お薦めの料理の本 3冊目

**ぱくぱく名無しさん** · 2008/07/10(木) 12:21:33

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

前スレ
お薦めの料理の本 2冊目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/

過去スレ
お薦めの料理の本
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/19(金) 23:10:28

暮しの手帖の「おそうざいふう外国料理」は
昭和の本だけど、色あせないなー

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/20(土) 19:02:23

飯島奈美って言う人の本はどうですか？
写真が綺麗な印象なんだけど、レシピも美味しいのかな。
映画とかで美味しそうに見えるので気になってるんだけど
現物見たことないのもあって・・
買った人いますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/24(水) 12:34:46

魚料理のレパートリーを増やしたいのですが、お薦めの料理本ありますか？
出来れば簡単で、家に常備してある調味料で作れるようなレシピが載っているものが良いです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/27(土) 15:53:26

>>590
ほぼ日のLIFEと、朝ご飯の献立持ってる。
レシピは、なんだかんだで油を多用。味が濃い。
たまのごちそうなんかには良いと思うが、日常ではきついかな。
結局、フードコーディネーター＝「美味しそうな料理」を作る職業、
見栄えさせる技術に長けてるだけだと思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/27(土) 18:56:08

>>588 上記の2冊と「いつもキッチンからいいにおい」「ごはんよ、急げ！」
「あのごはん、このごはんpart1・2」を愛用しています。
お探しのものは1998年12月に出版されたものなので、ブックオフとかでないと見つけられないかもしれないですね。

発売されたときは結婚してまだ1年ちょっとの頃だったのでそれこそバイブルのようにこればっかり見ていたので、
主観たっぷりですが、参考になれば。

味はごくごく一般的な家庭料理だと思います。
私は関西人ですが特に薄くもなく濃くもなく「毎日のおかず」として使いやすいです。
作り方がシンプルで、複雑な工程がほとんどない（3工程くらいで終わるものが多いです）
メインだけでなく煮物や、サラダ類などの副菜も多いのでこの2冊で献立が立てやすいです。

「ナンプラー」「バルサミコ酢」「オイスターソース」「アンチョビ」
など初心者が使い切りにくい調味料を使った特集（3～5種類）があります。

お料理になれてきた人向けにローストビーフ、パエリア、トンポウロウなどの本格レシピもありますが、
これは今見ると少し古臭く感じるかも知れません。
実際トンポウロウなどは1度で挫折し「いつもキッチンからいいにおい」のリトルトンポウロウを
少しアレンジして我が家の定番としてずっと作っているものもあります。

もう表紙もあちこち破れてセロテープで補修してぼろぼろですが、
今でも一番出番の多いレシピ本です。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/27(土) 21:53:25

>>591
普段使いの素材で安上がり且つ簡単手軽に、の魚料理本としては
奥薗さんの「簡単激早ぴちぴちお魚おかず」が自分のお勧め。
レパートリーを増やすという要望にはイマイチ適わないかもですが。

**588** · 2010/11/27(土) 23:00:55

>>593
ありがとうございます！
そうですね～、「あ、おいしい」はもう絶版のようですね～、
比較的大きい本屋や図書館で探しても、見当たりませんね。
他の川津幸子さんの本を見てみて、いろいろ検討しようと思います。

**ぱくぱく名無しさん** · 2010/11/29(月) 07:17:31

>>591
ナツメ社から出ている「毎日食べたい魚のおかず」という本を
持っていますがなかなか良いです
和え物などの冷菜、焼きもの、煮もの、炒めもの、揚げもの、蒸しもの
ご飯もの、汁物、鍋ものの種類ごとにまとまっていて
さばき方や旬の一覧も載っているので
私は今のところこれで満足しています

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/06(木) 17:36:18

初心者です
レシピが載っていないもしくは少ないもので、料理道具の使い方から料理の基礎応用まで詳しく解説してあるおすすめの本はあるでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/09(日) 00:36:47

>>597
ベターホームの「お料理一年生」とかどうだろうか。
キッチンでの立ち方、包丁の持ち方、各食材の下ごしらえ、食器の洗い方まで載っている。
レシピはほとんどない。

「お料理二年生」には基本的な和洋中レシピが載ってるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/09(日) 18:57:25

ベターホーム本はたまにBookOffの105円コーナーにごそっと入荷してるな…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/09(日) 22:00:49

>>597
瀬尾幸子さんの「お料理の基本」いいと思うよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/11(火) 09:26:38

>>598
>>600
ありがとうございます
本屋で見てきます

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/12(水) 16:30:48

ブログ本は評判悪いけど、お勧めのもの何かありませんか？

こうちゃんはレイアウトもみずらく、失敗したなあ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/12(水) 18:10:17

素人料理なんて良いのは写真だけだから

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/12(水) 22:22:15

よく知らんけど、ヤミーさんとかいうブロガーのは
1Kアパートのようなこじんまりした調理環境に特化したレシピが多くて
ル・クルーゼ（笑）やヘルシオ（笑）みたいな
他の素人レシピとは一線を駕してるようなイメージがある。

主婦の友社から決定版が出るぐらいだから
一応の信頼性はあるんじゃないかな。
自分は素人モノは買う気ないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/18(火) 20:13:47

中華の本で油をあまり使わないでさっぱりしたもので、日本の中華じゃなく本場の味のものでおすすめの本ありますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/19(水) 21:49:40

>>605
本場というか中国の家庭料理っぽいけど
ウー・ウェンの「大好きな炒めもの」とかどうだろ。
中華鍋じゃなくテフロン鍋使用だから油も控えめで
エビチリ、回鍋肉など大半の料理に湯通しを使ってる。酢豚は油通しかな。
ついでに豆板醤と甜麺醤使用の赤い麻婆豆腐レシピは載ってない。

あとテフロン鍋ってのは本人が出してるウー・ウェンパン。
鍋自体はごくありふれた28cmの炒め鍋に相当するので参考までに

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/20(木) 01:51:30

ウーウェンは旦那が日本人なので
味付けをかなり日本人向けに改良してる気がするね
ちゃんとした中華料理の本って見たら
なんでも油通しするのが基本でビックリするよね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/20(木) 08:23:59

>>606
炒めもの系はあまり得意じゃないです
日本の大衆中華料理屋で出されてるような中華はあまり好きじゃないんです
でもその中国人の方は本たくさん出してるみたいなので見てきますね
ありがとうございます

中華って家庭料理も油たくさん使うんですか？
地方によって差がありそうだけどどうなのかな
上海料理とかさっぱりしてそうなイメージ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/20(木) 14:19:42

中華はとにかく油って感じだからね。
普通に中華鍋を使うだけでも鍋返しで大量に油がいる。大半はポットに戻すけど。
上海は新鮮な海産物が取れるからそれを使った料理もあるけど
日本の海鮮料理と比べるとやっぱ油っこいと思う

ウーさんの本は「きれいなからだの基本献立」が個人的にオススメ
オールカラーじゃないけど
料理写真の部分は全部カラーだよ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/20(木) 20:43:48

食べたい・作りたい・伝えたい絵でわかるおふくろの味入門
ちらっと立ち読みしたらなんかおいしそうだったんだけどどうでしょうかこの本

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/21(金) 01:09:02

確実に既出だろうけど、
タニタの社員食堂
痩せる

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/21(金) 08:56:57

女子栄養大学のカフェテリアだか学生食堂だかのレシピを買った方はおられますか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/25(火) 22:45:07

>>612
献立づくりに重宝しそうだけど二冊でレシピ内容がかなりダブってる。
肉詰めとかいか炒めとか全く同じだ。
違う会社からでてるから仕方ないのかな…
タニタよりうまそうだとは思う。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/25(火) 22:50:39

ごめん。カフェテリアと食堂と二冊似たような本がでてるってことです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/26(水) 11:28:23

タニタ本を図書館で検索してみて、続まででてるのかーと思ったら「予約75人」で
ふいた。書店で見かけた事ないけど売り切れてたのかな…。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/26(水) 17:49:47

このスレでも何度かお薦め本として挙げられていた
ベターホームのお料理二年生を500円、
オレンジページ　おかず1年生を150円で古本屋で購入。

オレンジページの方は本の状態があまり良くなかったので、
過去レスで薦められていなかったら手に取らなかったと思う。
書き込んでくれた方に感謝。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/01/31(月) 01:49:32

感謝と言うことは、実際手にとって良い本だったと言うこと？
出来たらどう良かったのかレポきぼん。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/02(水) 22:27:18

「日本の家庭料理独習書」を買った。
下ごしらえ、切り方、出汁の取り方やふきん、たわしの使い方まで丁寧に書いている。
うどん、そば、丼の合わせだしや、漬物の塩の割合がいろいろ載っているし、味噌の種類も写真付きで丁寧に説明がある。
まだパラパラとしか読んでないけど卵の汁物は3種類、
ご飯の蒸し物（蒸しいなりのおこわ、下味をつけた冷や飯を籠に入れて蒸す、寿司を蒸す）
というのもあるので面白い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/03(木) 03:15:11

>>618
あれはいいですよね。
日本の家庭で培われ伝えられてきた料理の技法を土井善晴先生の料理番組そのまんまの語り口調で料理の基本が懇切丁寧に解説されている。初心者でも役立つとは思うがどちらかというと「お料理三年生、私ってどうして失敗が多いのか？基礎からやり直したい」って人向き。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/03(木) 04:01:02

『ひと目でわかる料理の教科書きほん編』川上文代著

去年の秋に出版され現在書店で平積みされてる料理の教科書本で先に出版され好評の『イチバン親切な料理の教科書』の姉妹本という位置づけ。
『イチバン親切な～』は定番料理の調理手順を豊富な写真で解説し高評価を得ていた。『ひと目でわかる～』は料理の基本的技術と知識を扱っているのだが・・・・

その情報量たるや半端ないテンコ盛り状態。一ページあたりの掲載写真点数は教科書本の中ではダントツ一位。これでもかとばかりに紙面が写真と説明文で埋め尽くされておりやや見づらくなっているほどだ。
教科書というよりは辞典に近い情報量。レシピは載っていない（存在はするが紹介する技術の解説に必要なものが数点のみ）

『イチバン親切な料理の教科書』を出した川上文代がそれでも生徒や読者から質問攻めに遭いブチキレして「もう質問は許さない」って感じでヤケクソになって作ったんじゃないかと思えるほど基本的技術が網羅されてるw

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/03(木) 19:43:11

ブチギレｗヤケクソｗ
面白そう！本屋で見てみよう

ところで↓のような状態で脱却したいんだけど、オススメありますか？
・計量スプーンとかで計らないとムリ（目分量が出来ない）
・レシピを見ないと料理が作れない（ありあわせで…が出来ない）

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/05(土) 19:31:26

>>621
いわゆるレシピ本ではないんだけど
「土井家のおいしいもん」土井善晴　講談社
「壇流クッキング」壇一雄　 (中公文庫BIBLIO)
あたりがおすすめ。
味見して、どのくらいの味になったら～とかアレが無ければこれで～とかアバウトだけど美味しくできるように書いてある。
壇流のほうがよりアバウト・ワイルド。

>>618の本もいいよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/08(火) 07:03:33

>>612
今更亀レスだけど学生食堂とカフェテリアの2冊買った
一番の違いはカフェテリアのほうが全部グラム表示ってこと
酒やしょう油や豆板醤もなので、デジタルスケール必須、人によっては使いにくいかと
他は、学生食堂は1人分、カフェテリアは2人分が基本

献立つくったのが同じ人だから同じメニューもかなりある

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/08(火) 09:38:38

>>623
ありがとうございます。参考にします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/13(日) 12:57:31

料理の四面体とかいいかもね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/17(木) 10:38:28

松本忠子さんのこれは便利調味料

たれを作る手間が大してかからないのにすごく役立つ
おいしくて調理時間が短縮したのが嬉しい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/19(土) 12:15:51

1つの生地で餃子も、めんも、パンも！　ユーラシアの粉物語

餃子の皮の包み方や具の種類がいろいろ載っていて参考になった。
ぶどう＋チーズを餃子の具にしてジャムで食べる、というのもある。
読むだけでも面白い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/02/22(火) 07:48:35.08

きょうの料理ビギナーズから出てるやつは親切丁寧でよかった。
特に「ABC教えます」シリーズがいい。野菜、肉＆魚、ご飯＆麺の3冊あり。
オールカラーで写真も多い。
著者は例によってハツ江だけど実際には高城順子さんだなｗ

あと最近出た「フライパン１つで100レシピ」もちょっと立ち読みしたけど
これは他の本で間に合うかなって思った。
また読んだら感想変わるかもしれないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/10(木) 08:43:30.51

土井善晴さんの本の中ではおすすめを二冊くらい挙げるとしたらなにがおすすめですか？
「土井家の～」は何度か挙がっていますね。
「簡単」より「基本に忠実」な和食の本が欲しくて。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/23(水) 08:21:40.78

料理初心者用の本で一番オススメの本って何ですか？
オレンジページのお料理基本ブックはあんまり話題にあがりませんが、どうなんでしょうか？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/03/28(月) 13:20:31.99

料理の本に詳しいわけではなくて具体的な回答はできないけど
本で得たいものは何?
料理の基本的な知識とか、レパートリーを増やしたいとか、器具は
どんなのをそろえたらいいとか、興味がある部分を書いてみたら?
個人的には本よりも毎日放送してる料理番組を2,3録画しておいて
とにかく見て気に入ったのを作るのが良かった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/02(土) 17:44:33.14

・プロじゃなくても作れる
・材料だけでなく調理手順も細かく記載してある
・食材はスーパーで手に入る
・写真そそられる
・家庭的な味というよりプロっぽい味に仕上がる本を探しています。
・創作色は弱め

ジャンル問わず本当に美味しい料理本を探しています。料理をもっと好きになるキッカケが欲しいので。

宜しくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/04(月) 16:56:47.78

料理の腕前が人並み以上の人が
それなりに吟味した素材で手間隙を惜しまずに料理をすれば
味も見た目も素敵に仕上げることはできるだろうけど……

>>632は、まずは基本料理を完璧にマスターすることから始めた方がいいんじゃない？
プロの味は、家ではなく、プロのお店で堪能するのがいいと思う

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/06(水) 00:29:23.30

>>632
おうちでシェフ味シリーズ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/08(金) 01:34:44.57

小林カツ代の本見たけど、あんまり作らないような料理ばっかり。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/08(金) 01:39:22.28

主婦の友社の基本のおかずがよかったのに全然名前にあがってないorz

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/20(水) 19:56:11.44

主婦の友社の決定版シリーズは
ページ数多めなのに本のサイズが微妙に小さいのでちょっと使いにくい。
開きっぱなしにしておいて、調理中に時々覗く使い方がしにくいというか。

ベターホームのハードカバーA5本が使いにくいのもその理由やね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/23(土) 00:37:08.68

やね (ﾄﾞﾔ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/23(土) 21:25:57.20

暮らしの手帖からでた(1972年)「おそうざいふう外国料理」って本愛用してる方いませんか？
http://www.amazon.co.jp/gp/aw/d/4766000382/ref=redir_mdp_mobile/378-8076624-3818607
少し前に買ったんだけど、味の素使用が多く気が引けて本棚に眠ったまま。
作るモチベーションを上げたい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/25(月) 15:53:36.74

>>639

私も愛用してる方の話聞きたいです。
欲しいと思いつつ、本の値段と味の素に気が引けて未だ手が出ず。
味の素抜かすと何か足りない味になるのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/04/25(月) 17:54:20.59

>>640
639です。けっこうな値段ですよね～。レトロな感じが素敵なのでそのまま置いてます。
味の素加えず二品ほど作ってみたんですが、うん？って感じでしたね。分量も独特なので測り間違えたのかな…。けど何か足りないでしたね。
レビューの評価もいいし、愛用されてる方のお話聞きたい！

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/03(火) 20:39:02.45

料理を始めたばかりなのですが、
良い魚の料理を探しています
できればオススメの本を教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/05(木) 20:16:26.05

>>642
私はベターホームのを買いましたが、正直本屋でケンタロウと相当迷ったｗ
これからでも買っちゃおうかなぁと思ってます。
アンチじゃなければ一度立ち読みしてみてくだされ。

ちなみに迷った末ベターにした理由は
ケンタロウは同じくらいの値段で文字が少なめ
ベターホームの方が同じ値段で情報量が多く、
知識的な基礎がためにもいいなと思ったから。

でも初心者がすぐ実践できるという意味では、ケンタロウの本も良かったよな～と思ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/10(火) 02:44:50.33

中華料理の本で、料理は基本的なものが中心で味はお店みたい、な本でオススメのものありますか？

自炊始めたばっかりの初心者です…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/10(火) 02:51:31.79

つ中華の基本レシピ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/10(火) 03:54:23.75

>>644
何をもって中華と言うのか個人差があるけど
点心ではなく炒め物なら
ウー・ウェンさんの「大好き　炒め物」って本は
普通の家庭の設備や器具で本格的な中華ができるよ
中華好きの父に作ったら喜んでた

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/10(火) 15:30:49.43

>>645
>>646

ありがとうございます！
本屋で早速見てみます！！

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/10(火) 20:17:30.32

レシピ本は沢山所持しているのですが、レシピ通りの料理しか作れません
創作料理が作れるようになりたいのですが煮る、焼く、蒸すなどの基本的な調理方法とコツが分かるようになる教科書のような本を探しています

あまり料理本が充実していない書店でざっと見たところ
「ひと目でわかる料理の教科書きほん編(単行本)川上文代 (著) 」という本が
煮る、焼くなど調理の工程が項目別に載っていてよさそうだと思ったんですが
他に初心者向けの基礎から細かく勉強できる本がありましたら教えて下さい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/11(水) 00:09:28.16

あげ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/11(水) 10:59:31.34

小林カツ代さんの「サワーチキン」のレシピを探しています。
掲載著書をご存知でしたら教えてください。よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/11(水) 12:52:53.01

>>648
>>621-622

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/11(水) 20:00:01.58

>>650
料理の辞典 2448には入ってるから、図書館で探してみるといいかも。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/12(木) 00:31:13.64

>>652
ありがとうございます！早速、図書館に行って見てきます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/16(月) 05:12:31.29

北京料理以外の中華料理でいいテキストないでしょうか
ウー・ウェンさん人気で書店の中華料理コーナーは彼女の本ばかり
あとは調理師さん向けの専門書
他の地域の料理を紹介した本がなかなか見つかりません
上海や四川、雲南など他にもおいしい料理はあるので覚えたいんですが

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/21(土) 17:52:22.35

在日向けにすら需要が無いからな

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/22(日) 01:48:22.28

和食で土井善晴さん以外で関西風の味付けを学べて品数多めな本て何がおすすめですか？
関東生まれの関東在住だけれど濃い目の甘辛系和食が苦手なんで
関西風の味付けを一から学びたい。
土井さんの本は品数少なめで苦手な食材使ってる料理を除くと割高になってしまうのが悩み。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/22(日) 13:36:19.24

新潮文庫の辻調シリーズの関西風おかずとか。
ちょっと前にﾌﾞｺﾌで神田川本が何冊もあったけどあれは関西風なのかな。

**656** · 2011/05/22(日) 22:00:09.94

>>657ありがとうございます。
関西風おかずってそのものずばりな名前と思って調べたら1987年刊で絶版なのね。
古本屋めぐりすれば実物みられるかなあ。
神田川氏の本をアマゾンで検索したら一つもレビューなしで東西どっちよりなのかわからずでした。
あとは京料理の本を探すしかないか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/23(月) 01:29:23.46

西健一郎さんの「日本のおかず」は結構いいよ。
薄味ってより、味はしっかりしてるんだけどしょっぱくない
って感じの、ごく普通の家庭料理のレシピで使いやすい。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/23(月) 14:20:46.36

>>659
貴方の書き込み見て興味出てきた。探してみるわ

タニタは聞いてはいたけど写真がぼんやりしていていまいちだったなぁ。味が濃くないからいいけど

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/23(月) 23:54:43.14

西健一郎って京味の人なのね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/24(火) 01:07:29.39

関西に住んでれば近所の料理教室で普通に関西風味付けを学べるんだよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/30(月) 01:23:35.06

初ウー・ウェン本で「ウー・ウェンの素材ひとつで作る料理」買ってみたけど、いいねこれ。
最初に中華調味料をある程度買っておけば、適当な食材１つで手軽に料理にできる。
小麦粉本とかに比べると敷居が以上に低い。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/05/30(月) 02:06:40.98

×以上に
○異常に

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/02(木) 00:23:14.66

男子食堂という雑誌をはぢめて買ってみたらなかなかいい内容でした
なんか男性向けのグルメ・料理本は中身がちゃんとしてていいどすね

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/03(金) 10:43:10.30

昔、男の料理のムック本をおでん作る時に持って行ったらその後何人かそれを買ってたな。
懐かしくて検索してみたら、古い上にそれ系の本が多すぎて見つからなかった罠。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/03(金) 21:15:34.54

ブルーっぽい表紙のヤツかな～
だとしたらそれに載ってた豚バラ照り焼き丼、今でもよく作ってる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/04(土) 12:17:46.27

基本的なメジャー料理（肉じゃがとかハンバーグとかカレー）のアレンジ
されてない（カレー味の肉じゃがみたいな）シンプルだけどおいしいのが
載ってる料理本ないですかね？
クッキーの本だったら田辺由布子さんの「ホームメイドクッキー」っていうのが
すごく良かったんですが、料理本はなかなかいいのが見つからなくて…

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/04(土) 17:09:56.19

色々言う人も多いけど、自分の中ではベターホーム系の料理本は
どれもハズレなしって感じがする。特に新品にこだわらないんなら
古本が山のように出回ってるから手に入りやすいし・・・

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/04(土) 17:21:01.31

参考にどぞ
http://healthy-cook.jpn.org/

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/04(土) 21:59:53.73

マルチ乙

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/05(日) 20:35:57.71

ある程度調べて「いいのがみつからない」って言うなら
何をもって良し悪しを判断してるのかを書いたほうがアドバイスしやすい

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/08(水) 21:10:52.02

インド料理(主にカレー)の本でオススメはありませんか？
このスレの>>10の方に書いてあった、メラミータ著「はじめてのインド料理」を購入して作ったところ、はまってしまいました。
この本はとても良いと思うのですが、レシピが少なくて。
>>10に書いてあったもうひとつの「プロが教える～」は絶版の様です。
カレーな薬膳、て本が候補なのですが、ネット上での作者の評判があまりよろしくないのと、
Amazonのレビューで、病気が治るとかオカルトチックな内容で引いた、というのがあって、躊躇しています。安くないし。
読み物じゃなくて、純粋にレシピが知りたいだけなので。
できれば南インド系のレシピが知りたいです。よろしくお願いします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/10(金) 21:23:52.91

>>673
「１０分でできる南インド料理」はどうでしょう。１０分ではできませんが、
ドーサやデザート、カレー類、と色々あります。
カレーだけではなく、ご飯からおかず、カレーと幅広いレシピです。
メラミータさんの「インドカレーの旅」は、インドを東西南北に分けたレシピが
掲載されていて、地域のカレーの差などわかりやすくて面白いですよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/11(土) 00:08:41.79

>>674のおすすめ本はどちらも絶版。
内容は確かにいい本なので図書館で探してみてはいかがでしょう。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/11(土) 23:10:50.52

>>673
>>674

×メラミータ
〇ミラメータ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/21(火) 23:13:33.34

ウーウェンさんの本って蒸し物結構あるから、シリコンスチーマーのレシピ本書いてくれないかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/21(火) 23:51:47.90

使ったこと無いけどシリコンスチーマーって
プラのタッパーとかガラスボウル使うのと
違いがあるんかいな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/22(水) 01:30:26.43

タッパー、ガラスボウルだと火を通す、加熱するってかんじだけど
シリコンスチーマー＋すのこ＋水だと確かに蒸すってかんじになる。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/06/24(金) 23:46:06.98

>>678
やる事は一緒だけど、シリコンスチーマーの方が
水分が上手にまわって上手く蒸せるよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/19(火) 15:40:15.58

真中陽宙の一生ものシェフレシピってどうですか？
amazonではすごく評判良い感じだが。
いつもはパンツェッタ貴久子のパスタ本とかが好きで、
くどい系のパスタ（トマトに生クリームみたいなの）は苦手なんですが、
もってる方がいたら教えてください。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/22(金) 07:49:24.44

もうすぐ出産を控えた妹が、スープの本がほしいと言っています。写真や記述が細やかなことと、
普段の材料で作りやすいものがいいとのこと。スープは離乳食作りや子供の食事作りにも役立ち
そう、と本人はamazonで辰巳さんの「命のスープ」を買おうかな～と言っていますが、乳飲み子を
抱えて手間のかかる辰巳レシピに取り組むのは難しいと思うのです。

何かおすすめがあれば教えて頂けないでしょうか。

**名無しさんといっしょ** · 2011/07/22(金) 14:40:58.46

韓国の家庭料理を簡単にレシピ化したブログが本になってますよ。
「ナムリ流」っていうらしい

＞こちらはブログ（日本語版）
http://www.namool.jp/bbs/board.php?bo_table=B17&wr_id=3

＞こちらは番組にしたやつ（フジテレビ無料動画サイト　見参楽）
http://misanga.fujitv.co.jp/program/79

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/22(金) 16:38:07.32

>>682
藤井恵さんの「ひとり分のおかずスープ」あたりが入門としていいんじゃね？
まずはシンプルな材料でパパッと手軽に作れるようになってから、辰巳さんに
お近づきになった方がいいと思う。ほんと、辰巳神のレシピは殆ど修行ｗ

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/22(金) 19:41:02.00

お子さん生まれるなら、田辺由布子さんの『こどもに野菜はスープがいちばん』もオススメ。

確か主婦生からでてたかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/22(金) 20:14:32.56

>>682
浜内千波さんの「朝に効くスープ夜に効くスープ」もオススメだよ。
簡単なものや、ベースのスープを作っておいて様々な材料でアレンジしたり、
私には思いつかないアイデアがたくさん載ってた。

前書きに「特定の野菜にこだわらず、栄養価が高く価格手頃な旬の野菜を使って」
みたいなことが書いてあって、まあ当たり前っちゃ当たり前なんだけど、納得したので。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/07/22(金) 21:59:33.25

やせたい人は食べなさい、な本があったから鈴木その子さんのアニバーサリーか何かかと
思ったら全然別の人の本だった罠。

**682** · 2011/07/22(金) 22:17:26.22

>>684-686
選択肢が広がりました！　ありがとうございます。

**ぱくぱく名無しさん** · 2011/08/05(金) 16:12:39.96

面白い料理エッセー探しています。
クウネルの「私たちのお弁当」のような、でもお弁当じゃなくて食事の方。
他人がどんな食事してるのか気になります。
高山なおみさんのチクタク食卓の本は以前読んだことありますが、ああいう本、他にもないでしょうか。