岡山No1ラーメンを語るスレ12

**名無しさん** · 2017/12/19(火) 14:31:02.81

喧嘩ステマすんなよ

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 20:03:17.20

仕事で埼玉横浜千葉の有名ラーメン屋並んで食べてみて思った硬めの麺で出す店が少ない岡山ではあんまなじみない食感近くでは大阪のカドヤ食堂はどうだろうなんでこんなのが有名店なん？と衝撃を受けるはず

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 20:39:33.88

>>927
いや、まったくそんな事はない

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 20:43:54.46

>>861
手もみ縮れ頼んで揉みすぎたのか、麺が一部、完全に団子になってたことがあったわ

むかし、あまいからいで麺がダマというか麺同士がかなり大量に引っ付いてて一口も食べる事なく帰った事があったなぁ

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 20:44:55.26

湯切りに関しては前に愛の貧乏脱出大作戦とかいう番組で
吉村家に修行しに行った貧乏人がタオルをひらざるでポンポン切って練習してたの思い出すけど
あれが普通の湯切りだと思うんだよ
箸を使わないのは吉村家も同じだけどちゃんとその修業に来た人も湯切りしてる
でもあの店のマスターはなんかプルプルさせてるだけなんだよな
本当に湯切りできてるのか少し疑問には思った
ただ湯切りが足りないとか食べて感じたことはない
あれで出来てるのかもしれない

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 20:52:04.55

二郎系食いたい衝動にさいなまれてふー太の二郎もどきみたいなやつ（黒醤油）食ってみたけどダメだな

駅前まで行かなきゃいけなくてもきずなかダントツ行くべき

成瀬は家から近いから何度か行ったけどいつも麺のヌルヌル感がいつも気になる

平ザルに拘らずタボでしっかり湯切りしてほしいよね

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 20:55:43.39

>>926
高松家は醤油というか塩辛い
ドカタにはいいかもな

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 21:01:58.10

>>932
あのヌルヌルというかボヤけた感じ、武蔵家の一部の店舗ではあの感じなのよ。
本店と板橋はきっちりと切ってツルツルだけど、ツルツル麺は少し物足りないんだよなぁ。
なのでスープを染ませる為にわざとボヤっとさせているんじゃないかと思っている
あくまで個人的な感想と考察だけど

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 21:39:42.94

成瀬家のヌルヌル感は俺もどっちか言えば気になったなオープンの頃は柔らかくないですか？とか岡山の人の口に合いますか？とかよく客に質問してたよまぁそれがスープにあって店主がこの麺なんだと思って出してんならそれでいいだろ客好みの麺の硬さも希望できるし

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 21:40:41.84

>>934
それだよな
何が正解かイマイチわからないから
あの湯切りに疑問を感じてた
ただ腕を悪くするくらいだからパット見プルプルに見えても高速湯切りしてるかもしれない
俺も目が悪いからそこのところがわからん

でも普通のラーメンだと湯切りは重要なんだよなぁ
硬めをいつも注文するけどそれでも柔らかいと感じるのは岡山だからか
もうだいぶ前に首都圏で食べたから当時のことも覚えてないし

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 21:48:46.42

スープを馴染ませる為にわざと湯切り甘くするとかアクロバット過ぎるわ

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 22:00:32.37

今日はめずらしく議論ができてるな
いつもは誹謗中傷とか個人攻撃とかなのに
こういう考察する空気好きだぞ

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 22:01:54.81

>>936
柔らかいというか、元々がもっちり寄りの麺だとは思うよ、酒井製麺の家用の麺は。
なので芯を残しちゃうとダメな感じだから、硬めでも柔らかいと感じるのは仕様だから諦めるんだ。そこまでがセットで家って認識で。

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 22:04:05.55

>>935-936

そうそう、気になるならスープ増しで少しは緩和できるかも知れない
根本解決ではないけどね

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 22:04:35.54

>>939
まぁそうだよな
あのスープを持ち上げるならあのくらいの茹で加減が良いのかもしれんね
前住んでたところは細麺も選べれる家系の店あったけど
それはそれで悪くなかった
かなりの少数派なんだろうけど

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 22:40:04.98

湯切りはぼっけゑが至高

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 22:56:42.59

たとえばじじいばばぁのつくるラーメン屋で出てきた麺が柔らかったりしたら俺らどう思う？湯がしすぎなんじゃボケ！か、日によって硬さちがうんか？か、年寄り口にも優しいやわらかさだなと感じるか、人それぞれだしな

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 23:10:58.40

まぁその人の好みとか趣向とかもあるから
一応麺の硬さや脂の量とか選べれるんだしな
そういう融通が効くだけええんだろうね

ちなみに香風食堂も硬さとか注文聞いてくれるのな
そういうのは地味に嬉しい
あとメンマ丼を白飯プラス１００円で作ってくれる店主のおおらかさはやっぱり俺の中で
倉敷トップのラーメン屋って思うわ
開店時間が少ないのはラーメンづくりに出せれる時間がそこまでってだけで
その短い時間も全力でやってくれてるって思うしな

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 23:33:47.36

そう大阪の超有名店カドヤ食堂って醤油ラーメン屋があって毎日凄い行列そこは麺の硬さが選べなくて凄く柔麺スープはうまいんだけど麺が違うわと思った自分の感じた麺の種類や硬さだけでもそこのラーメン屋のイメージがだいぶ決まってくるもんな

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 23:42:22.19

>>932
タボってなに？

**名無しさん** · 2018/01/31(水) 23:44:43.27

知るかダボ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 00:05:48.99

ラーメンショップも平ザル使ってるが成瀬家以上に湯切りがダメだわ
あのガリガリの店主じゃ平ザルなんか扱えねえわな
丸亀製麺とかで使ってる機械の湯切り機でも使った方がマシだわ
まあそれ以前に接客態度がなってねえわなラーメンショップのバカ夫婦は

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 00:11:46.47

機械での湯切りは喜楽園で見たくらいで
あまり見たこと無いな

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 00:13:58.10

すわき後楽恒例乞食祭り開催やで
https://i.imgur.com/j9XKWAp.jpg

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 00:21:08.10

>>944
バリウマならチャーシュー丼が90円だぞ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 05:57:39.21

大統領の自動湯切り機こそ至高
置くだけで下からファンが回って自動乾燥だからな

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 07:13:16.12

>>952
へー、乾燥させているのか、その発想はなかったなぁ
てっきりバキュームだと思っていた。

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 07:25:39.56

乾燥させたらダメじゃんw

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 09:42:30.34

σ(^_^;)

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 11:20:21.12

湯切りもできていないラーメンは不味いよ
食べる価値は無いな

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 11:56:33.51

表町界隈は老舗人気店やまとあり天神あり伊達ありなので勝負にならない。
楽長やかどもん辺りの普通に美味しいレベルの店を見るとよく解る。
湯切りも出来ないラーメン屋は勝てない勝負をしないって意味ではまあ賢いよね。

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 12:31:55.39

久々に帰岡したのでぐり虎。魚介豚骨、普通に美味いな。
強いて言うなら麺が少しマッチングが悪いか、なんとなくのコレジャナイ感。
いや、別に貶す訳ではなく強いて言うならね。

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 13:49:30.37

今日食べてみたカウンターからガブリ付きの位置で湯切りみたけど
左右なのかなすごくプルプルして湯切りしてる感じ
ヒラザルだから元々切れやすいんだろうし
こんなもんかな
気になるのは麺線を整えずにすぐ具を乗せるところかな
あの麺だと必要ないのかもしれんが

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 14:24:40.91

美味くなくても客が入る要因は回りにラーメン屋がないのとパチンコ屋があると言うこと。
駅近くや表町では無理だろうなあ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 14:28:37.54

成瀬はスープ増しじゃ無くて丼ぶりデカくしてデフォでスープたっぷり状態にして欲しい
こびきで大盛り頼んだ時も同じような不満がある
ボテッとし過ぎる

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 14:47:52.64

>>959
ガブリ付きｗ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 15:06:10.72

ガブリエル
アイワズゲイ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 16:53:13.57

>>960
成瀬の前に同じ場所にあったラーメン屋は確か三ヶ月と持たず消えたよ

パチンコ屋とか周りにラーメン屋が無い（車で10分走れば他に何件もある）とかは関係無い

都会の有名な家系で働いていた人が独立して出した店ってのが田舎者を引き寄せてる気がする

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 16:56:41.24

といっても武蔵家なんぞ岡山でどれほどの知名度があるってんだ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 17:03:26.41

成瀬家が来るまでそもそも家系自体の知名度が低かったしな

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 17:29:12.20

だよな
岡山から転勤とかで出たことない人には珍しい物だろうね
関東だとごく普通に家系はあちこちにあるから
逆に本格的な家系が車で行けるところにできるということで
ものすごく期待した部分が俺的に大きいし
実際食ってあぁ懐かしいな数年前に食った味だよな（もうかなり忘れてた）って思いはあった。
だからさ応援はしてあげたいだよね

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 17:45:31.88

成瀬とか有ってもなくても良いよ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 18:01:12.82

それはそれで良いんじゃね？
正直身体にいい食べ物ではないし
避けれるものなら避けた方がいい

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 18:11:49.42

ひとつの意見として当然アリだろうね
俺は俺でやまとなんかラーメン屋として認識していない訳だし

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 19:26:20.29

>>969
たしかに成瀬家が近くにあると通ってデブ確実
早島みたいな僻地にあることに感謝してるよ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 19:32:13.12

味覚音痴かよ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 19:46:45.78

東岡山エリアで美味しいラーメン屋おしえて
ラーメンショップとかいうのはいいです

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 19:51:53.08

平島ラーメンのコロッケが美味しかったよ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 19:58:53.06

>>971
ラーメン週5を5年くらい続けたが太らなかったぞ
食事はトータルで見るものだから君の言い分は自己管理できない、知らない奴の偏見でしかない
よく言われるフレーズではあるけどね

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 20:01:59.95

>>973
とりあえずラーメンショップに行ってみ
名物女将に厚化粧に仏頂面の対応が拝めるで、大将は癌患者のようなガリガリだw
まるでお化け屋敷のような雰囲気の中で塩辛いラーメンを堪能する
これぞDQN肉体労働者の憩いの場
しかも不定休が多すぎ今日も定休日でもないのに休んでるらしいわ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 20:38:21.09

>>976

973 名前:名無しさん :2018/02/01(木) 19:46:45.78 ID:CWDqAIgD
東岡山エリアで美味しいラーメン屋おしえて
ラーメンショップとかいうのはいいです

に対してラーショに行けとか本格派のアスペなのか？
面白くもクソもないんだけど。

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 21:17:02.45

>>977
皮肉も分からないお前の方がアスペルガー症候群だろw
ウケ狙いならちょっと笑った、本気で言ってるならドン引きだな

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 21:46:06.33

>>964
パチ屋周りならそこそこ旨ければければ客は集まると思うな。

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 21:56:56.86

いうて成瀬家が来る前はあそこ散々潰れまくってんやで
店側の問題もあるんだろうけど、まずいとかさ
割りと渋滞の多いところで出入りしにくいし便利ではないんだよな
裏道とか２号線の下通るの知ってれば別問題だけど

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 21:58:19.81

>>978

＞面白くもクソもないんだけど。
＞面白くもクソもないんだけど。
＞面白くもクソもないんだけど。
＞面白くもクソもないんだけど。

＞面白くもクソもないんだけど。

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 21:59:10.33

つぶれた店は相当不味かっただけのことだわな
立ち食いソバ屋でもパチンコ屋の近くにあれば行列が出来るからな
類は友を呼ぶ、下品な店はやはり下品な場所に出来るわな

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 22:03:16.69

>>980
＞裏道とか２号線の下通るの知ってれば別問題だけど

ほんとこれな。
バイパス沿いにあるのに東西南北、どちらからでもバイパスに触らずアクセスできるんだよなぁ

**名無しさん** · 2018/02/01(木) 23:27:29.46

単発必死君の成瀬家ネガキャン続くなぁ・・・いったい何処の店のまわし者なのだろう?

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 00:59:58.30

ラーメンショップだろ

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 04:02:55.58

>>984
成瀬叩いたら脊髄反射でレス返ってくるからってのもあると思うよ
寂しがり屋にエサ与える必死擁護君も居る

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 07:25:48.93

東京から移住して来た成瀬家をなんでそこまで目の敵にするの？
よそ者を嫌うのはえ岡山の県民性か？

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 07:45:23.15

成瀬家うまくて人気あるって事気にしなくていい

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 07:50:39.13

そうね、分母が大きいからアンチも信者も比例して多くなるってだけや

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 10:07:13.89

今回のすわき古事記一番はどいつだｗ

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 10:19:08.92

>>981
ガチガイジで草
図星だったんだろうなぁ

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 10:21:01.87

>>991
あーあ、お前のアスペが確定してまともな会話から逃げちゃったね
くやしいね？

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 10:22:44.69

つか論破されたんだからわざわざ>>991で傷口広げなくてもいいのにあたまが弱いから何かしら書かなきゃ気が済まないのかね
知能指数の低い奴のメンタリティは理解できないや

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 11:09:02.11

偽物は勘弁

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 11:29:17.95

ラーメン屋なんて美味いか不味いか、それとサービス業だからな
誰も目の敵になんてしていないんじゃないのか？味の評価サービスのあり方だけだわ
そう考えると自ずと評価は下るよね

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 12:03:49.43

次スレ(使い回し)

岡山No1ラーメンを語ろうvol.12
http://rosie.2ch.net/test/read.cgi/chugoku/1513668389/

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 12:17:56.53

>>993
あたまわるそう
そもそも議論(笑)してたのは俺じゃないし
アスペの奴ってやたら論破とかにこだわるしアスペ認定されたらムキになるよねｗ
じゃ、あとは勝手に勝利宣言でもしとけよバイバーイ

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 12:30:06.52

>>997
うっわ、駄弁を吐き散らかして敗走とか臭すぎやしませんかね
勝利宣言とかするまでもなく勝手に敗走しちゃうあたりに頭の悪さより強調されているね
先天的な物かなこれは、一族郎党全てが低能とか生きる価値ないねー。臭い臭い。

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 15:06:52.55

そろそろラーメンの話をしないか？

**名無しさん** · 2018/02/02(金) 15:20:39.42

1000ならラーメン食べに行く

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