:36.00

もてなしごはんのネタ帖って本の
アマゾンのレビューが絶賛ばかり且つこの手の本にしてはレビュー数も多くてキモく思えるんだけど
作られた方がいらしたら具体的な感想をお聞きしたい

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/26(木) 17:42:31.71

>>746
絵に描いたようなステマ

レビュアーが単発ID多かったり、文章にビックリマーク多用してたり
初めて書いたレビューがこの本のだったり、何人もが全く同じ本の
レビュー書いてたり、ある意味教科書的な模範ステマｗ

つーかレビューの見出しみただけでお腹いっぱいだし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/29(日) 11:10:51.58

買わないことをお薦めの本を書いてもいつもの指摘婆涌くんだな

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/01/31(火) 13:20:28.36

>>746
私も気になって図書館で借りてみた
テーブルコーディネートの参考にはなるかな
料理はまだ作ってないけど...
理由はベリーのマチェドニアやらマンゴーとクランベリーのグリーンサラダやら、いくらおもてなし料理でも我が家にはお洒落すぎて作る気になれないから
肉味噌とか普通のレシピもあったけどね

>>747
ステマなんだ・・・
アマゾンも怖いな

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/04(土) 01:45:31.29

オレンジページならTHE基本なんとかより大切な人に作りたい人気のおかずだかっていう10年も前に出た本を愛用してる
はっきりタイトル覚えてなくてすみません

パンやスクランブルエッグ、つまみも色々載ってる
調味料の分量も分量欄に載ってる

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/08(水) 16:21:40.04

プロフェッショナルでやってた佐々木十美さんの本を買ってみた。
まだ2品しかつくってないけど、おいもとぶたのぺペロンチーのと
ベーコンとアスパラのパスタだけだが、
かなり上手かった。
写真みるかぎりこのパスタは両方とも好みっぽくなかったから、驚いた。
プロっぽい味ではないけど、本当に料理上手なお母さんの味は再現できました。
あと、やっぱり給食っぽさもある。
子どもがいる人にはお勧めです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/09(木) 02:01:37.83

佐々木さんのカレー作ってみたいけど、すごく面倒くさそう！

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/13(月) 18:41:11.86

二人暮らし食費月3万円でやりくりできるような本出してくれないかな
オレンジページあたりで

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/02/14(火) 10:07:20.96

びんぼくせ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/07(水) 10:56:03.08

http://www.47news.jp/CN/201203/CN2012030701001030.html
有元さんの料理本にグランプリ　グルマン世界料理本大賞

【パリ共同】世界の料理本を顕彰する「グルマン世界料理本大賞」の授賞式が６日、パリの劇場で行われ、
料理研究家の有元葉子さんの著作「料理は食材探しから」が「食の紀行部門」でグランプリを受賞した。
また南里空海さんの「神饌　神様の食事から“食の原点”を見つめる」が「食の歴史部門」で３位になった。

有元さんの作品は、日本国内で優れた食材を扱う人々を訪ね歩いてまとめた。
「シンプルな料理をおいしくいただこうと思ったら、食材が良くないと駄目。
取材先の人々がそれぞれ素晴らしかった」と受賞の喜びを語った。

2012/03/07 09:34 【共同通信】

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/11(日) 10:56:51.55

>>528
ガッテンの料理って美味しくないものも多いよね。
味は好みの問題だから、正しいとか正しくないとはではないんだけどさ。

自分の好みの合うレシピ本に出会うって大変なんだなと思った。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/11(日) 16:22:47.74

ケンタローというかチームケンタローってどこまで先の仕事してたんだろう。
うちの地方の連載レシピもまだ続いてるし、最新雑誌とかも普通に連載載ってる。
スタッフ大勢いそうだね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/03/12(月) 02:03:14.36

まるでまだ生きているかのよう

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/08(火) 18:48:16.42

物珍しさでこうちゃんかったけど、作業工程にぶつとびがおおくて作りにくい。
結局、ベターホームを使っているけど、写真が地味でモチベーションがあがらない。
何かいい本ないものかなあ、、。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/16(水) 03:31:05.54

>>759
ベターホームが作ってみると一番はずれが無くて美味しいのが多いけどね。

野菜料理系だけど、カノウユミコさんの本が、野菜だけでこんなにおしゃれで美味しいもの出来るんだ、
って感動するのが多いよ

後、ここで出てる本は何気に良書が多いね。
おかげで料理本収集にはまってる。ｗｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/17(木) 16:26:19.03

皆さん、目と舌が肥えていらっしゃるから。

このスレに出会っていなければ、「魔法使いの台所」なんて
一生手にすることもなかったよ。
ビジュアル重視のレシピブログ本wにも手を出さずに済んでいる。
（ブログ本がすべてダメ、とは言わないけれど）

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/27(日) 10:33:36.55

良スレage

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/31(木) 11:38:44.30

誘導されてきました。

レシピ本・サイトのオススメを教えて欲しいです。

夫が月の半分は夜勤で、夜中～朝に帰ってくるので私は寝ています。
夫が自分でチンして温め直して食べられる料理を探しています。
揚げ物や丼物はできたてじゃないとおいしくないですよね？
新婚でレパートリーもなく、好みも合わず、困っています。
私は煮物が好きなので作っておいたのですが、食べてくれませんでした。
肉料理やイタリアンが好きなようです。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/31(木) 12:59:01.66

>>763
食べたらすぐ寝てしまうんだろうし、脂っこいものはやめたほうがいいかも。
これも煮物になるけど、マグロのあら煮とかはどうかな？
魚肉だけど食べ応えあるし、ヘルシー。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/31(木) 13:36:41.25

>>763
新婚で旦那さんもお若いなら、がっつり系や肉を食べたいだろうけど
時間が不規則な点と、胃腸への負担も心配と分かってもらいたいとこですね。
食べてもらえなかった煮物がどんなものか分からないけど、
旦那さんの分だけ手羽先や肉団子を少し入れるとか、工夫次第かもしれないよ。

ベターホームの本は地味だけど、定番は外してないと思うので
『作りおきのおかず』『作っておくと、便利なおかず』このあたりから。
オレンジページの本は味がちょっと濃いめだけど、普段使いになるおかずが多い。
>>2に挙がってる本以外にもスレにたくさん出てるから、図書館で見てみたら。

揚げ物や丼物はあなたと一緒に食べられる日に、でいいと思う。
レパートリーが少ないと献立にもバランスの取り方にも悩むと思うから
一食の献立をどう組み立てていくかと合わせて覚えたらいいと思う。
『浜内千波の献立力がつく料理教室』は、料理苦手なうちの妹が頼りにしてた。
献立サイトの有名どころはこんなとこ
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/kisetsu/index.html
http://erecipe.woman.excite.co.jp/
http://www.misbit.com/recipe/

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/31(木) 18:24:51.12

>>763
交替勤務の知人は朝からでもがっつりいけるって言ってる。
月に半分も夜勤があるなら、逆に、
あまりヘルシーさを考える必要はないんじゃないかな。
でいて、好きなものなら多少チンして味が落ちても食べたいと思う。
丼物は、ごはんにかけるのが直前なら、それなりに食べれると思うんだけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/05/31(木) 19:09:44.77

ハーブを使った料理が豊富な本探してます
庭にハーブがいっぱいあるのですが肉にまぶして焼くくらいしかレパートリーがありません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/01(金) 01:39:48.17

>>764?766
ありがとうございます。
食べてもらえなかった煮物は大根とシーチキンを煮ただけの手抜き料理でした。
夫の方が結構年上なのですが、私の方が脂っこいものダメだったりで、好みがわかりません…。
朝食べるとはいっても仕事帰りで感覚としては夕飯なので、多少がっつりでもいいのかなと思います。
なんだか混乱して書き込んでしまったので、親身に答えてくださって頼もしく思いました！
ありがとうございます！
765さんの本やサイトを参考に、健康にも気を配りつつ頑張ります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/01(金) 05:50:01.88

>>767

つ“プロのためのハーブ料理テクニック”

料理本いっぱい持ってるけどハーブだとこれかなぁ

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/11(月) 20:48:42.70

誘導されてきました。

友人から　「ビストロ（フレンチ）の簡単なレシピ本」　のプレゼントをリクエストされました。
お勧め教えて下さい。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/11(月) 21:32:41.60

>>770
音羽和紀の本は使えるよ。
材料が全部近所のスーパーで手に入るし。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/11(月) 21:41:02.81

>>763
ケンタロウの本じゃダメなの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/11(月) 22:49:27.43

>>771
ありがとうございます。
音羽さんの本で探してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/17(日) 23:59:10.38

ブログ本、初心者の自分でもとりあえず作ってみようという気になるのはありがたい
しかし味は大味な気がする
↓
そこで！辰巳芳子さんだ！
↓
ムリポ ←いまここ

ベターホーム買ってくる…

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/18(月) 00:02:32.70

これだけ低価格でいつでもどこでもお惣菜買えるようになると
料理する楽しさ＆店で得難いヘルシーさがないと、手作りし難いのです@初心者

料理本に求められる条件はどんどん厳しくなってると思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/18(月) 19:32:00.33

誘導されてきました。

一食もしくは一日分の献立が載っている本はないでしょうか？
(もしくはそれに類似するものでも構いません)
一品ごとのレシピ本ではなく、献立本となるとなかなか見つけられなくて・・・

ご存知の方がいらしたら教えてください。
よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/19(火) 16:11:46.29

和食でいいなら、それこそベターホームの「おとなの和食」は一生モンかと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/19(火) 16:14:41.20

むしろ和食がいいです。
情報ありがとうございました！

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/22(金) 07:43:51.02

>>774
それやろうとしてたわw
辰巳さんてやっぱりそんなに無理な感じなんだ？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/22(金) 17:38:01.01

けっきょくコロッケとかアジフライとかチャーハンとか
「誰でも知ってる定番料理」しか作らないなぁ
そしてそういう料理はネットですぐ調べられる
メニュー50種類くらい知ってれば十分世の中渡っていけるから
レパートリー増やす気失せた

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/22(金) 22:14:33.90

でってゆう

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/06/23(土) 08:45:59.51

>>777
大人の和食はすごく内容がいいけど、料理の腕が上級者向けだよね。
初心者やあまり料理しなれてない人にはかなり難易度高い本。
食材からして、扱い方すらわからない食材が多いから。
でも、料理上手にとっては本当によい本だよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/02(月) 02:19:42.15

新米主婦です
料理はレシピなしには作れず、レシピ通りにやればなんとか失敗はしない程度の初心者です
独身時代、オレンジページの基本の～シリーズで初めて料理を始めたんですが、味付けが少し濃かったです
結婚してからはネットの個人レシピばかりでしたが、もう一度一から勉強しようと思い
ここでお勧めのベターホームのお料理一年生・二年生、かんたん美味、作っておくと便利なおかず
ここには出てないけど、しっかり作りたい定番料理100をポチってきました
ここのみなさんはベテランの雰囲気が漂っているので、お勧め本今から楽しみです

チラ裏すまんです

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/02(月) 12:07:27.81

>>783
お料理どんどん上手になって、だんだん「我が家の味」が出来てくるといいね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/06(金) 14:35:44.79

夏料理系が沢山載ってる本とかありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/06(金) 15:19:43.80

ちょっと前に流行った粗食のすすめに夏の本あったよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/06(金) 15:48:32.55

>>786
ありがとうございます。早速本屋さんにいってくる(^・^)

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/18(水) 21:46:07.99

自分は料理得意だって人！！
０から料理始めるなら、この本は持っとけというものを教えて下さい
それとあなたの持っている料理本全ての中から、ベスト１０を選んで教えてください
お願いします

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/19(木) 04:47:55.36

>>788
俺料理得意じゃないけど

0からなら何読んでも為になると思いますよ

強いてあげれば辻調か柴田書店かなぁ

頻出本持ってない俺が言うのもなんだけど
頻出本買えば？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/19(木) 06:49:29.33

土井勝の3000円くらいした料理本を20年近く使ってる。

それより、料理の基礎はお手伝いだよ。
タモリが、昔、
「子供の頃に、祖母が料理してる時に、
手伝わなくていいから見てろって言われて、
ただじっと見させられたのが基礎になってる」って
テレビで言ってたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/19(木) 08:23:59.02

私の場合、料理本を見て作るようになった料理って、いつまでも本を見ながら計量しちゃう。
親から教わった料理は目分量で大体一定した味に作れるし、ちょっとしたアレンジもしやすい。

まあ初心者で、親から教わることができない事情があるなら取り敢えずベターホームかな…

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/19(木) 13:36:41.24

>>791
まったくその状態だわ

あといちいち味見するのが面倒だから
ついつい合わせ調味料を作っておいて入れる方法に頼ってしまうわ
本当は適当にちゃちゃっと作れるのが理想なんだけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/21(土) 18:44:32.92

すみません、オーブンを使ったレシピ本でおすすめはありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/21(土) 22:50:09.29

最近料理に興味が出たのですが、これまであまり自炊などしていなかったせいかレシピ本など見てもその通りに作るのが難しいですし、調理時間～分とか書いてある時間の倍は掛かります
包丁などの使い方や材料の裁き方の基本や、煮たり焼いたり炒めたりなどの基本的な料理の仕方の基本というか、まずこの辺りは頭に入れて実践できるようになってから色々始めよう的な知識というか
そういうものが勉強できる本を教えて頂けないでしょうか
どうぞ宜しくお願いします

というような質問をしようと思ったのですがすぐ上に似たような感じの質問されてる方がいらっしゃいましたね
ベターホームの「お料理一年生」が良さそうなのでしょうか
そのほかに「ビジュアル版調理以前の料理の常識」だとか「イチバン親切な包丁の教科書」などもアマゾンで料理本見て気になったのですが、
この辺りは料理の基本を身につけるための教科書としていかがでしょうか

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/22(日) 08:54:18.55

>>794
頻出だと思うけど『きょうの料理ビギナーズ』
http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri-begi/
http://www.kyounoryouri.jp/index.php?flow=c_dic_top

テキストも初心者向けを意識して作ってると思う。
包丁使いや基本的な下ごしらえ・調理の手順などは
作ってる人を手伝いながら手元を見ておくのが一番身につくと思うので、
動画も併用するといいと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/23(月) 12:44:17.36

中田喜子のクッキングバサミの料理本見たことある。
はさみでアクアパッツァ作ってたよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/23(月) 19:47:03.02

「オカズデザインの作っておくとっておく」のムック本が良かった。

いろいろ作ったけど、特に福神漬けが良かったよ。

今度は塩豚もつくりたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/24(火) 03:12:12.10

>>794
そういう本は無い

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/24(火) 10:48:47.56

>>793
1　『ほったらかしで、出来上がり　おいしい！オーブン料理』浜田美里
ソフトバンククリエイティブ、2007　（和、洋、中　写真が渋い）
2　『上野万梨子のオーブン料理』上野万梨子、文化出版局、1998
（洋、特に仏系が多い。オーブンの活用法等ヒントに富む）

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/07/27(金) 22:05:36.90

>>799
ありがとうございます。図書館、本屋で検討してみます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/01(水) 17:10:26.53

長文ですいません。料理本20冊位買ったけどどれもいまいちです。
レシピ通りの味付けにすると物足りないです。作り方以外は基本的に自分の舌が頼りなのでレシピの味付けに頼らないというのもありますが自分の味付けも時々物足りない時が有ります。
夫はいつも美味しいと食べてくれ人を招いても料理上手だと言われます。和食だとだしの素などはあまり好きでないので出汁は昆布や鰹節や煮干しでとっています。
素材の下ごしらえにも時間をかけています。(大根は米の磨ぎ汁で下ゆでなど)
ビストロやホームベーカリーフードプロセッサーなど調理器具や本みりんや酒スパイスなどの調味料も一通り有ると思います。
懐石料理のお店のようには無理なのは分かっているのですが私に満足出来る料理本って無いでしょうか？今新婚３ヶ月なので子供が出来る前に腕前を上げたいのですが。
料理教室は必要無いと言われてるので通えません。よく人に舌が肥えてるって言われます。
基本の和食洋食中華お菓子などは作れます。
鰹節など大量に使えば素材の味を出汁が邪魔しない料理なら美味しくなりますが家庭料理にはきついです。
美味しい物を食べてもらいたいし自分もいつも満足出来る物が作りたいのですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/01(水) 17:31:27.09

で？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/01(水) 18:57:22.02

自分の舌に頼って、自分の味付けで物足りなくならないまで頑張ればいいんじゃないの？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/01(水) 19:22:39.39

物足りないってなんだろう。自分が思ってるより濃い味付けじゃないと満足しない舌とか？実は身体が化学調味料を求めてるとか？
料理上手なら、自分の味付け作ればいいんでないかな。材料の調理方法とか組み合わせだけを参考にするようにしてさ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/01(水) 20:24:14.22

思い切りシンプルにするとか？足し算ではなく…あぁ何が言いたいかわからん

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/01(水) 22:28:38.02

>>801
喫煙者？

**801** · 2012/08/01(水) 23:46:17.90

レスありがとうございます。自分でも色々工夫して頑張ってるんですがどうも物足りないというか一味足りない事が有ります。薄味が好きで素材の味を損なう濃い味付けは和食だとあまり好きではないです。金目鯛の煮付けなどは濃い味が好きですが。
科学調味料は入れる時も有りますがお味噌汁など出汁とは味が違うので好きでは無いです。そこそこ裕福な家庭で懐石料理の店などよく行っているので理想が高いのかもしれません。
美味しい材料を使ってお金をかければ満足いくものが出来る事が多いですが家計がきつくなるのでお金をあまりかけずに美味しい物が作りたいのですが。
大まかですが昆布や鰹節しいたけなどどんな出汁で取っているかは分かるので味音痴では無いと思います。やはり贅沢なのでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/02(木) 01:46:10.65

>>801、>>807
すげーよくわかる。
うまいものは分かるけど、作れない。レシピ通りにやるとそこそこうまいけどなんか違う。
どうしていいかよくわかんないんだよねー。
自分の場合、さいきんぬか漬け漬けるようになって、これがうまいのよ。
自分が料理したものよりはるかにうまいのね。なんかこのあたりに秘密があるんじゃないかと
妄想してんだけどね。参考にならなくてゴメン。

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/02(木) 02:10:42.40

料理の本は１０年２０年前の方が正しいよ
いまは潔癖性気味に味の素を記載しなくなってるから
味の素というのは「うまみ調味料」ってやつね
最近の料理の本からはうまみ調味料が完全に駆逐されちゃってるから

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/02(木) 03:02:49.92

AJINOMOTO社員乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2012/08/02(木) 03:07:35.81

でも中華料理でさえ、うまみ調味料はレシピから消えてるよ
店では絶対使ってるのに
店のレシピなのに作ってみると何か店と違う、
って思ったらだいたいうまみ調味料足りないんだよ