NHKの趣味悠々『知名定男の三線入門』のテキストはおススメ
未だ入手出来るでしょうし。「靴が鳴る」→「安里屋ユンタ」の順の方が簡単かも。

それから三線をやるなら「新安里屋ゆんた」は必須だと思う。