【冷酒】日本酒と肴についてマターリ語ろう【熱燗】

**ぱくぱく名無しさん** · 2005/12/24(土) 04:43:23

一年中日本酒飲んでます。
好きな酒、それにもってこいのつまみ、
教えてよ。

**こんｦﾀ** · 2006/01/15(日) 22:25:46

兄貴、お疲れ様　＆　おかえり～
よかったぁ…、元気そうで。
いつ来てくれるか気になって、いつも見に来てたんだよ。
兄貴大好き、そうこなくっちゃ。
それじゃかんぱ～い( ^_^)／□☆□＼(^_^ )

今日はね、和え物だよ。
鶏ささみを酒入れた熱湯に入れて、蓋して即消火。
冷めるまでそのままおいて、ささみを取り出して汁をこす。
薄く細く切った板こんを、その汁で煮て醤油味醂で味付け。
細切りきゅうりの塩揉みと、裂いたささみとこんにゃくを合わせて
練り胡麻と粗すりの荏胡麻ﾀﾌﾟｰﾘだよ。
糸こんよりも口当たりがよくて、うまいんだあ(^^;

兄貴 · 2006/01/15(日) 23:30:06

>>142
くにさん、お疲れ。徹夜大変だったね。
オイラてっきり、くにさん酔いつぶれて爆睡しているかと思ったんだ。
そりゃオイラかw
それにしても、しらす1000円/kgは激安だよな。一体どの辺なんだろ？
オイラの近所でも、結構いいしらす買えるところあるけどさ、3000円はするもんな。
オイラ全レス読み返して思ったんだけど、くにさんがここに来てくれるようになってから、
いろんな人が集まってくれるようになったんだよな。
ホント感謝してるんだ。ありがとな。

>>128さん、レス遅くなってごめんな。
オイラも初めは、どうやったらいいんか全く分からなくて、ホント困ったよ。
親は鰹節なんて削ってなかったし、周りにも全くいなかった。
ふとしたきっかけで、築地の『伏高』さんっていう乾物屋のコトを知って、
H/Pにいってみたら、ご主人の熱意が伝わってきてさ、今じゃ色々懇意にしてもらってる
まずはH/P見にいってみてよ。
http://www.fushitaka.com/
簡単にだけど、削り方の説明もあるんだ。
また、後日、オイラも詳細書くからさ。

そういえば、豆腐の味噌漬け、そろそろいい頃かもしれないな。
今から出してみるか。わくわくだな。

くに · 2006/01/16(月) 00:25:55

あー、疲れたぞ。三連休の約束反故にされて、
今日も仕事だったぞ。まったくやってらんねーな。
まあいいか、この間買ったしらすつまみながら飲んでら。

兄貴大変だったな、お疲れ。
っていうか、なんだか恥ずかしいぞ、その言葉。
俺は勝手に好きな事書き込ませてもらってるだけだぜ。
やはり、兄貴あってのこのスレだぞ。
しらす買った市場は…秘密だw
>>151
既女、ありがとよ。俺もその土地にしかないような、
安くていいもん探すの好きだぜ。
観光客相手のでかい市場なんかは、どうでもいいな。
既女んちの食卓は、さぞ豊かなんだろうな。
>>144 >>145
91さん、いいヤツだな。好きだぞ。
>>113が言った事がよく分かるぞ。
俺も、一献すすめたい。
そろそろ寝るかな。
最後に、一つ。
確かに仕事との距離感をうまい事保つのは
難しい。それこそ『金稼ぐ手段』と割り切るもあり。
渾身尽すもあり。自分でバランスを選択できない時もある。
ただな、兄貴も言ってたが、生きてるから、健全だから働ける。
優先順位を見失なっちやまずいと思う。
>>155のように思う人間を、誰もが感謝しなけりゃいかんと思う。
な、また明日も飲みたいじゃねーか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/16(月) 00:57:21

155です
兄貴さ…、いや兄貴ありがとうです。
あたしはどうでもいいのです。
ただ彼が心配です。
早朝出勤、深夜残業、休日出勤が
いつまで続くとなく続くみたいです。
一緒に飲めて嬉しかったと彼も言っていましたが、
単なる気休めでしかないでしょう。
くにさんが言った事、彼に話したいけれど、
きっと耳を通り過ぎるだけでしょう。
彼は若くはないです。だから、とても心配です。
こんな事言ったら、『俺はまだ若い』と怒りそうですが…

ごめんなさい、これこそスレ違いですね。
ただ、言葉嬉しかった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/16(月) 01:23:53

106です。
話したい事あったんですが、兄貴なんだか大変そうだったんで
遠慮してました。
彼女に、自分が加熱しすぎの湯豆腐が好きなんだと話しました。
それと、料理上手の君にはなじられそうで、
怖くて今まで話せなかったと言いました。
そうしたら彼女開口一番、
『なんでそんな事言えなかったの？あたしだって、
ご飯に醤油かけて食べるの好きなの君知ってるじゃん
そんな堅苦しいく思ってるの？あたしの事？』
だそうで…
考え過ぎてたんすかね、俺…。
また、情けない事に、彼女酒ばか強いんすよ。
女には敵わないんすかね…兄貴。
　

91 · 2006/01/16(月) 02:08:12

91です。こんばんは

なんか、このスレいいね。あったかいな。うれしいな。
pcを見ながら、こんな感じで今日も酔っ払ってます。

　たまには料理板らしく、料理の話から始めてみよっか。
今日は久しぶりに仕事休んで、真人間の時間に活動した。
昼間に買い物行って、酒を仕入れて、食事の材料を仕入れた。
酒は、燗酒用の高清水の本醸造と、冷用の真澄　辛口生一本。これは私の定番酒ね。
食材は、イカを3杯と青ねぎほか野菜、豆腐、鳥つくねの材料などなど。

　んで、今日は念願の鳥団子鍋＆冷奴。青ねぎとかつぶし山盛りね。
あー、酒が進む進む。薬味にゆず皮ともみじおろし。
イカは、1枚を胴身を刺身で今晩用、あとの2枚も胴身は刺身用に皮をむいて冷凍。
んで、ゲソとえんぺらは叩いて片栗粉と卵でつなぎ、しょうが、青ねぎ、きくらげを
みじん切りにして粘るまでよく混ぜて、団子用に加工して冷蔵庫へ。
明日もあさっても、んまい酒飲んでやるんだ！あはは。

　それにしても、やっぱりこの時間になっちまったなぁ。
今週は早い時間に書き込みしようって思ってたのにな。
それにしても、このスレは盛況だね。善男善女が集まるに違いない！
兄貴、くにさん、既女さん、こんオタさん、106さん、113さん、雪の松島さん…
たくさんの人がいて、いろんな場所で、いろんなもの背負って、
でも、このスレ見て酒飲んで明日もがんばっていくんだろうな。
なんか、とってもうれしいな。がんばろうね！
明日もんまい酒飲もうね。んまい飯食べようね。
おやすみなさい！

あ！そうそう。>>163さん　絶対女性には敵わないですよ。ほんと(笑)
と、小さな声で兼業主夫が言っておこう…あはは。　

**おかん** · 2006/01/16(月) 12:47:22

>>147です。こんにちは。
お言葉に甘えて、再び参りました。
兄貴が兄貴らしさを取り戻した様で、
いささかほっとしましたよ。

わたしはこの居酒屋では、
カウンターの一番端に座り、
皆様方の楽し気な話に耳を傾けつつ、一合のお調子をゆっくり楽しむ…
そんな存在になりたいですね。

ところで、>>163さんはじめまして。
何やらお嘆きのご様子ですね。
わたくしは女を始めて、かなり永いのですが、
男の方にとっての女とは、酒と同じではないかしら？
傍らで優しく慰めてくれる時もあれば、見たくないほど嫌気がさす時もある。
つまり結局はあなた自身を写し出す鏡ではないでしょうか？
今回の件は、確かに一本取られちゃったみたいですけどね(笑)

78 · 2006/01/16(月) 13:05:59

おおお～、レスが伸びてる、と思ったらやっぱり兄貴が。
お疲れさん＆待ってました！
>>155、>>162
155さんの気持ちもすっごく良く解るし、彼氏の立場もなんとなく…。
私もある程度責任持たされて仕事してるんで、
無理しなきゃどうしょもない、頑張らなきゃいけない時が多々あるのは解る。
かといって、自分の代わりになれる人がいない場合、
倒れることが一番周囲の迷惑になるから、「倒れないように頑張る」のが鉄則に。
どうやってしっかり疲労回復してリフレッシュするかがポイントになりますね。
だからこそ「単なる気休めでしかない」ことはないですよ。
まずは精神的な疲労回復と、それから美味しい栄養補給。
155さん、充分彼のためになると思います。がんばってください。
>>156～
兄貴、大変でしたね。
予定外の仕事が入るのは頼りにされてる証拠でもありますが、
これだけやらされたら「代休」を迫ってお休みしてくださいね。
>>161
くにさん、うちの食卓は私の仕事量と元気によってピンキリです。
買い物にも行けず、料理する気力もない時もたくさんあるんで、
コンビニ飯だったりインスタントだったりすることも多々です。
だからこそ、何か作るときは簡単でも美味しいものを、と心がけてます。
仕事と健康のバランス、本当に難しいですが、
美味しく呑んで、食べるためには健康が必要ですものね。

78 · 2006/01/16(月) 13:09:47

連投です。
>>163
106さん、彼女の気持ちとしては「言えなかったの？」よりも「言ってくれなかったの？」だったと。
このスレの皆さんの寛容さって、酒の種類や呑み方、肴のレシピまで、
「こうでなきゃいけない」って思いこみや強要がないところですよね。
で、その寛容さは皆さんの懐の深さ＆訪れる皆さんへの愛情だと思うんですよ。
どんなに一流の素材を、プロの料理人推奨の調理法で作っても、
「キライだったらマズイ」んですから。
彼女に愛されてますね。ふふふ。
それと、酒の強さはあまり関係ないですが、女は強いっすよ（笑）。
おかんさんじゃないですが、私も女やって長いです。
女性の常連が増えるのは嬉しいな～。
>>164
91さん、イカ団子美味そ～～～っ。薄味でかぶら蒸しにして最後にゆずのっけても、
甘辛で里芋なぞと濃い目に煮付けても酒が進む…。
こんな旦那さんを持った奥様は幸せだなー。

昨夜は一昨日の夕食後に仕込んだおでんで冷酒を呑みました。
今夜は鶏ももとパプリカをオリーブオイルでソテーして
仕上げにバルサミコ酢とどっさりパルミジャーノをかけて蒸し焼きして赤ワインを呑む予定。
でも、日本酒用のレシピをひとつ置いてきます。
市販の穴子の蒲焼を酒ふってチンして１センチ幅に切って、
しゃきっとゆでた三つ葉のざく切りを山葵醤油＋みりんで和えたのに混ぜ、
仕上げにもみ海苔をたっぷりかけてどぞー。

それでは皆様、今日も美味い酒と肴でありますように！

78 · 2006/01/16(月) 13:27:36

>>161
くにさん、追伸です。
兄貴だけじゃなく、くにさんもちゃんと休んでくださいね。

今、ふと思ったことが。
2ちゃんは2ちゃん、今まで一度としてオフ会したいとは思わなかったけど、
なんだかこのスレのみんなとはリアルで呑みたいような…。
いや、バーチャルだからいいのかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/16(月) 19:39:26

こんちは、オレ漬けた魚が大好き。
高いから市販品は決して買わない
西京味噌や仙台味噌や麦味噌など気分で選んで、
酒味醂で緩めて漬ける。酒粕や味醂粕に漬けるのも好き。
一人暮らしで週末しか買い物できないけど、
漬ければもつし、熟成して生よりんま～だし。
魚以外でも、手羽先やササ身が好きだな。

今日帰ったら、冷蔵庫に鰆の西京漬けﾀｿが待っている～
大根おろしてんこ盛りがオレ流　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/16(月) 22:12:18

>>169です。連投すんません。
帰宅し、鰆つまんでます。
もう～最高！立山がすすんでしかたない。
オレは味醂多めで、ちょっと甘目のテリテリが好きで
それに立山純米のような淡麗辛口合わせると
口中えも言われぬしあわせだなあ…

蛇足ですが、粕床なら、たらこやすじこを漬けると
塩気が少し抜けてまろやかになります。
口ひん曲がるような塩鮭も、上品な食材に早変わり。
って、周知の常識だったらすんません。

兄貴 · 2006/01/16(月) 22:54:41

みんな、お疲れな。
仕事中の人も、寝てる人も、もちろん飲んでるヤツも乾杯！
>>163くん、よかったじゃないか。考え過ぎって事はないと思うぞ。
惚れた女の事じゃないか。確かに既女さんの言う通り、かなり愛されているなﾆﾀ
オイラも女には敵わないと思うが163くんとの最大の差は…、一人身って事かね～。
>>164
91さん、ホントに料理上手なんだな、かっこいいぞ。
イカ三杯買って、二杯を皮むいて冷凍するところなんか、兼業主夫のカガミだな。
しかし、分かるよ、んまいモノにありつくために、自分の手を動かしたくなる気持ちは。
恐らく店で食うのと比べると、値段は7割引き・んまさは2倍だよな。
ここに来てくれるみんなは、同じ感覚持ってるよな、きっと。
>>165
お、おか～ん、ありがとな。
片隅で微笑ましくみんなの話を聞いている、そんなおかんの姿嬉しいよ。
今度は、何かんまいモノ教えてほしいよ。

兄貴 · 2006/01/16(月) 23:17:59

ふはは～、既女の言葉につられて、蕪蒸し作ったよ。
ホントはぐじ食いたかったが、売ってないからさ、この辺りじゃ。
金目でやってみたぞ。いただきます。
>>166
ということで、既女心配してくれてありがとな。休みは…取れたらな。
オイラなんか全然だよ、くにさんや松島さんに比べたら。
それに既女もばりばり働いてんじゃないか。
なんかな、書き言葉からそうじゃないかって、オイラ思ってたんだ。
ロジカルに話す感じとか、冷静なところがな。
やっぱ女には敵わねーなw
オフ会な、確かに面白そうだけど、人それぞれあるわな。
だからこそ、オイラは2ちゃんで居酒屋やりたかったんだよ。
けど、いつか逢って飲んでみたいよな。
>>169 >>170さん、こんばんは。
実にんまそーやね、漬け魚。オイラも時々仕込むんだけどさ、
ある事忘れてえらい辛くなっちゃうんだよ、おハズカシながら。
しかし、塩干物を粕に漬けるとんまくなるって、どこで知ったんだろ？
オイラは母親がやってたから知ってるんだけどさ。

そういえば、夕べ豆腐の味噌漬け食ってみたよ。
味がしみてるのはもちろんだけど、豆腐ね角がほろほろして、
なんとも滋味深い味だな。まだ残っているから、今から軽く焙って
食ってみるかな。
楽しみは尽きないねぇ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/17(火) 00:49:52

こんばんは、今日初めてこのスレ見つけました。
なんだか夢中になってしまって、飲みながら過去スレ
全部読んじゃいました。
ここ楽しい！！2ちゃねるにも、こんな空気が存在しうるんですね。
ひろゆきもﾋﾞｸｰﾘじゃないですか？
兄貴始め、いろんな人の存在が認識できて、『会話してる』感じですよね。
普通の2ちゃんは機械かゲームと話しているような、無機質さが気持ち悪い。
コテこんなにいいですよね。
にしても、スレ立て氏兄貴も、思い切った事しましたよね。

今は>>163兄さんの、煮立て過ぎ湯豆腐食べてます。
んまいよね、ホント。今寒いから、中までちんちんの豆腐いいですよ～
めんつゆかけてるとこは、許してね。
なんか、教科書に載ってないんまい次元があるじゃんって思います。
ｼﾒは、冷や麦ぐずぐずにしてずずっとすすってみよかな。
また来てもいいですか？
なんだかとっても嬉しいから。

くに · 2006/01/17(火) 01:15:31

今日は遅くなっちまった。
さすがになにも作る気分しねえ。
熱燗あおって寝るか。
>>167
既女ありがとな。
あんたの言わんとするところ、分かる気がするぞ。
しかし、まあ俺たちゃ自分の身は自分で護るしかねえかもな。
誰も見ちゃくれねえしな。

ただな、どんな時間に帰っても、ここ読んで寝たいんだ。
また明日働けるからな、無邪気に。
兄貴たくさんレスお疲れ。
兄貴だって仕事大変なんだろ。
ムリすんなよ。
じゃなあな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/17(火) 12:33:42

>>163です。
みなさん、色々コメントいただきまして、ありがとうございます。
なんだかな、自分一人だったらきなきな考えていたと思うんすよ、俺。
けど、大勢の方と一緒に話聞いてもらえて、
『そうだそうだ、女には敵わないんだ。逆らうのはやめだな』
なんて、妙にポジティブになれてるんですよ。
すごい事です。
ただ、ここの事は彼女には秘密だ。内緒の話できなくなるから…

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/17(火) 12:45:32

こんにちは、はじめまして。
近所の『キッチンドリンカー』スレから来ました。
あっちはここのところかなり荒れていて、いたたまれなくなってました。
そんな時こちらのスレが楽しいよと誘導情報が来たんです。

本当にここはﾏﾀｰﾘで、いい雰囲気ですね。
逆にあちらから荒らしが、こちらに流入しないか心配です。
自分が阻止できればいいのですが…
また来たいです。

**支店長** ◆MTyMZApa72 · 2006/01/17(火) 19:25:43

初めてここを覗かせていただきました。
小職、とうふ銀行豆腐板支店からまいりました支店長と申します。
実は故あって大正の撫子殿に誘導され貴スレッドに参りました。
なんともまあ、またーりほこーりした良いスレにめぐり合ったと狂喜しております。
スレの皆様。新参者ですか今後ともよろしくお願いいたします。

兄貴 · 2006/01/17(火) 19:54:07

こんばんは、まだ帰りの電車の中だよ。
当然まだ素面w
>>175
163さん、それはよかったな。みんなの言葉によって、
気持ちに余裕持てたみたいで。
彼女には、このｽﾚ内緒にしてていいぜ。
くにさん辺りがバラさないともかぎらないけどなﾆﾀ
>>176さん、来てくれてありがとな。
ここのみんなは、寛大でしかも良い加減にクールなんだ。
いつでも話しに来てくれ。
あと、心配してくれて、ありがとな。
>>177
支店長殿直々にお越しいただくとは、恐縮です。
よろしければ、職務上ではなく、
お忍びでﾏﾀｰﾘいらして下さいよ。
誘導頂いた撫子殿にもよろしくお伝え下さい。

帰ったら、今夜は淡色野菜ときのこにめかじきの切身のせて、
蓋して酒蒸ししよう。魚の旨味を野菜が吸って、んま～だよな。　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/17(火) 19:56:35

>>178
畏まりました兄貴殿。
次回からはｺｿｰﾘお伺いいたします。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/17(火) 19:57:36

sage忘れました。失態申し訳ございません。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/17(火) 20:03:56

あーもー！
ここはいつ読んでも早く家に帰りたくなるスレだな(・∀・)
毒男だから誰も待ってないけどな('A｀;)

早く仕事終わらせてサッサと帰るとすっか。
今日は寒いからおでんを肴に、真澄のぬる燗でもやろうかね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/17(火) 20:09:34

>>181
小職も毒男でつ。仕事が終わると一目散に家へ帰り酒ですよ。

兄貴 · 2006/01/17(火) 22:45:20

みんな、お疲れな。
そいじゃ、乾杯だ。
オイラ全言撤回。どうにも寒いんで、鰯のつみれにしたよ。
週末買って摺り身にして冷凍しておいたヤツを、
昆布と酒入れた鍋が沸騰したところに投入。
木綿豆腐とそぎ切りの大根も入れてしばらくしたら、魚醤と少しの味醂で味付け。
仕上げに針柚子と小口の青葱と柚子胡椒。
これはんまい！！オイラ鰯のつみれが大好きなんだよ、ホント。
下拵えの手間は一匹も十匹もそう変わんないからさ、まとめてやっておけば
仕事から帰ってからでもんままま～が酒と共にやれるんだ。
あと、しょっつるやいしり・いしる等の魚醤は、旨味が深くてコクが出るんで、少量使用がオススメだ。

はあ～、田舎臭いどしんとした住吉と、山賊になった気分だよ。

くに · 2006/01/17(火) 23:23:13

おう、みんなお疲れだな。
今日は割りと早めに帰ってこれたからな、小鍋立てやってるぜ。
鯛のアラをバーナーでさっと焙って、木綿豆腐と筒切りの葱と炊いた。
俺は酒と水を2対1でいくぞ。
アラは焙れば湯通ししなくても、香ばしくてんまいぜ。
もちろん葱も焼き目付けてな。
あー、熱燗がんめえなあ。

俺今夜は無性に嬉しいぞ。
だってな、久しぶりに兄貴の料理ネタ聞けたじゃねえか。
確かに、来てくれる人に丁寧にレスする兄貴も好きだがな、
俺は楽しそうに料理して、んまそうに飲んでる兄貴が好きで、
ここに来るようになったからな。
頑張りすぎるなよと言ったのは、そんな意味だ。

ところで、毒男繁殖してきたな。
俺も紛う事なき毒男だぜ。
>>181 >>182
いいよな、好きなもん飲んで、好きなもん作って食って
なんの気兼ねなく寝られるじゃねーか。なあ。

兄貴 · 2006/01/17(火) 23:54:47

くにさんお疲れ。くにさんにはいつも心配かけてるよな、オイラ。
ほらな、やっぱりくにさんが兄貴だよ、絶対。
確かに時間に余裕がない時あるけどさ、まあぼちぼち行くさ。
しかし、鯛のアラ焙って鍋とはいい趣向だよな。
オイラ鯛の皮が大好きでさ。鱗取るのが少々大変だけどな。
鉄皮なんかより、鯛皮のしゃぶしゃぶなんかたまんないよ。
>>173さん、こんばんは。オイラも同感なんだよ。
コテは普通かなり嫌われるし、長文もムシだよな、2ちゃんじゃ。
けどさ、なんか無機質なんだよな。だからオイラわざと逆らって、こんなスレ立てた。
誰も来てくれなかったら、自分の酒日記になってもいいやと思ってな。
もしここが好きだと思えたなら、また来てくれよ。
>>181さん、こんばんは。帰宅して、何食ってるかな？飲んでるかい？
181さんのような言葉最高だよな。オイラもそう思うよ。
色んな人が書き込んでくれるんまそうな肴の話だけでも、三合は行けるよな。
大好きなんま～を、今度聞かせてくれよ。
>>179支店長殿、また～く問題ないっすよ。また来て頂ければ幸いっす。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/18(水) 01:52:39

ずるずる麺好きさんに朗報！(ホントかな？)
稲庭うどんの節麺はいいよ～。
どこのブランドでも売ってるけど、稲庭特有のつるつるどこと、
節の部分の、のべーっとしたところが微妙にんまいよ。
あたしは秋田で地元だから、当たり前に食べてたけど、
今初めてここ来て、ぜひ紹介したくなったよ。
通販もあるので、ぜひ食べてみてよ。
あたしも今ずるずるして締めです。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/18(水) 12:43:16

こんにちは。
突然ですみません。
実は、91さんは私の職場にいる先輩に、話し方がとても似ているんです。
ゆっくりとつとつと、それでいて説得力があるような…
もしかして、イニシャルはAさん？！

ってな話はよいとして、私も猫飼っていますが、鰹節やっぱり強奪されます。
そのくせ、一緒に晩酌しようと酒を薦めると、
顔を思いっきりしかめて、逃げていきます。
あのにゃあ…　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/18(水) 16:32:34

池波正太郎曰く、シャムは酒を飲むらしーよ。
でもその実、つまみが欲しいから
酒をねだるんじゃないかと言ってた。
しゃむねこおーなーｻﾝ、実際どう？？

78 · 2006/01/18(水) 18:50:34

あちらこちらからここの良さを慕って新たなお客様が増えてますね。
うんうん、2ちゃんだからって、2ちゃんらしさにうんざりしてる人も多いはず。
いい流れですね～。

それにしても、料理ができ、酒の味が解る男性諸氏、兄貴じゃないけどほんとにステキ。
鮭や鰆の西京味噌漬け、鰯のつみれ汁、鯛のアラの小鍋だて……。
それこそ想像だけで酒が進みます。
職場や帰宅途上で読む方にはたまりませんね。

今日は大根おろしにしらすとゆずポン酢でまずは冷酒をちびり。
それからやっと値段が落着いてきた白菜と豆の香りが立つ焼豆腐、和牛の切り落としで
超シンプルすき焼きを〆張鶴（雪）のぬる燗でやります。

日本酒がいける猫はシャムだけとは限らないようです。
でも、ウチで飼ってた猫は飲まなかったな……。

では、失礼していつもより早めに帰宅、呑み始めます！
皆様、今宵も美味い酒と肴でありますように。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/18(水) 19:56:49

>>189
既女頼む！！
〆張鶴をこっぷ一杯と、
焼豆腐だけでいいから分けてくれ…

91 · 2006/01/18(水) 21:09:33

　いやー、参った。昨年からの大仕事が一段落したから、
んまい酒のみ倒してやろうと思ったら、風邪引いちった…。
今週から当分普通の時間帯に酒を飲めると思ってたのに。
仕方ないから卵抜きの卵酒を、この時間からやってる91です。ﾃﾍ

　お仕事中の皆様、残業中の皆様、帰宅中の方。お先に乾杯！です。
今日の肴は、先日のイカ団子のタネをワンタンの皮に包んで、
豆腐とねぎ、青梗菜で中華風の小鍋仕立てにしてみました。

　それにしても、このスレが盛況なのは喜ばしいことです。
いろんなところから人が集まってくるのは、おいしい匂いがするからでしょうかね。
本当に質の良い居酒屋みたいですよね。
お客さん同士、付かず離れず、干渉せず。それでいて暖かくって仲が良い。
こんな居酒屋、現実にあったら大変だよなぁ。毎日通っちまうなぁ。

>>187さんの先輩ではありません。残念だなぁ(笑)

兄貴 · 2006/01/19(木) 00:54:54

もうこんな時間かあ
今夜は職場の飲み会だったんだ。
家で飲むよりも、疲労度高いな。
歳くったからかな？
既女さん、91さん、こんばんは
あいかわらずんまそーだね。
既女さんはすき焼きシンプルだな。
白滝や生麩やその他雑具は入れないんだ。
葱好きくにさんなら、牛肉と筒葱だけの牛鍋にしそうだな。
しかし、最近ホントに野菜が高いもんな。
91さん、イカ団子もんまそーだったけど、それを皮に包んだのは
くにさんの影響だな。いいねー。
オイラ冷凍エビあるから、明日エビ団子でやってみるかな。
>>186さん、こんばんは
『節麺』はそうめんのは聞いた事あるけど、稲庭にもあるんだ。
そうだな、稲庭も棒に渡して乾燥させるもんな。
食べてみたいよ。オイラも稲庭うどん大好きだからな。

そいや、コンｦﾀ、大量の糸こんにゃくを
何故か飲み会のビンゴで当てちまったぞ。
何かオススメあるかい？
皆さんも、何かんまま～があったら、教えてよ。

**こんｦﾀ** · 2006/01/19(木) 19:39:51

兄貴こんばんは。
大量の糸こんがビンゴの景品になる飲み会って、
もしや『全日本こんｦﾀ協会』による新年会？？(;^_^A
糸こんの大量消費と言えば、パスタの代替品として使う手を
すぐに思い浮かべるけど、肴にはならないからパスだね～。
単純だけど、干し貝柱とか鶏肉とかと、
鶏五目ご飯位の味に煮付けると、いけるよ。
好みでごぼうやにんじんいれてもいいけど、あたしはこんおんりぃで
ｳﾏ～だよ。ずりずりススってね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/19(木) 22:22:38

糸こんはタラコと一緒に炊くのが好き。
ちょっと下品になるくらい味付けを濃くするの。

すき焼きや肉じゃがにいれてもいいよね。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/19(木) 22:43:54

こんばんは、>>155です。
先日は愚痴めいた話聞いて頂いて、ありがとうでした。
今夜も彼はまだ会社です。
今夜はとても寒いので、厚揚げと小町麩とオクラを
薄味の多目のダシで炊いて、朝日山をぬる燗でやってます。
そういえば以前、朝日山を飲んでいた方がいましたね。
久保田ほど高くないし、アル添していますが自宅で普段飲みするには
十分過ぎると思います(独断ですみません)
気付いている方もいるかと思いますが、
私以前既女さんに対して書き込みした>>119です。
こんな私なのに、皆さん優しくして下さって、涙出ます。
泣き上戸じゃないのになあ…
ふわふわの麩みたいに、ここの皆さんはあたたかいです。
と言いながら、残った煮汁にくにさんの真似をして、
ワンタンの皮入れようかな、なんて思ってたり…へへ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/19(木) 23:28:59

湯豆腐好きで、池波フリークの兄貴に、激しくすいしょ～ん！
池波氏がお好きだった蛤入り湯豆腐と、蛤の酒蒸しを合体する。
酒と水を半々で土鍋にかけて、豆腐と蛤と昆布を入れて火にかける。
蛤の大きさにもよるが、口を開く頃豆腐も暖まり、
昆布と蛤のダシを豆腐が吸う。
自分は切り柚子と青葱でいく。
味が足りなければ醤油かけてもよいが、蛤の塩気と旨味で
かなりんまいっ！
珍しく国産の蛤が手に入ったから、やれるんだけどね。
締めは薄いそぎ切りの大根と飯入れて、雑炊上等w
卵は不要なり～。

くに · 2006/01/20(金) 00:29:21

ひゃー、またこんな時間だよ。
ったく、人を人と思ってねーな、社長は。
部屋に暖房入れて、風呂入ったぞ。
なんだかまだ寒いぞ。
アルコール蒸発してもいいから、超熱燗だ。
揚げ出し面倒だから、茹でだし豆腐でごまかせ。
熱湯に葛打った絹ごし入れて、ぶちぶちいったらもういいぞ。
麺つゆかけて、葱と切り海苔だけだ。
しかし生き返るな、はああ。
そうだ、俺も固い木綿を味噌漬けにしてみたんだ。
そろそろいい頃かもな。
出してみっかな。

くに · 2006/01/20(金) 00:39:44

はれ？かなり固い木綿で仕込んだが、
豆腐がぼろぼろだな。
何かで読んだ記憶があるが、だからガーゼで一片づつ包むのか？
しかし、味はいいな。
軽く焙ってみたが、これはんまいぞ。
これは研究の余地大アリだな。
おい、蛤の酒蒸し湯豆腐っちゃあ、すげえ贅沢だぞ。
今は国産の蛤は貴重だからな。
間違って俺んとこに巡ってきたら、やってみるがな。　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 01:04:27

>>126の豆腐味噌漬け野郎です。
くにさんの言葉読んで、『自分だけじゃなかったんだ』と、
少し安心しました(くにさんごめん)
自分も、くずくずになってしまい、容器から出すのが大変でした。
妻には、『それ、言わんこっちゃない』となじられました。
しかし、味噌をぬぐって軽く焼いたら、すごくんまかった。本当に。
あと、とても辛く、一かけで二合は飲めました。
くにさん同様、次回のリベンジを誓ったところです。
味噌をかなり減らして、味醂を増やして、豆腐は固いものを用意して…
と、なにやらとても楽しい。
親父もこんな風に、あれこれ楽しんでいたのかと思うと、
その相手をしなかった自分を…、やっぱり悔いますね。
今夜は酒飲み過ぎかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 01:05:53

このスレはいいですね。ほっとします。
今日は安いパック酒とありあわせのつまみ
最後にとろろ昆布とつぶした梅干にお湯をかけたもので〆ました。
おすましのつもりだったけど昆布を入れすぎたのか
掃除していない水槽のようなまったりとした深みのある緑色。
透明感のかけらもありゃしない。
だけどほろ酔いのせいか気分よくすませました。
おいしかったのでまあいっか。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 01:07:56

うわわわわ、ごめんなさい。
あげちゃった。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 01:17:42

>>201
よいよ。
飲んでる？
今つまんでるものとか、
好きなつまみ教えてよ。
せっかく来てくれだからさ。な？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 01:25:18

>>202
あわわ、オイラの方が酔ってら。
書き込みしてくれてたの読んでなかったです。
ごめんな。
吸い物で締めるとは、なかなか隅に置けない飲んべですな。
確かに昆布は入れすぎると、アルギン酸まみれになるような気がしますね。　
また、飲んで話しような。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 02:02:37

じゃあーん、帰ってきましたよー
今日は新年会でつた。
あーあ、酔ってら。
今まで読んでばっかだったけど、カキコする度胸がなかったす。
おれあ、このスレ大好きだあ。
へん、他にはないよな。
今日の飲み会で、おれの好きな太刀魚が出たんだ。
あれはんまいよな。自分で焼いてもﾁﾄｰもんまない。
兄貴ぃ…、なんでおれら生きてんだろうな
くにさんよ、おれら生きなきゃならないんかねー？
んと、番号忘れた、いい兄さんよ、おれいなくたって世の中回るよな
あとな、きじょさん、幸せってどこにあるんだろな？なんなんだろな
ごめん酔った勢いで書いちまった。
けど何か誰かに教えてほしい

91 · 2006/01/20(金) 03:43:25

こんばんは。やっぱ今週も深夜組の9１です

　今夜もこのスレは盛況だね。みなさん、んまい酒＆料理で何よりです。
毎度、この時間から飲み始めるんだけど、今日は体力・気力ともになし…ゆえに
冷蔵庫の在庫品を探して、梅干と大量のかつぶし、シソの実の塩漬けを叩いて、
竹輪ときゅうりで食べることにしました。味醂としょうゆを、ちとたらして。
酒は高清水を電子レンジで熱燗に。今日の準備はほんの5分だな。
ま、風邪なんで、いい加減なもんで勘弁してもらおうっと。
でも…ふぅ、んまいね。一日の仕事を終えて、ここを見て、
腹を満たしていくってのは、本当にほっとする瞬間だね。皆さんありがとな！

　それにしても、>>199の気持ち、よくわかる。
おいらの父親も大酒飲みでさ。でも、あんまり付き合ってやらなかったんだよな。
でも、親父が病気になり入院し、酒飲めなくなった時に思った。
あーあ。何でもっと一緒に飲んでやらなかったのかなって。
一度回復して自宅に戻ったとき、帰宅祝いでお銚子つけたんだよな。
親父、お銚子半分位で酔っ払って、俺に注いでばかりだったんだ。
それでも、酒はんまい！ってニコニコしてさ。
当時、親父は日本酒が大好きで、俺は大嫌い。
でも、そのとき初めて親父と差し向かいで顔見ながら日本酒飲んだんだよな。
それから、しばらくして再入院。最後の酒だったんだよな。あれが。
それ以来、日本酒を飲むようになって、今じゃほとんど日本酒で晩酌だよ。
親父の好んだ肴って、しみじみと味わってみたいよね

91 · 2006/01/20(金) 03:44:13

連続書き込みで失礼！

>>204さん

　んまい太刀魚いいなぁ。好きな料理が出るってのはいい飲み会だよ。きっと。
ま、毎日毎日楽しいことばかりあるわけじゃないと思うけどさ、
明日はもっとんまいもの食えるかもしれないじゃん。
このスレに書き込まれる料理、食べたことないものいっぱいあるし、
飲んだことない酒もいっぱいあるよね。明日は…いいことあるかも知れないよ。
204さんがいないと、204さんの周りはさびしくなるよ。きっと。
んまい酒や料理に当たるとさ、おっ！うれし♪って思うじゃん。
今日の新年会、太刀魚出たとき、わーい！とか思ったでしょ(笑)

　おいらは、そうやって単純に考えながらオサーンになってきた。
失恋だって、仕事のミスだって、他の人の何倍もやってきた。
でもさ、腹減ったときの食事って幸せの根源だと思うのよ。
もちろん、んまい酒もあればさらによし。
このスレを見てれば感じることあるじゃん。みんな、がんばってるなぁって。

↓それにしても、くにさんの>>120の言葉って深いなぁって思う。
　「うはー生き返るなあ。オレまじでこれで命繋いでいる気がするな。」
いろんな毎日あるけどさ、明日こそいい酒、いい料理だよ。がんばろうな。

なんて、酔っ払いで長々と語っちったけど、勘弁してくださいな。
明日から関東地方は雪降りかも…だそうな。
雪見酒かな。ちと嬉しいかな。明日もいい酒のもうね。みなさん。
（降雪地方の人には申し訳ない…）

78 · 2006/01/20(金) 14:31:40

190さん、牛の旨味が染み込んだ焼き豆腐と〆張りコップ酒どぞー……って、
次回は190さんの肴と酒も今度教えてくださいね。

91さん、風邪だったんですね。どうぞお大事に。
204さんへのレスについては連投で後ほど。

兄貴、買い物に行けなかったので超シンプルになったんです。
でも、入れるのは白滝まで。白菜が葱になることは稀にありますが。
で、残った煮汁と具でおじやです。
それにしても、ビンゴの商品が糸こんにゃくって、すごい幹事さんw。
こんｦﾀさんの鶏か干し貝柱レシピ美味そー、だけど干し貝柱高い～です。
うちではもったいなくてのっぺを作るときしか使いません。

119さん、泣き上戸でなくても人の優しさに触れて泣くの、いいもんですよね。
いつもじゃないからこそ、彼との良い時間、美味い酒と肴がくれる
至福のまたーり時間を楽しんでくださいね。
そうそう、朝日山、コスパ高いと思います。
でも、私はついつい八海山純米吟醸を買ってしまうんですが。

78 · 2006/01/20(金) 15:13:14

連投です。

蛤湯豆腐、贅沢だけど美味そ～。
今度、それに三つ葉を入れてやろうっと。

くにさん、126さん、豆腐の味噌漬けの改良が楽しそうですね。
思いつきなのでうまくいくかどうか解りませんが
豆腐をあらかじめかなりしっかり水切りしてから田楽ほどの厚さに切って
一切れずつガーゼで包み、タッパーにドミノみたいに並べて
かなりゆるくした味噌＋みりんを流し込んで漬けるのはどうでしょう？
今度自分でもやってみようっと。

さて、204さん。
「幸せってどこにあるんだろうか？」
難しい質問だなあ……。
でもね、企業や社会のパーツとして考えちゃうと、それはなくても回るかもしれない。
だけど、204さんという人間、個性、人格はたったひとつしかない。
204さんの周囲の人にとって、204さんはパーツじゃないから、取替えはきかないんです。
91さんの　
>食べたことないものいっぱいあるし、
>飲んだことない酒もいっぱいあるよね。明日は…いいことあるかも知れないよ。
>204さんがいないと、204さんの周りはさびしくなるよ。きっと。
という言葉の通りだと思いますよ。

疲れて帰ってきて、湯船につかった瞬間に出るため息、
湯上りに呑む冷たいビール、
寒い冬にちびちびと呑む熱燗、四季折々の肴。
読書や映画で笑ったり、泣いたりした後に本を閉じたりエンドマークを見たあとの充実感。
仕事中でも、オフの散歩でも、道端で出会う花や木々の美しさ、
家族や友人知人が見せる笑顔、無心に慕ってくれるペットの仕草など、
いつもじゃないけど、いろいろなところに「小さな幸せの瞬間」が点在してます。

辛い、ハードな日々はもちろん、そこに散りばめられた「小さな幸せの瞬間」の集積が
「生きる事」ではないでしょうか。

私にとっても、このスレに来てレスを読むのも「小さな幸せの瞬間」のひとつです。

**こんｦﾀ** · 2006/01/20(金) 18:30:59

こんばんはです！
兄貴は大量糸こんを消費できたのかなあ('_'?)
かきこしたら、自分が食べたくなっちゃって、
遅い時間から糸こん煮ましたw
>>207　既女さんこんばんは。レスありがとです。
確かに干し貝柱は高いけど、雨ﾖｺとかで砕けたやつだと安いよ。
味は変わらない…と思うけど(^^;
帰ったら、糸こん煮ずるずるしながら松竹梅だよ。
(正月にコンビニで買ったら何だかハマｯちゃった)

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 21:54:57

190す
>>207
既女、お返しだ。
ちろり一杯の菊姫純米吟醸と
鴨南の葱ﾄﾞｿﾞ。
鴨は青首だから、ﾝﾏﾏﾏｰ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/20(金) 22:45:54

キチドリスレから来た176です。
ひどい荒らし対策で、警告貼られていましたが、
大変！！
荒らしを誘導する目的か、ここのURLも貼られてました。
心配です。

兄貴 · 2006/01/20(金) 22:53:39

みんな、一日お疲れな。
オイラ明日も出勤になってまったよ。
けど早く帰れたから、久しぶりに買い物行って、飲んでるよ。
明日は午後からだからな、ゆっくりﾏﾀｰﾘ行くつもり。
まだまだ起きてっからさ、今ここ読んでる人、ぜひ書き込んでよ。
居酒屋にぶらっと来るみたいにさ。
オイラも今夜は色々話したいんだ。

兄貴 · 2006/01/21(土) 00:19:27

91さん、風邪ひいてしまったのか…、けど『卵抜きの卵酒』っていいぞｗ
兼業主夫あまりムリするなよ。
オイラ今夜は91さんの真似して、エビ団子作ったよ。
時間がある時はすり鉢仕事はたまらなく楽しいよな。
2/3は冷凍して、残りの分でしんじょ椀作ってみたんだ。
卵の素作って混ぜるとコクが出てﾝﾏ～だよ。
あ、ちなみにオイラ泡立て作業はニガテなんだけどな。
以前書いた鰯のつみれ、柔らかく仕上げる方法は様々あるけど、
オイラは卵白をメレンゲにしてさっくり混ぜて作るんだ。
好きな料理屋の主人のまねまねな。

既女こんばんは。のっぺって新潟の料理だったよな、確か？
根菜がたくさん入った汁物で、イクラ乗せるんだっけ？
作ったことも食った事もないけど、貝柱でダシとるんか？
あと、豆腐味噌漬け人気密かに進行中だけど、確かに水切りは必要だよな。
オイラ元々水分の少ない焼き豆腐でやってみようか思案してたんだ。
これはみんなに情報提供すべくトライしてみるな。

>>196さん、すげ～んまそうだな、蛤酒豆腐。確か池波氏がこよなく愛したのは、
三重の船津屋だったかな？
確かに今じゃ中国産の蛤ばっかりだもんな。買う気がしない。
今度買ったらやってみようか。あ、1/3は茶碗蒸しにするぞ。
殻ごと卵液に入れて蒸すと、ダシがぶわ～っと沁み出してんままよ。

くに · 2006/01/21(土) 01:02:33

帰ってきたぜ、やっとな。
今日は珍しく社長が、新年会と称してゴチしてくれたぞ。
酒もぼちぼち、料理も俺が作るよりはマシかと思いつつ飲み食いしていた。
が、〆に出てきたもんがすげえうまかった。
炊き立ての飯と、でき立てのおぼろ豆腐。それにつゆと薬味。
豆腐をおかずに飯食えなのかと思いきや、女将一言、
『下世話な食し方ではございますが、ご飯に豆腐をのせ、薬味とダシをかけ
ぐちゃぐちゃに混ぜてお召し上がり下さい』とぬかしやがった。
言われるがまま食ってみると、これがうまい！！
もちろん、米も自家製豆腐もつゆも単体で抜群にうまい。
しかし、それをぐちゃぐちゃ掻き回して食うと、えも言われぬうまさだったぞ。
確かに猫まんまを店で出されたような驚異はあったけどな、これこそこのスレに
しっくり来る食い方だと感服したな。
先入観や型式は不要。んまけりゃなんでもありだよな。
明日自分でやってみたくなったぜ。俺なりのアレンジとしては、切り海苔天盛りだぞ。

兄貴 · 2006/01/21(土) 01:17:27

くにさん、お疲れ。珍しいよな、外飲みは。
って言うか、めちゃくちゃんまそーだな、豆腐飯、まじで。
明日休出だからってんで、今日早く帰れたから買い出しして来たんだ。
木綿豆腐5丁絹ごし1丁生湯葉それにおぼろ。
いつものように、今から木綿で湯豆腐しようかと考えていたんだけどな、
くにさんの書き込みで方針変更だ。
オイラおぼろは滅多に買わないんだけど、これって虫の知らせか？w
今から飯炊くよ。鍋だから早いしな。
まあ、飲むべ。
あと、ageてみるかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/21(土) 01:42:38

た、大変申し訳ありません(T_T)
私204です。
先ほど帰宅しまして、風呂に入り
大好きな御スレを見ながら、酒を飲もうかとP/C立ち上げましたら…
自分夕べ酔ってとんでもない事書き込んでしまったようで…
申し訳ありません…
文面見れば間違いなく自分の書き込みだと分かるのですが、
記憶が全くありません。
大変ご迷惑おかけしました。
91殿並びに既女殿、このような戯言にわざわざご丁寧なレス頂き、
誠に申し訳ありませんでした。
兄貴殿、くに殿、どうか放置して下さい。
飲むとこれだから自分はダメなんです…。
失礼いたしました。

兄貴 · 2006/01/21(土) 04:35:38

>>216さん
色々書いたんだけどな、うまく送れんかった。
ごめんな。
また明日書くからな。
ふい～、酔ったな。
最後に白石温麺食って寝るわ
おやすみす

78 · 2006/01/21(土) 09:50:37

>>209　こんｦﾀさん、私も壊れたのしか買いません。
北海道出張の時に探して買います。
あの出汁、うまうまですよね～。
>>210さん、ごちです。
昆布出汁をきかせ、薄味で煮込んだ豚バラ大根の大根と
片口に酔鯨のあらばしりをどぞー。
この、なくてはならない主役を食うほどの脇役シリーズ、面白い！

兄貴、擂鉢であたった海老しんじょ……、これぞ男の料理。
つか、普通家庭では食えないっすよ。いいなあ。
のっぺ、新潟料理ですが、全国にいろんなのっぺがありますね。
ウチではかなり大量の干し貝柱とふつーの量の干し椎茸を一晩戻し、
人参、白こんにゃく、かまぼこ、牛蒡、筍、戻し椎茸を同じ大きさの賽の目に切り、
それぞれ必要な下ごしらえをしてからほぐした貝柱と両方の戻し汁で煮ます。
七割ほど火が通ったらぎんなんを加え、酒・みりん・塩・薄口しょうゆ少々で味を整え、
煮崩れないよう余熱での火の通りを計算して火を止めます。
冷める過程で味を入れるタイプの煮物で、冷たいまま食べます。
大晦日にどかっと作り、お雑煮と一緒に何度も食べます。
いくらは乗せるとこもありますがウチでは乗せません。
材料の下ごしらえが面倒なのでお正月とあと1回くらいしか作らないけどw。
美味いもんですよ。よかったら一度お試しを。

78 · 2006/01/21(土) 10:13:08

連投です。
くにさん、その豆腐ぐちゃぐちゃご飯、人に言えない私の好物でした。
主人が新潟出身なので、実家から毎年コシヒカリを送ってくれるんですが、
それの焚きたてご飯に別の器でほんのりあったまるくらいにチンした男前豆腐をのせ、
わけぎの小口切りたっぷりにかつお、不精してめんつゆをかけ、ぐちゃぐちゃに。
うわー、はずかしい。でも美味いんですよね。

ちなみに、男前豆腐、けっこういけてると思います。
美味い醤油やゆずポン酢という定番以外にも、塩のみ、塩＋ごま油、
めんつゆ、醤油＋しょうが、山葵醤油、極め付けはオリーブオイル＋塩こしょう、
なんてものまでいけます。
すべて、人肌ぐらいにあたためてかけるだけ。
パックを開けただけで豆の香がしますが、チンすると部屋中に漂います。
売ってるのをみかけたらお試しを。

>>217　204さん、記憶がないって……、そんなに呑んじゃいけませんw。
ま、これからも美味しくまたーり呑みましょう！

今日は東京も大雪。
これはやっぱり鍋だなー。でも買い物に行くのが面倒だからなー。
白菜と木綿豆腐だけの湯豆腐にします。
それだけでは寂しいので冷凍の鴨ロースのローストを使って「鴨ぬき」にしよう。

それでは皆様、よい雪見酒でありますように。

78 · 2006/01/21(土) 10:34:27

もう一品簡単なのを追加！
とき卵にめんつゆとしらすと大量のわけぎを入れ、半熟オムレツに。
今、〆張鶴しかないのが悲しいけど、ま、美味いからいいや。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/22(日) 07:55:12

あれ、なんで書き込めないんだろ？
これも多分だめかな？

**こんｦﾀ** · 2006/01/22(日) 08:05:44

あれ？なんで書き込めないのかな？

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/22(日) 17:45:21

さあてと、お日様沈んだ事だし、
今から風呂入って、ﾏﾀｰﾘ飲み始めっとすっかあ。
つき出しは、マグロ納豆としらすおろし、
どっちにしよか…。ｳｰﾝﾅﾔﾒﾙ
両方行くとするかなﾆﾏ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/22(日) 20:18:31

こんばんは、はじめまして。
千六本の大根のたらこ和えで、
三千盛のぬる燗やってます。
松の実いれると食感よく、コクも出ます。

こんｦﾀちゃん、私の実家の方で、
こんにゃく使ったお浸しがあるよ。
『冷や汁』と言うのですが、よくある冷たい味噌汁ではないの。
板こんをごく薄切りにして、細切りの油揚げと
戻した干し椎茸の細切りを酒醤油味醂で煮て冷まします。
豆もやしとほうれん草をゆでます。
好みで普通のもやしや水菜に代えてもよいよ。
絞って切ったほうれん草ともやしとなるとの薄切りを、
煮たこんにゃくと油揚げと、煮汁ごと和えて、保存容器で味をなじませます。
翌日からがおいしいよ。
なんの事はない料理だけど、ぴらぴらのこんにゃくが手柄です。

兄貴 · 2006/01/22(日) 22:50:31

ふえ～、お疲れな。
オイラ昨日も休出だったんだけど、
帰ってきたの今朝の五時だよ。
しかも今日も今まで仕事…。
もちろん明日からも、ふつーに仕事。
疲れはそれほどないけどさ、ゆっくり飲めないのが哀しいよ。
取り合えず、今厚揚げを網焼きしてら。
んー、いい香りしてきたぞ。
こんな気分だから、もらいもんの千寿開けたよ。
なんだか元気出てきたぞ。
厚揚げに添える大根おろしてくらあ。

**こんｦﾀ** · 2006/01/22(日) 23:03:59

こんばんは、兄貴お疲れ様です。待ってたよ。
大変だね。大丈夫かな？
うまくかきこできなくて、へましてごめんなさい。
今日ね、手羽先と大根と糸こんを甘しょっぱく煮たんだ。
仕上げに大根の茎も入れたよ。
こんな料理って、肉よりも旨味を吸った大根やこんにゃくの方が
んまいだよなあ…てへへ。
>>224さん、こんばんは。なんだかとっても美味しそうだね～
豆もやしって見た事ないから、普通のもやしでやってみるね。さんきゅ(p^-^)p
というか、薄切りにした板こんを煮ただけでも食べたいなあ(;^_^A
　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/22(日) 23:36:52

既女ごちっす。
じゃあな、治部煮のすだれ麩に、
手取川吟醸を江戸切り子でﾄﾞｿﾞ
しかし、鴨抜きなんざ、
既女は相当な呑んべだな。

**大正の豆腐撫子** · 2006/01/23(月) 00:05:23

お久しぶりにございます。
兄貴殿におかれましては、至極お疲れのご様子。
何卒ご自愛下さりませ。
御すれには、柔らかい麺がお好きな
御仁が多きようにて、お話ひとつ…
わたくし育ちました土地には『ひっぱりうどん』なるものがございます。
なんの事はなし、大鍋に乾麺のうどんをぐだぐだ茹で、
茹で上がりを鍋ごと食卓にのせまする。
茶碗に納豆と醤油と葱を混ぜ込み、鍋から直接うどんを『ひっぱり』ずるずる食すという趣向。
手抜きにして下世話にございますが、かなり美味であったと記憶しております。
納豆なしで、つゆにて釜上げのごとく頂いてもよろしきかなと。
失礼いたしました。

兄貴 · 2006/01/23(月) 00:37:17

厚揚げ終了後、生湯葉入れて湯豆腐やってるよ。
これ、かなりんまいよ。豆腐が甘いよ。
これだと鰹節はいらないな。
九条葱だけで十分だよ。
明日も仕事だから、もう寝るべきなのに、やばっ。
けどオイラ本当に豆腐が好きだあ…
ｵｻﾝになったからかなあ…。
白菜と大根を柚子で漬けたし、もう寝るかな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/23(月) 00:55:15

うわー！ﾋﾊﾟｰﾘｳﾄﾞﾝ禿しくんまそー
自分、酒の締め迷ってたけど、決まりだな。
自分納豆大好きだけどさ、麺と合わせるっちゅう発想なかった。
確かに、ぬるぬるじゅるじゅるでんまそーだよ。
葱と海苔でやってみるよ。
なんだか訳分かんねーけど、撫子さんよ(読み方分からん)
ありがと。

兄貴 · 2006/01/23(月) 01:02:27

寝る前追伸
既女、男前豆腐分かるよ。
『風に吹かれて豆腐屋ジョニー』んとこのヤツだよな。
京都の会社の割りに、浪速節入ったネーミングで、
なかなか手が出なかったよ。結構いい値段するしな。
しかし、食ってみたら豆の甘さがしっかりして、んまいな。
木綿があったら、絶対買い続けるな。
じゃな

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/23(月) 01:52:47

出羽桜の雪漫々っておいしいですか？
父に日頃の感謝から、いいものを送ろうかと思っているのですが。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/23(月) 02:43:36

出羽桜はわりあいハズレがない希ガス。雪漫々は飲んだことないけど。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/23(月) 12:38:35

>>232
『いい酒を贈りたい』という趣旨ならば
こっちのほうがいいかな？
その他も見てみれば？
http://www.dewazakura.co.jp/news/2005/news2005-68-kare.htm

**泣き上戸@155** · 2006/01/23(月) 18:42:41

こんばんは。
今夜は彼は久しぶりに定時上がりです。
帰って寝るんだろうなと思っていたら、
飲みに誘われました。
ふえ～ん、嬉しいよ～
：・。・゜・(≧◯≦)・゜・。・
行ってきま～す。　　　　　　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/23(月) 22:29:02

>>230
なでしこ

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/23(月) 22:33:52

連投スマソ。

大正の豆腐撫子さま
ぼくは「引きずりうどん」って教えてもらいました。
溶き卵につけても美味しいんですよ。

**大正の豆腐撫子** · 2006/01/23(月) 23:10:16

>>237殿、返信痛み入ります。
確かに『ひきずり』というと聞いた事がございます。
なれど、溶き卵にてすするなど、至極んまそうにございますな。
明日ぜひ試そうかと…。
讃岐の『釜たま』のごとき仕上がりでしょう。
納豆でなく、とろろやめかぶでもいとんまきﾓﾉにございます。

くに · 2006/01/23(月) 23:14:01

お疲れな。
少々忙しくてな、いささかうんざりだ。
風呂入ってくるぜ。

くに · 2006/01/24(火) 01:21:42

なんで、いつもこんな時間になっちまうのか、
やり切れないが、まあ乾杯だ。
ぷはー、んめぇ。社長には悪いが、おごりの外飲みの酒より
家で落ち着いて飲める酒の方が、んめぇなぁ。
今夜は京揚げっちゅうんか、ぶ厚い油揚げに柚子味噌つけて
焼いてつまんでる。後で、飯におぼろ豆腐ぶっかけて喰らうぞ。
そうだ、豆腐なんとかが、うまそうな話してたな。
ひっぱりうどんか。
鍋と一緒で、一人でやった日にゃ、寂しくて酒二倍飲んでしまいそうだがな。
ここにいる皆と、持ち寄りで飲み会やったら、さぞ楽しいだろうよ。
はは、俺らしくもねえ。

**大正の豆腐撫子** · 2006/01/24(火) 01:32:41

くに殿、お疲れ様にございます。
決して寂しくはないですよ。
いつぞや、既女殿が仰せました言葉…
『一人じゃない』そうでございましょう。
こなたには、暖かき空気がございます。
ゆるりと行きましょうぞ。

くに · 2006/01/24(火) 01:48:28

ああ、そうだな。撫子に一本取られたな。
確かに既女の言葉は覚えているがな、あくまで
155への言葉だと、耳通り過ぎてたかもな。
一人じゃない…か。
そこが、どんなに疲れていようが眠かろうが、
ここに来る動機なのか…
撫子と既女に俺の鬼殺しでよけりゃ、乾杯だな。
91さんの言う通り、女には敵わねーな。

91 · 2006/01/24(火) 02:12:16

あはは。くにさんはじめ、皆様、お疲れ様です、

そうそう。女性には敵わないのですよ。
でもま、負けるが勝ちともいいますし。わはは。

今日もお酒のおいしい一日でしたね。寒くって（関東地方）
くにさんのいうとおり、おごりの外酒より、いつでも沈没できる家飲みはいいやね。
撫子さんのおっしゃるとおり、ここのスレを見ていると、
PCと差し向かいでも、暖かくってゆるりとした時間になるようです。
改めて参加しているすべての諸兄姉に感謝です。
とりあえず、私も肴を作って再度書き込みでもしましょうか。
では、また

91 · 2006/01/24(火) 03:18:17

さてと、今日の肴は、ぽちっとできる簡単肴にしたよ。
シラスおろしと、湯豆腐、あとは出してそのままのスモークサーモン。
簡単すぎて、料理とはいえないかな…。ま、勘弁してくださいな。
あとは、明日以降のために豚汁を仕掛けてきた。
ま、単に根菜類の在庫が増えたのと、作り置きのきく料理ってことで。
大根とサトイモ、人参にごぼう。あとは油揚げと豆腐、豚肉かな。
兼業主夫だもんで、手抜き料理に豚汁は最適なんだよな。

　さてと…酒は……やっぱり今日も料理用の紙パック酒だな。
週末に日本酒買いにいけなかったんだよなぁ…。ま、いっか。

　あら、んま。紙パックとはいえ、純米酒なのな。外国産の米…じゃないや。
国産山田錦100％だと。値段は…やすっ！
電子レンジの燗酒とはいえ、んまいや。あれれって感じです。

　それにしても、今日は固め読みだなぁ。
>>204 >>216さん。気にしないで、気楽にまたどうぞ。
酔っ払ってるときの発言に責任をもてないのは…私が一番だろうし(笑)
現に、土日は記憶が無くなるまで泥酔しちまったし…。
でも、飲んでるときの不毛な話って楽しくないかい？俺は好きだなぁ。あはは

　それにしても豆腐飯ってんまそうだなぁ。
男前豆腐でやってみようと思う。川の近くのデパートで見かけたが、近くにあるかな?
兄貴の海老しんじょもんまそうだな。これは週末用にしておこうかな。
ひきずりうどんね。これもいいなぁ。
おいら、2年ほど前に1日飛行機乗り放題の日があって、
讃岐に日帰りでうどんを食いに行ったけど、それはそれは、んまかっただよ。
釜玉、生醤油を中心に５軒も回ったけど、うどん代は1000円ほどだったな。
ひきずりうどんも青ねぎ、かつびし山盛りで酢だちかゆずでやってみようかな
　
と、さて、こんな時間か。そろそろ寝ますね。
明日も皆様に良い酒、良い料理があたりますように。ではまた

78 · 2006/01/24(火) 14:50:25

>>227さん、ごちです。
このスレの最大の賛辞「呑んべ」をありがとうございますw。
ではお返しに、鯛のあらと焚き合わせた牛蒡と、
ぼてっとした益子焼きのぐい呑みで萬歳楽をどぞー。

兄貴、生湯葉を入れた湯豆腐ってどんな仕立てですか？
それにしてもちょっと働きすぎでは？　お疲れ様です。
でも旨い酒を飲むために白菜と大根の柚子風味の仕込みをする…
マメですね。頭が下がります～。

泣き上戸＠155さん、良かったですね。
今度は旨かった酒と肴も書いてくださいね。

くにさんもお疲れ様です。
「おごりの外飲みより家の酒」、よ～く解ります。
それに、独身時代が長かったので言えるのですが、
寂しさもまた、酒の肴だったりしますし、
何より大正の豆腐撫子さんが引用してくれたように
このスレを訪れながら呑む酒は「独りじゃない」です。
鬼殺し、頂きます。ささ、ご返盃を。

91さん、「負けるが勝ち」って、さすが女心を良くしっていらっしゃるw。
豚汁、私も寸胴に大量に作って3日ぐらい食べ続けます。
丼一杯の豚汁で酒二合なんて晩酌もあり。
うちのは91さんのレシピからお揚げと豆腐を抜いたものです。
紙パックで山田錦100％、えらいですね。

さて、今夜は何にしようかな…。
よし、生鮭を味噌＋みりんで漬けよう。
ほんのり暖めた豆腐に濃い目の出汁で作った餡をかけてと、
水菜のお浸しにめんつゆと溶き辛子で風味を付けて。

それでは皆様、今宵も良い酒と旨い肴を！

**こんｦﾀ** · 2006/01/24(火) 21:46:22

皆さんこんばんは！
今夜は寒いねー。兄貴やくにさんや撫子殿は、湯豆腐にｹﾃｰｲなんだろうね。
あたしは、こんにゃく田楽で熱燗いってます(^-^)v
米味噌に酒と味醂を入れて湯煎で練って、なじんだら刻み柚子とみじん切り葱と
柚子汁を混ぜた柚子味噌を付けると、まじんまいよ～。
>>224さん、夕べ早速冷や汁作ってみたよ。夕べは食べたいのをじっとガマン…。
今飲みながらつまんでいるけど、これｲｲ！まさに『おひたし』の原型って感じだよね。
ぴらぴらのこんにゃくが、葉菜の中でいい食感。干し椎茸もいいダシ出てよいね。
あたしはすり荏胡麻と切り海苔ｲﾊﾟｰｲで、熱燗ﾝﾏｰです。
練り辛子だしでゆるめてかけてもんまかったよ。
これ定番になりそうな予感。この次は水菜でトライだな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/24(火) 22:20:30

は

兄貴 · 2006/01/24(火) 22:26:24

う゛～、今日はまた格段に寒いな。
皆さんお疲れさん。今夜は早く帰ってきたからさ、ﾏﾀｰﾘ飲んでら。
今日は、味噌漬け豆腐の最後辛くなったのを崩して、
浅く煮含めた糸こん(景品なw)干し椎茸と茹でた小松菜・白菜と和えてみたよ。
練り胡麻も入れて。味噌風味即席白和えって感じで、なかなかいけるぞ、これ。
んでもって、焼き豆腐で再度味噌漬けちゃれんじっす。

撫子殿、ひっぱりうどんっていいなあ…。家族で囲む食卓の暖かさに触れる気分だ。
ははは、さすがのくにさんも感傷的になるの、分かる気がするよ。

泣き上戸、よかったな。楽しく話して飲めたかい？彼の事ホントに好きなんだな。
こん次は、んまい酒と肴も教えてくれよ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/24(火) 22:57:20

自分は今まで、蕎麦にこの身を捧げてきました。
うどんなんぞ、病人か女子供の食うもんだと思っていました。
昨年仕事で岡山(自分東の人間です)に行った時の事。
腹減って時間もなく、仕方なしに移動中駅のホームの立ち食いうどんを食いました。
かけうどんでしたが、ダシがんまいとド肝抜かれました。
鰹ではなくいりこ、しかも薄口と塩がベースで、こんなにボディがあるのかと…
しかもそこは、聖地讃岐ではなく対岸の岡山。
聖地に行きたくて仕方なくなりましたよ。
スレ違いで申し訳ないのですが、>>91さんの讃岐うどん巡りのくだりを読んだら、
つい書きたくなりました。
この次は呑んべとして来させていただきますので、平に御容赦。
こんな事うどんスレには書けないので…。

兄貴 · 2006/01/24(火) 23:35:07

くにさん、いいじゃないか。『らしくない』なんて言わなくてもさ。
安心して飲めば、普段ひた隠しにしてる事がこぼれ落ちるじゃないか。
オイラなんかそればっかw
それに、『自慢の肴持ち寄りオフ飲み会』いいよなぁ…。
けど、年末ジャンボ当たるよりレアなんかなあ…。それがまたよいさね。

91さん、兼業主夫全く頭が下がります。食材整理に豚汁が出るとこなんか、
料理上手の呑んべだよな。酒飲まない主婦ならポトフかなんかになりそうだもんな。
(あっ！問題発言か？！)
にしてもさ、91さんは深夜組だから直接お話した事ないっすね。
オイラ週末だけだからなぁ、遅くまで飲めるんは…

既女こんばんは、相変わらずんまそうな肴ﾈﾀいいねーｼﾞｭﾙ
豆腐好きのオイラには、餡かけ豆腐なんて危険過ぎるな…ﾚ？
湯豆腐に生湯葉入れたのは、ケガの功名というか…
生湯葉買ったんだけどさ、刺身でつまんだらエラく堅かったんだ。で、どうしたもんかと放置して
湯豆腐始めたんだけど、途中でこの湯葉、しゃぶしゃぶ感覚で入れてみたらどないなﾓﾝやろと、
入れてみただけだ。しかし、いい具合にとろけて、湯葉もんまいし、豆腐にもからんでﾝﾏｰだったよ。
要は適当なんだな、オイラの料理なんてな。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 00:01:48

よっぱｽﾏｿ
いい事考えた。湯豆腐に湯葉がんまいなら、
湯豆腐の鍋に稲庭入れてみよ。
とろとろのうどんがからむ豆腐…
んがあ、んまそや

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 00:52:41

ぐたぐた湯豆腐好きです。こんばんは。
他の板・スレならこんな名乗りはしませんが、ここはきっとこの方がいいですかね？
兄貴！自分鰹節買いましたよ！かんなも。
伏高さんのは高いんで、近所のホームセンターに売ってた安いやつ。
鰹節は伏高さんの本枯れ節です。
試行錯誤しながら削ってみました。自分技術得意だったんで、かんなは平気でしたよ。
ただ下手だからか、粉々になりますがんまいやねー。
鰹節ってこんな味だったんですね。
今煮すぎ湯豆腐に、鰹節と葱で酒飲んでる。
情報横取り悪かったけど、兄貴が言う気持ち、少しだけ分かった気がするよ。
ここんとこ削りっ放し。
彼女は、これ食ったら美味しいって言ってくれるんですかね？兄貴

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 01:26:04

みなさん、こんばんは
って、ううー…かなりよっぱでごめん。
空腹で飲んだらこのざまだ。
俺住んでるとこは安い下魚たくさんあるんだけど、
どうやって肴に仕立てたらいいんか分からず。
ちっこい鯵や鰯、トロ函一杯でにひゃくえんなんてザラだ。
もったいないからなんとかつまみにしたいんだ。
煮付けか唐揚げしかないんかね…

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 12:39:34

>>253
トロ函ｲﾊﾟｰｲにひゃくえんって、裏山ｽ。
小さい鯵や鰯なら骨細くて柔らかいから、
開いて一夜干しにして焙れば、骨ごとｶﾞｼｶﾞｼ食えるぞ。
開いて海水くらいの塩水に30分漬けて、
洗濯ばさみでしっぽから吊して一昼夜でｵｰｹﾞｰ。
酒醤油味醂に漬けて干せば味醂干し。胡麻大量onでﾄﾞｿﾞｰ。
ただし、あんまり魚が小さいと、開いている内にげんなりするよw

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 16:47:42

254です。上記には、忘れちゃいけない二つのポイントが
抜けてた。というか、端折ってた。
ここ料理板だが、あまりくどくど作り方書くと、
荒らし呼ばわりされるだろ？。
だから、適当にかいつまんで書くのがクセになったんだ…。
けどさ、ここの人達には、実際に作ってもらえたら『んま！』って
思ってほしいから、敢えて補足。

①腹開きにしたら、内蔵があった辺りの中骨に付いてる血のような塊
　(腎臓なんだ)を歯ブラシで丁寧に取る
②開いた後身を洗うのも、腎臓を擦り取るのも、
　必ず漬け込むのと同濃度の塩水を使う。

この二点をやんないと、いくら鮮度のいい魚でも、干し上がりが生臭くなるんだ。
あとはおてんと様が料理してくれるよ。　

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 18:10:52

兄貴はなんでも知ってるよなあ…

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 21:13:03

>>245
既女ごちっす。
うまいよなー、煮魚のゴボウは。
葱も豆腐も最高だが、実はウドもかなりいけるよな。
じゃあな、モツ煮のこんにゃくと、
備前の手びねり茶碗で田酒を武骨にいってくれ。
柚子七味も付けるぞ。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 22:45:46

日本酒は本質的に自分自身と対峙して飲む酒だと思います。
数々ある醸造酒の中でもこのような性質の酒はほかには思い当たりません。

自分は日本酒を一人で飲むことを「井戸を掘る」としています。
自分自身の井戸を掘り下げているのです。

だけど一人はさびしいのであります。
ひとりごとをつぶやいているだけなのであります。

**ぱくぱく名無しさん** · 2006/01/25(水) 22:46:58

ここには、味噌漬け好きなお方が多いようですね。
自分も全くもって目がなく、鮭の味噌漬け焼きに
たっぷりの大根おろしがあれば、一晩飲み続けるのに十分過ぎる程です。
自分のオススメをひとつ。
生のあん肝を、味噌・酒・味醂に何日か漬け込み、さっとぬぐって焙り焼きするとかなりいけますよ。
床は緩めの方が、焦げにくいようです。
また、あん肝はかなり濃厚ですので、味が入り過ぎても割りといいですね。
端っこの少し焦げたところと、中の暖まったとろりとした部分の相性がえも言われませんな。
残ったら(いやわざと残して)白飯にのせ、細葱・海苔・わさびを追加し、
番茶でさらさらいけば、もう言う事ありませんな。
嫁には「いい加減にしろ」とどやされますが…。
ぜひお試しあれ。できましたら、国内近海で捕れたあんこうがいいですな。